Por motivos laborales no voy a disponer de tanto tiempo libre como ahora. Por que, aunque no lo creáis, yo no me dedico a esto......!!. Tengo un trabajo a tiempo completo (que espero conservar durante muchos años!!) que no tiene absolutamente nada que ver con las galletas. El blog es un hobby y las galletas otro. Por tanto, aunque haya dado esa impresión, no hago encargos ni vendo mis galletas, solamente regalo a mis familiares y amigos. Aunque reconozco que me halaga que penséis en mí para hacer las galletas de vuestras celebraciones.
Desde hace poco, he añadido un buscador para facilitar la búsqueda de recetas en el blog. Lo podéis encontrar en el lateral derecho, justo debajo de mi perfil. Ahí podéis encontrar todas las recetas que he publicado. En breve también haré un índice alfabético de las mismas. Más abajo, encontrareis todas las recetas agrupadas por categorías: Galletas Decoradas, Tutoriales, Muffins, Cupcakes, etc.
Si no es una receta del blog lo que estáis buscando, por favor, antes de preguntar, intentad buscarlo en Google (fuente inagotable de sabiduría!!). No os vayáis a creer que yo lo sé todo!!. En la mayoría de las ocasiones termino yo haciendo ese tipo de búsquedas por vosotros, y es que a veces, sinceramente, parezco un servicio de atención al cliente. Si después de buscar en el blog y en Google no encontráis lo que necesitáis, enviadme un e-mail sin ningún problema, e intentaré ayudar en lo que pueda.
Por favor, no “abandonéis” vuestras dudas y preguntas en los comentarios de cualquier post antiguo ya que en la mayoría de los casos no recordaréis dónde habéis dejado el comentario. Especialmente si la pregunta no tiene relación con el mismo y sobre todo si no dejáis una dirección de correo donde os pueda responder. Si estás leyendo un post, por favor termina de leerlo hasta el final, o lee la receta de nuevo antes preguntar. Seguramente encuentres la respuesta más abajo en las observaciones que hago en cada receta.
Esta es una pequeña bronca..........Por favor, sed más específicos en vuestras consultas. Con un simple ¿por qué no me ha salido bien?, no puedo ni remotamente “adivinar” qué has hecho para que te haya salido mal....sobre todo no me dices que receta has utilizado, si no has seguido las instrucciones al pie de la letra y especialmente si es una receta que no has sacado del blog!!!.
Después de esta introducción, aquí va la recopilación de las respuestas a las preguntas más frecuentes que soléis hacerme. A las de cotilleo........... no os las voy a responder, jejeje !!. Empiezo con el TOP 10 de las Preguntas Frecuentes... que creo que se han convertido en un TOP 20.
¿Dónde puedo comprar productos de repostería y menaje en Nueva York?
Está claro que yo no vivo en NY. Ojalá fuera así. Pero me he hecho con una interesante lista de varias tiendas que me parecen muy recomendables. Y por votación popular es la segunda pregunta más repetida!!!!. Parece que la crisis no impide a los “españolitos” viajar a NY y arrasar las tiendas!!!!! ( Aunque alguna de las siguientes tiendas, deberían estar incluidas en los circuitos turísticos como visita obligatoria!!!)
SUR LA TABLE
75, Spring Street (Soho)
WILLIAMS SONOMA
10, Columbus Circle (Time Warner Center)
59th and Lexington
121 East 59th. Str.
110 7th. Ave. (Chelsea)
BROADWAY PANHANDLER
65 East 8th. Str.
NY CAKE SUPPLY
56 West 22nd Street (Entre 5th. y 6th. Ave.)
BED BATH & BEYOND
620 6th Ave. Entre las calles 18th y 19th
270 Greenwich St. Entre Warren St. y Murray St.
CRATE & BARREL
650, Madison Ave.
611, Broadway (Soho)
PENZYS SPICES
Grand Central Market
Grand Central Station
DEAN & DELUCA
¿Dónde puedo comprar productos de repostería y menaje en Londres?
Desgraciadamente tampoco vivo aquí, pero gracias a las “Londinenses”, Joana y Pity he podido hacer una selección de un par de sitios interesantes:
KITCHEN IDEAS
70 Westbourne Grove
LAKELAND
Brent Cross Shopping Center
JANE ASHER
22-24 Cale Str.
FORTNUM & MASON
181, Picadilly
Existe una tienda en las afueras (Surrey) llamada Blue Ribbons, y me parece que puede ser muy interesante. Pero creo que hay que coger un par de trenes para llegar.
También podéis conseguir muchas cosas en la sección de menaje y en los Food Halls de los grandes almacenes como Harrods, Selfridges, Harvey Nichols, John Lewis,
¿Dónde puedo comprar productos de repostería y menaje en Madrid?
Por supuesto que hay muchas más...pero estas son mis favoritas
THE AMERICAN STORE
Paseo San Francisco de Sales, 3
ALAMBIQUE
Plaza de la Encarnación, 2
¿Dónde puedo comprar productos de repostería y menaje en Barcelona?
Lo siento, no tengo ni idea, quizás nos pueda ayudar alguien que viva allí???
KA vs. TH . Mis recomendaciones imparciales.
Cada uno de estos robots sirve para una cosa diferente aunque son totalmente compatibles y complementarios. Tendréis que decidir vosotros!!
Por favor leer Preguntas Frecuentes 1
Leer sobre la Thermomix aquí
Leer sobre la KA, aquí y aquí
¿Puedo hacer la masa de las galletas para decorar en la TH?
A ver, hacerse sí se puede. Pero tan solo la mitad de la receta. Se batiría la mantequilla con el azúcar con la mariposa hasta que blanqueara y aumentara de volumen. Luego se añadirían los huevos, y por último la harina, aunque posiblemente la tendréis que terminar de incorporar y amasar a mano hasta que esté bien integrada. Personalmente es preferible hacerla con la batidora de mano ( no con la minipimer).
¿Hay alguien que nos pueda contar sus experiencias?
¿Puedo hacer la masa de las galletas para decorar a mano?
Sí, por supuesto. Antes no había robots de cocina. Todo se puede hacer a mano.. pero sin duda terminarás con el brazo dolorido!!!
¿Puedo hacer la glasa en la TH?
Las que tenéis TH, podéis encontrar la receta en cualquiera de los libros. Pero insisto que la he visto hacer en la Thermomix y sus resultados y prefiero hacerla una batidora de mano en caso de no tener una KA. A mí no me funciona la TH para hacer la glasa de las galletas, pero eso es mi opinión personal.
Si hay alguna experta en Thermomix que nos pudiera sacar de dudas sobre la pregunta anterior y esta. Por favor que se manifieste.
¿Puedo hacer la glasa a mano?
Sí, por supuesto...pero si haces más de 2 claras a la vez, es posible que te agotes de tanto batir.
¿Dónde puedo comprar Golden Syrup = Miel de caña?.
En Tenerife, que es donde vivo, das dos patadas y te salen latas de Golden Syrup. Las hay en cualquier supermercado. No sé por qué no lo hay en la península. Es de la marca Tate & Lyle y viene en una lata verde con un león. Incluso lo venden hay en Alcampo y Carrefour. No sé dónde lo podéis comprar en vuestras ciudades. Las que vivís en la zona de Andalucía sabréis, han abierto muchos supermercados Overseas desde la zona de Costa Blanca, Costa del Sol y Murcia. En estos supermercados encontraréis muchos de estos productos.
También muchas de las que vivís en la zona de Málaga, Cádiz, Granada, Sevilla hacéis escapadas a pasar el día a Gibraltar, allí, en el supermercado Morrisons hay de todo, incluso moldes y bandejas para galletas!!
¿Dónde puedo comprar Buttermilk?
Aquí también venden Buttermilk en la mayoría de los supermercados, incluso en Carrefour. Está en la zona de refrigerados junto a las natas. Si vivís en una zona turística y hay algún supermercado alemán en vuestra zona, seguro que lo encontraréis. O incluso seguro que en el Lidl...... Si no lo encontráis, lo podéis sustituir de la siguiente manera:
1 taza de buttermilk = 1 taza de leche con 1 cucharada de zumo de limón o vinagre. Revolver y dejar reposar durante 10 minutos. Pasado este tiempo estará listo para utilizar. Tendrá la apariencia de leche cortada, o yogur muy suelto pero ésta es la textura del buttemilk.
¿Dónde comprar crémor tártaro?.
Yo también lo encuentro en mi supermercado inglés. Es de la marca Dr. Oetker. Lo podéis conseguir en cualquier farmacia pero también lo venden en la web de Club Cocina.
La masa de la receta de galletas para decorar de tu blog queda un poco dura y consistente.
Sí, posiblemente. Pero como digo en el post de la masa de las galletas decoradas, es la receta que a mí me funciona. A mí me gusta mucho, es facilísima de trabajar, me parece perfecta para decorar y para aguantar el peso de la glasa. Pero yo no obligo a nadie a usar esta receta. Hay cientos de recetas de galletas de mantequilla con mas harina o menos harina, con más huevos, con mas o menos azúcar, por favor probadlas y experimentad porque seguramente que son mejores que la mía!!...y si encontráis una que os guste, y os funcione, por favor compartirla conmigo!!!
¿Por qué la glasa me queda mate?
La glasa (Royal Icing) es mate. Aunque en las fotos de mis galletas pueda aparecer brillante, la glasa que yo hago cuando seca se queda totalmente mate. Hay otro tipo de glaseados que se hacen con leche y sirope de maíz (corn syrup) que sí que brillan, pero yo no tengo esas recetas, ni sé como se hacen, ni las he probado.
¿Por qué se me cristaliza la glasa?
Puede ser por varios motivos. Por no utilizar azúcar glass industrial. Por haber batido la glasa demasiado tiempo. Por haber batido la glasa a demasiada velocidad y haber incorporado mucho aire. Por haberle echado mucha agua y no haberla batido lo suficiente; por este motivo también pueden aparecer manchas en la glasa. Por favor, intentadlo siguiendo las instrucciones al pie de la letra y os aseguro que sale.
¿Puedo utilizar el azúcar glass hecho en casa para la glasa?
Insisto, no sirve el azúcar glass hecho en casa. No lo intentéis porque no funciona. El azúcar glass para las hacer la glasa tiene que ser azúcar glass industrial. Éste azúcar lleva otros ingredientes añadidos como almidón, harina y conservantes. Además nunca conseguiremos que quede total y uniformemente pulverizado. Por supuesto no lo haremos en el molinillo del café... a menos claro, que queramos deshacernos y comprar otro nuevo.....!!
¿Conservación de la glasa?
Personalmente no me gusta reutilizar usar la glasa después de 1 semana. Pero eso es una manía personal. Nunca consigo darle la consistencia correcta pasado este tiempo. Pero efectivamente hay gente que la usa pasado éste tiempo y se puede utilizar perfectamente dándole un buen batido y ajustando la consistencia. La glasa se debe conservar cubierta perfectamente con papel film en la nevera dentro de un recipiente hermético hasta 3 semanas si está hecha con clara de huevo pasteurizada. Si está hecha con clara de huevo normal, yo la tiraría después de decorar.
¿Dónde comprar bolsitas de celofán para las galletas?.
Madre mía, que difícil es esto, ¿Por qué cerraría la Celofanera Española?. Lamentablemente yo solo os puedo informar de donde se pueden comprar en Tenerife y en Madrid. Desconozco donde las podréis encontrar en vuestras ciudades. A mí me costó casi 1 año encontrarlas. Seguramente las venderán en vuestra ciudad. Dónde buscar ¿en algún comercio que venda bolsas para los comercios?, ¿ una tienda de golosinas?, ¿de artículos de fiesta?, ¿en alguna papelería quizás?.
En Tenerife se pueden conseguir en el Mercado de Ntra. Sra. de África en la tienda que vende bolsas.
En Madrid en la Papelería Herrero en la Plaza de Tirso de Molina, 8.
El celofán es caro. Dependiendo del tamaño de las bolsitas nos pueden costar entre € 8 y € 15 el paquete de 100. No os dejéis llevar por las bolsitas baratas que valen € 2 las 100 bolsas, ya que son de polipropileno no aptas para el uso alimentario. A menos claro, que lo indique específicamente con un dibujo tenedorcito. En cuyo caso el precio serían mas caras.
Seguramente las venderán en infinidad de sitios, si hay alguien que sabe en que otros lugares se pueden conseguir, por favor dejad los datos en los comentarios.
¿Cómo hago las etiquetas para las galletas?
Esta es otra pregunta del millón. Pero en serio aquí sí que nos os puedo ayudar. Cuando cambié la plantilla del blog le pagué a la diseñadora para que me hiciera un diseño para las etiquetas. Las tengo personalizadas con el mismo diseño que las tarjetas y del encabezado del blog . Están en Pages, pero soy tan lerda que me las tiene que hacer Antonio cada vez que las necesito!!
¿Dónde he comprado los cortadores para las comuniones?
Compré la cruz y el cáliz en Cookies Cakes & Craft Shop ( la tienda inglesa, cuyo link está en el lateral de mi blog). Lo que pasa es que el cáliz no lo encontraréis, puesto que es solamente una copa de vino medieval a la que yo le añadí la hostia con un cortador redondito..... creando una galleta nueva.
¿Dónde puedo comprar los cortadores de Hello Kitty?.
En una tienda de Hello Kitty. Valen unos € 17 los dos cortadores metálicos con sus respectivas plantillas.
¿Dónde puedo comprar un molde de Angel Food Cake?
Como me parece que ya es imposible comprarlo en ninguna tienda aquí. Os recomiendo la tienda Baking Frenzy en Ebay, aquí .
Equipamiento básico (imprescindible y alternativo) para hacer galletas decoradas.
Robot de cocina – Alternativo batidora de mano (no minipimer)
Rodillo regulable – Alternativo en su defecto rodillo y tablillas.
Biberones con boquilla – Alternativo biberones normales de repostería.
Bandejas de hornear galletas – Alternativo bandejas normales con papel de hornear o silpat ( pero no es lo mismo).
Mangas pasteleras – Alternativo bolsas de ziplock pequeñitas.
Boquillas finas – Alternativo bolsas de ziplock con la punta cortada.
Brochetas - Alternativo palillos de dientes.
Rejilla apilable – Encimera de la cocina.
Colorantes en gel – Imprescindibles (no sirven los líquidos horribles que venden en el supermercado).
Cortadores – Imprescindibles
Y hasta aquí hemos llegado con las Preguntas Frecuentes. Te agardezco que si tienes alguna aportación que hacer a esta lista, dejes tu comentario para que todos nos podamos beneficiar!!















