Huevo, azúcar, harina y Nutella,,,,,,,,ummmmm ¿hay algo mas rico?

¡¡Vaya!! Parece que el verano se ha presentado apenas sin avisar. El miércoles estábamos durmiendo todavía con manta y nada hacía presagiar que dos días más tarde íbamos a tener a los pobres aires acondicionados echando humo…. vaya calor!!. No sé si ya os habré contado esta historia (perdonadme si ya lo he hecho, pero con el calor se me está yendo un poco la cabeza), pero cada vez que hay que encender el aire acondicionado me acuerdo que  su compra me costó un gran disgusto con Antonio. Él, con que aquí en el Sur de Tenerife, “eso” no era necesario además que es malísimo, y yo, que sí, que sí era necesario, porque aunque en mi casa no hace mucho calor, cuando hay estas olas de calor y de calima, es verdaderamente necesario. Y él que no, y yo que sí…..hasta que mis santos “ovarios”  instalaron dos aparatos, uno arriba y uno abajo. Bueno, no lo instalé yo claro está, lo instalaron los montadores. Es cierto que solo lo utilizo unos días al año, pero merece la pena en días como hoy hasta Antonio lo admite :-)

Después de una mini encuesta que hize el viernes en Facebook, en la que tenía dudas existenciales sobre lo que hornear este fin de semana, la opción de las galletas de Nutella ganó por goleada. Estuvo seguida muy de cerca por un tutorial del Swiss Meringue Buttercream y por una receta del nuevo libro de Peggy Porschen. La opción D no sé todavía si nadié pinchó en “leer más” en la publicación porque el pobre brownie se quedo sin un mísero punto, y yo que estoy loca por estrenar mi nuevo molde….El tutorial intentaré hacerlo la semana que viene, si bajan las temperaturas, e iré publicando las siguiente recetas.

Pero vamos al grano. Ésta receta la encontré en la comunidad Tasty Kitchen de Pioneer Woman y desde que la ví me pareció tan, pero tan simple que no me pude resistir porque solo tenía ¡CUATRO INGREDIENTES!. Sí, lo pongo en mayúsculas porque estoy GRITANDO!!!, ¡CUATRO INGREDIENTES!!!… Y es que es tan fácil que seguro que me vais a preguntar:

- Pero ¿no lleva mantequilla?…
- NOOOOOOOO
- Ni siquiera le has puesto levadura…
- NOOOOOOOO
- Ni tampoco bicarbonato
- NOOOOOOO
- Ni azúcar moreno, sal o extracto de vainilla
- QUE NO, QUE NO, QUE NOOOOOOOOOOOOOOOOOO……Que esta receta es un milagro, si es que me estoy riendo sola, jajajaja. (En serio éste calor me está afectando)

Tengo que decir que tampoco ha sido tan fácil llevarla a cabo, porque Antoñito y la Nutella tienen un problema: No pueden estar juntos en la misma habitación. Quiero decir que no puede haber ni un bote en casa, porque si hay Nutella, Antonio se encarga personalmente de ventilársela  con el dedo, a cucharadas, en el pan. De hecho, tuve que comprarla en secreto y esconderla en mi armario de repostería dónde él tiene totalmente prohibido el acceso. Solo ha sido así como he podido hacerla. Aquí va la receta:

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Receta de Missamy de Tasty Kitchen

Recibir este libro ha sido una auténtica sorpresa, es maravilloso, no solo por las recetas, sino por las fotos que son una auténtica delicia.

Vuelvo a la carga con los postres hechos con hortalizas....¿qué os parece este bundt de calabacín y chocolate?

Hoy os vuelvo a traer un postre hecho con hortalizas y de nuevo le damos una oportunidad al calabacín. ¿ Os acordáis que hace unos meses lo utilizábamos para hacer un layer cake con pepitas de chocolate? Pues ahora he utilizado una receta para un Bundt Cake pero que lleva cacao en polvo. No me canso de repetir que me encanta utilizar ingredientes como zanahoria, calabaza, calabacín, remolacha o incluso sopa de tomate en las recetas de los postres. Ya sé, ya sé que el incluirlos en las recetas no hace que sean necesariamente light, no nos engañemos.  Pero el hecho de llevarlos los hace que sean un poco más saludables.

La receta de hoy no tiene mayor complicación, así que os dejo solas frente al peligro… y deseando que me contéis los resultados.

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Receta adaptada de Simply Recipes

Vuelvo a repetir con una receta de cupcakes Red Velvet. La primera la hice hace muchísimo tiempo, bueno, casi tanto como cuatro años pero no me convenció demasiado. El año pasado modifiqué esa receta y la convertí en un Bundt Cake. Desde entonces llevo pensando en repetir la receta pero hacerla en forma de cupcakes, sobre todo desde que vine de Expotarta, y os cuento por qué. Cuando me despedí de Paula de Cream Bakery no me pude marchar sin la cajita de cuatro Red Velvet de rigor para los compañeros de la oficina. Por desgracia al pasarlos por el control de la policía se dieron la vuelta y quedaron un poco perjudicados por lo que no eran presentables para regalar. Cuando llegué a casa por la noche, me comí uno. No se me ocurrió preguntarle a Antonio si quería uno, por el cream cheese frosting, ya que a él no le gusta el queso.  Pero parece que le apeteció y se comió uno con mucho gusto. Yo no dije nada, le dejé que lo terminara. Cuando lo hizo le confesé que llevaba queso, puso mirada de espanto y se llevó la mano a la boca. Solo se atrevió a decir que por eso no le había gustado mucho….. Yo sospecho que era mentira.

Así que para intentar arreglarlo busqué durante toda esta semana una alternativa al cream cheese frosting.  Recordaba que había visto una receta de frosting con una base de leche y harina, lo que viene a ser una especie de bechamel, en uno de mis libros, pero no sabía exactamente cual.  Después de  mucho mirar, anoche, hojeando el libro Southern Cakes, me volví a encontrar con esta receta en las ultimas páginas y eso fue lo que me hizo levantarme con deseos de Red Velvet.

Este frosting es muy suave, aunque un poco más “rebelde” que un buttercream normal y corriente, ya que es un poco más difícil de manejar. Una diferencia es que utiliza azúcar granulado normal y corriente en vez de azúcar glass. Mientras batía la mantequilla, pensaba que se iba a notar el azúcar porque no conseguía que se disolviera del todo, pero cuando empecé a añadir la especie de bechamel se disolvió totalmente.

En esta ocasión, antes de probarlos Antonio  se ha asegurado preguntado si llevaban queso, y he tenido que jurar que no, que era un frosting especial para él. Le ha gustado tanto que se ha comido dos.

El Swiss Meringue Buttercream de fresa es suave, sedoso, cremoso..

Como todas sabéis, este pasado fin de semana ha tenido lugar en el Hotel Eurobuilding de Madrid la feria Expotarta. La feria tenía muy buenas expectativas, era en un lugar céntrico en pleno fin de semana, iba a haber infnidad de demostraciones gratuitas, concursos y cursos. Las expectativas no solo se han cumplido sino que se han desbordado. Nadie, y como se dice en inglés , ni en los sueños más salvajes, podía imaginar la cantidad de gente que iba a asistir. ¡¡¡Fue impresionante!!!.Yo iba a ser jurado de los diferentes concursos, asistir a un curso de Chapix Cookies venida directamente desde México, dar una charla sobre el blog el domingo por la mañana e intentar estar con Maica en el stand de Los Delantales.

A la llegada a la recepción del hotel, mientras esperaba la cola me reconocieron y ya empezamos con los saludos, las fotos , y sí, leeis bien, los autógrafos!!! . Yo no me lo podía creer, y bueno el recepcionista tampoco, que se debió de creer que era una famosa y me alojó en una habitación maravillosa. Cuando entré en la feria, la entrada ya estaba colapsada, las tiendas estaban llenas, la gente compraba como loca. Tuve la suerte de justo encontrarme con Sandeea y tuvimos unos minutos para saludarnos y charlar brevemente, porque luego empezó la vorágine. Yo no podía imaginar ni por asomo que la gente me fuera a reconocer, ni que me saludara, ni que se quisieran sacar una foto, y ni mucho que la gente me diera las gracias por el blog. Agradecida estoy yo, de tantas palabras cariñosas, confidencias, besos y abrazos…. de tantos amigos blogueros a la que tuve la oportunidad de conocer por fin, de tantos amigos con los que reencontrarme y de cientos de lectores que me saludaron (muchos hombres por cierto…). Ha sido inolvidable.

No tengo muchas fotos, y es que apenas tuve la oportunidad de sacar la cámara del bolso. El momento mas tranquilo del fin de semana fue el domingo a primera hora, ya que se retrasó la apertura de la feria por una carrera que tenía cortado el centro de Madrid. Así tuve la oportunidad de  poder conocer a cantidad de los expositores y charlar un buen rato.  A las 12 tenía  previsto dar una charla de una hora, cada vez que lo pienso me da un vértigo. No sé ni como Loleta me pudo liar para hacerlo. Ella me dijo que iba a ser algo íntimo (palabras textuales), unas 30 ó 40 personas. Cuando se abrieron las puertas, la avalancha parecían la entrada del El Corte Inglés el día de las rebajas. Estaba muy emocionada, pero al poco de empezar pensé que si no me relajaba y disfrutaba, me iba a arrepentir toda la vida. Como no quería parecer Mourinho dando una rueda de prensa, me senté sobre la mesa y quise convertir el mónologo, en una conversación, porque sinceramente vaya tostón hablar y escuchar durante una hora. Así que pedí que me interrumpieran cuando quisieran y que podían preguntar cualquier cosa para hacerlo más ameno así como añadir información corregir o lo que fuera necesario. Y funcionó!! Allí aclaramos entre todas las dudas de la humanidad repostera, como la masa de las galletas, tipos de moldes, margarina o mantequilla, montarse un negocio. Y antes de darme cuenta, me estaban diciendo que faltaban solo dos minutos para terminar.  Todo salió fenomenal, a ver si dentro de unos días nos cuelgan el video. Si queréis podéis ver un par de fotos abajo del todo en la galería.

Divino el contraste del chocolate y la fresa!!!

Pero vamos a la receta de hoy. El acabado y el buttercream están basados en la receta de Sweetapolita. Sin embargo, para el bizcocho decidí no utilizar el de ese post, puesto que no he tenido mucho éxito con las recetas tipo “one bowl”. Así que utilicé nuevamente una receta del libro Miette. La receta es un poco engorrosa y se mancha bastante, pero los resultados son fantásticos y os la recomiendo totalmente. En cuanto al Swiss meringue Buttercream de fresa es suave, sedoso, cremoso……Y sobre el contraste del chocolate crujiente, cremosidad del buttercream y jugosidad del bizcocho, solo puedo decir una cosa: ES-PEC-TA-CU-LAR. Yo ya estoy babeando….

Un delicioso Bundt Cake de calabaza y nueces, perfecto para acompañar a una taza de te con leche.

Todos sabéis ya la historia. Una tarde de los primeros días del mes Agosto del 2007 llegué a casa y Antonio tenía una sopresa preparada: Me había creado un blog para que pudiera subir las recetas que hacía con mi Thermomix recién comprada. Hoy, cuatro años y medio después  publico el post número 400. Según cálculos aproximados, en el camino se han quedado más de 100 kilos de mantequilla, 150 kilos de azúcar, 200 kilos de harina, 1 kilo de vainas de vainilla y casi otro de canela. Aproximadamente 200 botes de claras pasteurizadas, más de 250 libros de cocina, 15 moldes bundt, 20 cake stands, 300 cortadores de galletas, miles de euros en cámaras de fotos, objetivos, cursos y material diverso.

Lo mejor de todo esto ha sido el  increible aprendizaje,  el conocer a gente fantástica, tener la suerte de contar con unos lectores fieles y  agradecidos y encontrar  un “hobby” que realmente me gusta, que solo me ha dado muchas satisfacciones . Lo peor es que, con tanta “degustación”, he acumulado algo más de 15 kilos, pero he disfrutado de cada bocado!!!! y como dice el refrán, que me quiten lo “bailao”.

Así que para el post de celebración había preparado dos recetas, una era un bundt y la otra, un layer cake. Después de una mini encuesta en Facebook el bundt de aceite de oliva ha resultado ganador. Pero no os preocupeis, que un delicioso layer cake, quizás uno de los mas ricos que he hecho,  está a  la espera. La receta de este facilísimo bundt está sacado del libro Miette que es bonito tan solo para mirarlo y que está lleno de recetas interesantísimas!!!

Y que mejor celebración del post número 400 que un sorteo que solucione parte de las vacaciones de este año. Así que si os apetece venir a pasar unos días a Tenerife,  Spring Hoteles, nos ha ofrecido 5 noches de alojamiento para dos personas en régimen de media pensión en cualquiera de sus tres hoteles de el Sur de Tenerife para sortear entre los seguidores de El Rincón de Bea!!!!!!!!!!!!!!!!!!   ¿que os parece?  A mí me parece que me quiero quedar yo con el premio!!!!! Si queréis entrar en el sorteo tenéis las condiciones  debajo de la receta….. y hablando de receta, aquí os la dejo!!

Mucha suerte!!!!

Con tan solo dos ingredientes, puedes hacer Buttermilk casero.

Uno de los productos que  utilizo en muchas de las recetas y sobre el que recibo infinidad de consultas es el Buttermilk o suero de leche. A pesar de que siempre que lo utilizo suelo poner el link al post de Imprescindibles de los Lacteos que publiqué hace un tiempo dando las instrucciones, parece que no queda del todo claro.

En sus orígenes, el Buttermilk era el suero que se obtenía cuando la nata se batía y se convertía en mantequilla y realmente su traducción debería ser suero de mantequilla. En la actualidad, es leche cultivada y se obtiene añadiendo bacterias de ácido láctico a la leche desnatada o semidesnatada y cultivándola/fermentándola para obtener un sabor ligeramente ácido.  Debido a su acidez, el suero de leche suele tener un periodo largo de conservación. Está feo que lo diga, pero yo lo he llegado a utilizarlo cuando está caducado de hasta 15 días. Imagino que es como los yogures que realmente tienen fecha de consumo preferente. El buttermilk añade un delicioso sabor a miel y mucha jugosidad a los productos horneados, además casi siempre esta asociado al bicarbonato sódico ya que neutraliza algo de su acidez.

Es muy apreciado como bebida en los Países Bajos, Alemania y Dinamarca y también en la India como refresco, aunque  su olor ácido me repugna un poco y creo que no me lo bebería. Tiene la apariencia del yogur de beber, pero no tan espeso, tal vez un poco más liquido. Suele separarse un poco, y cuando lo voy a utilizar, me gusta batirlo  antes con unas varillas para que se mezcle bien la parte más espesa con el suero.

Esta es la apariencia de la leche pasados unos minutos. Ya tenemos nuestro Buttermilk casero listo para utilizar.

Otra de las preguntas del millón es ¿dónde podemos comprarlo?.  Hasta hace unos meses no era muy fácil conseguirlo, pero los que vivimos en zonas turísticas no lo teníamos tan complicado, ya que se podía encontrar en cualquier supermercado que tuviera productos alemanes. También  lo hay en el Lidl, de  la marca Milbona y a solo 0,70 cm. Esta en la nevera junto a las mantequillas y está a la venta como bebida de mantequilla, pero por lo que me contáis muchas, no está disponible en todos los centros. Ultimamente, también lo he visto en el supermercado de el Corte Inglés, de la marca Isle of Man  a unos 2,50 € y en un par de ocasiones lo he visto en Carrefour.

De todos modos, si no podemos conseguir buttermilk en nuestro supermercado habitual o el que encontramos se nos sale del presupuesto, o no creemos que lo vayamos a utilizar tan a menudo, aquí os dejo la versión casera, rápida y baratita, para que luego no digáis que os incito a comprar. Además, Dorie Greenspan dice que prefiere hacer su propio buttermilk con leche y limón a comprarlo… pues nada, ya está todo dicho.

En este libro encontraras todos los secretos de la glasa, de la mano de un Maestro, Eddie Spence. Pincha en la foto.

El cremor tártaro es un polvo blanco, inodoro. Tiene muchos usos en repostería.

En mis dos últimos post he utilizado un ingrediente que os ha creado muchas dudas. Este ingrediente, es el cremor tártaro. Hay muchos blogs que han publicado sobre este tema, así que ésto será un post rapidito y concreto que sirva de referencia para las próximas ocasiones que lo mencione en una receta.

El cremor tártaro es un polvo blanco, inodoro. Su nombre químico es bitartrato potásico, también conocido como hidrogenotartato de potasio y es un producto natural que se obtiene de los sedimentos que se producen con el envejecimiento del vino. Se encuentra en el interior de los barriles e incluso en alguna ocasión en la base de las botellas de vino. En los barriles cristaliza como una especie de costra.

El cremor tártaro es uno de los componentes del polvo de hornear, levadura química/Royal (Ver Imprescindibles). Si algún día nos quedáramos sin polvo de hornear podríamos hacer una versión casera mezclando 1/2 cucharadita de cremor tártaro, 1/4 de cucharadita de bicarbonao sódico y 1/4 de cucharadita de almidón de maíz (Maizena). Cuando hablo de cucharadita me refiero a la medida teaspoon americana (Ver Imprescindibles). Sin embargo el cremor tártaro no se puede sustituir por nada.

Se utiliza para estabilizar las claras y aumentando su volumen y tolerancia al calor. Es imprescindible para hacer el Angel Food Cake, los merengues, los Chiffon Cakes y los souffles. También se utiliza para las glasas ya que les da mas flexibilidad. Asimismo, previene la cristalización de los jarabes de azúcar y caramelos.

En cuanto a su fecha de caducidad, realmente si está bien cerrado y alejado de la humedad y de fuentes de calor, no debería perder propiedades.

Existen dos marcas que se pueden comprar facilmente en España a través de cualquier tienda on line son Dr. Oetker y Funcakes a unos precios que oscilan entre los 3 y los 4 Euros por cada botecito de 140 gr.

Otro de sus usos es para limpiar el cobre y el aluminio.

Una tarta de cumpleaños, el clásico para cualquier ocasión.

Antes de empezar con la receta de hoy os quería presentar el nuevo diseño del blog que me ha hecho Aaron de Tenerife Blogger. Parece que fue hace solo unos meses que me cambié a WordPress, pero ya hace un año. Ahora, que ya ha pasado el tiempo, y me siento mas segura usando WP necesitaba un cambio radical, lo quería mas limpio, mas claro con mas aire.

Del diseño anterior solo han quedado las letras del título y el diseño de la cocinerita que me hizo Carol de Design with Love. Todavía quedan un par de cositas por determinar pero en esta semana estará todo listo  así como la versión para móviles. Espero que os guste y os resulte cómodo.

Pero vamos a la receta de hoy, una tarta de cumpleaños. Los Birthday Cakes los encontramos en casi todos los libros de repostería Americana. Podemos encontrar cientos de recetas, en cada casa hay una, es como las tortillas de patata aquí en España. Esa receta que se hace año tras año para los cumpleaños de los niños y otras celebraciones y que se convierte en todo un clásico. Lo que tienen en común todas estas recetas es que son layer cakes de tres o cuatro pisos, de bizcocho y con un buttercream de chocolate.

Y aquí un primer plano de corte

Y hablando de recetas Americanas,  la semana pasada me tuve que reír cuando paseaba por la sección de repostería de un hipermercado. Me acordé de lo mal que se suele hablar mal de los Americanos, y de que solo tienen preparados para hacer sus recetas y que todo son polvos, bueno pues eso mismo tenemos nosotros aquí. Ellos lo tienen para sus tartas, muffins, cupcakes, y nosotros tenemos nuestros propios preparados. Por ejemplo, los polvos para hacer flan, al menos yo me acuerdo de el Flan Chino de toda la vida. Y ¿qué me decís de los preparados de tartas frescas o tartas de queso de una conocida marca?. Y los polvos para hacer la cuajada o los mousses. Pero no queda ahí la cosa, ya que  también venden la masa de los bizcochos listas para usar, en bolsas en la sección de refrigerados. Así que tendremos que dejar de rasgarnos las vestiduras, o bueno, por lo menos rasgárnoslas un poco menos ….

Hoy he repetido receta, la de los mega cupcakes de la semana pasada. Lo sé, es trampa, pero ya os dije que estaban buenísimos y que querido doblar las cantidades para ver si efectivamente funcionaba….. y vaya que si funciona!!! En cuanto al buttercream he hecho uno de Williams Sonoma, también doblando las cantidades. Pero si queréis cubrir  unos cupcakes con que hagáis la mitad de los ingredientes será suficiente.

Yo creo que esta tarta de cumpleaños pronto se va a convertir en un clásico en mi casa y espero que también en las vuestras.