BLUEBERRY MUFFINS

Hoy ha sido un día realmente malo. Empezó esta mañana cuando justo antes de llegar al trabajo, ya que casi presencié el atropello de un ciclista por un camión. Digo casi, porque el suceso debía haber ocurrido hacía apenas 10 minutos antes de que yo pasará por allí. La visión de la bicicleta destrozada y un zapato en la calzada, me impresionó y me hizo tener mal cuerpo durante todo el día. Yo no soy de esos conductores que se paran o reducen la marcha para ver los accidentes de tráfico, pero en este caso no lo pude evitar.

El mal día continuó en la oficina. Si debiera describirlo en términos meteorológicos solo podría decir que ha habido tormenta, siroco, huracán, tempestad y lluvia s torrenciales acompañadas de tifón tropical.

Pero afortunadamente como no hay mal que cien años dure, y como pase lo que pase todos los días dan las 6 de la tarde… pues he llegado a casa con la ilusión de preparar los muffins que no pude hacer el sábado pasado.

Hablaré un poco de los muffins:

Son las delicias dulces más versátiles que se pueda preparar. Ninguna otro tipo de repostería te ofrece tan alto rendimiento por tan poco esfuerzo, es decir te lleva como máximo 10 minutos el preparar y mezclar los ingredientes y solamente otros 20 minutos de cocción para obtener unos suculentos muffins. De una simplicidad pasmosa. Además no necesitas ningún equipamiento extravagante o ninguna complicada técnica culinaria para alcanzar unos resultados asombrosos

Solo tienen un secreto, se deben incorporar los ingredientes secos a los ingredientes húmedos y mezclar rápidamente, con un máximo de 10 – 15 “golpes” de cuchara. Aunque la mezcla pueda parecer grumosa, y todavía veamos restos de harina, los muffins son un milagro culinario, que se desarrolla mientras están en el horno ya que esos grumos desparecen por arte de magia y hacen que la textura final de muffins resulte ligera, suave y húmeda. Si por el contrario, batimos demasiado la mezcla se haremos que el gluten se desarrolle y se formen túneles en la masa por lo que los muffins resultarán compactos y correosos

Además no solo podemos comerlos dulces, de chocolate, de arándanos como desayuno, tentempié de media mañana o merienda, sino en saldo por ejemplo muffins a las finas hierbas y queso cheddar, muffins con tomates secos y romero, de zanahoria, de brécol, de queso, de pollo, de jamón y queso, de maíz, como acompañamiento a una sopa o ensalada.

No solo eso, sino que además duran hasta tres días guardados en un recipiente hermético. También se pueden guardar congelados en bolsas hasta 3 meses. Para descongelarlos bastaría con introducirlos en un horno precalentado a 180º durante 10 minutos (dependiendo del tamaño). También si nos sobrara mezcla cruda la podríamos congelar metiéndola en papelitos de magdalenas, y hornearlos directamente del congelador añadiendo 5 ó 10 minutos mas a la cocción.

BLUEBERRY MUFFINS (MUFFINS DE ARÁNDANOS)


(Para Blueberry Girl de “Tesoros en el desván”)

INGREDIENTES:

250 gr. de harina de repostería.
155 gr. de azúcar (yo le puse moreno, no tenía blanca)
2 ½ cucharaditas de levadura en polvo
¼ cucharadita de bicarbonato
½ cucharadita de sal
1 cucharadita de canela molida
250 ml. de leche
125 gr. de mantequilla derretida
2 huevos
125 gr. de arándanos congelados

PREPARACIÓN

Calentar el horno a 200º. Engrasar un molde especial para 12 muffins.
En un bol mezclar bien todos los ingredientes secos y reservar.
En otro bol mezclar bien los ingredientes húmedos
Añadir los ingredientes húmedos sobre los secos e integrar rápidamente con un máximo de 10-15 movimientos. Añadir los arándanos congelados hasta que se incorporen.
Meter la masa en los moldes y llenar solo ¾ de su capacidad y hornear 15-20 minutos hasta que al pincharlos con un pallillo éste salga limpio.
Sacar los muffins del horno, dejar reposar 5 minutos en el molde y luego desmoldar y enfriar sobre una rejilla.

OBSERVACIONES:

Todos los ingredientes deben de estar a temperatura ambiente
Aunque tengáis la tentación de poner más levadura no lo hagáis, solo se conseguirá el efecto contrario.
Los arándanos añadirlos congelados para que su jugo no tiña la mezcla.
Llenar los moldes solo ¾ de su capacidad, de lo contrario lo muffins se saldrán del molde y se deformarán.
No pasarse con el tiempo ni la temperatura de los muffins, ya que quedarán duros.
Un “muffín americano” perfecto debería ser simétrico y rugoso, también debería haber doblado su volumen al pasar por el horno.
Los arándanos son bastante ácidos, si nos gusta más dulce deberamos añadirle una cucharada más de azúcar

15 Comentarios

  • Paola R. dice:

    Hola Bea, que horror eso del ciclista… pero bueno, estos muffins hacen pasar a terrenos mas deliciosos y agradables…y que salga de nuevo el sol.
    saludos!

  • Mar dice:

    Mmmmmmmmmm, menos mal que siempre está la cocina pa levantar el ánimo…

  • Rosa dice:

    Bea que lujo de muffins, se me hace la boca agua.
    Besos

  • Su dice:

    Que bien explicado lo del tema muffins, no lo tengo yo muy trabajado. A ver si el fin de semana te viene estupendo. Muac

  • Mabel dice:

    Viendo esos muffins y mucho mas saboreandolos se arregla hasta un mal dia como el que tuviste ayer.
    Que buenos, sin falta a aver si este fin de semana hago alguno.

    Yo tambien tuve un mal dia, me puse a toquetear en mi blog mas de la cuenta y me lo cargue. Si quieres volver a netrar esta es la nueva direccion
    lacocinademami2.blogspot.com
    Besitos

  • BlueberryGirl dice:

    Hola Bea!!!

    Muchísimas gracias por la dedicatoria, menuda y sabrosa sorpresa!!! :-)

    Aquí los arándanos, son difíciles de conseguir. Y bastante desconocidos entre la gente, hay quién los confunde con las moras.

    Creo que ya te comenté, que en Nueva York, los venden por unidades, y son muy saciantes.

    Con tu permiso me voy a devorar la foto;-)

    Muchos besitos!!!

  • Sunlight dice:

    ¡Hola Bea! Lo del ciclista también me dejó muy mal cuerpo. También pasé a los 10 minutos después de lo ocurrido por el mismo sitio y de ver la bicicleta allí, me puse mal. Pobre hombre.
    A lo de la ofi – a malos tiempos buena cara y todo pasa. A lo de los muffins: ¡Qué paciencia tienes! Te admiro. Un beso.

  • regi dice:

    Tienen una pinta deliciosa, a mi no me suben tanto tendré que aplicarme más…cachis

  • OLGUIS dice:

    Bueno bea al menos como tu dices no hay mal que dure 100 anos.
    Me alegro que al menos llegaste con ilusion a casa y realmente se ven supercaseras los muffins.
    Que lastima lo de accidente y bueno espero que la proxima semana sea mejor todo en tu oficina.
    Feliz fin de semana.
    saludos
    olga.

  • Bea(bis) dice:

    Hola tocaya, sólo era para decirte que ayer me animé a hacer estos muffins viendo lo bien explicado que estaba todo, los “truquillos” que ponías y lo fácil que parecía (es que yo estoy empezando en esto) y tengo que decirte que mis primeros muffins (a los que le eché unas pepitas de chocolate blanco) fueron todo un éxito. En una tarde/noche han desaparecido y he quedado como una reina de la repostería con mis amigos, jeje! Y todo gracias a ti. Repetiré la receta seguro.
    Besos,
    Bea

  • Soraya dice:

    Hola BEa, que buen articulo y mil gracias por la explicacion qeu nos das de los muffins, me gusta mucho hacerlos, pero no conocia los trucos asi tan en letra, los he hecho salados y me encantan, debo comprarme los moldes en silicona,,urgente!!

    Me quedo con tu receta.

    Un beso,

    Soraya

  • goloviarte dice:

    magnifico blog y útil,te invito a que participes en mi modesto blog de votaciones de otros blog,podrás añadir el tuyo y te conocerán un poco mas
    http://aquiestatublog.blogspot.com
    visito muchos blog seleccionando a los mejores,uso los comentarios porque es mas rápido,pero si piensas que es spam,te pido perdón y que aceptes mis disculpas

  • Bea dice:

    Buenas !!! Siento no haber podido contestar antes, pero hemos estado sin internet casi 24 horas….

    Paola: Es cierto, y me alegro de que empiece a salir el sol para tí también.

    Mar: Yo en vez de decir como la película “Casablanca”…”siempre nos quedará la cocina”

    Rosa: Gracias

    Su: Es cuestión de ponerse!!!

    Mabel: Gracias… y siento lo de tu blog… ese es mi miedo!!! Ya mismo cambio el link.

    Blueberry: Yo tampoco los consigo tan fácilmente… pero tengo un truco , compro frutos del bosque y elimino frambuesas y moras… jeje

    Amanda: El lunes llevaré otra tanda a la oficina.

    Regi: Son tan fáciles, que da miedo!!!

    Olguis: Muchas gracias guapa, y buen fin de semana para tí y tu familia.

    Bea(2). Que alegría que me has dado que te hayan salido bien y que les hayan gustado ( Te dire que la persona que hace muffins es muy querida por sus amigos, jeje). Estas en tu casa y vuelve pronto!!

    Soraya: Gracias a tí. Yo los hago en un molde de muffins de lata de toda la vida ( el secreto, poner bastante mantequilla en los moldes).. los trucos son recopilaciones de los 8 libros de muffins que tengo…. y las navegaciones por internet.

    Muchos besos y Feliz Fin de Semana!!!

    Bea

  • BlueberryGirl dice:

    Hola Bea!!!

    Estos muffins ya tiene acompañamiento ;-)

    http://tartadefresa-blueberrygirl.blogspot.com/2008/04/mis-blueberry-muffin.html

    Muchos besitos!!!

  • María dice:

    Este post tiene mil años, pero es que los acabo de hacer por primera vez.
    No se como estarán de sabor, pero el aspecto es excelente, están para foto vaya.

    Mil gracias por la receta!

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