MOUSSE DE CHCOLATE "AFTER EIGHT"

Creo que ya os he contado en varias ocasiones, lo especial que es Antonio a la hora de comer y yo, como siempre soy la mala, y saco a relucir lo que no le gusta, aquí, aquí , y aquí… y algún otro lugar que me habré dejado por el camino. Lo que nunca he dicho son las cosas que le gustan para comer, y entre ellas el dulce es muy importante. Hay veces que podría matarle de la envidia que me da, que pueda comer tanto dulce y no engorde ni un solo gramo!!!!

A pesar de todo lo especial que es a la hora de la comida, él es muy buen cocinero, y hace unas albóndigas de-li-cio-sas, y un pollo en salsa que quita el “sentío”, pero últimamente tiene esa faceta de su personalidad un poco abandonada, ya que soy yo que la ocupa toda la cocina… y él, cuando cocina, necesita su espacio y que nadie interfiera en sus quehaceres. El problema es que yo no puedo evitar meterme y opinar en todo lo relacionado con la comida. Estoy intentando convencerle de que prepare unas albóndigas para que yo le pueda hacer un reportaje y colgarlo en el blog, pero hasta ahora no lo he conseguido.

La hora de la cena, cuando no hay una comida (unificada, que nos guste a los dos) que yo haya preparado con antelación durante el fin de semana, nos hacemos dos cenitas independientes. Cada uno lo suyo, y es que como a mi me encanta el queso y a él le pone malo, no quiere que ni que el “instrumental” que ha estado en contacto con el queso toque su comida!!!!

Para desayunar, aparte de un cortado oscurito y con muy poco azúcar le gustan en especial unos bizcochitos de chocolates muy suaves y ligeros que se llaman “Trancettos”, que vienen en paquetitos individuales, y que conseguimos comprar únicamente en el Carrefour. Obviamente como solo vamos allí un par de veces al mes, tenemos que comprar un stock mínimo de 10 paquetes (con lo cual tiene 100 bizcochitos). Cuando llegamos a la caja con el cargamento, no solo de los Trancettos, sino de todas sus chucherías favoritas (Phoskitos, piñones, almendras, avellanas, pipas, chocolate Lindt con menta, nubes, regaliz negro) siempre tenemos esta pequeña charla “de disimulo” para que nos oiga la cajera: “Chucky, no podemos seguir comprando esto para el niño, esta es la última vez que le compramos tanta cantidad” “Si Chuck, tienes razón, esto no puede seguir así”. Lo que no sabe la cajera, es que el niño es él, jajaja!!!! Bueno, es pero que un niño, porque a un niño se le puede dominar, y a él no!!! (Y otro día os contaré por que nos llamamos Chucky mutuamente!!!)

Es por eso que en todo lo que hago, siempre intento que haya ingredientes de su agrado. Uno de los chocolates favoritos de Antonio son los “After Eight”, así que cuando la semana pasada leí en el blog de Su el delicioso Mousse de Chocolate a la Naranja que había preparado, yo ya visualicé el “tuneo” que le podría hacer, es decir, sustituiría la naranja por extracto de peppermint y así el éxito estaría asegurado ya te tendría un toque a “After Eight”.

He aprovechado para utilizar en esta receta dos de los productos de los que compre en Iceland, la esencia de peppermint y el cremor tártaro.

MOUSSE DE CHOCOLATE “AFTER EIGHT”
INGREDIENTES

50 gr. de leche entera
75 gr. de nata para cocinar
5 claras de huevo
2 yemas
75 gr. de mantequilla
50 gr. de azúcar glass (yo le eché 75 gr.)
180 gr. de chocolate negro de postres
1 cucharada de esencia de peppermint
Un pellizco de sal
½ cucharadita de cremor tártaro (Opcional. No es necesario!!!)

PREPARACIÓN

1. Poner en un cazo a fuego suave el chocolate troceado, la leche y la nata. Cuando el chocolate se haya derretido, apartar del fuego y añadir la mantequilla troceada. Remover con unas varillas y dejar enfriar.
2. En un recipiente aparte mezclar bien las yemas con el azúcar, y añadir la esencia de peppermint. A continuación, incorporar poco a poco la mezcla de chocolate anterior, removiendo bien todo.
3. Batir las claras a punto de nieve, añadiendo la sal y el cremor tártaro.
4. Una vez enfriada la mezcla de chocolate, incorporar las claras, muy suavemente, mezclando lentamente y cuidando que vayan adquiriendo un tono por igual.
5. Colocar la mezcla en ramequines y dejar enfriar.

Un par de recomendaciones:

Esta receta se puede hacer perfectamente en combinación con la “Crème Brûlée”, de más abajo, ya que esa receta lleva unas 5 yemas, y en esta mousse se utilizan 5 claras.

Es preferible preparar esta mousse con antelación ya que al día siguiente está mucho más rica.

28 Comentarios

  • Gustavo dice:

    Hola.
    Llegué a tu blog de pura casualidad. Fue por medio de “Recetas fáciles” (http://sunlight21042007.blogspot.com/), un blog que suelo seguir.
    Sólo te quería dar la enhorabuena por tu blog y por esas recetas maravillosas que preparas.
    Ah…soy de Tenerife también y mi blog (uno de ellos) está enteramente dedicado al blues (que leí en alguna parte de tu blog que te gustaba…). Bueno, en fin…sólo eso…

    :-)
    Salud!!

  • Irene dice:

    Bea!!menuda Mousse te has marcado muchacha…seguro que con esto no han protestado! yo no protestaria..

    BESINESS!

  • Bea dice:

    Hola Gustavo, bienvenido… y que casualidad que visites el blog de Amanda….que es compañera mía de trabajo….Me gusta el blues, sí, pero no tanto como a Antonio que me arrastró a todos los conciertos del Santa Blues de el pasado verano en especial al de Poppa Chubby y Buddy Guy!!!! Espero verte por aquí, yo seguro que me pasará por tu blog, y Antonio será un seguidor asiduo…..jajaja. Un beso. Bea

    Graciaaas Irene!!!! pues sí que le ha gustado…. y desgraciadamente a mi también….. que desgracia, no? me gusta todo!!!! Besitos para tí. Bea

  • BlueberryGirl dice:

    Hola Bea!!!

    Entieeendo a Antonio!!! A mi me encantan los After Eight, esa mezcla de sabor a chocolate con toque de menta, simplemente delicioso.

    Como me haces reír, yo también disimulo en las cajas, cuando he comprado alguna chuche, o cuando me llevo una tarta de fresa, y es que encima en las jugueterías siempre te preguntan, es para regalo y yo, ah…, no…, ya lo empaqueto yo… (bochorno).

    Un beso muy grande y ¡¡Felices Pascuas!!!

  • María José dice:

    Hola Bea,
    Te iba a dejar un comentario en tu entrada anterior y me encontrado que ya te has puesto las pilas y has vuelto a la cocina.¡ bien !
    Respecto al meme:
    Cada vez estoy más convencida de que lo más importante de los blogs no son las recetas, sino las personas. Gracias por dejarnos conocerte un poco más.
    Respecto al mousse:
    Desde que lo publicó Su, lo he hecho dos veces. Es fantástico. Tengo varias recetas de mousse y este lo tengo como “luxury”.
    Bea, dos preguntas. ¿ Qué es el cremor tártaro ?. ¿ Dónde puedo comprar la esencia de peppermint, la has visto en algún centro comercial, que no sea en iceland ?.Tengo unos amigos a los que les encantará.
    Un abrazo.

  • Su dice:

    Madre del amor hermoso Bea…
    A ver cuentame, me imagino que Antonio estará todavia extasiado…
    La foto de lujo y ahora soy yo quien te la copio y la probamos ya mismo…Me anoto lo del cremor tártaro a ver que diferencias noto, presiento que la mejorará.
    Eres un fenómeno…
    Besos asi como de textura de mousse -castos eh?-

  • la sopa gansa dice:

    que digo, yo Bea, que vaya suerte que tiene tu Antonio, ¿todo eso se come, nubes incluidas, y no engordaaaaaaaa?
    Claro, asi les haces tu esos postres, dios mio.
    sois malas malisismas la del chocolate, que yo no hago mas que avisar con la opertacion bikini, pero aqui nadie me hace caso.
    Pos ná, que la copiare y me la hago en casa, que no me quedo yo mirando la pantalla como una tonta sin probarlo, vamos!
    un beso, pareja
    tere

  • Lillu dice:

    Aysss el subidón de azúcar que me ha dao con sólo leerte lo de las compras XDDD Yo no sé que tienen los “parejos” que siempre se mueren por las chuches. Al mío tengo que controlarlo y echarle miradas asesinas cada vez que vamos al súper para que no llene el carro de porquerías (porquerías que yo no me puedo comer, claro está! sino otro gallo nos cantaría XD).

    En fin, buenísima pinta la del mousse :)

    saluditos!

  • fernanda (C y P) dice:

    ¡¡¡Madre mía, Bea!!! Este mousse se ve increible!, mañana mismo me lo hago, a Kike le encanta el dulce, pero tiene problemas de hígado, así que el chocolate está prohibidísimo, qué pena me dá, me lo tengo que comer todo yo solita, jijiji.

    A él lo único que “no” le gusta es la nata y la gelatina, y si la nata es con salado, le digo que es mayonesa y se la come la mar de bien, así que de que no le gusta me creo la mitad, son manías suyas.

    Muchos besos y ya te contaré mañana que tal me quedó ;)

  • Bea dice:

    Buenos días!!!!

    Blue: A mí me costó mucho que me gustara la mezcla de chocolate y menta, y entiendo que haya mucha gente que no le guste, pero ahora es uno de mis sabores favoritos.
    Vaya y menos mal que no soy la única que disimula!!!

    María José: Aunque ya te contesté por correo, vuelvo a poner la respuesta por si alguien más está interesado!! El cremor tártaro es un aditivo que se usa para reforzar la acción antioxidante de otros ingredientes y se usa mucho en pastelería. Sirve para montar firmes las claras a punto de nieve y lo venden en las farmacias. (Ojo no es gasificante ¡!!!)… por ejemplo si haces un bizcocho de claras o un merengue es muy importante para que no se bajen,,,, en la receta de la mousse, no he visto ningún cambio apreciable, quizás eche demasiado poco….. Es como el estabilizante para la nata…

    El “ Peppermint Flavouring”, es de la marca Super Cook…. No sé si te servirá de mucho…. También lo podrías sustituir por licor de peppermint, que eso lo podrías conseguir fácilmente en cualquier supermercado… aunque tendrías que comprar la botella entera……

    Su: Jaja, bueno le gustó mucho, lo de extasiado… más yo que él, jajaja. Lo del cremor tártaro….. no noté demasiada diferencia, debe ser como el estabilizante para la nata, que lo notas después….

    Tere: Sí chica, el tío no engorda ni de coña…. Que asco!!! La operación bikini a mi me tiene preocupada…. He engordado 5 kilos desde el mes de Agosto…. Pero todavía no estoy ni mentalizada ni preparada para hacer dieta o controlarme!!!!

    Lillu: Yo estoy sorprendida de que de todas las chuches que compra, nunca como nada… bueno si yo comiera la mitad de cosas que come él no cabría por la puerta, jajaja

    Fernanda: Holaaaa!!!!Pobre Kike, no puede comer chocolate…. Que mal no? Antonio dice que si algún día le dijeran que es diabético… se moriría, jajaja mira que son dramáticos!!!

    Besos. Bea

  • Belen dice:

    madre mia que mouse mas rica y de chocolate,bueniiiiisima,un saludo

  • regi dice:

    Menuda mousse ME LA COPIO

  • Marta dice:

    Mienteme y dime que esto no tiene calorías, que no quiero mirar, que no, que no, jajajaja

  • Elisabet dice:

    Bea me encanta tu blog, tu forma de expresar las cosas, hace meses que te sigo, ¡sigue asi!

    Te encontré buscando blog relacionados con recetas y la thermomix.

    Yo soy palmera ( nose si has visitado La Palma) pero hace unos años que vivo en Madrid y también escribo un blog, mezcla de recetas, experiencias, plátano de Canarias y sobre la isla ¡ como no!

    http://ensalistrada.blogspot.com/

    Sigue escribiendo

    Un besote

  • Bea dice:

    Hola!!!!

    Belén:… te lo prometo, rica, rica!!!

    Regi:… ya estás tardando, la quiero ver en tu blog prontito!!!

    Marta: Chica, pero si es super-light….que no engorda, te lo prometo!!!!!!

    Elisabet: Muchas gracias por pasarte y comentar, que subidón me has dado….!!!! Te puedes creer que no he ido nunca a La Palma ( pero la veo casi todos los días, jejeje, la tengo en frente).. ya mismo me paso por tu blog.

    Besos. Bea

  • fernanda (C y P) dice:

    ¡¡¡lo hice!!! ¡buenísimo! cambié el extracto de menta por extracto de frambuesa,le dio otro toque… yo puse una cucharadita de cremor tártaro, mi abuela le ponía a las claras para montarlas aprox. media cucharadita cada tres claras y sobre todo era para que no se “bajaran” los merengues, también sirve para “inflar” masas en bollería y para aquellas recetas americanas que llevan “buttermilk” una especie de nata rara que usan ellos y que no he encontrado acá el sustituto es por cada taza de leche 1 3/4 cucharaditas de cremor tártaro, lo dejas 10 minutos antes de usarlo y ¡listo! 1 taza de “buttermilk” (la receta original de la ensalada KFC de col/repollo lleva “buttermilk”)

    Por cierto, para aquellos que viven en Madrid, en The American Store (glorieta de Cristo Rey) tienen cremor tártaro y extractos de varios sabores de la marca Wilton.

    Un besazo de nuevo Bea y felicidades, me encantó el mousse :D

  • Bea dice:

    No me lo puedo creer…. yo llevo años buscando el buttermilk, y resulta que el sustituto es leche con cremor tártaro…. jolín y yo le ponía yogur rebajado con leche… pero que cosas mas raras tienen esto Yankies!!!! me algero que te haya salido bien la receta… pero no te pases con el choco…..;-).

    Cuando estuve en Madrid en Octubre estuve en The American Store….tenían un montón de cositas, y merece la pena una visita…Quería haber ido al otra tienda americana que hay por Serrano, pero no me dió tiempo para todo ¿qué le vamos a hacer???

    Un besito

    Bea

  • Cocinarg dice:

    Hola Bea, no solo me he encontrado con otro “delicioso blog” sino que me topo con uno de mis postres favoritos, una excelente explicación y una foto que te hace agua la boca jeje. Te has ganado otro seguidor jeje.

    Saludos desde Argentina!

    Mauro

  • Soraya dice:

    Bea querida, nuevamente en mi cocina, y visitando a las cocinas amigas, primero agradecer tu valia como persona, como ser humano, tu bondad de corazon.

    Luego decirte que esta receta esta maravillosa, y la envidia que me da que Antonio no engorde, yo amo el chocolate, pero ando casi privada porque me no puedo subir de peso.

    Un fuerte abrazo,

    Soraya

  • Ajomini dice:

    La verdad Bea, haces unas recetas buenísimas… la mezcla del chocolate con la menta siempre me ha gustado, seguro que estaba impresionante…. enhorabuena!!

  • Silvia dice:

    Me veo reflejada en tu Antonio, yo también me moriría si me dicen que no puedo comer dulce…. sería horrible. Sobre lo de disimular, nosotros nunca lo hacemos, al revés, en mas de una ocasión al vernos con bolsas llenas de chuches nos han dicho ¿Qué para los niños? de niños nada, para nosotros, al mayor no le gusta casi nada, es mas de frutos secos y el pequeño come gusanitos patatas y poco mas. Los papis hacemos a todo, a dulce a salado, a agridulce, regalices, nubes, gominolas, chocolates, toda clase de porquerías habidas y por haber. Tengo que hacer esfuerzos para no comprarlas porque si están en casa no puedo parar de comerlas. He llegado a comprar bolsas de 1kg de gominolas, regalices, nubes, pepinillos, berenjenas, triskis, almendras, anacardos….. en un almacén, pero procuro no ir mas que una vez al año por el cumpleaños de los niños porque si no me daría un jamacuco el día menos pensado. Tengo pendiente hacer el mousse, pero con otro sabor, la menta no nos gusta, probaré con el de naranja de Su que me atrae mas.
    Estoy de acuerdo con que lo mas importante en un blog no son las recetas, si no la manera de contarlas, de sentirlas y el buen ambiente que se siente.
    Besos de chocolate…jajajaja….
    Silvia.

  • Paolir dice:

    Hola Bea, siempre me gustan las personas que plantan cara ante una injusticia, eso dice mucho de ellas, y lo que dice Silvia es verdad, yo no cocino, no lo se hacer bien, pero cuando las visito, ya que las conozco por Soraya, siento una armonia muy diferente que en otros lugares…o mejos dicho que en otras cocinas.
    Esta receta es un ilusion para mi, pero daria 5 horas de mi dia por probarla.

    Salu2

    Paola L.

  • nieves dice:

    Buenoooo, pero qué delicia… ¿y dices que no engordáis??? Esto sí que es ser privilegiados, ya que todo lo que contiene chocolate, es una auténtica pasión. Las mousses, me encantan tanto por su sabor, como por su textura y ésta se ve exquisita.
    La foto, preciosa, con sus complementos de fresa y menta y la combinación de blancos y marrones. Me encanta.

    Un fuerte abrazo.

  • OLGUIS dice:

    es mi delirio el chocolate y uffffffffffffff a mi me pasa como a soraya me tengo que privar de comer pues engordo desde el instante que lo como.
    Besos y te felicito tiene una pinta exquisita.
    olguis

  • Ro dice:

    Qué bueno eso de que tu Antonio no quiere ni que el instrumental toque el queso (y mira que se pierde todo un mundo)! Es que esto de tener gustos diferentes es un palo a veces. El mío no puede ni ver las pasas, con lo buenas que están!

  • Bea dice:

    Hola a todos!!

    Mauro: Buenvenido, estás en tu casa, y para empezar, te invito al mousse de la foto!!!! Espero volver a verte por aquí!!!

    Soraya querida, no hay nada que agradecer….. yo me alegro mucho de que hayas vuelto a tu cocina!!!, y bueno de vez en cuando,(sobre todo si es antes de mediodía) un poquito de chocolate no es malo, luego subimos unas escaleras y no hay caloría que se nos resista!!!!

    Ajomini, Bienvenida a tí también, muchas gracias por pasarte… os recomiendo que visitéis su blog que tiene unas fotos y recetas excelentes!!

    Silvia: Jolín, menos mal que no somos los únicos con lo de las chuches!!!! Tienes razón que el sabor de la menta con el choco es un poco especial, y cuesta un poco que le guste a alguna gente… pero mira por suerte hay cantidad de sabores que le puedes poner… o incluso ninguno, y dejarlo con sabor a chocolate……no te parece??

    Paola, tu sí que has sido valiente!! Verdaderamente yo rehuyo las confrontaciones, pero ante una injusticia de ese calibre no me podía quedar callada, aunque se me quedaron algunas cosillas en el tintero por decir creo que ni merece la pena contestarles. Ójala pudieras probar un poquito del mousse!!! .. te mando una cucharadita virtual……

    Nieves…..me entendiste mal… el que no engorda es él…. yo engordo con solo mirar la comida jajaja….Por fin los libros de fotografía y el curso empiezan a dar resultados!!!

    Olguita: ….. tú engordas, yo engordo… chica una pena, con lo rico que es comer…..

    Ro….él si que sabe lo que se pierde… porque yo se lo recuerdo todos los días….Intento tentarle diciendo “menos mal que no comes este queso porque está delicioso”… y me pone cara de asco…. y yo que adoro el queso…cuanto más fuerte y apestoso mejor!!! …y lo de las pasas del tuyo, pues también lo tengo yo, no las quiere ver ni en pintura. En fin..paciencia!!!

    Muchos besos a tod@s!!!

    Bea

  • cerise dice:

    ¿ a que hora se puede ir a tu casa para probar esta estupenda mousse????

  • Bea dice:

    Cerise ¿qué te parece dentro de 5 minutos????… te estoy esperando!!!! Un beso. Bea

Responder a Irene Cancelar respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *