El Rincón de Bea

MEGASORTEO KITCHENAID

Bea — Thu, 21 Mar 2013 08:03:47 +0000

No es ningún secreto mi adoración por los productos KitchenAid. Ya no solo su robot batidora, sino toda su gama de elecrodomésticos. Siempre he sabido que va a ser imposible conseguir esas impresionantes neveras, hornos y cocinas que veo en los anuncios en las revistas, pero me queda el consuelo de que ahora voy a poder tener alguno de estos pequeños electrodomésticos, como batidoras, gofreras, hervidores de agua y tostadoras ( y os lo aseguro, yo soy muy de hervidores y tostadoras….).

Ya hacía mucho, pero que mucho tiempo que no hacía ningún sorteo. Pero creo que esta ocasión se lo merece. La ocasión no es otra que la nueva gama de elctrodomésticos KitchenAid que pone a la venta My Lovely Food – Fresh On Line Shop y para premiar vuestra fidelidad como lectoras vamos a sortear un set de electrodomésticos KitchenAid: Una batidora amasadora, una gofrera, un hervidor de agua y una tostadora!!!! El color, mi favorito, Rojo Imperial, aunque si prefieres el robot amasadora en otro color, lo podremos conseguir. Todos estos productos están valorados en casi 1.500 Euros.

Pero no os parece genial??? Yo ya estaría gritando y poniéndole una velita a un santo para que me tocara!!!!

Mucha suerte!!!

CONDICIONES DEL SORTEO:

~~Hacer click en esta aplicación de Facebook y seguir las instrucciones.~~
~~El valor del premio no podrá ser canjeado en efectivo.~~
~~Sorteo abierto a cualquier lugar del mundo, pero el premio solo se entregará en España.~~
~~Puedes participar hasta el viernes 5 de Abril de 2013.~~

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CHOCOLATE & MAYONNAISE CAKE

Bea — Mon, 11 Mar 2013 07:13:05 +0000

Nadie acertará que el ingrediente principal de esta deliciosa tarta es la mayonesa

Pagaría lo que fuera por poder vuestros ojos saliéndose de las órbitas y vuestras bocas abiertas cuando os diga que la receta de hoy en vez de mantequilla lleva mayonesa. Sí, mayonesa. Tengo que reconocer que también yo me quedé boquiabierta en su día cuando vi la receta en el libro Cake Bible. Desgraciadamente cuando hice la receta de ese libro fue un fracaso, no solo se me rompió el bizcocho, sino que se me quedó crudo y no había manera de que se horneara. No creo que fuera la receta, sino que yo o mi horno tendríamos un mal día. Con la frustración que produce el que no salgan las recetas me olvidé de ella. Solo fue la semana pasada mientras visitaba la web de la revista Bon Appetit que por casualidad me encontré de nuevo con una receta de chocolate y mayonesa, y esta vez no pude resistirme.

Cuando superéis, como yo, la repulsión inicial a la mayonesa, creo que será una receta que utilizaréis en casi todas vuestras ocasiones especiales. Y la clave para superar esta repulsión es pensar que la mayonesa no es otra cosa que una emulsión de huevos y aceite. Si os echa un poco para atrás el olor que pueda tener, os aseguro que tan pronto la mezcléis con el azúcar, el olorcillo característico de la mayonesa desaparece.

El sabor y la textura de este bizcocho es algo que me ha dejado muy sorprendida. No me imaginaba que pudiera quedar tan esponjoso y tan jugoso. Además no es nada empalagoso. Si me hacéis caso y la probáis, creo que se puede convertir en una de esas recetas “de cabecera”, ahhhh y además es facilísima de hacer. Ya me contaréis…

Un bizcocho jugoso y húmedo y que no necesita de ningún tipo de almíbar

CHOCOLATE & MAYONNAISE CAKE

INGREDIENTES:

60 gr. gotas de chocolate
60 gr. cacao en polvo (Hershey’s)
390 ml. agua hirviendo
370 gr. harina trigo todo uso
1 y 1/4 cucharadita de bicarbonato sódico
1/4 cucharadita polvo de hornear ( Royal, levadura química)
200 gr. azúcar blanquilla ( de la normal)
150 gr. azúcar moreno integral
325 gr. mayonesa Hellmans ( NO sirve mayonesa light)
2 huevos XL
1 cucharadita extracto de vainilla

PREPARACIÓN

Mezclar en un bol de cerámica el cacao en polvo con las gotas de chocolate con el agua hirviendo. Batir suavemente hasta que el chocolate esté totalmente derretido y obtengamos una mezcla sin grumos. Reservar y dejar enfriar.
Precalentar el horno a 175º.
Engrasar con aceite o con spray especial 3 moldes desmoldables de 18 cm. y prepararlos con papel de hornear en la base.
Tamizar en un bol la harina, polvo de hornear , bicarbonato y reservar.
Batir el azúcar blanquilla y el azúcar moreno junto con la mayonesa durante unos 2 ó 3 minutos hasta que esté bien mezclado.
Añadir los huevos de uno en uno. Batir bien y no añadir el siguiente hasta que el primero no esté totalmente integrado.
Incorporar la vainilla.
Añadir la harina en 4 veces, alternando con la mezcla de chocolate y agua que teníamos reservada.
Terminaremos de incorporar todos los ingredientes a mano con una espátula de silicona.
Dividir la masa entre los tres moldes y que tengan exactamente la misma cantidad.
Hornear durante 30 / 35 minutos o hasta que al introducir un palillo, éste salga limpio.
Dejar reposar los moldes fuera del horno sobre una rejilla unos 20 minutos.
Pasado este tiempo desmoldaremos y dejaremos enfriar los bizcochos totalmente, boca arriba sobre una rejilla.
Cuando estén fríos los envolveremos en papel film, y los guardaremos de un día para otro.
Mucho cuidado al manipular estos bizcochos porque son bastante frágiles hasta que enfrían.

CHOCOLATE FROSTING

INGREDIENTES:

280 gr. chocolate (que no exceda del 61% cacao)
375 gr. mantequilla
350 gr. azúcar glass
1 cucharada extracto de vainilla

PREPARACIÓN

Derretir a baño maría el chocolate. Dejar reposar y enfriar un poco.
Tamizar el azúcar.
Batir la mantequilla un par de minutos.
Añadir el azúcar y batir durante unos minutos hasta que esté totalmente integrado.
Añadir el extracto de vainilla.
Echar el chocolate derretido y batir.
Si vemos que el frosting está demasiado blando guardar unos minutos en la nevera

OBSERVACIONES:

Para montar la tarta, podemos seguir el paso a paso de ¿Cómo se rellena y se cubre un layer Cake?
Cuando hablo de cucharadas me refiero a esto .
El primer paso de la receta, mezclar el cacao en polvo con las gotas de chocolate con el agua hirviendo, lo podemos hacer casi unos 45 minutos antes de empezar la receta, porque tarda un buen rato en enfriarse.
El bizcocho es bastante frágil, por lo que es imprescindible dejarlo sobre la rejilla y dentro del molde los primero 20 minutos. Luego al desmoldarlo, manipularlo lo menos posible.
En cuanto a la marca de la mayonesa, supongo que se podrá hacerlo con cualquiera, pero la receta original es la de la marca Hellman’s, una mayonesa que no es demasiado fuerte de sabor. Os aviso para que no vayáis a hacerla con Musa o con Ybarra que personalmente aunque son muy ricas, tienen unos sabores bastante intensos.
Otro detalle importante es que no se puede hacer con mayonesas light, tipo Ligeresa, porque no saldrá la receta ya que no tiene la suficiente cantidad de grasa.
El frosting es la cantidad exacta para cubrir la tarta.
Si no vamos a consumir la tarta el mismo día, la guardaremos en la nevera y la sacaremos unos 30 minutos antes de consumirla.

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El pañito es de Greengate de Cosas con Encanto

Receta adaptada de Bon Appetit

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LAMINGTONS

Bea — Fri, 22 Feb 2013 07:25:54 +0000

Un bocadito, o dos, con tres texturas diferentes y deliciosas. El bizcocho, el glaseado y el coco rallado.

Si os digo que llevaba años queriendo hacer unos Lamingtons ¿me creeríais?. Pues hacedlo, porque es totalmente cierto. Recuerdo verlos en los primeros post de la Sra. Humble del blog Not so Humble Pie y sus variaciones sobre el mismo postre que me tenían intrigada y fascinada. Desgraciadamente la Sra. Humble y sus maravillosos postres no aparecen por la red desde hace algo mas de un año. Sé que tuvo un segundo bebé y que se cambió de casa, así que tiene el blog un poco abandonado. No seré yo quien se lo eche en cara. Todos necesitamos un respiro a veces. En fin….

Pero volvamos a los Lamingtons. Son el postre nacional de Australia ¿que lejos me he ido esta vez? pero todo tiene una explicación. Desde que empecé a comprar libros de cocina, las colecciones de Australians Women’s Weekly tienen un lugar especial en mi estantería. Son unos libros con un formato A4, de tapa blanda, todas sus recetas están ilustradas con preciosas fotografías, sus ingredientes vienen en gramos y encima son baratísimos. Todo esto no sería importante si las recetas fueran mediocres, pero son unas recetas, que están probadas comprobadas y recomprobadas. Sí, concretamente 3 veces. Una garantía de éxito asegurada. Aquí podéis comprar alguno de sus libros.

Hace un par de semanas, el día 25 de Enero fue el Día Nacional de Australia y me volví a acordar de los Lamingtons y por fin los hice. Son un postrecito my, pero que muy fácil de hacer y muy rápidos. Creo que los repetiré en más de una ocasión. La textura blandita del bizcocho, el semicrujiente del glaseado de chocolate y el coco hacen que al morderlo tengamos una explosión de sabores y texturas.

Un dulce perfecto para una merienda o cualquier ocasión.

Sé que os va a encantar, ya me contaréis, ya…

LAMINGTONS

INGREDIENTES:

6 Huevos
150 gr. azúcar blanquilla
50 gr. Maizena
75 gr. harina trigo todo uso
50 gr. harina bizcochona ( con levadura)

PREPARACIÓN: (En KitchenAid)

Precalentar el horno a 180º
Engrasar un molde cuadrado de 23 cm. Prepararlo con papel de hornear en la base y de manera que sobresalga por los laterales para poderlo retirar facilmente cuando esté horneado. Engrasar también el papel de hornear.
Tamizar 3 veces las tres harinas y reservar.
Batir los huevos con el azúcar con las varillas durante unos 10 minutos o hasta que estén bien espesos y cremosos.
Añadir suavemente las harinas tamizadas. Si fuera necesrio terminar de incorporar la harina a mano, con una espátula de silicona, con movimientos envolventes.
Hornear durante 30 minutos .
Retirar el bizcocho del molde, y boca arriba, colocarlo en una rejilla para enfriar totalmente.

CHOCOLATE ICING

INGREDIENTES:

500 gr. azúcar glass
50 gr. cacao en polvo
15 gr.mantequilla
160 ml. leche
200 gr. coco rallado seco

PREPARACIÓN:

Tamizar el azucar y el caco en polvo en un bol grande de cristal o metal.
Añadir la mantequilla y la leche.
Cocolcar este bol a baño maría hasta que obtengamos una conistencia espesita y todos los ingredientes se hayan disuelto totalmente.
Cuando el bizcocho esté totalmente frío, cortarlo en 16 cuadraditos.
Con ayuda de dos tenedores, sumergir los cuadraditos en el glaseado de chocolate.
Dejar que escurra el exceso de chocolate.
Pasar inmediatamente por el coco rallado hasta que estén totalmente cubiertos.
Dejar secar totalmente en una rejilla.

OBSERVACIONES:

Esta es una de esas recetas fáciles, fáciles, y especiales para hacer con la Thermomix. Así que si la tienes cogiendo polvo como la mía, ya sabes. El batido de los huevos con el azúzar lo hice con la mariposa, 10 minutos, a 37º y velocidad 5.
No es una receta nada trabajosa, lo único que quizás lleva un poco más de tiempo es el sumergir los trocitos de bizcocho en el chocolate y luego rebozarlo en el coco.
Antes de rebozar el coco, deja escurrir bien el glaseado de chocolate, con un par de minutos será suficiente y eso hará que el acabado final sea más perfecto.
Cortar el bizcocho con un cuchillo de sierra, intentando no estropearlo mucho.
Si queremos que queden todos los cuadraditos perfectos podemos probar a cortar los bordes, pero no es necesario.
La receta original pide 160 gr. de coco rallado. Esta cantidad es correcta si escurrimos bien los cuadraditos de chocolate. De lo contrario el coco se nos manchará mucho, y si serán necesarios los 200 gr.
Nos quedarán 16 cuadraditos de 5 x 5 cm cada uno.

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Receta Adaptada “Lamingtons” de Australian Women’s Weekly. Podéis comprar sus libros aquí.

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BROWN SUGAR & CARAMEL CAKE

Bea — Mon, 11 Feb 2013 13:01:37 +0000

Riquísmo y suave Buttercream de Caramelo que os hará pensar que os estáis comiendo un caramelo!!

Esta tarta la hice hace ya un par de meses, en Diciembre, justo antes de Navidad aprovechando una visita que tuve en casa. La verdad que me encontraba tan mal en aquellos días que ni tuve fuerzas para decorarla en condiciones, ni mucho menos para montar el tinglado de sacar las fotos. Tampoco al día siguiente de la visita tuve fuerzas para sacar una foto en condiciones del corte, y según saqué la pobre tarta de la nevera, así le saqué la foto. Una verdadera pena, porque a pesar de esto, espero poder convenceros de que esta es una de las tartas mas ricas que he hecho.

Aunque la receta parezca larga y trabajosa, realmente no lo es. Puedes planificarte para hacerlo todo el mismo día primero el bizcocho y mientras lo horneas haces el buttercream. O hacer el bizcocho un día y al dia siguiente justo antes de montarlo preparas el buttercream.

No os podéis imaginar lo rico que está!!! Ya no solo el bizcocho, al que el azúcar moreno le da un gustito buenísimo, sino el buttercream sabe a auténtico caramelo “Werther’s Original”

Es un bizcocho muy suave y sabroso ( pero la foto la hice recién sacado de la nevera)

BROWN SUGAR LAYER CAKE

INGREDIENTES:

250 gr. mantequilla (sin sal a temperatura ambiente)
370 gr. harina trigo todo uso
50 gr. Maizena
300 gr. azúcar moreno integral (light brown sugar)
150 gr. azúcar blanquilla
6 huevos L
1 cucharada extracto de vainilla
1/4 cucharadita sal
250 gr. nata fresca (sour cream)
1/2 cucharadita bicarbonato sódico

PREPARACIÓN: (En KitchenAid)

Precalentar el horno a 175º.
Engrasar con aceite o con spray especial 3 moldes desmoldables de 18 cm. y prepararlos con papel de hornear en la base.
En un un bol aparte tamizar la harina, Maizena, sal, bicarbonato y reservar.
Batir con la pala mantequilla y los dos azúcares hasta que consigamos una mezcla que haya blanqueado y quede esponjosa (Aproximadamente unos 3 minutos a velocidad media).
Añadir los huevos ligeramente batidos y uno a uno, a velocidad baja. No añadir el siguiente hasta que el anterior esté totalmente integrado.
Incorporar el extracto de vainilla.
A velocidad baja añadir un tercio de la mezcla de la harina y batir. Añadir la mitad de la nata y continuar alternando los ingredientes terminando con la harina.
Batir hasta que esté totalmente integrado, si fuera necesario, para no pasarnos con el batido, terminar de integrar a mano con una espátula.
Dividir la masa exactamente entre los tres moldes que teníamos preparados. Alisar perfectamente la superficie para que no queden burbujas de aire ni espacios sin masa en el molde.
Hornear durante unos 35 -40 minutos aproximadamente o hasta que pinchemos con un palillo en el centro y éste salga limpio. Si fuera necesario hornear 5 minutos más.
Dejar reposar fuera del horno sobre una rejilla unos 15 minutos.
Pasado este tiempo desmoldaremos y los dejaremos enfriar totalmente boca arriba sobre una rejilla.
Cuando estén totalmente fríos los envolveremos en papel film y los dejaremos reposar de un día para otro.

CARAMEL BUTTERCREAM FROSTING

INGREDIENTES:

500 gr. azúcar blanquilla
125 ml. agua
125 ml. nata liquida
1 cucharadita extracto de vainilla.
300 gr. claras (Aproximadamente 9 claras)
750 gr. mantequilla sin sal, a temperatura ambiente en cubitos de 2,5 cm.

PREPARACIÓN: (En KitchenAid)

Poner al fuego un cazo ancho y alto y llevar a ebullición 250 gr. de azúcar y el agua, removiendo constantemente.
Ahora, sin remover hacer un caramelo hasta conseguir un color oscurito, con precaución de que no se queme.
Retirar del fuego e ir echando poco a poco la nata liquida hasta que no queden grumos batiendo suavemente con una cuchara de madera. Dejar enfríar.
Poner al baño maria el bol de la Kitchenaid con las claras y el azúcar.
Remover continuamente con las varillas de lo contrario se nos cuajaran las claras, hasta que con un termómetro las claras lleguen a 65º C.
Si no tenemos un termómetro calcularemos aproximadamente hasta que el azúcar esté totalmente disuelto y las claras estén calentitas.
Retirar el bol del cazo y colocarlo en la Kitchenaid. Con las varillas empezar a batir a temperatura media-alta hasta que obtengamos un merengue firme y brillante. Este proceso tardará unos diez minutos. Si obtenemos el resultado antes, continuar batiendo hasta que el bol haya bajado de temperatura y no esté caliente cuando lo toquemos con la mano. Si comenzamos a añadir la mantequilla se nos derretirá.
Cambiar las varillas por la pala, y con la velocidad al mínimo empezar a incorporar los cubitos de mantequilla uno a uno, poco a poco hasta que obtengamos una mezcla suave y sedosa. Si vemos que parece que tiene apariencia de huevos revueltos, continuaremos batiendo, finalmente se arreglará.
Si tuviera una consistencia demasiado líquida, es que la mantequilla estaba muy blanda. Meteremos el bol en la nevera unos 15 minutos y continuar batiendo.
Añadir la vainilla.
Muy lentamente añadir la mezcla del caramelo y la nata y batir hasta que esté uniformemente incorporado.
Batir 3 minutos mas a velocidad media.
Usar inmediatamente o guardarlo en la nevera en un tapper bien tapado.

OBSERVACIONES:

Para montar la tarta, podemos seguir el paso a paso de ¿Cómo se rellena y se cubre un layer Cake?
Efectivamente sale mucha cantidad de buttercream, pero gracias lo que os comenté en este post podemos congelar perfectamente la cantidad que nos sobre. a la hora de utilizarlo, lo descongelaremos en la nevera. Lo llevaremos a temperatura ambiente y le daremos un buen batido.
Por favor, mucho, mucho, mucho cuidado a la hora de hacer el caramelo. Os aconsejo que utilicéis un cazo o una olla con paredes altas por si a la hora de echar la nata se os rebosa. También ayuda si el cazo es ancho, ya que el caramelo tardará menos en hacerse.
De todos modos, podemos hacer la mitad de los ingredientes del buttercream si queremos, pero ya que nos ponemos… mejor hacerlo todo.

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Receta Adaptada del “Brown Sugar Cake with Caramel Buttercream Frosting” de Martha Stewart Living Mazazine Octubre 2012

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VANILLA LAYER CAKE

Bea — Sun, 27 Jan 2013 12:49:34 +0000

Una tarta altísima y una receta básica que os sacará de muchos apuros

¡¡Por fin estoy de vuelta!! Parece mentira que hayan pasado ya más de dos meses desde la última publicación de el Maple Bundt Cake. La verdad es que me he pasado más de un mes tiempo con otitis, afonía y catarro. Y el otro mes recuperándome. Vaya fin de año que me he tenido. Pero por fin vuelvo a la acción.

Hoy os traigo un Layer cake que estoy segura os va a encantar como me gustó a mí. Esta receta va a ser como ese “little black dress” de fondo de armario y que nos sirve para toda ocasión. Con una textura jugosa y esponjosa y que sin embargo a pesar de ser muy tierno, no es en absoluto frágil una vez que enfría.

También en este post os traigo la manera de aprovechar esos restos de buttercream que os quedan cuando hacéis una receta, porque siempre nos queda una taza o dos, que nunca sabemos que hacer con ella. Generalmente es una cantidad insuficiente para cubrir otra tarta y todas sus capas, pero dependiendo de la base podemos combinar los sabores. En esta tarta utilicé el frosting de chocolate del One Bowl Chocolate Cake y la cubrí con el Swiss Meringue Buttercream de esta Chocolate & Strawberry Cake y que ha resultado una combinación insuperable, vainilla, fresas y chocolate ¿qué mas se puede pedir?

Para conservar el buttercream restante yo uso unos tappers redonditos con tara de rosca que venden en Mercadona, creo que son 3 por poco más de 1 Euro. Meto el buttercream, cubro la parte superior con papel film, lo tapo, pongo con rotulador el nombre de la receta y la fecha y al congelador. A la hora de utilizarlo, lo sacamos la noche anterior del congelador y lo dejamos descongelar en la nevera. Antes de cubrir la tarta, lo dejamos a temperatura ambiente unos 15 minutos para que se le quite el frío y le damos un batidito con nuestra batidora para que se mezcle bien.

Os iba a decir que no dejéis estos frostings mas que un par de meses en el congelador, pero cuando he ido a poner el link, la receta de la tarta de chocolate con fresa es del mes de Abril y cuando hice esta tarta en Noviembre el buttercream estaba perfecto!!

Vamos a la receta

Un corte jugosísimo y divertido con fideos de colores

VANILLA LAYER CAKE

PREPARACIÓN:

200 gr. mantequilla sin sal a temperatura ambiente
1/2 cucharadita sal
325 gr. azúcar blanquilla
3 huevos L
3 yemas L
1 cucharada de extracto de vainilla
250 gr. harina de trigo todo uso
25 gr. Maizena ( Harina de maíz o fécula de patata)
2 cucharaditas de polvo de hornear ( levadura química, Royal)
160 ml. leche tibia
Cacao para espolvorear (Opcional)
Fideos de colores para la masa (Opcional)

INGREDIENTES:

Precalentar el horno a 175º.
Engrasar con aceite o con spray especial 3 moldes desmoldables de 15 cm. y prepararlos con papel de hornear en la base.
En un un bol aparte tamizar la harina y polvo de hornear y reservar. Tamizar dos veces
Batir con la pala mantequilla, sal y el azúcar blanquilla hasta que consigamos una mezcla que haya blanqueado y quede esponjosa (Aproximadamente unos 3 minutos a velocidad media).
Añadir los huevos ligeramente batidos y uno a uno, a velocidad baja. No añadir el siguiente hasta que el anterior esté totalmente integrado.
Añadir las yemas también y batir bien.
Incorporar el extracto de vainilla.
A velocidad baja añadir un tercio de la mezcla de la harina y batir. Añadir la mitad de la leche tibia y continuar alternando los ingredientes terminando con la harina.
Batir hasta que esté totalmente integrado, si fuera necesario, para no pasarnos con el batido, terminar de integrar a mano con una espátula. ( Si a vamos a añadir los fideos este sería el momento)
Dividir la masa exactamente entre los tres moldes que teníamos preparados. Alisar perfectamente la superficie para que no queden burbujas de aire ni espacios sin masa en el molde.
Hornear durante unos 25-30 minutos aproximadamente o hasta que pinchemos con un palillo en el centro y éste salga limpio. Si fuera necesario hornear 5 minutos más.
Dejar reposar fuera del horno sobre una rejilla unos 15 minutos.
Pasado este tiempo desmoldaremos y los dejaremos enfriar totalmente boca arriba sobre una rejilla.
Cuando estén totalmente fríos los envolveremos en papel film.
Mucho cuidado al manipular estos bizcochos porque son bastante frágiles hasta que enfrían.

OBSERVACIONES

Para montar la tarta, podemos seguir el paso a paso de ¿Cómo se rellena y se cubre un layer Cake?
Los frostings que he usado para esta receta, tal y como digo más arriba, son restos de otras tartas.
Aquí tenéis los links de cualquiera de los frostings que podéis utilizar .
Cuando digo leche tibia, es tibia, un par de grados más que a temperatura ambiente. Cuidado con no pasarnos, que no queremos ni cocinarlos huevos ni derretir la mantequilla!!!
Esta receta se puede hacer perfectamente en tres moldes de 18 cm. En los moldes de 15 cm. me quedaron los bizcochitos demasiado altos, por eso los corté a la mitad, obteniendo 6 pisos. A pesar de esto, el efecto es bastante espectacular.
En el último batido le añadí un bote de fideos de colores, pero parece que se derritieron y quedó un efecto un poco raro en la foto, pero queda muy divertido. La próxima vez utilizaré otra marca.
Decorar con una plantilla y espolvorear con chocolate.

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Receta Adaptada del “The Ultimate Vanilla Layer Cake” del libro Tea with Bea y lo podéis comprar aquí.

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MAPLE BUNDT CAKE

Bea — Sun, 18 Nov 2012 19:16:27 +0000

El sirope de arce y el azúcar hacen que el sabor de este Bundt sea increíble, a nueces, a caramelo. Una delicia.

Esta receta la había preparado especialmente para el National Bundt Day, del pasado jueves, pero me fue imposible. Primero porque soy una procastinadora nata y lo dejo todo para el último minuto, y porque al llegar del trabajo estaba tan agotada que me fue imposible. Esas cosas pasan por dejarlo todo para última hora. Pero en fin, yo soy así!

Nuevamente he vuelto a recurrir a una receta de Martha Stewart, en ésta ocasión de su último libro Martha’s American Food que como siempre me deja sorprendida. En él hace un recorrido por las recetas típicas de todos los estados, la mayoría son recetas saladas, muy fáciles de hacer y también algunas recetas dulces de las que he sacado este riquísimo bundt. El sirope de arce, que podéis encontrar en una tienda gourmet o incluso en un herbolario es un dulce fabricado de la savia del arce y aunque es Canadá el mayor productor del mundo, en los estados del norte como Nueva Inglaterra y Nueva York también tienen una producción importante.

Por cierto este fin de semana estaré en en BCN & Cake los dos días completos. Estaré en el stand de Ara Galetes y con Maica de Los Delantales, y allí venderemos los últimos delantales de El Rincónn de Bea que nos quedan!! No puedo esperar!!

Y como sé que llevabais mucho tiempo esperando una receta os la dejo ya mismo!!

MAPLE BUNDT CAKE

Ingredientes:

200 gr. mantequilla
280 gr. harina todo uso
2 cucharaditas de polvo de hornear (Royal, levadura química)
1/2 cucharadita bicarbonato sódico
1/2 cucharadita sal
100 gr. azúcar moreno integral de caña ( del oscuro, dark brown)
2 huevos grandes
125 ml. sirope de arce
2 cucharaditas extracto de vainilla
250 ml. nata fresca ( Sour cream)

Preparción (En KitchenAid)

Precalentar el horno a 175º.
Engrasar un molde bundt de 25 cm con spray especial de desmoldado o con aceite .
Tamizar juntos la harina, bicarbonato sódico, polvo de hornear, sal y reservar.
Batir con la pala mantequilla y el azúcar hasta que consigamos una mezcla esponjosa y el azúcar se haya casi disuelto (Aproximadamente unos 3 / 4 minutos a velocidad media).
Añadir los huevos ligeramente batidos y uno a uno, a velocidad baja. No añadir el siguiente hasta que el anterior esté totalmente integrado.
Incorporar el extracto de vainilla y sirope de arce y batir unos segundos.
A velocidad baja añadir un tercio de la mezcla de la harina y batir. Añadir la mitad de la nata fresca y continuar alternando los ingredientes terminando con la harina.
Verter esta mezcla en el molde bundt que teníamos preparado y alisar la superficie.
Hornear aproximadamente unos 45-40 minutos, o hasta que al pincharlo con una brocheta en el centro, ésta salga totalmente limpia.
Dejar enfriar en el molde sobre una rejilla 10 minutos . Pasado este tiempo desmoldar y dejar enfriar totalmente boca a abajo sobre una rejilla.

OBSERVACIONES:

El sabor de este Bundt es sin duda la combinación del azúcar y del sirope de arce. Ambos productos los podéis comprar en un herbolario o en un delicatessen si no los encontráis en vuestro supermercado habitual.
Podéis der la foto de ambos productos en este post que publiqué hace tiempo
Aquí podéis ver cómo se hace un bundt cake.

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Si quieres ver otras recetas de Bundt Cakes, haz click aquí.

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Receta del libro Martha’s American Food de Martha Stewart. Lo puedes comprar aquí

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CARROT AND COCONUT BREAD

Bea — Mon, 22 Oct 2012 09:43:18 +0000

El corte de un bizcocho muy saludable!

Increíble, llevo un mes prometiendo en Facebook publicar esta receta saludable. Pero es que estado hasta arriba de trabajo, bueno, de trabajo y de lecturas que consumen mis horas libres. Entre mis lecturas sigo teniendo en mi mesilla libros de repostería y ésta, es una receta adaptada de un Banana Bread de Martha Stewart, o sea, que todo parecido con la realidad, es pura coincidencia.

Seguro que me diréis que las cantidades de la receta son muy grandes. Pues sí, es cierto, pero como casi todas las de los libros de Martha Stewart. También preguntaréis qué si es necesario hacerlo en dos moldes. Pues sí, me temo que es necesario y no solo porque ya que enciendes el horno, pues hornea doble ¿no?, sino porque también el horneado en dos moldes será más cómodo. Además si quieres lo puedes cortar y congelarlo bien envuelto en papel film y papel de plata y sacarlo según lo vayas a ir consumiendo y si te sientes generoso o generosa pues se lo puedes regalar a alguien…que se lo merezca.

Es un cake muy rápido y fácil de hacer. Además es muy jugoso húmedo y saludable!!

CARROT AND COCONUT BREAD

INGREDIENTES:

420 gr. harina de trigo todo uso
1 cucharadita bicarbonato sódico
3/4 cucharadita sal
3 huevos grandes
300 gr. azúcar
300 ml. aceite de oliva suave
2 cucharadas extracto de vainilla
150 gr. zanahoria rallada
100 gr. coco rallado
100 gr. de nueces de macadamia cortadas pequeñitas
125 ml. buttermilk (ver mas abajo cómo se hace el buttermilk casero)

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 175º
Preparar dos moldes de cake alargados de 24 x 11 cm con mantequilla o aceite.
Batir los huevos y el azúcar durante un par de minutos hasta que hayan espumado un poco
Añadir el aceite y el extracto de vainilla y batir hasta que este incorporado
Tamizar la harina, bicarbonato y sal.
Incorporar un tercio de estos ingredientes secos a la mezcla del huevo.
Añadir la mitad de buttermilk y continuar alternando con la mezcla de la harina. Batir hasta que justo esté incorporado sin pasarnos.
Con una espátula de silicona a mano, repartir uniformemente la zanahoria rallada, el coco rallado y las nueces
Repartir esta mezcla entre los dos moldes que teníamos preparados y hornear durante unos 55-65 minutos
Dejar enfriar sobre una rejilla durante 10 minutos antes de desmoldar.
Pasado este tiempo desmoldar con cuidado y dejar enfriar totalmente.

Observaciones

Este bizcocho se puede conservar perfectamente a temperatura ambiente cubierto con papel film durante una semana.
También se puede congelar hasta tres meses
No es necesario que cuando batamos los huevos blanqueen y aumenten de tamaño, solo batir hasta que el azúcar esté un poco disuelto.
Las nueces de macadamia se pueden sustituir por nueces normales, pecanas o avellanas.
Pincha aquí para ver como se hace el buttermilk casero

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Receta Adaptada del “Banana Bread” del Baking Handbook de Martha Stewart. Lo puedes comprar aquí.

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ONE BOWL CHOCOLATE CAKE

Bea — Mon, 17 Sep 2012 06:22:44 +0000

Una tarta rapidísima de preparar, con ingredientes que seguro tienes en casa y que te sacará de cualquier compromiso.

Hace tiempo que llevo queriendo probar una receta que siempre me aparece cuando busco algo en la web de Santa Martha Stewart. Se trata del One Bowl Chocolate Cake, es decir que se hace todo en el mismo vaso de nuestro robot de cocina, que apenas se mancha nada. Es una receta rapidísima de hacer y os aseguro que será un éxito asegurado en una reunión, un cumpleaños, cualquier celebración o simplemente es una manera rápida y super fácil de obtener ese chute super chocolatoso.

No solo sirve para hacer una tarta pequeña como ésta de 15 cm. sino que facilmente podemos duplicar las cantidades y hacer un layer cake de 18 cm. con tres pisos. Y si nos apetecen unos cupcakes también sirve porque la podemos adaptar perfectamente.

El probador oficial casi no deja ni rastro!!

Como os digo, esta tarta es rapidísima de hacer y queda igual de resultona cubierta totalmente por el frosting de chocolate o si estamos con las fuerzas y al límite de los ingredientes (dividiendo la receta del frosting) y solo queremos cubrir la parte superior y el medio de los dos pisos, dándole un look un poco más rústico.

Mi probador oficial, a pesar del que el frosting lleva queso, no solo se comió el trocito de prueba, sino que repitió una , dos y hasta tres veces mientras yo intentaba sacar las fotos. Dice que sabe a brownie de los “güenos”, pero que le gustaría haberse encontrdo algún tropezón por el medio, un trocito de nuez, un pedacto de chocolate. Habrá que probar….

Sin más, os dejo la receta, facilísima y que podéis hacer con con la KitchenAid, con Thermomix o con cualquier robot de cocina o batidora de mano…

Unas botellitas de leche decoradas con unos fideos de colores

ONE BOWL CHOCOLATE CAKE

INGREDIENTES:

65 gr. cacao en polvo Valor
210 gr. harina trigo todo uso
250 gr. azúcar
1 y 1/2 cucharaditas bicarbonato sódico
3/4 cucharadita polvo de hornear ( royal, levadura química)
3/4 cucharadita sal
2 huevos grandes
180 ml. buttermilk ( Así se hace , pincha aquí)
180 ml. agua tibia
3 cucharadas aceite de oliva suave
1 cucharadita extracto de vainilla

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 175º.
Engrasar con aceite o con spray especial 2 moldes desmoldables de 15 cm. y prepararlos con papel de hornear en la base.
Tamizar en el vaso del robot la harina, cacao en polvo, azúcar, polvo de hornear , bicarbonato, sal y reservar.
Añadir a esta mezcla seca los huevos, buttermilk, agua, aceite y extracto de vainilla. Batir aproximadamente durante unos 3 minutos o hasta que la masa no tenga grumos.
Dividir la masa exactamente entre los dos moldes ( aproximadamente 450 gr. en cada molde).
Hornear durante 35 minutos o hasta que al introducir un palillo, éste salga limpio.
Dejar reposar fuera del horno sobre una rejilla unos 15 minutos.
Pasado este tiempo desmoldaremos y los dejaremos enfriar totalmente boca arriba sobre una rejilla.
Cuando estén totalmente fríos los envolveremos en papel film.
Mucho cuidado al manipular estos bizcochos porque son bastante frágiles hasta que enfrían.

CHOCOLATE FROSTING

INGREDIENTES:

300 gr. azúcar glass
30 gr. cacao en polvo Valor
Una pizca de sal
150 gr. queso crema (Philadelphia)
225 gr. mantequilla
250 gr. chocolate 70%
180 ml. nata fresca ( creme fraiche o sour cream)

PREPARACIÓN

Derretir a baño maría el chocolate. Dejar reposar y enfriar un poco.
Tamizar el azúcar, cacao en polvo o sal.
Batir la mantequilla y el queso (todo a temperatura ambiente) un par de minutos.
Añadir el azúcar y batir durante unos minutos hasta que esté totalmente integrado
Echar el chocolate derretido y batir.
Añadir finalmente la nata fresca y batir hasta que este totalmente incorporado.
Si vemos que el frosting está demasiado blando guardar unos minutos en la nevera

OBSERVACIONES:

Para montar la tarta, podemos seguir el paso a paso de ¿Cómo se rellena y se cubre un layer Cake?
Para ver cómo se hace el buttermilk, pincha aquí
La receta del bizcocho la podemos duplicar y hacer un layer cake de 18 cm. con tres pisos.Esta receta también sirve para hacer cupcakes.
Sale bastante cantidad de frosting, si vamos a hacer una tarta pequeñita de 15 cm. es suficiente con la mitad de la receta.
El frosting sale bastante blandito. A lo mejor debemos guardarlo en la nevera unos 20 minutos para que coja un poco de cuerpo.

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Receta Adaptada del “One Bowl Chocolate Cake” y “Chocolate Frosting” de Martha Stewart.

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PHILLY & CADBURY’S CHOCOLATE CHEESECAKE

Bea — Sun, 02 Sep 2012 17:26:57 +0000

Si os gusta el cheesecke, y el chocolate, ésta receta pronto será vuesra favorita!!

Bueno , bueno , bueno….. no me puedo creer que hace mas de un mes y medio que no publico nada. De verdad que en estas vacaciones reposteras he desconectado tanto que hasta se me ha olvidado que el pasado 10 Agosto el blog ha cumplido 5 años. ¡¡¡Mi pobre blog se está haciendo mayor!!!. Repito, he desconectado tanto, que ni me acordaba como se encendía el horno, ni como funcionaba la KitchenAid, ni donde tenía los moldes!! . Y ya no hablemos del blog, llevo todo el día montando esta entrada y cuando he ido a hacer las fotos ni sabía como coger la cámara.

Pero me voy a dejar de tonterías y antes de nada quería contaros que desde el mes pasado podéis encontrar en la parte de abajo del blog, una sección con tiendas recomendadas. Son tanto tiendas físicas como on line, en donde encontraréis esos productos de repostería que siempre estáis buscando. Pero no solo hay productos de repostería, sino que podéis encontrar lugares para hacer cursos, para que os hagan las etiquetas para vuestras fiestas, artículos de menaje y también soluciones para vuestros blogs. Como veréis es una selección bastante completita y que os animo a que le echéis un vistazo.

Ahora sí vamos a la receta de hoy. Nuevamente un Cheesecake, pero la novedad es que es de chocolate. Sé que podrá parecer un sacrilegio “enmascarar” el sabor del auténtico cheesecake poniéndole chocolate, pero os aseguro que si pensáis eso, tan pronto lo probéis se os quitarán todos esos malos pensamientos de la cabeza. Desde que hace unos meses vi anunciado el Philadelphia con Milka en la tele, he intentado buscarlo en los supermercados de la zona, sin suerte. Pero a pesar de no encontrarlo desde entonces he tenido ésta la idea de éste cheesecake rondándome la cabeza. Resumiendo, que la semana pasada haciendo una compra en Iceland encontré el Philadelphia pero con chocolate Cadbury, que aunque no es mi favorito no me iba a poner quisquillosa y lo compré.

Ayer por la tarde me puse manos a la obra. No encontré ni en mis libros ni en internet ninguna receta que me convenciera, me gustara o que fuera de confianza. Así que me lié la manta a la cabeza y me la inventé. Son muchos cheesecakes a mis espaldas ( o en mis muslos) y tenía claro lo que quería conseguir. Fui anotando las cantidades que iba utilizando y os puedo asegurar que cuando lo he probado esta mañana, casi se me caen las lágrimas. No es demasiado dulce, tiene un intenso sabor a chocolate y la acidez de la nata fresca le da un contraste delicioso. Cuando lo hagáis en casa os van a hacer la ola.. ya, ya me contaréis!!

No es demasiado dulce, tiene un intenso sabor a chocolate y la acidez de la nata fresca le da un contraste delicioso.

PHILLY & CADBURY’S CHOCOLATE CHEESECAKE

INGREDIENTES:

150 gr. galletas de chocolate ( Yo utilicé Bourbon’s)
60 gr. mantequilla derretida
75 ml. agua hirviendo
3 cucharadas cacao en polvo (yo utilicé Hershey’s)
480 gr. Philadelphia con Cadbury ( se puede utilizar con Milka)
200 gr. Philadelphia normal
150 gr. azúcar
3 huevos
1 cucharada de Maizena
20 cl. nata fresca ( creme fraiche, sour creme)

PREPARACIÓN:

Engrasar con aceite o con spray especial 1 molde desmoldables de 20 cm. y prepararlo con papel de hornear en la base.
En un bol mezclar bien las galletas pulverizadas junto con la mantequilla derretida y mezclar con una espátula hasta obtener una especie de masa.
Poco a poco irermos haciendo una base con las galletas y mantequilla de grosor uniforme en el molde, nos ayudaremos con las manos.
Enfriar unos 30 minutos en la nevera.
Mezclar el agua hirviendo con el cacao en polvo y dejar enfriar.
Precalentar el horno a 175º.
Batir el queso que tendremos a temperatura ambiente, junto con las el azúcar y asegurarnos que no quedan grumos. Lo haremos a velocidad baja para evitar incorporar aire a la preparación.
Añadir los huevos, ligeramente batidos y batir hasta que estén justo incorporados.
Incorporar la nata fresca, la maicena y batir.
Finalmente añadir la mezcla del agua con el chocolate y batir hasta que esté totalmente integrado.
Verter esta mezcla en el molde que teníamos enfriando.
Hornear durante 45 – 55 minutos o hasta que hasta que el centro de la tarta esta justo cuajado y todavía se mueva un poco.
Colocar sobre una rejilla e inmediatamente pasar un cuchillo por las paredes del molde para que el cheesecake se despegue, pero no desmoldar.
Cuando esté totalmente frío, cubrir con papel film y meter en la nevera al menos 6 horas.
A la hora de consumirlo, desmoldar con cuidado y comer a temperatura ambiente

OBSERVACIONES

En este cheesecake no hay que hornear la base, y el molde se hornea directamente sin baño maría.
Batir todo a la velocidad mínima, de lo contrario incorporaremos aire a la preparación, y durante la cocción la masa subirá y se agrietará al enfriarse.
Asegurarnos que no quedan grumos con el queso. Puedo prometer, y prometo que no se disolverán por arte de magia cuando entren en el horno!!. Para evitar los grumos, es necesario que el queso y demás ingredientes estén a temperatura ambiente.
Si nos queda algún grumo podemos colar la masa antes de pasarla al molde.
No abrir el horno durante el horneado, el cambio brusco de temperatura hará que se nos agriete la tarta.
Hay que tener fe ciega que el cheesecake estará horneado pasados los 45 -55 minutos, mirando el centro. Aunque quede un poquito blando, terminará de cuajarse con el calorcito que queda en el molde. No usar un palillo para comprobar que está hecho, es posible que se nos agriete la superficie.
Es importantisimo que pasemos un cuchillo para despegar el cheesecake de las paredes del molde tan pronto lo saquemos del horno puesto que cuando empiece a enfriar se va a desinflar un poco y se nos podría agrietar
No desmoldes inmediatamente. Deja enfriar dentro del molde.
No caigas en la tentación de cortarlo sin el reposo mínimo de 6 horas en la nevera. Se que será una gran tentación y requerirá de una máximo esfuerzo de contención.
Cortar el cheesecake con un cuchillo de hoja lisa (que no sea de sierra, vaya). Humedecer la hoja con agua caliente para que el corte sea limpio.
Si no encuentras Philadelphia de chocolate sustituye 175 gramos de queso por chocolate derretido y añade 50 gramos más de azúcar.
Las galletas Bourbon van enteras, con relleno incluido. SI no encuentras Bourbon, cualquier galleta de chocolate sirve!!!!

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Si quieres ver otras recetas de Cheesecake, haz click aquí.

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LEOPARD PRINT CAKE

Bea — Sun, 22 Jul 2012 18:59:51 +0000

Una tarta muy “fashion”

Desde que ví por primera vez esta tarta en My Cake Scool me quedé enamorada, y es que me vuelve loca el “animal print”, en especial el leopardo. Tengo tres pares de zapatos con esta “temática” además de infinidad de pañuelos para el cuello. Me encanta llevar unos vaqueros, una camiseta negra y unos taconazos de leopardo. Me parece muy sexy…

Pero vamos al grano. Tardé un poco en encontrar una receta que fuera lo suficientemente consistente como para resistir el dibujo y el ajetreo de masa, ya que en la receta original utilizan un cake mix. Así que hice un par de pruebas con una receta de un pound cake y le aumenté las cantidades. No solo es una receta muy versátil puesto que la podéis hacer como un layer cake normal, añadiéndole más vainilla, y se puede convertir en un bundt cake sino que además es riquísima.

No os dejéis llevar por lo seca que aparece en las fotos, es que está muy fría, recién sacada de la nevera. El día que hice las fotos había 41º en mi terraza, se derretía el buttercream con solo mirarlo, además de un viento huracanado que no me dejó preparar absolutamente nada. Pero creo que os hacéis una idea.

Con este corte, conseguirás impresionar a tus invitados

LEOPARD PRINT CAKE

Ingredientes:

250 gr. mantequilla
325 gr. azúcar
5 huevos XL
490 gr. harina de trigo todo uso
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 y 1/2 cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato
250 gr. nata fresca
125 ml. leche
1 cucharada de cacao en polvo
Colorante en gel marrón y negro

Preparación (En KitchenAid)

Precalentar el horno a 175º.
Engrasar con aceite o con spray especial 3 moldes desmoldables de 18 cm. y prepararlos con papel de hornear en la base.
Tamizar juntos la harina, polvo de hornear, bicarbonato y reservar.
En una jarrita mezclar la nata fresca con la leche y reservar
Batir con la pala la mantequilla y el azúcar hasta que consigamos una mezcla que haya blanqueado y quede esponjosa (Aproximadamente unos 3 minutos a velocidad media).
Añadir los huevos ligeramente batidos y uno a uno, a velocidad baja. No añadir el siguiente hasta que el anterior esté totalmente integrado.
Añadir el extracto de vainilla.
A velocidad baja añadir un tercio de la mezcla de la harina y batir. Añadir la mitad de la mezcla de la nata con la leche y continuar alternando los ingredientes terminando con la harina hasta que esté justo integrado.
De esta masa, retiraremos aproximadamente 200 gr. de masa por un lado y otros 100 gr. por otro. Colocar estas masas en en dos cuencos. De la masa restante (aprox. 1300 gr.) dividirla en 2 partes iguales. Una de las partes la utilizaremos para cubrir las bases de los tres moldes (Aprox. 200 gr. en cada uno). Reservar el resto de la masa.
En el cuenco donde tenemos los 200 gr. tamizar el cacao en polvo y mezclar con una espátula hasta que esté totalmente integrado. Ir añadiendo gotas de colorante marrón y negro hasta que obtengamos una masa marrón bastante oscura.
Coger una cucharadita de esta masa y echarla en el cuenco con los 100 gr. de masa y revolver. Echar un par de gotas de colorante marrón hasta que obtengamos un color beige oscuro.
Utilizaremos 4 mangas desechables grandes (40 cm) sin boquilla.
Meteremos la masa oscura en una manga, la masa beige en otra y el resto de la masa blanca en dos mangas. Cerrar y asegurar las mangas.
Cortaremos la punta de la manga marrón con precaución que no quede muy grande. Realizaremos una línea paralela al borde del molde en forma de semicirculo de aproximadamente 2 cm de grosor , dejando un espacio de unos 3 cm alrededor del borde del molde. No es necesario que rodee todo el molde. Haremos otro semicírculo mas pequeño frente al anterior. Si queremos haremos un circulo en el centro.
Cortar la punta de la manga de la masa beige, un poco mas pequeña que la punta de la masa marrón. Con cuidado hacer una línea de esta masa en el centro de la marron oscura, y dar otra pasada , sobre la anterior para darle altura.
Con la manga marrón, delinear la masa beige, como para encerrarla y que quede totalmente cubierta.
Con la masa blanca delinearemos alrededor de la masa marrón para que el dibujo no se mueva y cubriremos toda la superficie.
Repetiremos esta operación con los otros dos moldes, pesándolos y teniendo la precaución que tengan siempre la misma cantidad de masa.
Hornear en el horno precalentado durante unos 25-30 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo, éste salga totalmente seco.
Dejar enfriar sobre una rejilla durante 10 minutos. Pasado este tiempo, los desmoldaremos, les daremos la vuelta, y los dejaremos enfríar totalmente sobre una rejilla.
Cuando estén totalmente fríos, los envolveremos en papel film (de plástico), y los dejaremos reposar unas horas para que se asiente la miga.

WHIPPED RASPBERRY BUTTERCREAM

INGREDIENTES:(Para cubrir una tarta de 3 pisos)

375 gr. mantequilla sin sal a temperatura ambiente
500 gr. azúcar glass
1 cucharaditas Pasta de Frambuesa
2 cucharadas de nata líquida

PREPARACIÓN: (En KitchenAid)

Batir a velocidad media (4) la mantequilla durante 8 minutos.
Añadir el azúcar y la nata y batir un minuto a velocidad baja hasta que esté integrado.
Subir la velocidad y batir durante tres minutos más.
Finalmente añadir 1 cucharadita de pasta de frambuesa o hasta que obtengamos el color rosa deseado . Batir hasta que el color esté totalmente integrado
Utilizar este buttercream lo antes posible mientras esté blando.

OBSERVACIONES

Para montar la tarta, podemos seguir el paso a paso de ¿Cómo se rellena y se cubre un layer Cake?
Para este tarta es necesario utilizar una masa bastante consistente. Si lo hacemos con una masa my ligera no se mantendrá el dibujo de leopardo.
En las fotos el bizcocho está aparentemente apelmazado, pero es porque está recién sacado de la nevera.
Es bastante fácil hacer este bizcocho, pero es un poquito trabajoso.

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Idea sacada de la web de My Cake School

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RED VELVET & CREAM CHEESE BROWNIES

Bea — Sun, 08 Jul 2012 20:13:50 +0000

Ese Red Velvet que te encanta, en forma de brownie. Un bocado que es casi un pecado..

Os pido perdón. Os he tenido abandonadísim@s en estas dos últimas semanas. Lo peor de todo es que no solo he tenido abandonado el blog, sino que apenas me paso por Facebook. No respondo a vuestros comentarios, preguntas, e-mails. No tengo perdón. Pero tengo una excusa. Sé que va a ser inconcebible para algunas, pero que otras muchas me vais a entender. La razón de mi ausencia es Mr. Grey que me tiene aducida. Sí, el Mr. Grey de “50 sombras de Grey” y desgraciadamente no es porque me haya secuestrado en su Cuarto de Juegos. Me decidí a leer el primer libro simplemente por el morbo y por todo lo que había oído. Las primeras 100 páginas me parecieron una basura tal y como os lo comenté en Facebook, que pensé en dejarlo. Pero un par de comentarios me hicieron continuar. Esa misma noche me encontré totalmente enganchada al libro. Cuando dos días después lo terminé, (no lo terminé antes porque tuve que ir a eso que llaman trabajo) sentí ansiedad, soledad, angustia y un vacío semejante al que siente Ana al final del primer libro.

No sabía qué hacer. La segunda y la tercera parte ya estaban en camino desde Amazon.uk, pero por desgracia no llegarían hasta el lunes. No podía aguantar. El mismo viernes aconsejada por Rosa y Amina en Facebook me descargé el e-book en español, y ese fin de semana me lo volví a leer, para intentar llenar un poco el vacío de Mr. Grey. Escuché sin parar la maravillosa música de lista de reproducción de la autora en You Tube mientras releía el libro para sentime más acompañada. El lunes efectivamente llegaron mis dos ejemplares a la oficina y grité ante la mirada atónita de mis compañeros que efectivamente se creen que he perdido la cabeza por el #Greyeffect. Esa misma semana, haciendo casi omiso a “mi diosa interior” que me decía que racionara los libros los terminé. Ahora la pena es más grande si cabe, porque sé que no habrá una cuarta parte y que solo podremos imaginar que les depara el futuro a Christian y a Ana. El único consuelo es que estoy releyendo los libros nuevamente en español y que habrá una película, seguramente a finales del año que viene, y para entonces ya habré conseguido desengancharme. Espero.

La receta de hoy es un pequeño homenaje al libro y al color a su Cuarto Rojo del Dolor como lo llama Anastasia, aunque nosotras somos unas niñas muuy malas y lo llamamos el Cuarto Rojo del Placer. Va por vosotras, Amina, Ara, Dimpy, Johana, Nefer, Mercedes y Rosa. Menos mal que tenemos nuestra pequeño cuarto para consolarnos….Laters, babies!

RED VELVET & CREAM CHEESE BROWNIES

Ingredientes (16 brownies)

85 gr. mantequilla sin sal
115 gr. gotas de chocolate cobertura
150 gr. azúcar blanquilla
2 huevos L
75 gr. harina trigo todo uso
1 cucharada cacao en polvo natural (Hersey’s)
1/8 cucharaditade sal
1 cucharada LorAnn Red Velvet Emulsion
250 gr. queso crema (Philadelphia)
1 yema de huevo L
70 gr. azucar blanquilla
1/2 cucharadita extracto de vainilla

Preparación:

Precalentar el horno 175º.
Preparar un molde de 20 x 20 cm, colocando papel de hornear de manera que cubra el fondo y que cuelgue por los laterales.
Tamizar la harina, cacao, sal y reservar.
A baño maría derretir la mantequilla y el chocolate y remover hasta que justo estén derretidos sin que lleguen a calentarse. Retirar del fuego.
Incorporar el azúcar y batir con unas varillas. Parecerá que la mezcla tiene una textura arenosa.
Añadir los huevos uno a uno y batir.
Suavemente incorporar la harina tamizada que teníamos reservada hasta que justo esté incorporada.
Incorporar la cucharada de la Emulsión de Red Velvet y mezclar hasta que este total y uniformemente integrada.
Echar esta mezcla en el molde que teníamos preparado.
Batir el queso, yema de huevo, azúcar y extracto de vainilla hasta que todos los ingredientes estén totalmente integrados.
Echar cucharadas de esta mezcla sobre la mezcla de red velvet que teníamos ya en el molde. Con una espatula haremos un efecto marmolado, sin pasarnos.
Hornear durante unos 30 ó 40 minutos.
Dejar enfriar sobre una rejilla.
Cuando esté frío solo tendremos que levantar los laterales del papel de hornear para desmoldar el brownie.
Cortar en cuadraditos de 5 cm.. Los podremos comer tibios o fríos.
Guardar en la nevera, tapados con papel de aluminio.

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Receta sacada de la web de LorAnn Oils

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WHITE CHOCOLATE & PINNEAPLE CAKE

Bea — Tue, 26 Jun 2012 06:38:21 +0000

Una jugosa tarta, perfecta para los amantes del chocolate blanco.

Los que tenéis la paciencia de seguirme en Facebook recordaréis que la semana pasada mientras hacía la compra encontré un nuevo producto, el chocolate Nestlé postres pero blanco. Aunque nunca he sido muy amante del chocolate blanco, ni por su sabor , ni por mis experiencias en repostería, no dudé en comprar un par de tabletas para poder experimentar. Siempre he pasado por alto las recetas que incluían este ingrediente en la preparación, pero esto fue hasta la semana pasada. Así que tan pronto llegué a casa, además de preguntar que compartiérais vuestras recetas, empecé mi propia investigación.

Curiosamente no tardé mucho encontrar una que me llamaba la atención, justo estaba en mi mesilla de noche, en el nuevo libro de Peggy Porschen, así que el sábado me puse manos a la obra. La verdad que tuve un par de problemillas. De hecho tuve que repetir la receta. Resulta que en la preparación de los ingredientes, el libro indica que hay que echar la mezcla de chocolate caliente (recién hervido con la leche) sobre la mantequilla batida con el azúcar y los huevos. Yo dudé de ese paso desde el primer momento, y releí la receta. Si se vierte un líquido caliente sobre la mantequilla, ésta se va a derretir, y los huevos se van a cocer. Y creo que ésto es lo que sucedió. Los tres bizcochos después de horneados tenían una pinta horrible, me atrevería a decir que plasticosa, no se parecían nada a los bizcochos esponjosos de la foto del libro y fueron directamente al cubo de la basura. Al día siguiente, superado el trauma del fracaso, volví a repetir la receta, dejando enfriar la mezcla del chocolate y con resultados totalmente satisfactorios. Es una tartita perfecta para los amantes del chocolate blanco, y la acidez de la mermelada hace un contraste muy agradable con el super dulzor del bizcocho.

Por cierto éste no es un cake stand nuevo. No. En serio que me estoy reformando, y es un cake stand casero (¿os acordáis de éste post?) hecho con un plato monísimo de GreenGate que podéis adquirir en la tienda de Rosanna, Cosas con Encanto. Por cierto el pañito y la cucharita también son de ahí!!

¿Te apetece un trocito?

WHITE CHOCOLATE CAKE

Ingredientes

125 gr. chocolate blanco
170 ml. leche
60 gr. azúcar moreno claro
225 gr. azúcar blanquilla
100 gr. mantequilla sin sal
2 huevos L
215 gr. harina trigo todo uso
1 cucharadita polvo de hornear (levadura química, Royal)
1 pizca de sal
Cualquier mermelada de fruta ácida que más nos guste, piña, maracuyá, grosella, frambuesa para el relleno.

Preparación:

En un cazo calentar la leche, chocolate cortado en trocitos, el azúcar moreno y 85 gr. del azúcar blanquilla y llevar lentamente a ebullición removiendo constantemente. Reservar y dejar enfriar.
Engrasar con aceite o con spray especial 3 moldes desmoldables de 15 cm. y prepararlos con papel de hornear en la base.
Precalentar el horno a 170º.
Tamizar la harina, polvo de hornear , sal y reservar.
Con la pala batir la mantequilla con el resto del azúcar hasta que consigamos una mezcla que haya blanqueado y quede esponjosa (Aproximadamente unos 3 minutos a velocidad media).
Añadir los huevos ligeramente batidos y uno a uno, a velocidad baja. No añadir el siguiente hasta que el anterior esté totalmente integrado.
A velocidad baja añadir la harina en dos veces hasta que esté justo integrada.
Muy lentamente verter a mezcla del chocolate que habíamos reservado y batir a velocidad media. Terminar de integrar a mano con una espátula y asegurarnos que no quedan restos sin mezclar en la base.
Inmediatamente verter esta mezcla en los tres moldes que teníamos preparados. Asegurarnos que los tres tengan exactamente la misma cantidad (aproximadamente 300 gr. en cada uno).
Hornear durante unos 25 ó 30 minutos. Los bizcochos estarán horneados cuando los bordes empiezan en separase ligeramente del molde y la superficie este ligeramente dorada.
Dejarlos reposar 30 minutos dentro de los moldes sobre una rejilla.
Cuando estén tibios, pasar un cuchillos por el borde de los moldes, desmoldar y dejar enfriar totalmente.
Envolver en papel film y dejarlos reposar toda la noche ya que son demasiado frágiles si los utilizamos inmediatamente

BUTTERCREAM DE CHOCOLATE BLANCO

Ingredientes:

75 ml. nata para montar
90 gr. chocolate blanco
100 gr. mantequilla a temperatura ambiente
100 gr. azúcar glass

Preparación:

En un cazo calentar la nata hasta que apenas empiece a hervir.
Echar la nata sobre el chocolate que tendremos cortado en trocitos y en un bol.
Remover hasta que esté totalmente hasta que esté el choclate derretido y obtengamos una crema de la consistencia de la leche condensada.
Dejar a enfriar a temperatura ambiente.
Batir a velocidad baja la mantequilla con el azúcar durante 3 minutos.
Ir añadiendo poco a poco a cucharadas la ganache de chocolate que teníamos preparada.
Continuar batiendo un minuto más.
Si vemos que el buttercream está muy blando, lo guardaremos unos 15 minutos en la nevera.

MONTAJE

Para montar la tarta, podemos seguir el paso a paso de ¿Cómo se rellena y se cubre un layer Cake?
A la hora del montaje, puede ser que tengamos que utilizar un rallador para quitarle bien las migas que se hayan quedado duras de los bordes a los bizcochos.
Entre cada capa añadí un par de cucharadas de mermelada de piña.
Añadir una capa tapa-migas de buttercream muy fina para cubrir la tarta y dejar enfriar en la nevera
Pasado este tiempo terminaremos de cubrir la tarta con buttercream y la decoraremos a nuestro gusto.
Servir a temperatura ambiente. Es mejor consumirlo en los tres primeros días pero puede durar hasta una semana.

OBSERVACIONES

Echar la mezcla del chocolate a la masa muy lentamente. Veréis que la textura cambia y queda una masa liquida y con un aspecto “pegajoso”.
A la hora del horneado, la parte superior siempre aparecerá brillante, y parece que está cruda, pero cuando veáis que ha pasado el tiempo del horneado, los bordes se separen de las paredes del borde, y esté ligeramente dorado, ya estará horneado.
Hay que tratar estos bizcochos con “mucho cariño” puesto que es bastante frágil.
He doblado las cantidades del buttercream de la receta original. Incluso así me la llegado por los pelos. No me puedo imaginar lo difícil que sería cubrirlo con la cantidad original.
A pesar de lo contundente que puede parecer, es un bizcocho muy jugoso que mis compañeros de han comido sin rechistar.
En la foto del corte, el bizcocho aparece como muy pesado, pero se debe a que está recién sacado de la nevera.

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Receta Adaptada del “White Chocolate Cake” de Boutique Baking de Peggy Porschen . Lo podéis comprar aquí

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