CARROT & CARDAMOM CAKE

Una tarta con un frosting diferente. Incluso sirve para decorar con manga

Una tarta con un frosting diferente. Incluso sirve para decorar con manga

Estaba yo pensando el otro día en hacer un layer cake con zanahorias. Y es que la última vez que fui a la compra se me fue un poco la pinza y  compré dos kilos de zanahorias baratísimas a las que había que darle salida de alguna manera. Ya había hecho crema de verdura, lentejas, estofado de ternera con muchas zanahorias, pero echaba en falta algo dulce. Sin embargo mi preocupcación era el frosting. Siempre  nos encontramos problemas a la hora de usar los frostings que llevan queso Philadelphia. Y es que a pesar de que sigamos la recetas americanas al pie de la letra, nuestro queso Philadelphia y el americano no es el mismo y eso afecta al acabado del frosting. Por eso me acordé del frosting de vainilla que utilicé en estos Red Velvet Cupcakes y en estos frostings. Y así, pensando y pensando se me ocurrió una genial idea, ¿por qué no pruebo este frosting y le añado queso queso?.

Y aquí tenéis el resultado. Estoy especialmente contenta con la entrada que hoy. Sabéis que no publico por publicar, y que si algo no es bueno o no estoy convencida al 100% no lo comparto. Pero lo de hoy no podía esperar porque este descubrimiento  va a revolucionar para siempre mis tartas!!! Es posible que pueda resultar un poco presuntuoso, pero le voy a llamar el Cream Cheese Frosting Definitivo.

Un bizcocho delicioso con un sabor espectacular

Un bizcocho delicioso con un sabor espectacular

 

La consistencia es perfecta para cubrir una tarta y encima pude usar la manga para hacerle un poco de decoración. En cuanto al sabor no voy a negar que sabe a queso, pero no es un sabor muy fuerte además el zumo de limón le da un toque muy bueno aunque apenas se nota. En cuanto a la textura en la boca es muy suave y cremosa, no es demasiado dulce. Todo son ventajas!!!

Y me da mucha pena que el bizcocho de este rico layer cake de zanahoria quede eclipsado por el frosting. El toque del cardamomo y la piel de mandarina hacen un contraste perfecto. Me atrevería a hacer este bizcocho  en un molde bundt, porque de verdad que está buenísimo. Y a continuación os dejo la receta, ya me contaréis vuestras experiencias.

Todos los detalles de este frosting los podéis encontrar más abajo en las OBSERVACIONES.

PD: Por cierto, ¿no os encanta la nueva tablita con efecto craquelado que me ha hecho Antonio?, creo que voy a craquelar toda la casa :-)

CARROT & CARDAMOM CAKE

INGREDIENTES:

  • 150 gr. azúcar normal
  • 150 gr. azúcar moreno integral de caña (light brown sugar)
  • 4 huevos L
  • 2 cucharaditas pasta de vainilla
  • 280 gr harina trigo todo uso
  • 140 gr. harina repostería con levadura
  • 2 cucharaditas polvo de hornear
  • 1 cucharadita cardamomo en polvo
  • 1/2 cucharadita canela en polvo
  • 1/2 cucharadita sal
  • 320 gr. zanahoria finamente rallada
  • Ralladura de 1 o 2 mandarinas
  • 180 gr. yogur natural
  • 180 ml. aceite de oliva suave (yo use Arbequina)

PREPARACIÓN:

  • Precalentar el horno a 170º
  • Engrasar con aceite o con spray especial 3 moldes desmoldables de 15 cm. y prepararlos con papel de hornear en la base.
  • En un bol tamizar las harinas, polvo de hornear, sal, cardamomo y canela.
  • Incorporar la ralladura de mandarina y las zanahorias ralladas y mezclar bien.
  • Con las varillas batir los huevos y los 2 tipos de azúcar hasta que hayan blanqueado.
  • Con la pala incorporar el aceite lentamente .
  • Añadir la mezcla de la harina y las zanahorias en dos veces, alternándolo con el yogur.
  • Dividir esta mezcla, de manera uniforme entre los tres moldes que tenemos preparados. Es muy importante que todos tengan la misma cantidad de masa.
  • Hornear 30-35 minutos o hasta que, al introducir un palillo este salga totalmente limpio.
  • Sacar del horno y dejar reposar los moldes fuera del horno , sobre una rejilla, unos 20 minutos.
  • Pasado este tiempo, pasar un cuchillo alrededor de cada molde, desmoldar y dejar enfriar los bizcochos totalmente, boca abajo sobre la rejilla.
  • Cuando estén fríos , los envolveremos en papel film, y los guardaremos de un día para otro.

CREAM CHEESE FROSTING DEFINITIVO

INGREDIENTES:

  • 100 gr. azúcar granulado normal
  • 35 gr. harina todo uso
  • 45 gr. harina maiz (Maizena)
  • 375 ml. leche
  • 1 cucharada zumo de limón (opcional)
  • 1 cucharadita de pasta de vainilla
  • 125 gr. mantequilla
  • 250 gr. queso Philadelphia
  • 75 gr. azúcar glass (opcional)

PREPARACIÓN:

  • Disolver totalmente la harina y la Maizena en la leche para que no quede ningún grumo.
  • Poner la mezcla de la leche y la harina en un cazo a fuego lento y añadir el azucar removiendo con unas varillas constantemente hasta que haya espesado como una bechamel.
  • Dejar enfriar totalmente a temperatura ambiente cubierto con un papel film.
  • Con la pala batir la mezcla de la harina a velocidad media.
  • Añadir la vainilla y el zumo de limón.
  • Incorporar la mantequilla a cucharadas poco a poco hasta que se vaya integrando en la mezcla.
  • Hacer lo mismo con el queso Philadelphia.
  • Si queremos, podemos añadirle 75 gr. de azúcar glass (opcional)
  • Usarlo directamente o guardar en un recipiente hermético y refrigerar
Podéis apreciar la textura, no se cae de la espátula!!!

Podéis apreciar la consistencia, no se cae de la espátula!!!

OBSERVACIONES:

  • Sí, no me he equivocado, hay que batir primero la mezcla de la harina y la leche.
  • El azúcar glass que se le echa al frosting cuando ya está montado es opcional. Se lo eché porque pensé que iba a aumentar la consistencia pero no lo hace. La foto de la espátula está sacada antes de echarle el azúcar glass.
  • Es importante no batir demasiado, cuando veamos que hemos alcanzado la consistencia perfecta dejar de batir. Si seguimos batiendo la mezcla perderá consistencia ( a mí me dio esa impresión).
  • Aunque los otros frostings no llevan refrigeración, éste por precaución lo metí en la nevera y la verdad que aguantó muy bien. Incluso al sacarlo de la nevera después de unas horas no estaba duro del todo como queda el buttercream.
  • Para ver como se rellena y se cubre un layer cake, pincha aquí.

Si te ha gustado esta entrada, puedes dejarme tu comentario más abajo!!

Si quieres recibir todas las actualizaciones del blog directamente en tu correo, y no perderte nada puedes suscribirte aquí.

Si quieres puedes seguirme en Facebook aquí , en mi nueva cuenta de Twitter solo del blog Twitter aquí, o en Instagram aquí.

61 Comentarios

  • ana dice:

    Ay qué buena pinta, zanahoria y crema de queso con lo que me gusta!!! Y yo a dieta jooooo Pero me la apunto, hay conejillos de indias, a ver qué les parece ;)

    Un beso

    Ana

  • mar muñoz dice:

    madre mia, ese frosting hay que hacerlo….por dios pero y ese bizcocho, hummmmmmmm. bueno hay que probarlo que el frosting de Cream Bakery tiene el listón muy alto….ahhhh por cierto cuidado que el craquelado crea adicción, jajjaja. La próxima entrada tarta craquelada definitiva, jajajajajaj

  • Susana dice:

    Muy bueno! y gracias! Una pregunta, se puede hacer con queso mascarpone? Porque tiene una textura que me gusta mucho. Saludos y gracias

  • Pilar dice:

    Estupendo, un frosoting con poca azucar, muchas gracias Bea

    …….Y usar el queso natural de untar marca mecadona o carrefour que no tienen ese saborcillo ligeramente salado del philadelfia?

    ….o tienen menos consistencia?

    • Bea dice:

      yo es que nunca uso esos quesos, no te podra decir…

    • Marit dice:

      A mi también me gusta que quede un pocquito más suave,así que lo que suelo hacer el mezclar mitad y mitad. Esos quesos son algo menos consistentes que el Philadelphia, por lo que el frosting me suele salir un poco más líquido que si se hace sólo de Philadelphia, pero qued buenisimo

      • Bea dice:

        Muchas gracias por tus observaciones Marit. Supongo que lo de los quesos depende de la cantidad de MG que tengan… el Philadelphia tiene 27,5 y supongo que los otros son menos grasos.

  • lourdes monterrubio curiel dice:

    Es una excelente receta, gracias

  • araceli dice:

    Que buena pinta!! Este fin de semana cae!! En casa nos encantan tus recetas, hasta mi niña de cuatro años busca por tu libro y dice: “Esta mama!, hacemos esta”.
    ¿podría utilizar esa tarta como base para cubrirla de fondant? el lunes es el cumpleaños de mi sobrino y seguro que le encantaría.
    Gracias Bea!!

    • Bea dice:

      bueno, tu sabes que yo no hago tartas con fondant…. no sé supongo que si se podría..

    • Marta dice:

      Hola, yo tampoco hago muchas tartas con Fondant, pero cuando he utilizado un frosting se me ha agrietado ( puede ser que no técnica suficiente ) por eso le pongo siempre buttercream que es más consistente y endurece más
      PD: Bea me encanta tu blog es precioso, cuando esté el nuestro listo te envió el enlace y por supuesto estas invitada a visitarnos Muakkkkkkkkkkk

  • Me encantaaaa! Bea eres muy generosa compartiendo tus recetas; muchas gracias, un beso.

  • Lara dice:

    Hola Bea! Que casualidad que el fin de semana pasado hice el frosting de leche y harina pero no sé porque no me quedó bien, era como si se hubiera cortado…pensé en ponerle el queso crema pero no me atreví y al final lo salvé con chocolate blanco derretido…quedó perfecto la verdad pero para la próxima definitivamente pruebo con este. Cualquiera de los dos se bate poco, verdad?…no tengo ni idea de porque se me puso tan feo. Gracias por la receta!

  • Cecilia dice:

    Bea me acuerdo hace un par de años (4/5) que tu blog fue como una ventana que se me abrió al mundo de la cocina!
    Fue la primer página de repostería a la que entré y la primera de la que hice una receta, ahora no puedo parar de cocinar y todo gracias a vos!
    Gracias Bea un beso grande desde Argentina

  • lucy ortiz dice:

    Perdón pero debe de llamarse el “Cream Chesse Bea”, esta excelente!!!!!!!

  • Inés Gómez dice:

    Una tarta espectacular! el cardamomo y las zanahorias combinados de seguro son una delicia, y el frosting habrá que probarlo porque se ve de una consistencia increíble! La tabla craquelada me ha encantado!! Yo estoy desde el 2012 que hice Superstar con Jackie queriendo hacerme una!!! jaja pero bueno, algún día será digo yo! Gracias por las recetas Bea, me encantaron!!
    Besitos

  • Sergio dice:

    Bea, ¿si a la receta del CHOCOLATE / RASPBERRY CREAM FROSTING se le añade también maizena crees que puede quedar con más consistencia?

  • Maribel Mendoza dice:

    Hola!!!
    Estas navidades sus Majestades los Reyes me trajeron tu libro y ¡¡Me encanta!!
    Estoy deseando tener un ratito libre (difícil, pero lo encontraré) para leérmelo como se merece y ponerme manos a la obra.
    Mientras tanto, por favor, ¿me puedes aclarar qué es el “polvo de hornear”?
    Muchas gracias!!

  • Angela dice:

    Hola Bea!!! Eres un genio, se ve deliciosa la tarta la hare…. Gracias por compartir con nosotras tu recetas siempre estoy pendiente de lo que haces soy tu fans. Un beso guapa.

  • Rocio dice:

    Esta receta sustituye a la anteriormente publicada, chocolate/frambuesa cream frosting? Podriamos hacer esta con otros sabores?

  • La verdad no soy muy de los frostings, tengo poca tolerancia a la mantequilla así que ando limitada, pero si me dices que sabe más a queso, entonces creo que me aventuraré a preparalo.
    Pero la torta de todas maneras y si tú crees que se puede hacer en molde de bunt, yo me apunto, así sólo le pongo un poquito de azúcar en polvo y ya…y es que el cardamomo me encanta.

  • AUXAI TARTAS dice:

    ¡Que buena la tarta de zanahoria es mi favorita!, Yo le suelo agrecar un poco de coco rallado y queda buenísimo también. La próxima vez le echaré cardamomo. Seguro estará buenísima. La combinación con el frosting de queso ¡INSUPERABLE!
    Repostería creativa, tartas fondant

  • Sonia dice:

    Hola Bea,

    Una duda, en tu libro pones las clases de huevos y pesos, yendo los M de 53-63 y los L de 63-73.
    Yo compro camperos que casi siempre son talla M y la mayoría de tus recetas usas talla L.
    Mi duda es la siguiente: cómo los convierto? Es decir, se coge el límite superior o inferior de los grandes y luego peso los M?
    A ver si me explico: el equivalente a 4 L son
    63*4= 252 gr o 292 gr de huevo?

    Muchas gracias y perdona por la “chapa”

    • Bea dice:

      Uyyy creo que te estás complicando demasiado… Los pesos y tallas de los huevos como sabes son medidas standard…si no compras huevos L intenta comprar los huevos M de los mas grandes…O si sabes positivamente que vas a hacer un postre compra los huevos L

  • Sonia dice:

    Hola otra vez,

    Je,je…he cogido carrerilla. también quisiera preguntarte: en casi todas usas “nata fresca”. Por las explicaciones del principio es la crème fraîche; pero donde vivo en los super de “barrio” no la tienen; se podría sustituir por nata de montar de MG 35,1% (la más alta que encuentro)

  • Amélie dice:

    Buenos noches Bea, quisiera hacer esta preciosa tarta mañana y me gustaría que me indiques cuanta levadura llevan 140g de harina de repostería con levadura?….más o menos :-)
    Que ganas!

  • Jesús dice:

    Buenas noches Bea. He seguido los pasos del frosting al upe de la letra, pero no consigo que me monte. Que puedo hacer??

  • Laura dice:

    Compré zanahorias el otro día para hacer carrot cake y buscando una receta creo que haré esta! tiene una pintazaaa
    Te invito pasarte por mi blog: http://sweetkeiks.blogspot.com.es/ no es tan molon como el tuyo pero estamos empezando!!
    saludos

  • Amélie dice:

    Y mi respuesta? Que decepción…..

    Es que aquí en Ciudad Real nunca he visto harina con levadura, en Inglaterra si. Que hago, cuantas cucharitas de levadura echo?

    Pienso que muchas personas no pueden encontrar esta harina en España…o me equivoco?

    Muchas gracias de antemano.

    • Bea dice:

      No sé de que respuesta hablas…

      En España sí existe la harina con levadura, o bizcochona, y la venden en todos los supermercados. Seguro que en CR también ;)

      Para hacer harina bizcochona añadir a 140 gr. de harina todo uso 1 y 1/2 de polvo de hornear y 1/2 de sal

      Saludos

      • Amélie dice:

        Genial! Muchas gracias :)
        Me referia a la pregunta que había hecho unos días para atras…no pasa nada tienes que estar muy liada, tenemos mucha suerte de que nos respondas y con tantos detalles además.
        Genial,me quedo con las proporciones para hacer la harina con levadura.
        Y si, en Ciudad Real venden self raising flour de marca El Gallo, me acabo de enterar… 1000 gracias.
        Esta tarta de zanahorias es un delito, riquísima y no te digo el frosting…para morirse! :)

  • Montse varo diaz dice:

    hola, me gustaria saber si el frosting se puede hacer con batidora de varillas la mia no tiene palas, y si puedo sustituir la harina normal por harina de maiz, graias

  • Mercè dice:

    Acabo de entrar en tu blog y me he quedado sin palabras. Probare más de una receta. ;)

  • Elisabet dice:

    Hola Bea,

    Ayer le hice a mi marido tu receta en forma de corazón para hoy… pero el frosting me quedó muy líquido… lo hice con la thermomix poniendo la mariposa, añadiendo a cucharadas como comentabas a vel. 3-4… que he echo mal…:(??? aunque de sabor estaba muy bueno

  • David dice:

    Hola Bea!
    Estoy muy tentado a hacer este layer cake pero quería que el frosting fuera de coco. ¿Tú crees que pasaría algo si los 375 ml de leche fueran de leche de coco?

    No tengo Kitchenaid, podría hacer este frosting de forma manual?

    Muchas gracias, tienes un blog estupendo. ^^

  • Carla dice:

    ¡Qué buena pinta!
    Este fin de semana probará a hacerlo sin gluten a ver qué tal sale.

  • Carla dice:

    Qué pinta!

    Este fin de semana probaré a hacerlo sin gluten a ver qué tal sale.

  • Elisabet dice:

    Hola Bea,

    Hoy lo quiero volver a intentar, esta vez para mi papi por su cumple, como me recomiendas que bata la mezcla de la harina para ir añadiendo la mantequilla y el queso?

    Gracias,

    Elisabet

  • Elisabet dice:

    Me refiero sin hacerlo con la thermomix, es mejor hacerlo a mano o con barrillas eléctricas?

    Gracias,

  • Carolina dice:

    Hola voy a preparar la tarta para mañana seguramente.
    La zanahoria una vez rallada y la mezclas con las harinas… lo bates todo para que se quede mas disuelta o tiene que quedar la zanahoria para que se note. No se si me he explicado bien.
    un saludo y besos.

  • María dice:

    Hola Bea, me encanta tu blog porque tus recetas están bien explicadas y siempre me salen. Tengo una duda me gustan mucho los layer cakes, quería comprar los moldes pero no se porque tamaño decidirme, me podrías decir cuál tamaño te parece bien a tí para empezar, he visto que en tu blog hay recetas para moldes de 15 cm y para 18cm.
    Muchas gracias y a seguir ilusionándonos con tus obras de arte.

  • ¡Qué bonita te ha quedado! Y vaya pinta! Yo es que creo que el carrot cake está bueno de cualquier forma y con cualquier variación.
    Yo también hice uno! Está en mi blog:
    http://mysweetcakeland.blogspot.com.es

  • Pilar dice:

    Buenos días, ¿para cuántos comensales saldría esta tarta con estas medidas?, en caso que se haga con moldes de 18 cm de diámetro debería duplicar los ingredientes?, cuántos comensales saldrían con 18 cm?
    Gracias de antemano!

  • rebeca dice:

    hola bea tiene muy buena pinta
    podrias decirnos medida para hacerla en un molde de 18? gracias

  • Susana dice:

    Y quedara mal si se hace todo con harina para todo uso y azúcar rubia normal?

  • Magnolia Bahamonde dice:

    Gracias Bea estaba buscando un frosting sencillo y con sabor a queso que le encanta a mi hijo y nieta, en la próxima tarta que haga la haré a ver si me sale bien, soy solo una principiante aficionada. Gracias por compartir.

Responder a David Cancelar respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *