CHOCOLATE CHIP COOKIES

Este ha sido el tercer reto que nos hemos propuesto Ana y yo, y en esta ocasión hemos elegido todo un clásico, unas cookies con pepitas de chocolate.

Las galletas no son mi especialidad, lo reconozco, aunque a pesar de haberlas hecho solo una vez, confieso que no me quedaron mal del todo, pero nunca hasta ahora me atreví a hacer estas cookies por mi falta de experiencia “galletil”.

A pesar de haber tenido un par de fallos de novata como era de esperar!!….(al no haber batido la mantequilla y el azúcar lo suficiente hasta que no quedara rastro de los granitos…..y el haber hecho una estimación errónea del tamaño final de las galletas) sin duda volveré a hacerlas muy pronto, porqué ¿quién puede resistirse a unas ricas galletas caseras?

CHOCOLATE CHIP COOKIES (“Cookies” de Williams-Sonoma)

INGREDIENTES:

220 gr. de harina de repostería
½ cucharadita de levadura
½ cucharadita de bicarbonato
½ cucharadita de sal
125 gr de mantequilla sin sal
125 gr. de azúcar en grano
105 gr. de azúcar moreno
1 huevo XL
1 cucharadita de extracto de vainilla
185 gr de pepitas de chocolate
125 gr de nueces cortadas groseramente (Opcional)

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 180º. Tener preparadas 2 bandejas de horno con papel de hornear o silpat.
Tamizar la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal y reservar en un bol aparte.
En otro bol grande, batir la mantequilla con una batidora de varillas hasta que blanquee, y quede esponjosa. Añadir el azúcar y seguir batiendo hasta que la mezcla esté totalmente suave y no se note ningún resto de azúcar. Añadir el huevo y el extracto de vainilla y seguir batiendo a baja velocidad, hasta que este totalmente integrado.
Añadir la mezcla de la harina a la mezcla de la mantequilla y mezclar con una cuchara de palo hasta que justo esté integrado. Añadir las pepitas de chocolate y las nueces, hasta que esté repartido uniformemente.

Con las manos húmedas, formar bolitas con la masa de 2,5 cm o bien con una cuchara echa directamente en la bandeja (cubierta con papel de hornear) dejando un espacio de 5 cm entre cada galleta.
Hornear las galletas hasta que estén doradas en los bordes, aproximadamente unos 12 minutos. Dejar enfriar las galletas unos minutos en su bandeja hasta que las puedas poner en una rejilla a enfriar totalmente.
Cuando estén frías del todo guardarlas en un recipiente hermético.

OBSERVACIONES:

Con esta receta salen aproximadamente 4 docenas aunque yo, por novata, las hice bastante grandes y me salieron 24.
Pesar exactamente los ingredientes.
Evitar trabajar y mezclar demasiado la masa, sino las galletas saldrán duras.
Precalentar el horno como mínimo durante 10 ó 15 minutos.

Enfriar la masa en la nevera unos 15 minutos.
Hacer las galletas todas del mismo tamaño y grosor de lo contrario no se hornearán por igual.
Dejar 5 cm. por alrededor entre la bandeja y las paredes, para que circule bien el aire.
Solo hornear una bandeja de galletas cada vez.
Comprobar las galletas cuando hayan alcanzado el tiempo mínimo de horneado sugerido, hornear unos momentos más si se necesitara. Yo necesité casí 5 minutos más al haberlas hecho más grandes.
Dejar reposar las galletas un par de minutos en la bandeja, hasta que las podamos traspasar con una espátula a una rejilla.
Dejar enfriar las bandejas de hornear antes de poner la nueva hornada de galletas, ya que de lo contrario se ablandará demasiado la masa y se quedarán muy aplastadas.

32 Comentarios

  • Inmaculada (Adi) dice:

    Vamos, el clásico por excelencia de las cookies y no las habías hecho nunca? está claro que no lo parece, tienen una pinta que tumban de espaldas.
    Un consejo que te doy como experta en chocolate chip cookies (si, ya se que no soy modesta, pero ni falta que hace, he hecho muchísimas chocolate chip cookies en mi vida…): si haces con la pasta un rollito o dos, los envuelves en papel Albal y lo metes unos 10 minutos al congelador, cuando lo saques podrás cortarlas con un cuchillo, todas del mismo grosor y te quedarán exactamente iguales. Según las vas cortando las pones en las bandejas y voilá.
    Bueno, cada una tiene su técnica, esta la aprendí de una amiga norteamericana hace muchos años y siempre la uso. Espero que te venga bien. Un beso y otra vez enhorabuena por tus galletas, de verdad que te han salido estupendas.

  • Belen dice:

    hola bea:
    que ricas estas galletas,yo tengo pendiente hacerlas y es que tienen que estar muy buenas.
    yo el otro dia hice galletas “blanco y negro” y tambien estan muy buenas.
    un saludo

  • Paola R. dice:

    Hola Bea, a mi me encanta hacer galletas, he hecho de muchas pero nunca de chispas de chocolate… he buscado recetas que me agraden porque desde hace tiempo quiero hacerlas, y esta que tu tienes se ve buenísima, creo que me gustará, un día de éstos me las preparo, ya verás.
    Saludos!

  • OLGUIS dice:

    son mis galletas favoritas espero algun dia hacerlas tan bien como te han salido a ti.
    Gracias por tus felicitaciones por mi cumple jaja y si somos del mismo mes.
    Besos
    olguis.

  • Mar dice:

    Qué casualidad!! yo hoy he hecho galletas de avena en mi segunda incursión galletil y ya estoy deseando que llegue la hora del desayuno…
    Un saludo.

  • the sweetest thing dice:

    yummy, yummy!!!!….
    me encantan las cookies y lo que más me gusta es que te apasiona tanto lo de la cocina que nos desvelas todos los secretos de la preparación y te recreas en los detalles más precisos.
    Muchas gracias por la nueva receta.
    Un abrazo.

  • Pepi (Islacris) dice:

    Que ricas Bea, tengo pendiente de hacer varias recetas de galletas, porque como tu, no tengo experiencia en el mundo galletil.
    Te han quedado muy bien.
    Un beso

  • aandara dice:

    Bea voy a buscar la receta de mi hermana que es ingeniero e hizo una busqueda y comparo yo no se cuantas recetas de chocolate chips y al final fabrico su propia formula. lo que ser una ingeniero sin oficio jajaja, bueno al final resulto porque quedan siempre suavecitas

  • Mobula dice:

    Bea!!!! Tus galletas te quedaron geniales, que doraditas están. A mi me parece que tu primera incursión galletil te ha salido perfecta.

    De verdad que no has probado ni una????

    Ana

  • Su dice:

    Bea, yo tampoco soy muy galletil, asi que me vienen fenomenal tus observaciones, y es que tu tocaya solo le gustan las que venden con forma de dinosaurio, asi que…
    Te han salido estupendas. Te mando un beso gordo como siempre

  • Mobula dice:

    Su, habrá que buscarle a la niña un cortapastas en forma de dino….

    Besos,

    Ana

  • María José dice:

    Hola Bea:
    Mis cookies son un pelín más sencillas que las tuyas.Siempre son un éxito y lo malo es que acostumbras al personal a llevarlas a las reuniones con los amigos y el día que no las llevas te miran mal.A lo bueno nos acostumbramos facilmente….
    ¡¡ Bien por tus cookies !!.
    Un besuco. María José.

  • Bea dice:

    Buenas!!

    Adi, la primera!!!!…. muy buena idea lo de la nevera!!!! Me ha gustado mucho tu truqui… lo pondré en práctica la próxima vez que las haga

    Belén: Las famosas galletas Blanco y negro también vienen en el libro este,,, y también están pendientes!!!

    Paola, me ha gustado mucho eso de Chispas de chocolate!!!!!

    Olguita!!! Felicidades… ya mismo me paso a refelicitarte!!!

    Mar….Otra galletera???’… a ver si nos va a dar la fiebre galletil, jajaja

    Sweetest Thing….es que yo siempre lo quiero saber todo…. y tener toda la información… y no me gusta que la gente cometa los mismos errores míos!!!!!

    Pepi…. pues ponte las pilas con las galletas, que son como los muffins, crean adicción!!!

    Amalia, Ya estoy esperando la receta de tu hermana ( con su permiso) y su fórmula secreta!!!

    Anita: Claro que las probré… pero solo 1… eran muy grandes!!

    Su: Estoy con Ana, vamos a tener que conseguir un molde de dinosaurio T- Rex o veloceraptor!!!!!

    María José: Pues también estoy esperando tu receta galletera…porque si no, la que te va a mirar mal voy a ser yo!!!!

    Besos para todas

    Bea

  • Lillu dice:

    Yo empecé en la cocina precisamente haciendo galletas, fíjate, pero nunca me había parado con tanto detalle como tú, jaja. Yo es que soy más rudimentaria… así me salen… unas se queman, otras quedan crudas… XDDD Este fin de semana hice unas de avena con chocolate de las que estoy muy orgullosa! Las pondré próximamente en mi blog.

    Por cierto, no serás experta en galletas pero tienen muy buena pinta! La verdad que en el caso de las galletas suele ser la mantequilla la que hace que queden deliciosas, así que imagínate los inventos que tengo que hacer yo para que salgan sólo decentes, jajaja.

    Ays, que me enrollo como siempre (por cierto, gracias a Adi por el consejo de enrollar la masa para las galletas!).

    Ah, y que me llamo Marta, aunque en internet respondo sólo al nombre de Lillu para mantener mis dos mundos independientes :D Hace muchos años que tengo ese apodo y realmente ya es como una segunda yo :)

    saluditos!

  • BlueberryGirl dice:

    Hola Bea!!!

    Esta es la especialidad de Ginger Snap o Galletita, ahora me toca a mi, hacerles unas fotos a mis Ginger, y disfrutar de las CooKies!!!

    Un besito!!!

  • Bea dice:

    Holaaaa!

    Lillu, … es que yo soy muy “cotilla” todo lo quiero saber….y quiero saber todas las soluciones a los posibles problemas,,,,, siempre tengo que tener una opción a, opción b… y si todo falla, una definitiva opción c……

    Yo conocía lo de meter las galletas en la nevera, pero no se me había ocurrido hacerlo con estas!!!!

    Blue: Estamos esperando la foto de Ginger!!!!

    Besos y Gracias

    Bea

  • Daiana dice:

    Bea quizas me podes ayudar…hice las chocolate chips y cuando voy a verlas al horno se aplastaron todas y se unieron y quedo todo una…un desastre total..

    Gracias

    Daiu

  • Bea dice:

    Daiana, de verdad que lo siento:-((((…imagino el problema….ya es la segunda receta con la que me pasa desde el problema que tuve con blogger la semana pasada (voy tenerlas que revisar todas)a la receta le faltaba casi la mitad del texto…. y era lo más importante: las explicaciones para que ni se peguen ni se aplasten…..

    Las galletas hay que colocarlas sobre el papel de hornear con una separación de 5 cm….la masa no tiene que estar demasiado caliente, si no se aplastarán…..

    El horno también tiene que estar precalentado exactamente, de lo contrario se aplastarán mientras se llega a su temperatura correcta de cocción.

    Si solo utilizas 1 bandeja para el horno, enfríala entre hornada y hornada…ya que el propio calor de la bandeja hace que de aplaste la masa….

    Estoy segura de que es esto lo que te pasó….la masa estaba demasiado caliente, y estaban demasiado juntas.

    A mí la primera vez que las hice también me quedaron un poco aplastadas, como puedes evr en la foto……. pero tengo otras galletas de chocolate publicada que hice hace un par de semanas, las Totally Chocolate, Chocolate chip cookies, que me salieron perfectas….

    De verdad que lamento este problema que has tenido…espero que lo puedas disculpar…

    Un beso muy fuerte Daiana y espero verte pronto por aquí contándome lo ricas que te salieron las galletitas.

    Bea

  • Magaly dice:

    Hola Bea! Es la primera vez que te escribo algo. Te conocí en el forodenuevayork y me tienes ensimismada con tu blog. Qué recetas!!! Transmites un amor por la cocina tremendo. En serio a todas mis amigas les digo lo de tu blog. Yo me he estrenado este finde con las Cookies. No las había hecho nunca y para ser la primera vez creo que no han salido mal. Me apunto al truco del rollito en la nevera, porque lo que si me ha pasado es que se me pegaba toda la masa a los dedos. Y mi hijo ayudándome ni te cuento como se puso haciendo las galletas. La primera tanda muy grande, pero la segunda las hice más pequeñas y sí que se expanden. Salen duras, no? O es que las amasé demasiado? Este próximo finde haré otra de las tuyas. Gracias miles por compartir tus recetas.
    Magaly

  • Bea dice:

    Hola Magaly!!! muchas gracias por tu comentario y bienvenida !!! Las galletaitas para que no se expandan tanto tienen que venir de la nevera, para que la mantequilla de la masa se haya endurecido …. también es importante que a menos que tengas dos bandejas de horno, antes de meter la segunda hornada enfríes la bandeja….para que la masa no empiece a recibir calor directamente…..Las galletas no diría que son duras….son crujientes!!..si te quedaron duras es quizás por que estuvieron demasiado tiempo en el horno… hay que sacarlas cuando las notas todavía un poco blandas, porque se endurecen al enfríar!!! Si tienes alguna otra duda…ya sabes donde estoy!! Un beso. Bea

  • Magaly dice:

    Hola de nuevo! Ayer me fui imposible contestarte porque me daba error al enviar el mensaje. Pues lo de la nevera lo probaré para la próxima. Me salieron crujientes todas, salvo una hornada que se me pasó un pelín. LA primera tanda también me quedó más grande, pero las otras dos las hice muy chiquititas y quedaron bien de tamaño. A ver qué hago este finde, que probaré otra de las tuyas. Gracias miles,
    Magaly

  • Bea dice:

    Magalym prueba las Totally Chocolate chocloate Chip cookies de Nigella Lawson, que están deliciosas…las tengo publicadas….y te aseguro que volaron, jajaja , eso sí… si puedes las haces un pelín más pequeñas, porque eran gigantescas!!! Un beso. B

  • María dice:

    Hola Bea! he descubierto tu blog hace un mes más o menos y la verdad es que todo lo que haces tiene una pinta buenísima :) Enhorabuena por ello.

    El caso es que he hecho un par de veces las cookies de chocolate y tengo dudas con el tiempo de horneado. El caso es que al hornearlas lo que dice la receta me quedaron algo crudas (sobre todo por debajo). De ahí que las metiese más tiempo dándoles la vuelta. Pero claro, al estar más tiempo sí que se hacen del todo, pero también quedan demasiado duras. Lo que me pregunto es si para ser unas auténticas cookies americanas tienen que quedar de esa manera (algo "crudas" y grasientas para mi gusto). En más recetas que he mirado por ahí dice lo del poco tiempo de horneado así que supongo que tendrán que quedar así. Yo esperaba unas galletas más del estilo de las "Chips Ahoy", pero seguramente éstas no serán las auténticas.

    De todas maneras muchas gracias por ésta y por todas las recetas ricas de tu blog.

    Un saludo!

  • Camila dice:

    Excelente receta :)
    La he hecho varias veces y ya son un pedido frecuente entre quienes ya las han probado
    Eso si, yo les pongo 125 gr. de azúcar moreno y las dejo un poco más pálidas (que o sino se me queman, jeje)

    ¡Muchísimas gracias por la receta!

  • Bea dice:

    Hola Camila, muchas gracias por tu comentario, me alegro que te haya gustado esta receta…. Las de la foto también quedaron pálidas…pero el el extraño color que tiene la foto, jiji..

    Un saludo

    B

  • Kitcheando dice:

    Hola Bea,

    Me he iniciado en esto de los blogs. Mi primera receta ha sido la de las chocolate chip cookies con tu receta. Pásate por aqui:
    http://estoykitcheando.blogspot.com/2011/05/chocolate-chip-cookies.html

    Gracias!

  • Gema dice:

    Hechas!! Están riquísimas!!! Gracias Bea

  • fati dice:

    una duda, como salen estas galletas, crujientes o suaves ?

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