TOTALLY CHOCOLATE CHOCOLATE CHIP COOKIES

En alguna ocasión me habéis oído hablar de Nigella Lawson. Ella es una “cocinera/periodista” inglesa, que levanta pasiones entre hombres y mujeres, y por distintos motivos. Es querida y criticada por igual, pero en cualquier caso a nadie deja indiferente, y creo que de eso se trata.

Tengo dos de sus libros, How to be a domestic Goddess y Nigella Express, así como un jueguito muy mono de tazas y cucharas medidoras ( Sí, caí en la tentación de aumentar su tremenda fortuna y comprar su precioso merchandising!!!). A pesar de todo lo famosa que es, en España nos tenemos que conformar con ver los vídeos de sus recetas en You Tube, y es ahí dónde la podemos ver en acción.

Es posible que sea una especie de Martha Stewart, y que su éxito mediático se deba a un enorme séquito de ayudantes que le preparan todo, incluso las recetas, y que todo, hasta el más mínimo detalle, sea un “paripé”, pero también lo es Arguiñano y Jaime Oliver. En fin, que a pesar de lo cursi que es, a mí me gusta y me parece muy sexy. Además he hecho algunas de las recetas de sus libros, eso sí, algunas con más éxito que otras.

A lo que iba. El otro día, viendo algunas de sus recetas en You Tube, me encontré con estas deliciosas “galletitas” de chocolate (que casualmente aparecen también en el Nigella Express). Digo “galletitas” porque “solamente” llevan medio kilo de chocolate!!!!!! Son brutales, lo reconozco, solo me he comido una (que ya es bastante porque salen enormes, y porque cada una debe tener lo menos 2.000 calorías!!!) y el resto se lo he llevado a los compañeros de la oficina, con el único objetivo de que si yo no puedo adelgazar, haré que ellos engorden!!

No me atreveré a hacer una traducción al nombre de la receta, prefiero dejarlo así, tal cual las llama ella “Totally Chocolate Chocolate Chip Cookies”. Pero si tuviera que llamarlas de alguna manera, haría una traducción libre, (como los traductores de los títulos de algunas película) y el nombre sería: “Galletas “brutales” de chocolate”. ¿Y por qué brutales, os preguntaréis?. Me explico: primero, porque es brutal la cantidad de chocolate que llevan. Segundo, porque son brutalmente enormes. Y tercero, porque están brutalmente buenas, quitan las penas y curan al corazón más afligido ¿Se me estará pegando el ramalazo cursi de tanto ver a Nigella?

Lo sé, no me ha quedado muy fino el nombre de la receta, y solo pondré una foto. La única que se salvó de la quema, porque a pesar de lo ricas que estaban, no son nada fotogénicas las pobres, y creo que os podéis imaginar a que se asemejaban. No daré más pistas….

TOTALLY CHOCOLATE CHOCOLATE CHIP COOKIES (“Nigella Express” Nigella Lawson)

INGREDIENTES:

125 gr. chocolate fondant
125 gr. mantequilla a temperatura ambiente
75 gr. azúcar moreno
50 gr. azúcar blanquilla
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 huevo XL frío
150 gr. harina de repostería
30 gr. cacao en polvo
1 cucharadita de bicarbonato sódico
½ cucharadita de sal
350 gr. pepitas de chocolate

PREPARACIÓN (En KitchenAid!!!):

Fundir el chocolate fondant a baño maría y dejar enfriar un poco.
Precalentar el horno a 175º
Batir la mantequilla junto con el azúcar moreno y el azúcar blanquilla con el accesorio de pala a velocidad media unos dos minutos.
Mientras se bate, en un bol aparte, preparamos los ingredientes secos, la harina, el cacao, el bicarbonato, y la sal.
Cuando se haya disuelto totalmente el azúcar en la mantequilla, añadimos la cucharadita de vainilla, y seguimos batiendo unos segundos más.
Ahora añadimos el chocolate derretido y seguimos mezclando, parando de vez en cuando la máquina para bajar toda la mezcla.
Sin parar la máquina añadimos el huevo frío de la nevera (imagino que será para enfriar un poco la temperatura a la mezcla).
Bajamos la velocidad a 2 y añadimos los ingredientes secos en dos o tres veces, hasta que haya incorporado todo y no queden restos de harina, pero con la precaución de no batir demasiado.
Al final agregar a mano las pepitas de chocolate. (Yo le puse, la mitad de chocolate negro y la otra mitad de chocolate con leche).

Al llegar a este paso, vi que la mezcla estaba demasiado caliente, por lo que la metí en la nevera durante unos 15 minutos. Si hacemos las galletas y la mezcla está demasiado caliente las galletas se expandirían mucho durante la cocción y quedarán muy aplastadas.

Con una cuchara para hacer bolas de helado, hacer bolitas con la masa (todas igualitas para que se hagan por igual). Colocarlas en una bandeja de horno preparada con papel sulfurizado, a unos 2 cm. de distancia la una de la otra, para que al expandirse no se peguen.

Hornear durante unos 18-20 minutos. Comprobar que están hechas pinchando con un palillo, si salen limpio están hechas (cuidado y no pinchar en un trocito de chocolate!!). Tener cuidado de no pasarse de lo contrario quedará duras.

Sacar del horno y dejar reposar 4 ó 5 minutos en la bandeja. Luego pasarlas a una rejilla. Se endurecen al enfriar.

Salen 14 galletas muy grandes. La próxima vez las haré más pequeñas.

29 Comentarios

  • TROTAMUNDOS dice:

    Como me he reido con lo de la oficina, uno se pasa el día preparando para luego repartir, jaja, desde luego los que están a nuestro alrededor deben de estar contentos, no crees??

    Tu traducción me ha parecido maravillosa, porque desde luego esto debe de estar BRUTALmente rico y aquí una servidora no se las piensa perder, porque adoro el chocolate y porque las cookies me enloquecen.

    Por cierto tu cake de zanahorias deliciosssooo, lo preparé con una cobertura de queso, quedamos todos fascinados.

    Un besote, que maravillaaa nos has preparado y mi primera receta de KitchenAid, impresa.

  • Su dice:

    me niego…
    te veto esta receta en casa…
    si la ven esta tarde mismo la piden…medio kilazo de choco…los tres de casa los reyes del mando. Sara diria, jope mamá si solo son 18 minutos de nada en el horno -mi argumento para ellas es que en verano cuanto menos horno mejor-La pequeña, seria mas sibilina, anda mamita porfi, y el Mac, si no posibol beacakes, no posibol foto.
    ¿que coño hago?

  • Perenken dice:

    Pues sí que son brutales estas galletas… pero no tanto como para no hacerlas, porque tienen que estar la mar de deliciosas… despues una carrerita al parque y a restar kilocalorias, jejejejeje.
    Ya veo que el pequeño diablo rojo que compraste, hace honor a su nombre y vaya unas galletitas mas bonitas has hecho.
    Un besote grande

  • Mobula dice:

    Pues yo las llamaría “quita penas”, por que todos sabemos a que sustituye el chocolate y medio kilo de chocolate ya vale unos cuantos…..

    no si al final, el glamour y la tontería nos contagia a todos.

    Ya tengo los cookies cutters, son una monada!!!!!

    Besos,

    Ana

  • mezquita dice:

    Alaaaaaaaaaaaaa….. y yo con la barriga mala… si con ese nombre ya no debía haber visto ni la foto ni la receta…
    Pero Bea como nos haces estas cosas….. con las ganas que tenía yo de tener una buena receta de cookies y ahora voy a tener que probar la tuya :P

    Enhorabuena porque tienen una pintaza espectacular!!

  • the sweetest thing dice:

    Veo que no sólo yo he caído últimamente en la tentación del chocolate!!!!jaja. Tus cookies tienen una pinta absolutamente deliciosaa….además estoy con Nigella, nada de sucedáneos, chocolate chocolate, mantequilla con todas sus grasas, azúcar y no endulzantes……vamos a pecar con todas las consecuencias…..después siempre podemos invitar a la familia o a los compis de oficina para que se lo coman, y seguro que no rechistan…jajajaja.
    Un abrazo.

  • Paola R. dice:

    BEA!!! QUE PECADO!!!!
    JAJAAJAJA SE VEN BRUTALES, COMO TU DICES.
    SALUDOS!

  • Inmaculada (Adi) dice:

    Jajaja, very smart you, my darling, que dicen los british… cebar a los de la oficina es una estrategia tremendamente sibilina para hacerles barrigones y una parecer una modelo de pasarela Cibeles, eres maquiavélica…
    Lo del nombre de las galletas yo te propongo otro más: requetepuñeteramentebuenas, mola verdad?
    Y lo del medio kilo de chocolate, qué más da… las tomamos con leche desnatada y solucionado el problema, hoy en día quien no se consuela es porque no quiere.
    Medio kilo de besos.

  • salvia dice:

    Malvada, llevar “eso” a la oficina… para que los que las coman engorden y los que no (por el engorde) se mueran de envidia; medio kilo de chocolate!!!! eso…… haciendo cálculos aproximados…… serán…… varios millones de calorías ¿no? (así a ojo….). Bueno, eso da igual como tu dices se ven Brutalmente buenas!!!!!! Besotes!!!!
    Te la copiaré un poco mas tarde (Septiembre) cuando no haya 43ºC, que ahora encender el horno (aunque sea poco) es una locura aqui…..

  • Ajonjoli dice:

    medio kilo de chocolate!!!!!
    que barbaridad!!!!!!!
    Ya me gustaría tener un compi que me trajera estas galletas al curro, a mi la calorías me dan igual!!!!!
    pues tengo todo por casa, así que igual caen…..que tentación, no puede resisitirme

  • Lillu dice:

    Impresionantes… y los cinnamon rolls de la receta anterior igual… y por qué todo tiene que tener tantas cosas que no puedo comer?? eh?? Qué he hecho yo para merecer esto? buaaaaa. Menos mal que mi médico dice que progreso adecuadamente :D Claro, sin comerme cookies ni rolls ni na de na… Malvada, deja de hacer estas recetas XDD

    saluditos

    PD. Los rolls con aceite de oliva va a ser que no, verdad? :P

  • OLGUIS dice:

    aca nigella es genial y no se si tu puedas venir food channel en internet creo que ahi tienen mas cosas.
    Estupendas te han salido.
    A mi aun lo de las galletas pues uff creo que tendre que meterme algun rato a algun curso pues no me salen nada bien al momento.
    Besos
    olguis.

  • Arantza dice:

    Así me gustan las cookies, bien pecadoras ;-). Decididamente, acabas de ganar tu admisión como miembro honorífico a la nueva asociación que me he inventado: “Bakers against diets” :-) Si te apetece colgar tu orgulloso carnet de miembro, no tienes más que copiarlo como imagen, directamente de mi blog, ¡Un saludo!

  • La cuina vermella dice:

    Brutales galletas, quermos hacerlas ya!!! gracias por compartir la receta. Besos.

  • aandara dice:

    Bea estas galletas estan brutales y lo de la idea de compartirlas con los de la oficina genial, yo hago lo mismo pero con los companeros de mi hijo de la natacion, lo unico es que a esa edad(17) no engordan ni pizca, jajaja, pero a que soy la mama mas querida de todas, los he conquistado por el estomago jejeje

  • Pedro dice:

    ¡Me encantaría comerme media docena, pero únicamente con fines terapéuticos…!
    Avísame si se produce alguna baja en tu oficina…

  • Pedro dice:

    y…¡Sí, tenía mono de blog, qué passssa…!

  • Pecas dice:

    Pues no serán muy fotogénicas, pero buenas tienen que estar un rato…. medio kilito de chocolate!!! mmmm!!!
    se me cae la baba y eso que estoy recién cenada…. no puedo seguir pensando en ellas. Tengo que desenchufar, no puedo resistirme a la tentación….

  • El cullerot Festuc dice:

    Que risa!!! Yo como tú…si no adelgazo…pues los de mi alrededor a engordar, así las prespectivas cambian…jejeje!!! Ideales estas peazo galletas!!!
    Besos,
    Eva.

  • jalapa dice:

    la verdad es que se ven brutalmente buenas…
    y ahora con la novedad del KitchenAid, ya no nos las haces en el thermomix, bueeeeeno tendre que pensar y no me apetecia mucho, pero la haré ¿cuando? esto va por turnos, asi que te contaré

    Besos

  • Bea dice:

    Buenaaaaas!!!

    Trota:….si es que yo soy muy “generoa” jajajaja… no puedo dejar cosas de esas rondando por casa…..y además en la ofi somos 15…. y las calorías están bastante bien repartidas no???

    Su….pues ahora que estás de holidays, pues las haces… además las niñas queman las calorías, no?…pero cuidado con el calor, que se derriten todas!!!

    Jonay….el diablo rojo……hace como su propio nombre indica “diabluras”…. ya le está saliendo humo a la pobre!!!

    Anita….Aceptamos “quitapenas”…..pero lo del sustituto del sexo,, nunca he estado de acuerdo con eso…. nada sustituye el sexo, ni nada sustituye al choco!!!!! Ya estoy deseando ver esos cutters…..

    Mezquita,….supongo que ahora ya tendrás la barriguita buena, no?…. porque yo creo que también son medicinales y que te ponen buena!!!!

    Sweetie, Verdad? Pecar con todas las consecuencias, nada de sucedáneos… bueno lleva azúcar moreno, que es muy sano, jajajaja

    Paola, ….también las podemos llamar galletitas “pecaminosas”

    Adi,…..Pues también aceptamos tu nombre…. y tienes toda la razón leche desnatada y sacarina… y ya las bajamos!!!!

    Salvia, es una opción muy buena.. debes esperar a que bajen las temperaturas… porque los chips se me derretían cuando les saqué las fotos, jeje

    Ajonjolí, pues nosotros vivimos cercita…. la próxima vez te mando una cajita!!!

    Lillu,….. no es esa la pregunta…….la pregunta es ¿por qué todo lo rico engorda?…. y no…. creo que los cinnamon roll con aceite de olviva..como que no!!!

    Olguita… veo que ya has estrenado tu nueva cocina, y que grande además….. en cuanto a cursos, no hay mejor escuela que You tube….. y además es gratis!!!

    Srta miembro fundadora de Bakers Against Diets Artantza!!! Me encanta ¡!!! Estoy convencida de que ambas cosas son totalmente incompatibles…. has oido hablar de una conocida repostera Belga que se llama Julie Andrieu…está tan delgada que es imposible que sea repostera!!!!!!

    Cuina Vermella….. Pues hazlas, que no te vas a arrepentir!!!

    Amalia, …a los 17 años no se engorda, y más cuando luego vas a nadar…a mí también me gustaría tener unos estómagos tan agradecidos!!!

    Pedrito, Welcome home!! Me encantó lo de los fines terapéuticos….jajaja, utilizaré esta frase a menudo!!

    Silvia…. No fotogénicas no eran… ya me estaba esperando yo algún anónimos como los de la amiga Su, diciendo parecen “mojoncitos” de perro!!!!!!!

    Cullerot festuc, es una idea estupenda… bueno al menos a mí me lo parece, los compis no están muy de acuerdo, pero se las comen, jajajaj

    Jalapita… estoy encantada con la Kitchen Aid….Anita también tiene una…… ahora utilizo al únisiono las dos maquinitas, una para los sólidos y otra para los liquidos, jejeje

    Besos

  • tartasacher dice:

    Hola Bea:

    Deliciosamente brutales estas galletas. Una maravilla. Muchas gracias por tu visita, me encanta tu blog y mensualmente participo en esa iniciativa tan bonita de los desayunos. Las espirales de canela buenísimas y el clafoutis no digamos. Me imagino estás contenta con tu Kitchen Aid. Es una maravilla, yo tengo un modelo más antiguo y en blanco. Tuve que cambiar el accesorio de varillas porque se me rompió y al ser otro modelo si pongo poca cantidad tengo que subirla un poco manualmente, pero es genial.
    Te dejo un enlace a una de mis recetas donde tengo puesto el accesorio de amasar. Espero te guste. Besos y mil gracias

    Panecillos de leche

  • Lolita Blahnik dice:

    OH! que rico! chocolate con chocolate!!!!

  • Norma dice:

    QUE DELICIOSA RECETA
    EXCELENTE TODO , TODO ES MARAVILLOSO TE FELICITO POR TAN EXCELENTE BLOG.

  • Mar dice:

    hola éstas galletas tienen una pinta estupenda, son del tipo que a mi me gusta, pero la pregunta es que máquina es la que usas? kitchenaid, no la conozco, me podrías decir cual es? gracias.
    Te invito a visitar mi glog.

  • Jem1923 ( Joana) dice:

    Jajaja como me reido con lo de la pinta de las galletas. Me he tragado los videos de algunos de sus libros, me gustan pero ella no me gusta, no se si me explico, me parece un pelin guarra utilizando las manos en la comida, untando el dedo en casi todo y esas cosas. Solian vivir cerca de aqui y sus hijos iban al colegio al lado de los mios. Cuando se mudo le dio las literas a una chica con la que estudie hace un par de años jajaja

    Otro libro que te recomiendo de ella es Feast yel de Bites tienes recetas muy ricas especialmente un bizcocho de chocolate que te mueres!

    Besitos

  • Bea dice:

    Joana…que mala eres….dandome ideas…ahora el Feasts y el bites….bueeeeno quedan en la lista para la próxima!!!

  • MMar dice:

    Madre mia, esto son galletas de chocolate y lo demás tonterías!! Voy a ponerme manos a la obra pero las voy a “tunear” un poco a mi gusto, sustituyendo parte las gotas de chocolate por frutos secos picaditos (almendras, avellanas y nueces). Alea jacta est!

  • Aguewan dice:

    Hace relativamente poco que te sigo, pero estoy totalmente enamorada de tus recetas, lo malo es que desde que hice estas galletas, mi marido prácticamente no me deja hacer nada más, son absolutamente chocoliciosas, muchas gracias por compartirlas!!!

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