CHEESECAKE EN PROCESADOR

Cheesecake procesador

Pues como continuación al post anterior de “El Bundt más fácil del mundo”, debería llamar a este también, el cheesecake más fácil  del mundo. Y es que después de ver los resultados de la repostería hecha en el procesador, seguí viendo videos en You Tube y buscando en Google a ver ¿qué me encontraba?. Y me encontré con que la gran Dona Hay elabora muchas de sus preparaciones con procesador. Ver videos de Dona Hay es no solamente instructivo, sino que parece que estás viendo un documental con las maravillosas vistas a la bahía que tiene desde su casa.

En fin, que me enamoré de este cheesecake, no solo por la rapidez sino por la base. Estamos acostumbrados a hacer bases de galleta, que con la mantequilla se nos derrite, se nos quedan mojadas, y ya sabéis lo poco que me gustan las bases y los bizcochos mojados. Pues esta base es una especie de masa quebrada y queda absolutamente deliciosa.

Algo que vengo haciendo últimamente con mis cheesecakes, es cubrir los laterales con papel de hornear. El papel de hornear ha de quedar perfectamente pegaso a los laterales y sin ninguna arruga. Creo que de esta manera cuando el cheesecake enfría y se encoge, evitamos que se formen grietas. Esto suele suceder cuando al encogerse, algún lateral del cheesecake queda pegado. La tensión en la superficie cuando la todavía está caliente hace que se agriete. Además, cuando se apaga el horno, te puedes despreocupar totalmente y no tienes que estar separando los bordes con una espátula. Tengo unas stories destacadas en Instagram que se llaman Cheesecake DHay en el que tuve tanto lío al hacer esta receta que se me olvido totalmente poner el papel. Pero si buscáis en destacados también encontraréis la forma de engrasar y cubrir los laterales con papel de hornear.

Otro tema importante en los cheesecakes, además del horneado y del enfriado, que debe hacerse dentro del horno, ya que de esta manera el calor residual del horno termina de cocinarlo, es importante que no se intente desmoldar hasta pasadas 24 horas. Es decir, después de que se enfría el horno, hay que dejarlo a temperatura ambiente hasta que se enfríe totalmente. Pasado este tiempo la meteremos en la nevera, de un día para otro. Si puede ser 24 horas mejor.

Cheesecake procesador corte

Como veis en la foto, el corte es supercremoso y la base es firme y está perfectamente horneada a pesar de lo que pueda parece por el color. A la hora de cortar hacedlo siempre con un cuchillo de hoja lisa. Humedecer primero la hoja en agua caliente para que el corte sea limpio. Secar el cuchillo. Haz un corte limpio de arriba hacia abajo, y para sacar el cuchillo deslízalo hacia tí. No vuelvas a pasarlo de abajo arriba. Repite este procedimiento después de cada corte.

Sin mas miramientos, os dejo la receta:

CHEESECAKE EN PROCESADOR

INGREDIENTES BASE

  • 150 g de harina todo uso
  • 50 g de azúcar blanca normal
  • 100 g de mantequilla fría cortada a cubitos

INGREDIENTES RELLENO

  • 250 g azúcar
  • 330 g queso Philadelphia
  • 1/2 cucharadita extracto de vainilla Eurovanille
  • 60 ml de zumo de limón
  • 2 cucharadas de ralladura de limón
  • 500 g queso ricotta (leer observaciones abajo)
  • 5 huevos
  • 1 y 1/2 cucharadas de Maizena
  • 1 y 1/2 cucharadas de agua

PREPARACIÓN:

  • Precalentar el horno a 175º
  • Engrasar la base y paredes de un molde de clip desmontable de 18 cm. Cubrir la base con papel de hornear.
  • Procesar los ingredientes de la base en el orden indicado durante un minuto hasta que se forme una masa.
  • Verter esta masa en el molde y alisar la masa con el dorso de una cuchara.
  • Hornear aproximadamente durante unos 20 minutos.
  • Dejar enfriar totalmente.
  • Cubrir ahora los laterales con papel de hornear.
  • Mezclar la maizena con el agua y hacer una pasta
  • Echar el resto de los ingredientes en el procesador y pulsar durante 1 minuto.
  • Antes del final, verter la mezcla de la maicena por el bocal.
  • Si quedara algún grumo, bajar lo que quede en las paredes con una espátula y procesar unos segundos mas.
  • Verter en el molde y hr¡ornear 35 minutos a165-170º
  • Pasado este tiempo apagar el horno y dejar enfriar totalmente dentro del horno con la puerta entreabierta (Yo le pongo un tramito para que no se cierre del todo)
  • Enfriar de un día para otro en la nevera

Observaciones

  • La receta original de Donna Hay indica que la medida del molde debería ser de 20 cm. pero yo se lo puse de 18.
  • La receta indica claramente ricotta, pero cuando fui al supermercado, por alguna extraña razón compré mascarpone.

11 Comentarios

  • Alba dice:

    Bea, un dia de estos pondre un monumento con tu nombre y te adorare a diario! Gracias por todo lo.que haces. Si algun dia tengo ocasion, vendre a un curso tuyo, aunque lo que me gustaria esque me adoptaras una tenporada en tu casa y conocer todos tus truquis. Volviendo a la realidad., hare este pastel para el viernes. Eso quiere decir que lo rengo.que hacer un moercoles tarde, para sacarlo del horno el jueves y ponerlo en la nevera para que este perfecto el viernes? Y otra cosa, lo hago con mascarpone o ricota? Ya que lo has probado con mascarpone, a lo mejor ni quieres probarlo con ricota, de lo bien que te ha quedado??? Una vez mas, gracias, gracias, gracias!!

  • Lidia dice:

    Ay! Que gustito ver recetitas tuyas!
    Me asalta la duda de que tantos ingredientes (en peso y volumen) quepan en esa medida de molde, ¿No rebosa? Me da respeto echar todo eso dentro jejeje
    Gracias
    Lidia

  • María José dice:

    Hola Bea 🤗 Estoy muy felíz de tú vuelta al blog. Estaba perdida sin tús recetas , claras y apetecibles. Ya estoy preparando el horno. BIENVENIDA a casa de nuevo !!!

  • Aída dice:

    Hola Bea:
    gracias por tu blog y tu instagram! los postres maravillosos y me encanta como lo explicas y los trucos y consejos. Top!!!
    Esta receta de tarta de queso se puede hacer con la batidora de la KA Artisan?
    Gracias!

  • TAMARA dice:

    Hola Bea, acabo de ver la cheesecake en instagram, tiene una pinta espectacular! Yo también voy a probar a hacerla con mascarpone. Mil gracias por la receta y los consejos!! :)

  • Maŕia Duran dice:

    Hola Bea, he hecho tu cheesecake y el sabor es espectacular, de los mejores que he probado y la base de masa un acierto
    He tenido un problemilla y tal vez me puedes decor el motivo.
    La base se ha quedado completamente pegada al papel y a la base de molde, no podia despegar el papel L final tuve que cortar la base
    ¿ sabes por qué sucedió esto?
    Gracias

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