RED VELVET CUPCAKES

A petición popular, de algunas compañeras del Foro de Nueva York, os propongo hoy una receta diferente: unos Red Velvet Cupcakes, o sea, unos Cupcakes de Terciopelo Rojo ¿no os parece bonito este nombre? Va por vosotras Sandra, Marisol y Cris!!!! !!!

Yo había oído hablar hace tiempo de este famoso postre típico del Sur de Estados Unidos, aunque nunca se me había ocurrido hacerlo. Pero de repente, fue una especie de “revelación”, todo el mundo me hablaba de estos deliciosos cupcakes cubiertos de un glaseado de crema de queso que no tuve la ocasión de probar en la famosísima Magnolia Bakery de Nueva York.

Así que me empezó a picar el gusanillo,y me puse a investigar, resulta que esta es la misma receta que el Devil’s Food (Comida del diablo), pero con colorante rojo, y se llama así porque según “ El Diccionario Americano de comida y bebida” es algo tan rico y delicioso que para algún moralista, debe ser pecado!!!. También se dice que el auténtico color procede de la reacción ácida del buttermilk y el vinagre que hacía que el marrón del cacao se volviera rojizo, cuando antiguamente el cacao no tenía tantos conservantes alcalinos. También se sabe que durante la Segunda Guerra Mundial los pasteleros utilizaban remolacha cocida para conseguir el color rojo.


Además, en mi búsqueda, encontré una receta fácil e ilustrada, en esa fuente de sabiduría inagotable que se llama You Tube. Así que me puse manos a la obra, tan solo me faltaba el buttermilk y anoche cuando llegué a casa me puse a hacerlos. Después de meterlos en el horno y cuando empecé a recoger, mi cocina parecía el escenario perfecto de cualquier película “gore” que se precie!!!

Y verdaderamente, si conseguimos vencer el rechazo inicial al color rojo…. son absolutamente divinos!!!…o debería decir “endemoniadamente deliciosos”. Suaves, deliciosos, húmedos y jugosos gracias al buttermilk y con un precioso contraste del rojo, con el blanco del “Cream cheese frosting”.

RED VELVET CUPCAKES (Dish en You Tube)

INGREDIENTES SECOS:

2 ½ tazas (350 gr) harina
1 ½ tazas (300 gr) azúcar
1 cucharadita cacao en polvo
1 cucharadita sal
1 cucharadita bicarbonato sódico

INGREDIENTES HÚMEDOS:

2 huevos grandes
1 ½ taza (360 ml.) aceite (Yo le pondría solamente 250 ml de aceite!!!!!!!!!!!!)
1 taza (240 ml.) buttermilk (suero de leche)
30 ml. colorante alimentario rojo
1 cucharadita (5 ml.) vinagre blanco
1 cucharadita (5 ml.) extracto de vainilla

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 175º
En un bol mezclar bien los ingredientes secos, tamizarlos y reservar
En otro bol mezclar bien los ingredientes húmedos.
Incorporar 1/3 de los ingredientes secos sobre los húmedos, e integrar. Ir echando el resto de los ingredientes secos, con movimientos envolventes, hasta que estén justo incorporados, pero bien integrados.
Poner cucharadas de esta mezcla en una bandeja para muffins, y llenar las ¾ partes .
Introducir en el horno precalentado durante 15 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio.

CREAM CHEESE FROSTING (yo hice la mitad de los ingredientes)

INGREDIENTES:

250 gr. queso de untar a temperatura ambiente
185 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
2 cucharaditas de extracto de vainilla
500 gr. azúcar glass

PREPARACIÓN:

Batir durante 1 minuto todos los ingredientes excepto el azúcar glass.
Ir añadiendo el azúcar poco a poco hasta que esté bien incorporado.

OBSERVACIONES:

La medida del colorante alimentario rojo es un poco relativa, ya que yo necesite echar el bote entero de 50 ml, a pesar de ser un color cochinilla bastante concentrado. Al principio eché la cantidad recomendada por la receta, pero más que terciopelo rojo, parecía Hello Kitty o Pink Panther, así que continué echando gotas de colorante hasta que el color me convenció!! A pesar de que se me fue un poco la mano!!!

Esta mezcla es cantidad suficiente para 8 cupcakes grandes o 16 pequeños. También se puede utilizar en un molde redondo desmoldable de 22 cm. Se abre el bizcocho por la mitad, se rellena con 1/3 del el “Cream cheese frosting”, se pone la parte de arriba y se termina de decorar con el frosting.

Yo he comprado buttermilk en la zona de las mantequillas y natas de Carrefour, pero si no conseguimos comprarlo podemos hacer una versión casera mucho más barata. Tan solo añadiendo una cucharada (15 ml) de vinagre blanco o de zumo de limón a una taza (240 ml.) de leche. Lo dejamos reposar 10 minutos y lo podremos utilizar perfectamente.

127 Comentarios

  • Akane dice:

    Desde luego, son preciosos, elegantes y muy fotogénicos :) Con el frosting de queso tienen que ser pequeños pecaditos de placer cada uno.

    Hace tiempo que tengo la idea de probar una receta de Red Velvet, o en cupcakes o bien en “cake” a secas. A ti te han quedado fantásticos :)

    Un besazo!

  • aandara dice:

    que belleza, Bea me gustaria hacer la receta pero estare fuera de circulacion por un tiempo, me he caido por las escaleras de casa y me he roto el cuarto dedo de la mano derecha, la cosa termino en cirugia y todo por que se me desprendio el tendon, asi que ahora de reposo y con la mano en alto, no me olviden y un beso a todas.
    Amalia

  • Su dice:

    Señorita Beatriz, esto es la bombaaaaaaaaaaaaa. Esto lo pones es una merienda pitiflú y quedan muertos…anda…que tu Antoñito se está poniendo morao ¿o deberida decir rojo?
    Muac
    Estoy atada a la mesa de la ofi con los impuestos. Tu post me ha hecho soñar un rato.

  • begojj dice:

    Madre mía,… el aspecto fabuloso, pero de sabor,.. no puedo imaginarlo jeje

    Oye y donde se consigue eso del suero de leche ???

    Andaara,..espero que te recuperes pronto,

    besitos bego

  • recetasdemama.es dice:

    ¡¡Genial, fabuloso, increíble, perfecto…..¡¡ Madre mía, que cosa mas bonita y mas bien hecha

    Enhorabuena. Ana

  • Paola R. dice:

    ay Bea!!!! esos aterciopelados los que querido hacer hace tiempo y ahora me los pones enfrente!!! jejeje, no, no sucumbire a la tentación, cómete uno por mi ;)
    saludos!

  • Norma dice:

    Beatriz hay no esta receta la tendre que hacer se ve tan deliciosa y sobre todo que quedan maravillosos
    te felicito mujer te han quedado divinas
    besitos

  • Paola R. dice:

    ahh, me olvide,jejejjee, película Gore, jajjaa también alguna de Tarantino ¿no?, en fin que delicia., oye que maravilla que te animaste a probar el frosting de queso crema, a poco no es una delicia!!!
    ya me voy, jejej, besos.

  • Irmina Díaz-Frois Martín dice:

    ¡Qué suculento Pastel! Te ha quedado para decir..comeme.. comeme
    Un beso Chicharrera jajaj

  • cibercuoca dice:

    HMmmm, hola Bea, se vén divinos tus cupcakes. Besos

  • la sopa gansa dice:

    Me encantan!
    estaba enamorada de esta receta desde hace tiempo, en general de todos los dulces americanos, son tan imaginativos……
    pero nunca la hice, y como no ! me la he encontrado aqui!!!

    un abrazo reina
    tere

  • Mobula dice:

    Bea!!!!

    Están preciosos!!! Son una maravilla!!! Te han quedado divinos!!! Que decir que me los copio ahora mismo y el copete de frosting te ha quedado perfecto, te estas haciendo con la manga pastelera con una velocidad increíble!!!

    Besos,

    Ana

  • canela dice:

    Uffff, impresionantes. Salen de la pantalla. Felicidades, Bea, por el dulce y por la foto. Está genial. Saludos,

    canela

  • elaromadeidania dice:

    Bea, darling…
    Me encanta tu blog, pero leo, observo y pienso… Dios mio, niña de Tenerife!! Todo lo que pones en este blogg es un pecado… si te sigo tendré que apuntarme a “sweet tooth anonymous”… jejeje!! Es un vicio… esos cup cakes están así, de vicio…
    Viva Bea!!!!.
    un beso

  • comoju - Cova dice:

    La había visto en tarta, pero así individuales, me parecen mas llamativas y en cuanto localice el colorante, creo que sin dudarlo me tengo que poner con ellos

    Un saludillo

  • Maria Dolores dice:

    Bea te han quedado preciosos y es verdad la manga pastelera la dominas a la perfección.
    tiene que estar muy buenos yo tambien lo habia visto en tarta pero soy muy aficionada a los postres individuales.
    Un saludo

  • OLGUIS dice:

    Bea:
    Como siempre eres una gran artista y que maravillosos te han quedado los muffins de red velvet.
    Feliz Domingo y que suerte tu marido que puede deleitarse con estos postres y comidas tan ricas.
    Besos
    olguis.

  • Anonymous dice:

    Bea, cada finde te superas, jeje.
    A ti te han quedado mucho mas rojos q a mi, los mios eran granatosos. Y el cream cheese te ha quedado de muerte.
    Aishh, igual el fin de semana q viene pruebo de hacerlos yo.
    Pero tu, sigue maravillandonos

    Marisol (soletico)

  • Marisol dice:

    estoy probando, perdonad si repito el texto

    Bea, cada finde te superas, jeje.
    A ti te han quedado mucho mas rojos q a mi, los mios eran granatosos. Y el cream cheese te ha quedado de muerte.
    Aishh, igual el fin de semana q viene pruebo de hacerlos yo.
    Pero tu, sigue maravillandonos

    Marisol (soletico)

  • Marisol dice:

    perfecto chicos, veo que ya se hacerlo, para poner lo del blog.

    Es q queria participar en el amigo invisible y no sabia como hacer q el blog funcionara

    Besos a todos

  • Pecas dice:

    Bea te han quedado divinos. No me extrañaría que mas de uno vendiera su alma al mismísimo diablo por una de esas delicias. Yo no quiero ni pensar en ponerme a hacerlos por la que puedo liar en mi cocina…. tendré que seguir aprendiendo mas de las espertas y ya despues de muchas clases igual me lanzo un año de estos…. joe que pesimista que soy. Bueno poco a poco y con calma.
    Besos.

  • somaral dice:

    Bea,
    me encantan… tengo en mi to do list un red velvet cake que estaba previsto hacer en un próximo cumpleaños familiar, ahora seguro que cae. Me llevaré el ordenador a la cocina para calcarlo… je,je.
    Te he añadido como una de mis páginas favoritas en mi blog de reciente creación, espero que no te importe!
    besos desde Barcelona

  • Mar dice:

    Jolín qué pinta!! Y qué guay lo del buttermilk, que no sabía yo que fuera tan fácil de obtener (el Carrefour me pilla a kilómetros y no tengo coche).
    Yo me los comería con triple de frosting, mmmmmmmmmmmm (uff, no tengo medida).
    Un saludo.

  • María Lunarillos dice:

    Jolines, Bea, qué preciosidad. Me han dejado sin palabras. ¡¡¡Son perfectos!!! Perfecto el cupcake, perfeta la crema… De lujo insuperable las fotos, la presentación, la disposición… Cuando quieras convencerme de algo, me traes unos de ésos y me postro a tus pies.

    Muak muak.

  • salvia dice:

    Desde luego que deben ser pecado!!!!! tienen pinta de estar deliciosos!!!! Besazos!!!

  • Begoña dice:

    Me he quedado como una tonta mirando a la pantalla, para asimilar bien lo que estaba viendo. No me lo podía creer, es algo tan perfecto, tan bonito y tn apetecible, que parece mentira.
    ENHORABUENA!!!!
    Un saludo, Begoña

  • TROTAMUNDOS dice:

    Beaaaa sabes que justamente ayer hice Red Velvet Cake, para celebrar nuestros cumples, jaja, es impresionante no solo por el color, que ya es impactatacte, sino por el sabor, una pasada. Cuando vamos a nyc nos ponemos moraooosss o rojoosss según se mire, para mi es irresistible.

    La verdad los cupcakes son toda una delicia, tienen el tamaño justo para no excederse, jeje.

    Te quedaron realmente deliciosos y con un pinta que no tienen nada que envidiar a los de Magnolia.

    Besos.

  • maría dice:

    Probaremos, probaremos… aunque la versión Pink Panter creo que también la haré…

  • Ivana dice:

    Maravillosos!!! Que color!!!
    Además se ben esponjosos!!

    Ñam! Ñam!!

  • La cuina vermella dice:

    Bea, que maravilla, nos encanta todo lo que haces! besos.

  • morgana dice:

    PRECIOSOS. No estamos acostumbrados a estos colores tan intensos pero una vez que lo pruebas… es un pastel tan suave y delicioso que el color ya no resulta inconveniente sino un atractivo más. En Navidad quedan divinos.

    Eso sí, tienes que tener un cuidado con la masa… como te descuides y salpiques un poco te queda la cocina como tú dices, digna de peli gore, todo lleno de manchas rojas…

  • Mar dice:

    Absolutamente increíble, ésta seguro que la hago, solo el color que tiene es para tirarle un bocao.
    Un beso guapa

  • Ajonjoli dice:

    A-LU-CI-NO contigo, que pasada de cupcakes, son perfectos!!!!
    En serio, deberías dar cursos de repostería, eres una maestra.
    Encantada de haberte conocido, a ver si organizamos algo por aquí y nos vemos con más tranquilidad, que me tuve que ir pitando pero es que el chófer llevaba media hora con la limusina en la puerta!!!

  • Penny dice:

    Bea son realmente preciosos!! Parece Rubís!!! Te felicito por tu buen hacer en la cocina!!! Como me gusta que pongas cositas de NY, graaaacias!!!

    Petonets.

  • poskito dice:

    Queeeeeeeee bonitosssss!!!!
    Ayyyy me ha entrado una necesidad imperiosa de hacerlos!!!!!
    Besotes

  • Marta dice:

    Tiene una pinta realmente buena, te felicito por el Blog.

    Un saludo desde Tenerife

  • Anonymous dice:

    Gracias guapaaaaaaaaa!!!!
    No te imaginas lo especial que es para mi esta cupcake, me hace volver a al Magnolia Bakery, a Nueva York…lo que daría por estar allí! que si es bonito, terciopelo rojo?? es ummmmmmh deliciosamente endiablado!! Sabes? con esto…que le den bola a la dieta!!!! Nos vemos en el foro!
    Un besazo enorme
    Sandravr

  • Bea dice:

    Buaaa, resulta que ahora me estoy dando cuenta que ya respondí a 22 de estos mensajes el sábado por la noche y no me aparece mi respuesta:…!!:-((((( Debí salir demasiado rápidamente antes de que se grabara el mensaje…. En fin…no me volverá a ocurrir, a partir de ahora escribiré los comentarios el Word y los pasaré al blog…snif!!!

    Muchas gracias a todos por vuestros comentarios, espero que me disculpéis que no os responda a todas personalmente…. La cuina vermella, Ivana, Salvia, Maria, Begoña, Mar, Pecas, Marisol, Olguita, Maria Dolores, Cova, Idania, Canela, Ana, Tere, CiberCuoca, Irmina, Paola, Norma, Ana, Su, Akane, Sandra, … muchas gracias… os lo agradezco de corazón…

    Amalia, espero que te recuperes pronto….se lo que son las caídas por las escaleras, en una ocasión me aplasté el coxis y tardé casi dos años en recuperarme… todavía me resiento a veces….

    Begojj, en el último párrafo del texto tienes la respuesta al buttermilk y cómo se hace en casa…

    Somaral….ya te he añadido a mi reader

    Trota que casualidad de verdad, tu no crees que estamos conectadas

    María, la versión Pink Panther me mola también…era mi dibujo animado favorito cuando era niña… bueno, de hecho mi madre me decía “ ven aquí Pantera Rosa”!!!

    Morgana, es que me quedó la cocina llena de manchitas rojas….

    Mar…el color es atractivo..verdad….tan monos!!

    Ajonjolí….Marquesa, que eres una Marquesa, terrenos y chófer con limusina.. anda que…. Tú si que vales!!!!!

    Penny, uy me ha gustado eso de que parecen rubís!!!

    Poskito….venga, venga…que son tan fáciles…..

    Marta, bienvenida…otra de Tenerife!!! Esto me empieza a gustar!!!

    Sandra… eso digo yo… a comer que son dos días, jajajaja… yo también daría cualquier cosa por volver pronto!!

  • Marisol dice:

    Aish Bea gracias por dedicarnos la receta. Me encanta y es q se me habia olvidado decirtelo, pero aqui esta.
    Yo este finde igual los hago

  • Maria dice:

    Bea I love your beautiful red velvet cupcakes, and the frosting looks delish!

    Maria
    x

  • Batxi dice:

    No los he probado, pero tiene una facha genial.

    Un beso, Batxi.

  • Bea dice:

    Marisol, no problem, de verdad….me alegro que os guste!!

    María, Thank you so much, I am so pleased you liked them!!

    Batxi, pues les deberías dar una oportunidad, umm que ricos!!

    Besos B

  • Inmaculada (Adi) dice:

    Oins, qué bonitos… yo tampoco los he probado nunca, aunque los conozco. Estarían de muerte mortal, seguro.
    Para estas Navidades mi carpeta de “por hacer” está engordando a un paso que ni te cuento y tu, hala¡¡ venga a poner estas cosas… mujer, como eres.
    Y como te ha quedado de chulo el frosting, de cine.
    No voy a tener más remedio que hacerlas, lo estoy viendo.
    Besos.

  • Celia dice:

    Me encanta el red velvet cupcakes, tartas enteras, lo que sea… Y el cream cheese frosting es mi preferido aunque muchas veces se me corta cuando lo preparo y no sé porqué demonios….
    Un secreto… yo le añado una cucharada de café soluble a una cucharadita de agua y lo hago de moka y queda taaaan bueno que me lo como a cucharadas como si fuera un mousse, lol…
    He descubierto hoy tu blog pero ya lo he añadido a mi Google reader para no perderme nada!

  • morgana dice:

    Ay, dios, Bea… No sabía que el comentario “gore” era producto de la realidad. Cuando leí la receta americana (supongo que la saqué de Cake Central o algo así) me llamó la atención que la persona que la escribía ponía mucho énfasis en que tuviéramos cuidado a batir (ellos suelen hacer todo con la kitchenaid) si no queríamos acabar con el techo de la cocina rojo, las parede rojas, nuestros niños rojos, nuestras mascotas rojas… Y mira tú por donde… De todos modos la receta merece la pena, es muy peculiar la textura y, sobre todo, el color.

  • Bea dice:

    Adi….yo la lista esa…creo que está empezandoa llegar … a la luna!!!

    Celia… bienvenida y perdona por haber tardado tanto tiempo en responderte!!!….ya te tengo también en mis favoritos!!!

    Morgana, de verdad que no era broma…totamente sangriento, debería haberlos hecho por Halloween!!! jeje

  • Bea dice:

    Dios mio que pinta!!

  • carmina dice:

    hola bea, esta genial tu pagina y me encanta tus recetas,porfa publica el de las conchas la necesito un abrazo bye.

  • Bea dice:

    Hola Carmina…. bienvenida!!! A qué conchas te refieres????

    Un saludo

    B

  • Marta dice:

    Hola!!

    A ver si Bea o alguien me puede ayudar…
    Quiero hacer esta receta desde hace más de 2 semanas, pero me esta siendo totalmente imposible encontrar 2 de los ingredientes…
    El colorante es uno de ellos (en Barcelona solo venden el de Vahine, que vienen 3 colores, pero aparte de que esta agotado en todas partes, los tubitos son muy pequeños) y la otra cosa es el Buttermilk (en Carrefour no lo encuentro y no saben lo que es), aunque no me preocpa tanto porque lo puedo hacer en casa…
    Please, help!!!!!
    Quiero hacer esta receta!!!!

    Gracias!!!

  • Bea dice:

    Hola Marta, bienvenida, a ver si consigo ayudarte……. el buttermilk es lo que da jugosidad a la masa… si lees hasta el final de la entrada encontrarás una forma para hacer buttermilk casero….

    En cuanto al colorante, me temo que el líquido de Vainhe no sirve…. tienes que comprar el colorante sólido o en gel… creo que hay una tienda Wilton en Barcelona ahí lo encontrarás…

    Dentro de unos días voy a publicar una receta nueva de estos cupcakes, si te quieres esperar a que la haga, telo agradecería, además estos salen un poco aceitosos .

    Un beso

    B

  • Anonymous dice:

    Hola!

    Me encanta la receta, el viernes la haré!
    Alguién sabe donde comprar azucar glass en cantidad en Barcelona? Y una tienda Wilton?

    Gracias,
    Mariana

  • Mercedes dice:

    hola bea me encantaron estos cupcakes! no veo la hora de tenerlos hechos.
    tengo una consulta sobre el froosting…se notaria mucho la diferencia si en vez de queso uso crema de leche?
    el colorante que usaste en la receta es liquido, no?
    gracias!

  • Bea dice:

    Hola Mercedes,

    Yo creo que si utilizas nata para montar, no habrá ningún problema. No es el mismo tipo de glaseado, pero el concepto será el mismo.

    En cuanto a los colorantes te recomiendo los colorantes en gel…

    Un saludo

    Bea

  • Mercedes dice:

    Gracias por responder tan pronto Bea…no sabia q existian colorantes en gel, que bueno aprendi algo mas, espero sea facil encontrarlos donde vivo…
    Saludos

  • Nika dice:

    Hola Bea,
    Estoy deseando hacer estos cupcakes pero tengo una duda: ¿El cacao en polvo que utilizas es el llamado por los americanos "Dutch-processed"? (he visto varias recetas de Red Velvet y el cacao que utilizan es ese). Si es así, ¿donde se puede encontrar?. Yo el que utilizo en mis recetas es el de la marca "Valor" y este, que yo sepa, no tiene ningún alcalino añadido.
    Un saludo

  • Bea dice:

    Hola Nika…. pues me encanta que me hagas esa pregunta… porque de eso mismo he estado hablando con Ana este fin de semana,,,,,,,,,…creo que el Valor no es Dutch processed…. y no sé aquí es España, cómo se podría conseguir este tipo de cacao…..que es el que le da el color rojito a los cupcakes.

    Yo tambien utilizo el de la marca Valor……..

    Siento no haberte podido ayudar mas

    Un abrazo

    B

  • Nika dice:

    Muchas gracias por contestar tan rápido.
    A ver si entre todas conseguimos encontrar el cacao "Dutch-processed"…De todas maneras, según la página de "Joyofbaking" se puede substituir añadiendo a 3 tablespoons del cacao normal (Valor) 1/8 teaspoon de baking soda, que es lo que habrá que hacer de momento :)
    En esa página hace referencia a varias marcas de chocolate "Dutched", pero aquí esas marcas no lo comercializan :(

    Saludos

  • Bea dice:

    Nika, ahora me ha picado la curiosidad,,, creo que en la página de los chocolates Chocovic tienen cacao alcalinizado… sería cuestión de preguntarles donde lo comercializan………. Curiosamente acabo de conseguir a través de Ana 5 kilos de chocolate de esta marca del 60% y 70%…… a ver cómo le doy salida a todo esto!!!!

    Mándame un correo con tu dirección de e-mail y a ver si tenemos suerte.

    Saludos

    Bea

  • Anonymous dice:

    Aqui encontrecomo se puede hacer el buttermilk (suero de leche) en casa:

    Ingredientes:

    a) Una taza de leche entera

    b) Dos cucharadas grandes de crema ácida ó una cucharadita de vinagre blanco o una cucharadita de jugo de limón

    Agregar el ingrediente ácido (b) a la leche. Dejar descansar a temperatura ambiente durante media hora. La leche debe empezar a agriarse. Revolver bien antes de usar.

    Una combinación de yogurth natural (3/4 de taza) y leche entera (1/4 de taza), se puede usar también como reemplazo de una taza de Buttermilk para cualquier receta.

    lolita461

  • Cris dice:

    Bea, como te he dicho por mail, hoy me ha cogido antojo de Red Velvet, así que voy a ir a comprar los ingredientes para hacerlos mañana. Ya te contaré

    Gracias por compartir

    Un besazo

    Cris (HadaNY)

  • Erika dice:

    estoy en este momento haciendo tu receta para el red velvet cake ..

    mes gusto esta receta porque, mañana es año nuevo y cumpleaños de mi madre así que la tarta tendrá el toque de histrionismo que buscaba jeje

    tu blog me ha dado animos para seguir horneando
    muchas gracias!

  • Bea dice:

    Hola Erika,

    ¿Feliz Año Nuevo!! y espero que te haya quedado bien éste cake para el cumpleaños de tu madre!!!

    Un beso

    Bea

  • Anonymous dice:

    Me encanta la receta, se los voy hacer a mi novio por san Valentin!

  • Karolina dice:

    hola nena he hecho tus cupcakes y me han encantado, muchisisimas gracias por esta gran receta, estan en mi blgo por si quieres darle vist bueno.. por cierto el frosting no me quedo muy duro proque??? gracias, algun consejo?? besitos

  • Reyes dice:

    Hola Bea:

    Se que esta entrada es antigua, pero espero que puedas contestarme porque se me ha antojado hacr esta tarta para el cumpleañs de una amiga y tengo una duda.
    Que aceite usas? he visto la receta de bakerella y ella usa Canola, que aqui no lo hay, y en la que hacen en Magnolia's lleva mantequilla en lugar de aceite, asi que estoy perdida.
    Luego saber finalemte que cantidad de aceite usas y preguntarte si piensas que esta tarta se puede cubrir con fondant o no soporta el peso porque es muy blandita.
    Gracias!!

  • El Rincón dice:

    Hola Reyes!!

    Puedes usar perfectamente aceite de girasol.. La receta de Magnolia lleva mantequilla porque es otra receta diferente.

    Si quieres visita el blog de mis amiga Joana (Mis recetas bordadas) porque ella hizo el otro día una tarta de Red Velvet… a lo mejor te puede indicar si resistiría el peso del fondant…

    Un saludo

    Bea

  • gabriel dice:

    Muchas gracias por esta receta tan fantastica,los he echo esta tarde y han salido perfectos. Estan de muerte. Gracias de corazon

  • Bea dice:

    Gracias Gabriel,

    me alegro que te hayan gustado!!!

    Bea

  • Reyes dice:

    Muchas gracias Bea, me paso por la pagina de Joana a echar un vistazo!!

  • Ana Powell dice:

    Enhorabuena por tu maravilloso Blog.
    Excelente recetas y fotos x.

  • MARIA dice:

    Hola Bea me encanta tu página…les tengo una super NOTICIA relacionada a los mejores Red Velvet de Madrid.

    LOS MEJORES CUPCAKES DE MADRID… y sobre todo los de Red Velvet los tiene RED VELVET BAKERY! Es una pasteleria online espectacular!

    http://www.redvelvetpasteleria.com

    UN ABRAZO

  • Anonymous dice:

    Hola Bea!…Nunca antes te habia escrito, pues conoci tu blog hace poco. Me sorprendio bastante porque en busqueda de una buena receta de Red velvet cupcakes, habia visto el video de Dish pero no sabia si resultaria. Ahora que veo que te quedaron bien, me he motivado a hacerlos.

    Sin embargo, tengo dos dudas: primero, cuando aconsejas 250ml de aceite, te refieres a 1 taza en vez de 1 1/2??…segundo; que diferencia hara la reduccion en cantidad de aceite a la masa?…Por ultimo, cuando dices cacao en polvo, te refieres a cocoa amarga…porque en mi pais te venden cocoa dulce o amarga.

    Gracias!

  • Massiel dice:

    Hola Bea!…Nunca antes te habia escrito, pues conoci tu blog hace poco. Me sorprendio bastante porque en busqueda de una buena receta de Red velvet cupcakes, habia visto el video de Dish pero no sabia si resultaria. Ahora que veo que te quedaron bien, me he motivado a hacerlos.

    Sin embargo, tengo dos dudas: primero, cuando aconsejas 250ml de aceite, te refieres a 1 taza en vez de 1 1/2??…segundo; que diferencia hara la reduccion en cantidad de aceite a la masa?…Por ultimo, cuando dices cacao en polvo, te refieres a cocoa amarga…porque en mi pais te venden cocoa dulce o amarga.

    Gracias!

  • Titina dice:

    Muchas gracias!! Vi páginas en inglés pero tenia miedo de que se me escapara algún paso. Mañana me pondre a hacerlas. Has sido muy amable ^^.

  • D'Artacan dice:

    Ayer, tras leer esta receta, me decidí por preparar estos deliciosos cupcakes.

    Y he de decir que gracias a que la receta está bien explicada he conseguido un bocado exquisíto!!

    Todavía he de perfeccionarlos, además de encontrar los ingredientes adecuados, ya que no tuve extracto de vainilla y me tuve que conformar con esencia. Tampoco encontré buttermilk y me la fafriqué con leche y vinagre.

    Muchas gracias y seguiré mirando otras recetas de este blog!!

  • Lucia dice:

    Hola Bea, gracias por el dato del buttermilk!!! lo encontre en el Lidl y ahora voy a hacer los red velvet cupcakes que llevo muchisimo tiempo queriendo probar. Ojala me queden como a ti!!!!

  • estrellita dice:

    Hola Bea!

    He descubierto tu blog hace poco, pero me he hecho adicta a tus recetas. En concreto ésta ya la he hecho varias veces y a todo el mundo le ha encantado, por lo que he tenido que recomendar a amigos y familiares que visiten tu blog y descubran tus increíbles recetas.

    Al hacer esta receta, me he encontrado con un pequeño problema: el frosting de queso no me queda tan sólido como para poder utilizar la manga pastelera. De saber está riquísimo, pero se me queda tan líquido que sólo lo puedo untar por encima de los cupcakes. He leído tus preguntas frecuentes y los comentarios de esta receta, pero no creo haber encontrado la respuesta a este problemilla. ¿Es imprescindible utilizar azúcar glass comprado para hacer el frosting? He leído en tu blog que para hacer la glasa sí es imprescindible, pero no sé si también lo será para el frosting. Yo utilicé azúcar hecho en casa porque hasta ahora sólo he visto en las tiendas botecitos enanos de azúcar glass… y también muy caros. Supongo que tendré que buscar azúcar glass en plan industrial ;-)

    Por otro lado, me pregunto si el problema estará al batir. ¿Es necesario batirlo con la kitchen aid o con alguna batidora especial? Yo utilicé el turbo chef (similar a la thermomix) y quizás esto no lo bate igual…

    En fin mil gracias por ofrecernos estas recetas!

  • Rocknlove dice:

    Hola Bea!! Qué lindas y riquísimas recetas, esta la hice el domingo y me quedó riquísima! Suelo hacer cupcakes y siempre tuve ganas de preparar estos, ahora ya se que son espectaculares!!
    Pero tengo una pregunta de algo que me pasa siempre, los cupcakes no se elevan lo suficiente, y a veces ni siquiera llegan a alcanzar la parte superior del pirotín!! Qué estoy haciendo mal?
    Gracias por compartir tus recetas y espero tu respuesta!!

  • Ma.Elena dice:

    hola bea ! que boquilla usaste? gracias por la receta correre a hacerla !
    besoss
    ma.elena

  • ISE dice:

    Hola Bea,

    Me encantaron las fotos de estos cupcakes, deben estar riquisimos. Pero quisiera hacer el cake… es la misma preparacion que para los cupcakes?
    Saludos,

  • Anonymous dice:

    Bea una receta que de momento parece exquisita espero que cuando lo haga sea realidad, en la receta pone menos 2 y medio de harina, y 1 y medio de azúcar, pero luego en gramos 25o harina, 300 de azúcar, algo ahí esta mal.

    un beso y los voy ha hacer ahora mismo.

  • ♥ Juana ♥ dice:

    Hola Bea! He hecho los cupcakes y me han encantado. Me ha saludo muy bien a excepción del color quizá debí usar mas colorante pero por lo demás riquísimos. Muchas gracias por explicarlo todo tan bien!!

  • CINTHYA dice:

    hola¡ bea tengo una duda en esta receta aqui en pto. vallarta mex. no se vende el buttermilk y lo boy hacer como lo explicas solo q si lo hago casero tambien le tengo que agregar la cuchara de vinagre que indica o no? gracias saludos

  • Bea Roque dice:

    Hola Cinthya,

    Sí, para hacer el buttermilk necesitas el vinagre…. o zumo de limón, y luego para hacer la receta… también es imprescindible el vinagre.

    Saludos

    Bea

  • CINTHYA dice:

    muchisimas gracias bea eres muy amable en contestar mi pregunta y sobre todo rapidisima saludos

  • Gema dice:

    Hola Bea!
    Hace mucho tiempo que te sigo, y probado muchas recetas tuyas y son todas fabulosas. Además tus tutoriales sobre las galletas decoradas son fabulosos y me han servido muchisimo para iniciarme en este mundo que me encanta.
    Ahora mismo acabo de terminar este red velvet pero en tarta, y esta delicioso. A ver si puedo y lo publico hoy en mi blog.
    Por cierto, te tengo enlazada en mi blog espero que no te moleste, pero es que para mi eres una gran referencia.
    Muchos besos y gracias por ofrecernos tanto a todos los que estamos aquí siguiendote!

    GeMa
    http://enminubedeazucar.blogspot.com/

  • Dubraska dice:

    Hola. muy interesante aportación, me encanta hacer cupcakes, mi problema siempre ha sido el momento de la decoración pero me encontré con esta página que me ayudó mucho tienen recomendaciones muy buenas http://mipagina.1001consejos.com/profiles/blogs/los-mejores-cupcakes-decorados

  • Manuela dice:

    Hola Bea, llevo mucho tiempo con esta receta pendiente, pero hasta hace unas semanas no he comprado por primera vez colorante en gel!
    ¿qué tipo de colorante es el que has usado? el de gel me va bien?
    Por otro lado, el queso de untar, tipo mascarpone, tipo quark o tipo philadelphia?

    Aprovecho para felicitarte por tu blog y te invito a visitar el mio: http://nosolodedulcesviveelhombre.blogspot.com/

    puedes contestarme a la duda en:

    nosolodedulcesviveelhombre(arroba)gmail.com

    Un saludo

  • the summer’s fashion for teens http://luxefashion.us/page40.html paraplegic fashion models 651097

  • HIADA dice:

    Gracias! Me quedaron deliciosos :)

  • ines ortega dice:

    perfectamente hermosos

  • Viviana Trujillo dice:

    Hola Bea, hice esta receta y los cupcakes me quedaron con una capa pegostosa arriba. Tienes idea de que pueda ser?

    Espero me puedas ayudar, un abrazo y gracias por compartir tan buenas recetas :)

  • Ruth Delgado dice:

    Hola Bea, por que es diferente esta receta a la del bizcocho? No se puede prepara igual? Veo que esta lleva aceite y el bizcocho no.
    Saludos

  • Rebeca dice:

    hola, una pregunta, el colorante rojo, donde se compra?? graciaaaaaaaaaaas

  • superdi dice:

    Ayer me animé a hacerlos y estoy encantada!! qué esponjositos quedan. Eso si, yo sin el colorante, que mi nivel todavía no llega a tanto!! Muchas gracias!!

  • eve dice:

    donde consigo suero de leche??? es como crema de leche?

  • CARLA DORIA dice:

    Hola Bea,

    La crema de queso yo la hago con mascarpone y philadelphia por mitades, nata montada y azúcar glass. El problema que tengo es que no me queda con la consistencia suficiente para usar con la manga. Deberia poner más azúcar o más nata?

  • priscila dice:

    Tengo una inquietud. Con que otro nombre se conoce al suero de leche?

  • ANA MARIA WILLIAMS CHAVEZ dice:

    que tipo de queso crema debo usar el comun y corriente o cual, ademas quiero sber si el cacao amargo se refiere a la cocoa en polvo que venden en mi pais, perú. gracias

  • alin dice:

    se puede mezclar con la mano

  • Olimar dice:

    Hola, gracias por aceptarme y por tu gentileza al compartir esta receta que hace mucho quiero hacer, te tengo un pregunta soy de Venezuela y no sé por que sustituir el suero de leche? será lo mismo que leche cortada? o yogur? podrias decirme. Gracias un dulce abrazo desde Caracas

  • helena dice:

    Qué buen regalo conseguir esta receta y descubrir las maravillas que has publicado, TE FELICITO BEA, tu rincón es especial y me tiene de muy buen humor ya que probé la torta en un rest de nyc y NUNCA me imaginé que podría hacerla, intenté los cup cakes y me quedaron perfectos!!! y con el truco para sustituir el suero de leche… qué lástima que no les tomé una foto, pero pienso seguir horneando! Gracias Bea, tus recetas e historias son sensacionales. Helena, desde su cocina en Caracas Venezuela.

  • Yol dice:

    Gracias por compartir tus recetas!!!

    He probado a hacer estos cupcakes para San Valentín y… ESPECTACULARES!!!

  • Mariana dice:

    Hola Bea:

    Te adelanto que es la primera vez que voy a hacer cupcakes. La harina de esta receta es la de todo uso o sea harina de trigo? la azucar es la regular, cuál es la azucar glass?.

  • cinthya dice:

    Hola Bea quiero hacer esta receta ya jiji pero dime una cosa puedo usar esta receta para hacer el whopie pie los quiero hacer rojos x el cumple de mi niño x favor dame respuesta o mandame a mi correo que le añado ole quito para hacer unos whoopie pie del red velvet gracias y MUCHAS BENDICIONES…

  • Noemí dice:

    Tengo problemas con el frosting de queso me queda demasiado liquido, lo estoy batiendo con la thermomix

  • Belen dice:

    Quisiera hacerselos a mi cuñada que tiene antojo y es celíaca. Hay alguna forma que conozcas de poder prepararlos?? Muchas gracias

  • silvina dice:

    Hola Bea! quería hacerte una consulta. Mis red velvet no me quedan “red” quedan siempre bastante oscuros y quería saber si tenes algún consejo. Quizas sea porque le pongo un cacao muy oscuro o quizás sea por el colorante? no se si es posible alguna respuesta porque comprendo que al utilizar productos diferentes, no se puede ser muy especifica. De todos modos, muchas gracias por leer y por todas tu recetas!

  • Martha Elena Figueroa Aguilera dice:

    Felicitaciones Bea, tu página es increible, tengo una duda en la medida de de la cocoa, la sal y el bicarbonato, tu dices cucharadita o sea el equivalente a 5gr. o la cocoa es cuhcarada. Muchas gracias

    Pasto, Nariño, Colombia, Septiembre 2/2013

  • Martha Elena Figueroa Aguilera dice:

    Hola Bea, tu página es increible,te felicito. En tu receta hablas de una cucharadita de cocoa, sal y bicarbonato, pero no estoy del todo segura de a cuánto equivale eso en gramos. ¡Muchas gracias!

  • roxana dice:

    Hola Bea hice tu receta de red velve y salieron hermosos y muy ricos,mi unica duda era si la harina era harina leudante o harina 0000.yo las hice con harina leudante(solo queria sacarme la duda)

    gracias por todo besos!!

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