PAN DE HARINA GRANARY Y NUECES


Esta receta es la primera que he hecho del libro de recetas que viene incluido con la compra de la KitchenAid. Bueno realmente el libro no viene incluido, sino que hay que mandarlo a pedir a Bélgica junto con un cuestionario-garantía. La verdad es que no tenía esperanza alguna de recibir este libro, ya que había leído en los foros que gente que lo había pedido hacía más de seis meses, todavía no lo había recibido. Sin embargo, exactamente 1 semana después de enviar, la garantía con mis datos, por correo ordinario, me encontré con una sorpresa en mi buzón: el aviso de correos con la notificación de un envío desde KitchenAid Bélgica…. No podía ser otra cosa que el libro.

Y así fue, al día siguiente a primera hora de la mañana, antes de ir a trabajar, me pasé por correos a recoger el libro. Había salido todo tan bien, que seguramente que el libro sería una decepción, un pequeño folleto en blanco y negro con cuatro recetas … Pero cual fue mi sorpresa al abrir el paquete y encontrarme un libro precioso, perfectamente embalado, con tapas duras, y unas geniales explicaciones, y lo más importante para mí en cualquier libro de cocina, fotos a todo color de cada receta!!!

El libro tiene recetas de varios paises para la KitchenAid y que utiliza todos sus accesorios: para picar carne, hacer salchichas, rallar, moler, pasta, pero también tiene muchas de panes y repostería, que no necesitan ningún tipo de accesorio adicional. La primera vez que ojeé el libro ya le puse un post-it a una receta británica de un pan de molde con harina Granary y nueces y ésta es la tercera vez que lo hago… porque es delicioso!!! El toque crujiente de las nueces con la miga de pan esponjosa hace una combinación perfecta. La harina Granary es una marca registrada de la casa Hovis, de un tipo de harina con granos de trigo integrales malteados. Esta receta de puede hacer perfectamente con harina integral.

PAN DE HARINA GRANARY Y NUECES (“La cocina sabrosa y fácil de KitchenAid”)

INGREDIENTES:

1 Kg. harina “Hovis Granary
2 cucharaditas de sal
1 sobrecito de levadura rápida de panadería
75 gr. nueces en trozos grandes (se partirán durante el amasado)
2 cucharadas de aceite
550 ml. de agua tibia

PREPARACIÓN (En KitchenAid)

Poner la harina, la sal, la levadura y las nueces en el cuenco de la batidora. Con el batidor plano, mezclar los ingredientes secos unos segundos a velocidad 2.

Sustituir el batidor plano por el gancho de amasar y, de nuevo a la velocidad 2, añadir poco a poco el agua tibia mezclada con el aceite (el líquido se debe añadir de forma gradual para evitar que se acumule alrededor del gancho y cueste más que se mezclen los ingredientes). Si la mezcla parece quedar muy seca, añadir un poco más de agua hasta que se humedezca, y si, por el contrario, quedara un poco húmeda, añadir un poquito más de harina, hasta que despegue de las pareces del cuenco.

Amasar durante 1 minuto a la misma velocidad. Poner la masa en un cuenco untado con aceite dándole vueltas para empapar bien toda la masa. Taparla y dejarla levar en un sitio cálido y al abrigo de las corrientes de aire, durante 1 hora o hasta que doble su volumen.

Pasado este tiempo trabajar la masa de nuevo y añadirle un poco más de harina si fuera necesario. Es posible que tengamos que parar la batidora un para de veces, para soltar la masa del gancho (La batidora KitchenAid empieza a amasar el pan cuando la masa queda suspendida en el gancho. Entonces hay que seguir trabajándola hasta que esté bien lisa). Dividir la masa en dos partes y darle a la masa forma de cilindro. Colocarlos en dos moldes de pan con capacidad de 1 Kg. untados con aceite o bien forrados de papel de hornear. Taparlos y dejarlos levar en un lugar cálido o al abrigo de las corrientes, durante 1 hora, o hasta que la masa sobresalga por encima del borde del molde.

Introducir ambos panes en el horno precalentado a 220º. Pasados los primeros 10 minutos bajar la temperatura a 200º y continuar la cocción unos 30 minutos más. Estarán listos cuando al desmoldarlos suenen a hueco al golpearlos en la base. Dejar enfriar sobre una rejilla.

Como de costumbre, cuando el pan está totalmente frío, lo corto en rebanadas y lo guardo en una bolsa de congelar y lo congelo. Así, todas las mañanas desayuno dos tostadas que meto directamente en la tostadora y que están perfectas.

49 Comentarios

  • aandara dice:

    Justo la receta que me hacia falta en mi despensa estaba rondando un paquete de harina integral y pensaba hacer un pan con ella pero esta receta se ve genial asi que en cuanto se vaya la familia, pondre manos a la obra jaja(se iran todos a jugar paint ball), a quien se le ocurre pagar para que te saquen moretones , yo ya le dije a mi esposo con lo que me ahorre alli me comprare unos cuantos nuevos gadgets de cocina jaja, eso si es lo mio.

  • Dimpy dice:

    hola

    ¡es una pequeña joya la que tienes!, al gustito que tiene que dar usar la KA, ademas libro de recetas y ademas muy buenas….estupendo, sigue experimentando que aqui estoy con lapiz y papel tomando nota….

  • Batxi dice:

    Buena máquina y excelente libro. La receta en cuestión es estupenda, tiene pinta de quedar un pan esponjoso y delicioso.

    Saludos, Batxi
    El Caserio de Janire

  • Ana dice:

    A ver si viene ya el dichosito libro y podemos incluirlo en nuestros retos…

    Aunque el pan tiene un aspecto extraordinario!!!!

  • Bea dice:

    Amalia….pues tienes la harina…tienes la máquina,,, y a nadie en casa, un momento perfecto para “panificar”…Espero de verdad que no os toque “Gustav”…las noticias son bastante malas… Un abrazo muy fuerte.

    Doña Dimple, que ilusión me hizo hablar contigo…me quedé con muy buen “rollito”…y tu ya sabes, si eso te pasas por casa, y nos hacemos unas tartitas!!!

    Batxi..yo creo que es el único pan que he hecho tres veces seguidas…rico de verdad..

    Ana… te has cambiado el nick??? a ver si te llega prontito, que hay muchas recetillas interesantes…

    Un beso.

    B

  • La cuina vermella dice:

    Hola Bea, que foto y que pan y que maquina tienes, hija! Nosotros estamos ahorrando para comprarla!!!
    besos!

  • Norma dice:

    esa pan esta sensacional se ve delicioso , que buen libro adquiriste te felicito gran compra.
    gracias por la receta esta buenisima
    saludos

  • María José dice:

    HOla Bea,
    ¡ Me encanta ” el granary”!. Te quieres creer que cada vez que voy a Inglaterra me traigo un paquete para desayunar….Siempre viene medio escuchuflau en la maleta pero da igual, siempre está rico, rico.
    Tienes mucha suerte de poder hacerlo en casa.Esas rebanadas están perfectas.
    UIn besuco,
    María José.

  • tartasacher dice:

    Muchas gracias Bea por tu visita y comentarios. Me alegro te haya gustado el helado. Este pan, bueno estos panes se ven deliciosos y es que la Kitchen Aid es una maravilla. Preciosas fotos también. Besos miles y dulces

  • Lillu dice:

    Me encantan los panes con nueces, aunque viéndote ahora con el juguetito me da pereza ponerme a amasar a mano!! jajaja (envidiosa que es una XDD). Lo de cortar el pan y congelarlo puedo asegurar que es uno de los mejores consejos que he leído. Lo he puesto en práctica con todos los panes de molde que he hecho y nunca he comido más a gusto unas tostadas :D Gracias :)

    saluditos!

  • Bea dice:

    Cuina Vermella… pues yo creo que no os arrepentiréis…..tenía mís dudas al comprarpla teniendo la TH….pero no me arrepiento en lo más mínimo….

    Norma, muchas gracias..está rico de verdad.

    María José…yo creí que la harina Granary era un tipo de harina..pero no fue hasta que me puse a investigar en internet que averigué que era una marca comercial , qué cosas!! Me alergo que te guste.

    Tarta Sacher, gracias a tí por tus consejos…seguiré practicando con la KA.

    Lillu, verdad que es una buena idea y además así no tienes el estress de que te lo tienes que comer todo y que se te estropee…es un descubrimiento.

    Besos

    B

  • TROTAMUNDOS dice:

    Bea tu ya no prácticas con la Kitchen Aid, ya estas creando directamente, menuda maravilla este pan, tan tan esponjoso desde luego admiro este tipo de recetas, aún le tengo mucho respeto al pan.

    Además eso de congelarlo me parecío ideal, me encantó todo, el pan, tu nuevo libro y tus recetas de KA.

    Un besote.

  • Pilar - Lechuza dice:

    Bea, has estado muy ocupada todo este verano, eh? Tremenda cantidad de cosas ricas que has puesto!!
    La focaccia…en pan, bueno se me ponen los pelos de punta con lo rico que está todo!!
    Voy a leer todo con más atención, no quiero perderme ni una coma.

    Un bico

  • Perenken dice:

    Vaya suerte Bea, genial que te haya llegado el libro y se ve gordito, ahí tienes para hacer unas buenas cuantas recetas con el diablo rojo.
    El pan se ve delicioso, te ha quedo muy rico.
    Un besote grande

  • Lego y Pulgón dice:

    Si Granary es sólo una marca ¿valdrá cualquier harina integral? ¿Una bastita, como la de Comeztier? ¿O me paso por Iceland a ver si la tienen?

  • recetasdemama.es dice:

    El pan riquísimo, y la harina: una novedad para mi. ¡¡Lo que se aprende, Dios mío¡¡

    Yo sigo esperando el libro, ya hasta se ma había olvidado que lo tenía pedido

    Besos. Ana

  • Bea dice:

    Trota…cómo que le tienes respeto al pan, con todas las recetas reposteras tan ricas que haces… lánzate mujer, verás como no vuelves a comprar pan en la vida!!!

    Pilar Bienvenida de nuevo!!! Pues no te creas tampoco he hecho tantas cositas… pero la focaccia…se sale jajajaj

    Jonay…me ha gustado eso de que se ve gordito… así es como me gustan a mi los libros..gorditos y con muuuuchas fotos..

    Lego….es solo una marca…pero la harina es estupenda de verdad, bueno, como todas las harinas de HOvis…. tu no te preocupes que yo te llevo un paquetito!!!

    Ana, reclámales el libro, no te cortes, de verdad es que a mí me sorprende que no os haya llegado…, si necesitas que te redacte una carta en inglés, me lo dices!!!

    Besos

    Bea

  • eu dice:

    No he leído está entrada y no quiero saber nada de ese aparato, ea

    (…si la envidia fuera tiña …)

    Besotes

  • Rosa dice:

    Bea ya veo que tienes nuevo aparato en casa. Que envidia de KitchenAid. Desde luego la foto está de escándalo, que pinta más rica. Y esa focaccia… me rugen las tripas. Que fotos… fantásticas. Que ganas tenía de deleitarme con tus recetas.
    Un besote

  • Lolita Blahnik dice:

    Que buena pinta Bea! y que suerte haber podido recibir el libro sin mayores problemas.
    Mañana me voy a pasar por Media Mark a mirar una panificadora, ahora que alli aun hay rebajas. Algun consejo?

  • Bea dice:

    Eu, me has sonado como una niña mala tapándose los oidos y diciendo, na na nanan na nanananana na!!!!!!

    Rosa, bienvenida a ti también… y sí la focaccia estaba buenísima… ya nos leemos!!!

    Lolita, bueno, realmente no sé muy bien como funcionan las panificadoras,,, lo bueno que tienen es que te mezclan y te amasan… y si quieres puedes dejar el pan para hacerlo con la forma de molde, o bien sacarlo hornearlo en el horno…. He oído que la “pani”-ficadora que venden en el Carrefour por unos 50 Eurillos, no está nada mal ( pero no te podría decir exactamente cuanto valen otras…:-((()…eso sí, hay un montón de libros sobre las máquinas de hacer pan…. ah!! y también hacen bizcochos… lo único que hay que cojerle el truquillo a los tiempos y a la cocción…Un beso y ya me contarás. Bea

  • LesLie dice:

    Hola Bea, espectacular este pan.. y el libro, magnifico.Un saludo

  • Ivana dice:

    El pan delicioso!! Ayer me acordé de ti, vi una pelicula de postres de esas de la siesta y salian de varias KitchenAid de colores, que bonitas!!!
    ¿Se puede empezar a escribir la carta de los reyes? Creo que si!!! Ahora mismo…. ja! ja!

  • Eva dice:

    Este pan tiene una pinta estupenda! Los integrales con nueces son mis favoritos.
    Tengo que empezar a buscar tiendas donde encontrar estos tipos de harina.
    Salu2!

  • the sweetest thing dice:

    Qué bueno Bea, dan ganas de pellizcarlo!. La verdad que me apetece muchísimo tener la Kitchen Aid. Cuando yo comencé a cocinar….tendría yo 14 o así, lo más complicado me parecían las masas, aunque ahora les he perdido el miedo, creo que con la Kitchen Aid, deben ser “coser y cantar”.
    Gracias por compartir tu receta.
    Un beso.

  • Rosita dice:

    Hola Bea. Me llamo Rosita y vengo directamente desde el blog de Pepinho. Si me admites te visitaré a menudo, pues me han encantado tus recetas. Yo también tengo la maravillosa Kitchen Aid desde abril, y no he vuelto a comprar pan!! Este que has hecho hoy me ha gustado mucho, pero no conozco la harina. ¿Lo puedo hacer con harina integral normal y nada de harina de fuerza?
    Por cierto, la mía también es roja, aunque tuve que dar más pasos pues solo la encontraba blanca o plateada. Ay, como la quiero!!!!
    Muchas gracias y un saludo.

  • Bea dice:

    Leslie, muchas gracias y un saludo para tí también.

    Ivana…yo de verdad que me gustaría haberla tenido de otro color… pero ahora estoy encantada!!! Merece la pena el ahorro!!

    Eva, este es el más parecido que he encontrado al que venden en Mercadona…que es riquísimo…hau todo un mundo de harinas desconocidas por ahí, verdad!!!!

    Sweet thing…yo les tenía mucho miedo a las masas, sobre todo a las de pan… con la Thermomix, les empecé a perder el miedo…pero ahora con mi KA..estoy que me salgo…..no hago más panes porque engordo, que si no!!!!!

    Rosita, bienvenida !!! Estas en tu casa…y estaré encantada de que vengas cuando quieras!!!! La harina ésta de la que hablo, es integral, pero es de fuerza….si lo hace solamente con harina integral deberás de mezclarala con harina de fuerza, de lo contrario no creo que te suba mucho el pan….Si necesitas alguna otra cosa, no dudes en preguntar!!!

    Un beso….B

  • Paola R. dice:

    Bea!!!!!!!
    ese pan se ve……….
    sin palabras!!!!!!!!!!!!!!
    saludos!

  • Cristina dice:

    Bea, que rico pan! que envidia de harinas variadas, yo akí no encuentro ni en la herboristería, pero igualmente te quedó estupendo!! Un besote.

  • María Lunarillos dice:

    Ayyy, me encanta el pan… de todas las formas y colores… Éste tiene una pinta magnífica. Habrá que probar, aunque primero caerá la focaccia. Un beso.

  • mezquita dice:

    Bea tiene una pintaza…. me lo apunto, sustituyendo la harina por integral que remedio, pero la receta parece sencilla y tiene una pinta genial.

    Por cierto, y si le añadieses un puñadito de pasas de corinto??

  • Ajonjoli dice:

    me encanta el pan de nueces!!!! que rico!!!!
    y esa harina, ¿la venden en tenerife?
    un beso.

  • Bea dice:

    Paola…. todavía no has estrenado tu libro??’ te aseguro que no te arrepentirás!!!

    Cristi, tú no vivías en Málaga…. pues creo que por ahí hay un iceland…. seguro que hay algo parecido..

    María y a mí también…yo comería solo pan…pero la pena es lo que engorda!!!

    Mezquita, la harina es una harina integral de trigo con granos malteados. Puedes utilizar cualquier harina integral de fuerza o añadirle harina de fuerza.

    Ajonjolí, claro….en el Iceland, que tienen de todo!!

    Besos. B

  • Mar dice:

    Ale, niña, dando envidia con tu juguetico!!! Me encantó ver tu Kitchenaid y ahora ese librazo. Pues nada, a disfrutarlo, suertuda!
    Un saludo.

  • Bea dice:

    Maaaarrr!! Ya has vuelto!!! Estas viva……si tengo que “amortizar” la Kitchen Aid haciendo estas cositas!!!

    Un beso.

    B

  • Inmaculada (Adi) dice:

    Y donde consigues esa maravilla de harina granary? me encantaría probarla. Está claro que debe ser una delicia para hacer el pan.
    Yo sigo pegada a mi harina de espelta biológica integral y realmente es una delicia, pero siempre estoy abierta a nuevos ingredientes.
    No he visto por aquí harina malteada en ningún sitio y no creo que la conozcan, pero preguntaré la próxima vez que vaya a mi proveedor de harinas y especias a ver qué cara me pone…
    Besos.

  • Bea dice:

    Adi, la compré en ese famoso supermercado de las maravillas que es el Iceland…..no te preocupes que dentro de poco te llegará una sorpresa…..Un beso. B

  • micaela dice:

    Hola Bea ya tuve ocasion de hablar contigo por mail hace unos meses que te pregunte como comprar un accesorio de cocina en Willians Sonoma y tu muy amablemente me contestaste. Ahora te quiero felicitar por tu blog y hacerte dos preguntas: Yo tengo una panificadora pero me muero de ganas de conseguir hacer un pan en el horno, me aconsejas que me compre la Kitchen? y si es asi donde crees que me resultara mejor comprarla por ebay o en el CI que tambien las he visto? Y otra cosa, como has hecho para que en tu blog los margenes de escritura sean tan amplios? es que yo hace pocas semanas he hecho un blog y el escrito me sale mucho mas estrecho o sea que me gustaria como tu que la cabecera te llega de lado a lado de la página. Me podrias decir como puedo hacerlo? Gracias. Un besito

  • Mar dice:

    Bea ese pan está impresionante y tentador!!! y ese libro muero por tenerlo, podrías decirme a dónde hay que mandar la carta, intentaré hacer lo mismo y ver si tengo suerte, mil gracias por tus maravillosas recetas y por tu ayuda, un besito, Mar

  • Bea dice:

    Hola Micaela!!! me alegro de volver a saber de tí!!! Bueno vamos por partes, creo que son tres preguntas:

    1.- sobre comprar la KitchenAid…depende del uso que le vayas a dar….yo estoy encantada con ella, hago un pan a la semana, tampoco me obsesiono en usarla todo el rato….Con la panificadora creo que la puedes programar para que te haga los dos levados y luego sacar la masa para darle forma y cocerla en el horno!!!!
    2.- Si tienes la opción y la posibilidad de comprarla en el CI, yo no lo dudaría ni un momento aunque te saliera un poco más cara… ya sabes la garantía que es comprar alli.
    3.- Pues el ancho depende de la plantilla, la mía es minima strech…la puedes cambiar facilmente si quieres!!!

    Si necesitas algo más no dudes en avisar, un abrazo. Bea

  • Bea dice:

    Hola Doña Mar…que honor tenerte por aquí, soy admiradora de tus deliciosas recetas… desde cuando participabas en los foros antes de que naciera tu nietito!!!

    Te cuento, en la garantía viene un cuestionario que tienes que rellenar y justo debajo de la última casilla (en pequeñito) pone que deseas que te manden el libro y en que idioma…Lo único es que la direccion es en Europa (de todos modos creo que tienes familia en Italia??) te paso la dirección por si acaso la quieres

    KitchenAid Europa INC.
    PO Box 500
    B-2850 BOOM
    Bélgica

    Te deseo suerte….si necesitas algo más dímelo. Un fuerte abrazo. Bea

  • micaela dice:

    Hola Bea eres muy amable. Muchas gracias por toda la información que me has dado. Me será muy útil. estaremos en contacto.
    Un abrazo

  • Mar dice:

    Bea, mil gracias por tu recuerdo y cariño. Tte contaré si necesito ayuda, me fijaré en la garantía lo que me dices, besos, Mar

  • Cristina dice:

    Hola Bea!
    Felicidades por tus recetas y tu nueva adquisición…
    Quería preguntarte si los accesorios de la KA (pasta) comprados en US son accesibles a nuestras KA europeas.

    Gracias

  • Bea dice:

    Gracias Mar y Micaela, estoy aquí para lo que necesitéis!!!

    Cristina.. bienvenida… creo que el único accesorio que no sirve es la heladera… porque el acople de las palas y gancho amadador es diferente. Los demás accesorios, rallador, picador, salchichas y pasta, sí que sirven porque van enganchados en la plaquita donde va el logo……. Si necesitas alguna otra información me dices.

    Un beso. B

  • IDania dice:

    Bea,
    Long time no see!!!!
    Ha comenzado mi cuenta atrás para tener mi KitchenAid… Ya mi amiga la recibió en McCook, Illinois (EE.UU.). Ella estará en Madrid el dia 28… así que primero la miraré, la besaré, le cantaré….la fotografiaré… y a continuación voy a estrenar tu receta del Granary Bread. Tengo los ingredientes esperando… Ese será el bautizo de mi KA. Pregunta: Sabes si, al ser comprada en EE.UU. el libro de recetas viene con ella, o a caso independientemente de donde se compre hay que enviar a por el libro a Bélgica? Si es así, ya puedes echarme una manita y "postear" unas cuantas recetillas más en tu blogg para yo ir practicando en la Beautiful & Wonderful KA hasta que lo reciba.

    Besotes,
    IDania

  • Bea dice:

    Jajajaj Idania, entiendo que estés nerviosa, jajajaj….primero hay que mirar la garantía…ya que si te viene un libro americano, no creo que te manden uno de Bélgica, porque es una garantía Europea…..pero primero vamos a ver que papeles tiene…

    Yo ya he apendido a adaptar las recetas a la KA..así que la mayoría las hago en ella……!!!

    Un beso.

    B

  • IDania dice:

    Bea,
    Ya la tengo….!!!
    Por favor, pásate por mi blogg para que la veas.. (es prima hermana de la tuya… o quizá, hermana gemela….
    (El aroma de IDania)
    You’ve got to see it!!!
    Visítame y dime algo… Ahora tengo que esperar recibir el libro de recetas. Me dicen que en 3 semanas lo tendré…
    Un beso,
    IDania

  • Bea dice:

    Ya la ví, ya la ví!!!!!!!

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