COSTILLAS TONY ROMA’S

28 octubre 2007 | Carnes, Recetas Americanas

El Rincón de Bea

COSTILLAS TONY ROMA’S


Hace apenas un año han abierto un restaurante Tony Roma’s en Playa de las Américas. He estado en un par de ocasiones, y a pesar de que generalmente me gusta todo este tipo de comida americana, me pareció muy artificial. Para mi gusto las costillas estaban muy secas, la cebolla muy aceitosa, y le lechuga estaba oxidada y debía de estar cortada desde hacía un mes, y el servicio daba pena….. además no soy una gran amante de la carne de cerdo (excepto de los embutidos ibéricos…jeje). Pero como puedo ir montando un “pollo” cada vez que algo no me gusta ya que de lo contrario me ataco de los nervios, pues simplemente me niego a volver. La pena es que a Antonio sí que le gusta, por lo que haciendo honor al principio de este blog “Mi restaurante favorito es, mi cocina”, hace unos meses encontré esta receta por los foros de cocina y la he hecho en varias ocasiones con muy buenos resultados. Bueno yo diría que con unos excelentes resultado, ya que Antonio ahora solamente quiere comer las mías y he conseguido que no quiera volver.Aprovechando que ayer tenía invitados a almorzar en casa, por primera vez las terminé de hacer en la barbacoa tal y como dice la receta y me han gustado mucho.Os pongo la receta que he copiado del blog de Nek, La Nek0cina

COSTILLAS TONY ROMA’S del libro “Top secret restaurant recipes”, Todd Wilbur

INGREDIENTES:
2 kg de costillas de cerdo Salsa Barbacoa especial Tony Roma’s
SALSA BARBACOA ESPECIAL TONY ROMA’S

1 taza de ketchup
1 taza de vinagre
1/2 taza de almíbar de maíz (se puede sustituir por 1/2 taza de azúcar moreno y un par de cucharadas de agua)
2 cucharaditas de azúcar blanco
1/2 cucharadita de sal 1/4 cucharadita de ajo en polvo
1/4 cucharadita de cebolla en polvo
1/4 cucharadita de Tabasco rojo

1. Combinar todos los ingredientes en un cazo a fuego alto y remover hasta que se integren.
2. Cuando comience a hervir, reducir el calor y dejarlo hervir a fuego lento sin taparlo.
3. En 30 a 45 minutos, cuando haya espesado, quitarlo del fuego. Si lo quieres más espeso déjalo un rato más. Si está muy espeso hay que echarle un poco de vinagre.
PREPARACIÓN:1. Cortar los costillares de cerdo en trocitos de 4 – 6 cm. cada uno.
2. Cubrir los trocitos de cotilla con la salsa barbacoa que hemos preparado, por delante y por detrás y marinarlas durante 24 horas. (Este paso nos lo podemos saltar, pero lo recomiendo porque quedan mucho más sabrosas).
3. Calentar el horno a 150 C. Partir tantos trozos de papel aluminio como trozos de costillas, que sean un poco más grandes que ellas.
4. Volver a cubrir las costillas con la salsa barbacoa, por delante y detrás. Ponerlas en el papel aluminio y cerrar el paquetito.
5. Meterlas en el horno con el cierre del papel aluminio hacia arriba. Cocer durante dos horas o dos horas y media, o hasta que veas que la carne se desprende de las puntas de los huesos. Este tiempo prolongado de cocción hará que la carne esté tierna.
6. Cuando se acerque el final del periodo de cocción, preparar la barbacoa. (Si no se tiene barbacoa, se pueden comer tal cual echándoles un poco de salsa barbacoa por encima).
7. Quitar las costillas del papel aluminio y echarles mas salsa barbacoa.
8. Hacer las costillas de 2 a 4 minutos por cada lado en la barbacoa .

Hace apenas un año han abierto un restaurante Tony Roma’s en Playa de las Américas. He estado en un par de ocasiones, y a pesar de que generalmente me gusta todo este tipo de comida americana, me pareció muy artificial. Para mi gusto las costillas estaban muy secas, la cebolla muy aceitosa, y le lechuga estaba oxidada y debía de estar cortada desde hacía un mes, y el servicio daba pena….. además no soy una gran amante de la carne de cerdo (excepto de los embutidos ibéricos…jeje). Pero como puedo ir montando un “pollo” cada vez que algo no me gusta ya que de lo contrario me ataco de los nervios, pues simplemente me niego a volver. La pena es que a Antonio sí que le gusta, por lo que haciendo honor al principio de este blog “Mi restaurante favorito es, mi cocina”, hace unos meses encontré esta receta por los foros de cocina y la he hecho en varias ocasiones con muy buenos resultados. Bueno yo diría que con unos excelentes resultado, ya que Antonio ahora solamente quiere comer las mías y he conseguido que no quiera volver.Aprovechando que ayer tenía invitados a almorzar en casa, por primera vez las terminé de hacer en la barbacoa tal y como dice la receta y me han gustado mucho.Os pongo la receta que he copiado del blog de Nek, La Nek0cina

COSTILLAS TONY ROMA’S del libro “Top secret restaurant recipes”, Todd Wilbur

INGREDIENTES:
2 kg de costillas de cerdo Salsa Barbacoa especial Tony Roma’s
SALSA BARBACOA ESPECIAL TONY ROMA’S

1 taza de ketchup
1 taza de vinagre
1/2 taza de almíbar de maíz (se puede sustituir por 1/2 taza de azúcar moreno y un par de cucharadas de agua)
2 cucharaditas de azúcar blanco
1/2 cucharadita de sal 1/4 cucharadita de ajo en polvo
1/4 cucharadita de cebolla en polvo
1/4 cucharadita de Tabasco rojo

1. Combinar todos los ingredientes en un cazo a fuego alto y remover hasta que se integren.
2. Cuando comience a hervir, reducir el calor y dejarlo hervir a fuego lento sin taparlo.
3. En 30 a 45 minutos, cuando haya espesado, quitarlo del fuego. Si lo quieres más espeso déjalo un rato más. Si está muy espeso hay que echarle un poco de vinagre.
PREPARACIÓN:1. Cortar los costillares de cerdo en trocitos de 4 – 6 cm. cada uno.
2. Cubrir los trocitos de cotilla con la salsa barbacoa que hemos preparado, por delante y por detrás y marinarlas durante 24 horas. (Este paso nos lo podemos saltar, pero lo recomiendo porque quedan mucho más sabrosas).
3. Calentar el horno a 150 C. Partir tantos trozos de papel aluminio como trozos de costillas, que sean un poco más grandes que ellas.
4. Volver a cubrir las costillas con la salsa barbacoa, por delante y detrás. Ponerlas en el papel aluminio y cerrar el paquetito.
5. Meterlas en el horno con el cierre del papel aluminio hacia arriba. Cocer durante dos horas o dos horas y media, o hasta que veas que la carne se desprende de las puntas de los huesos. Este tiempo prolongado de cocción hará que la carne esté tierna.
6. Cuando se acerque el final del periodo de cocción, preparar la barbacoa. (Si no se tiene barbacoa, se pueden comer tal cual echándoles un poco de salsa barbacoa por encima).
7. Quitar las costillas del papel aluminio y echarles mas salsa barbacoa.
8. Hacer las costillas de 2 a 4 minutos por cada lado en la barbacoa .

29 Comentarios a “COSTILLAS TONY ROMA’S”

  1. A ver cuando me invitas a comer las costillitas….

    Pino, 28 octubre 2007, 20:13 | Responder a este comentario
  2. Muchas gracias por tu receta, es de lo poco que he encontrado al respecto.

    Tienes buen criterio en la cocina.
    Saludos

    Fernando

    Anonymous, 9 noviembre 2007, 08:50 | Responder a este comentario
  3. Gracias Fernando, estas costillitas , para mi gusto, son más ricas que las del restaurante, quizás un poco largas de hacer, pero muy sencillas.

    Anímate a hacerlas, y pásate or aquí cuando quieras.

    Un Beso

    Bea, 9 noviembre 2007, 09:23 | Responder a este comentario
  4. Fijate que yo pensaba que en su composición (su salsa) llevaban un poco de Coca cola. Un saludo.

    Carlos Dube, 10 septiembre 2008, 15:24 | Responder a este comentario
  5. Hola Carlos,,,,pues no llevan Coca Cola…pero te aseguro que la receta que te puse es exactamente igual, o mejor si cabe, que la del restaurante….. sin duda. Un saludo. Bea

    Bea, 11 septiembre 2008, 19:42 | Responder a este comentario
  6. Hola!

    Pues ahorita ya tengo las costillas en el horno, es mi primera vez así que espero queden jugositas, a mi novio le encanta ir al tony romas, y aunque yo tengo una impresión mejor del restaurante que se encuentra en mi ciudad que la que tú tienes de aquel que estas contanto, si me quedan mejor que las del restaurante seré feliz, feliz jajaja.

    Bueno, más tarde vendré a contarte que tal me fue; de antemano, gracias.

    Tienes un excelente blog.

    saludos.

    Rossette, 29 noviembre 2008, 20:53 | Responder a este comentario
    • El restaurante para mi gusto es bueno, aunque si considero el arroz muy seco y sin sabor, pero las costillitas si me encantan, intentaré hacerlas mañana para el cumpleaños de mi novio, espero que me queden muy ricas :) gracias por compartir esta receta!

      Tatiana, 21 enero 2012, 06:50 | Responder a este comentario
  7. Las costillas quedaron excelentes, están muy jugositas y muy, muy blanditas, que es lo que yo siempre busco cuando voy a comer carne.

    Falta que llegue mi novio para que comamos, pero yo creo, por lo que ya probé, que quedará bastante complacido.

    gracias otra vez.

    Rossette, 29 noviembre 2008, 22:52 | Responder a este comentario
  8. muy buenas soy un chico que he dejado 5 años de mi vida en las cocinas de 3 tony romas 2 en madrid (majadahonda y genova)casi otro en kinepolis y el resto en el tony de las americas,el jefe de cocina del restaurante que nombras le conozco bastante bien como persona y trabajador. tu comentario es un poco no real ya que en tenerife la carne que llega no es muy fresca cuesta mucho hacer las recetas como en madrid.las imitaciones se suelen parecer pero nunca igual que el original.fer

    Anonymous, 18 diciembre 2008, 20:31 | Responder a este comentario
  9. Hola Amigo Anónimo,

    Muchas gracias por tu comentario. Yo no me estoy metiendo en ningún momento con el jefe de cocina, que sin duda es una excelente persona. Lo que estoy criticando es, tal y como digo..” Para mi gusto las costillas estaban muy secas, la cebolla muy aceitosa, y le lechuga estaba oxidada y debía de estar cortada desde hacía un mes,…..” y añado, los vasos y los platos estaban manchados!!!! En ese tipo de restaurantes hay que cuidar muchos esos detalles, porque al ser franquicias bajan el estándard de la cadena (te lo digo porque he comido en Tony Romas en el extranjero). Además, no me gustó ni un pelo, la desidia y dejadez de los camareros. ¿Que tuve mala suerte? Es posible, pero no me puedes decir que mi comentario no es real….porque sí lo es. Es mi opinión.

    Además, al disculparles con el tema de la carne que llega a Tenerife, me estas dando la razón en que la carne no es buena.

    Lo siento, pero a este Tony Romas, yo no volveré , especialmente teniendo esta receta de “imitación”.

    Un saludo. B

    Bea, 18 diciembre 2008, 21:05 | Responder a este comentario
  10. …y las papas horneadas, como se preparan?

    Fotos, 31 diciembre 2008, 04:21 | Responder a este comentario
  11. Hola Fotos, bienvenid@…. no sé a qué te refieres con Papas horneadas….no aparecen en la receta????? Saludos. Bea

    Bea, 31 diciembre 2008, 07:29 | Responder a este comentario
  12. ¿que tipo de vinagre utilizas para la salsa? Yo he probado con dos, uno de modena y otro de manzana, pero el sabor no es igual al de la salsa original. ¿cual me aconsejas? las costillas, estupendas…

    dewinter, 23 febrero 2009, 13:07 | Responder a este comentario
  13. Hola Dewinter, yo he usado siempre el vinagre normal de jerez..(el mas barato), y me funcionaba bastante bien.

    Desde entonces he encontrado el una tienda el Corn Syrup de la marca Karo (almibar de maiz) que tiene la receta original, y le añado vinagre blanco de malta….y me queda la salsa con otra consistencia que me gusta mas.

    El almíbar de maiz es una especie de glucosa, pero con más proporción de agua…

    Espero haberte ayudado.

    Saludos

    Bea, 23 febrero 2009, 14:08 | Responder a este comentario
    • hola bea como estas? me considero el fanatico numero uno de las costillitas… ya sea asi en bbq o las teriyaki que venden con la comida china… jejejeje me dispongo a preparar tu receta a ver que tal… y leyendo los comentario parece que tu tambien estas en tenerife cierto? de ser asi me gustaria saber donde conseguiste el almibar de maiz… que lo estoy buscando por todas partes y no lo encuentro por nada del mundo… saludos y mil felicitaciones por tan completo blog… estaremos en contacto y pronto te comentare que tal me ha salido la receta… o si le invento algo para darle un toque diferente para que tambien la pruebes… saludos

      francisco, 6 febrero 2012, 12:42 | Responder a este comentario
  14. Estupendo, muchas gracias. Intentaré encontrar esos productos. Me encanta tu blog, y como ves, voy recuperando antiguas recetas.

    dewinter, 24 febrero 2009, 09:07 | Responder a este comentario
  15. a ver como salen, las voy a marinar ahora para hacerlas a la parrilla manana… buena receta! gracias..

    KeFeS, 20 octubre 2009, 21:25 | Responder a este comentario
  16. cualquier receta o duda sobre cocina peruana. con gusto.

    KeFeS, 20 octubre 2009, 21:27 | Responder a este comentario
  17. Hola, buscando recetas de galletas me encontre con este monumento culinario, felicidades tienes un blog estupendo y el compartir tus conocimientos con los demas, es muy muy de agradecer.
    Queria hacerte una consulta, voy a intentar, que veremos lo que sale, hacer costillas barbacoa, soy pelin novata y el asunto de las medidas no lo tengo muy controlado.
    Cuando dices "una taza", mas o menos cuanta cantidad es, o que tipo de taza, de cafe, desayuno, la pequeñita de cafe solo, Para mi es un verdadero lio, muchas gracias y ya te contare lo que termina de esto.
    Nut

    NUT, 6 marzo 2010, 11:11 | Responder a este comentario
  18. Hola Nut!!! Bienvenid@ al blog. Me alegro que te guste.

    En cuanto a las tazas, te recomiendo que en las etiquetas del blog mires en Imprescindibles, en donde están las tazas a las que me refiero..

    Un saludo

    B

    Bea, 6 marzo 2010, 11:18 | Responder a este comentario
  19. Muchisimas gracias, que rapidez, ahora mismito me pongo a verlo, y prometo que solo vere eso porque si me pongo a mirar todo me dan las uvas y no hago nada, carmaba es todotan interesante.
    Besos

    NUT, 6 marzo 2010, 11:24 | Responder a este comentario
  20. Por fin las hice, sencillamente deliciosas, siento decirte que te copiare muchas recetas para uso y disfrute de mi familia, gracias de nuevo y continua asi, y sin hacer caso de la "gentuza" que pulula por la red. Eres un solete.

    NUT, 11 marzo 2010, 16:53 | Responder a este comentario
  21. Muy buena su receta, hace una combinacion perfecta de las dos formas de hacer las costillas.

    dey, 13 julio 2010, 16:27 | Responder a este comentario
  22. Buenas tardes Bea , conoci tu blog gracias a mi mujer, que a igual que tu tiene un blog ( elplacerdeloscincosentidos ) y solo queria decirte que el otro dia hice las costillas siguiendo tu receta y quedaron geniales !!!

    Gracias por compartir las recetas con todos.

    Anonymous, 2 marzo 2011, 17:19 | Responder a este comentario
  23. Hola!
    Se ve tan sencilla la receta que la voy a hacer mañana mismo. Espero que me quede super! luego les cuento.
    Saludos
    Leonor

    leonor, 31 diciembre 2011, 03:05 | Responder a este comentario
  24. Perdón por escribir tan tarde, quisiera que me dijeras a que te refieres con:

    8.Hacer las costillas de 2 a 4 minutos por cada lado.

    Perdón por mi ignorancia. Muchas gracias de antemano

    Tatiana, 21 enero 2012, 07:01 | Responder a este comentario
  25. Gracias :) riquisimo me quedó!! a todaa mi familia le encantó! y a mi novio que amaba las costillas de Tony ahoraa le fascinan las que yo preparé, hasta a mi papá que no le gustan las comidas con toques agridulces ;)

    Tatiana, 22 enero 2012, 04:40 | Responder a este comentario
  26. Gracias por la receta realmente quedo delicioso solo una observacion, la cantidad de vinagre es mucha, la primera salsa quedo con mucho sabor a vinagre la volvi a hacer y le puse 2 tantos de catsup por uno de vinagre y quedo igual o mejor que el de Tony Romas

    Gracias de nuevo

    sergio, 24 junio 2012, 20:28 | Responder a este comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados *


*

Puedes usar las siguientes etiquetas y atributos HTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

  • TIENDAS RECOMENDADAS



Aventuras y desventuras culinarias de una coruñesa - madrileña, medio inglesa, en el Sur de Tenerife. Sobre mi, Blogs Amigos, Indíce, Preguntas Frecuentes

© 2014 Todos los derechos reservados. El Rincón de Bea Alojamiento por KS Internet Services