RED VELVET CUPCAKES
11 octubre 2008 | Bizcochos y Cakes, Bollería, Cupcakes, Postres, Recetas Americanas
RED VELVET CUPCAKES
A petición popular, de algunas compañeras del Foro de Nueva York, os propongo hoy una receta diferente: unos Red Velvet Cupcakes, o sea, unos Cupcakes de Terciopelo Rojo ¿no os parece bonito este nombre? Va por vosotras Sandra, Marisol y Cris!!!! !!!
Yo había oído hablar hace tiempo de este famoso postre típico del Sur de Estados Unidos, aunque nunca se me había ocurrido hacerlo. Pero de repente, fue una especie de “revelación”, todo el mundo me hablaba de estos deliciosos cupcakes cubiertos de un glaseado de crema de queso que no tuve la ocasión de probar en la famosísima Magnolia Bakery de Nueva York.
Así que me empezó a picar el gusanillo,y me puse a investigar, resulta que esta es la misma receta que el Devil’s Food (Comida del diablo), pero con colorante rojo, y se llama así porque según “ El Diccionario Americano de comida y bebida” es algo tan rico y delicioso que para algún moralista, debe ser pecado!!!. También se dice que el auténtico color procede de la reacción ácida del buttermilk y el vinagre que hacía que el marrón del cacao se volviera rojizo, cuando antiguamente el cacao no tenía tantos conservantes alcalinos. También se sabe que durante la Segunda Guerra Mundial los pasteleros utilizaban remolacha cocida para conseguir el color rojo.
Además, en mi búsqueda, encontré una receta fácil e ilustrada, en esa fuente de sabiduría inagotable que se llama You Tube. Así que me puse manos a la obra, tan solo me faltaba el buttermilk y anoche cuando llegué a casa me puse a hacerlos. Después de meterlos en el horno y cuando empecé a recoger, mi cocina parecía el escenario perfecto de cualquier película “gore” que se precie!!!
Y verdaderamente, si conseguimos vencer el rechazo inicial al color rojo…. son absolutamente divinos!!!…o debería decir “endemoniadamente deliciosos”. Suaves, deliciosos, húmedos y jugosos gracias al buttermilk y con un precioso contraste del rojo, con el blanco del “Cream cheese frosting”.
RED VELVET CUPCAKES (Dish en You Tube)
INGREDIENTES SECOS:
2 ½ tazas (350 gr) harina
1 ½ tazas (300 gr) azúcar
1 cucharadita cacao en polvo
1 cucharadita sal
1 cucharadita bicarbonato sódico
INGREDIENTES HÚMEDOS:
2 huevos grandes
1 ½ taza (360 ml.) aceite (Yo le pondría solamente 250 ml de aceite!!!!!!!!!!!!)
1 taza (240 ml.) buttermilk (suero de leche)
30 ml. colorante alimentario rojo
1 cucharadita (5 ml.) vinagre blanco
1 cucharadita (5 ml.) extracto de vainilla
PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 175º
En un bol mezclar bien los ingredientes secos, tamizarlos y reservar
En otro bol mezclar bien los ingredientes húmedos.
Incorporar 1/3 de los ingredientes secos sobre los húmedos, e integrar. Ir echando el resto de los ingredientes secos, con movimientos envolventes, hasta que estén justo incorporados, pero bien integrados.
Poner cucharadas de esta mezcla en una bandeja para muffins, y llenar las ¾ partes .
Introducir en el horno precalentado durante 15 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio.
CREAM CHEESE FROSTING (yo hice la mitad de los ingredientes)
INGREDIENTES:
250 gr. queso de untar a temperatura ambiente
185 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
2 cucharaditas de extracto de vainilla
500 gr. azúcar glass
PREPARACIÓN:
Batir durante 1 minuto todos los ingredientes excepto el azúcar glass.
Ir añadiendo el azúcar poco a poco hasta que esté bien incorporado.
OBSERVACIONES:
La medida del colorante alimentario rojo es un poco relativa, ya que yo necesite echar el bote entero de 50 ml, a pesar de ser un color cochinilla bastante concentrado. Al principio eché la cantidad recomendada por la receta, pero más que terciopelo rojo, parecía Hello Kitty o Pink Panther, así que continué echando gotas de colorante hasta que el color me convenció!! A pesar de que se me fue un poco la mano!!!
Esta mezcla es cantidad suficiente para 8 cupcakes grandes o 16 pequeños. También se puede utilizar en un molde redondo desmoldable de 22 cm. Se abre el bizcocho por la mitad, se rellena con 1/3 del el “Cream cheese frosting”, se pone la parte de arriba y se termina de decorar con el frosting.
Yo he comprado buttermilk en la zona de las mantequillas y natas de Carrefour, pero si no conseguimos comprarlo podemos hacer una versión casera mucho más barata. Tan solo añadiendo una cucharada (15 ml) de vinagre blanco o de zumo de limón a una taza (240 ml.) de leche. Lo dejamos reposar 10 minutos y lo podremos utilizar perfectamente.
123 Comentarios a “RED VELVET CUPCAKES”
Desde luego, son preciosos, elegantes y muy fotogénicos :) Con el frosting de queso tienen que ser pequeños pecaditos de placer cada uno.
Hace tiempo que tengo la idea de probar una receta de Red Velvet, o en cupcakes o bien en “cake” a secas. A ti te han quedado fantásticos :)
Un besazo!
Akane, 11 octubre 2008, 13:21 |que belleza, Bea me gustaria hacer la receta pero estare fuera de circulacion por un tiempo, me he caido por las escaleras de casa y me he roto el cuarto dedo de la mano derecha, la cosa termino en cirugia y todo por que se me desprendio el tendon, asi que ahora de reposo y con la mano en alto, no me olviden y un beso a todas.
aandara, 11 octubre 2008, 13:58 |Amalia
Señorita Beatriz, esto es la bombaaaaaaaaaaaaa. Esto lo pones es una merienda pitiflú y quedan muertos…anda…que tu Antoñito se está poniendo morao ¿o deberida decir rojo?
Su, 11 octubre 2008, 14:00 |Muac
Estoy atada a la mesa de la ofi con los impuestos. Tu post me ha hecho soñar un rato.
Madre mía,… el aspecto fabuloso, pero de sabor,.. no puedo imaginarlo jeje
Oye y donde se consigue eso del suero de leche ???
Andaara,..espero que te recuperes pronto,
besitos bego
begojj, 11 octubre 2008, 14:08 |¡¡Genial, fabuloso, increíble, perfecto…..¡¡ Madre mía, que cosa mas bonita y mas bien hecha
Enhorabuena. Ana
recetasdemama.es, 11 octubre 2008, 14:29 |ay Bea!!!! esos aterciopelados los que querido hacer hace tiempo y ahora me los pones enfrente!!! jejeje, no, no sucumbire a la tentación, cómete uno por mi ;)
Paola R., 11 octubre 2008, 14:51 |saludos!
Beatriz hay no esta receta la tendre que hacer se ve tan deliciosa y sobre todo que quedan maravillosos
Norma, 11 octubre 2008, 14:52 |te felicito mujer te han quedado divinas
besitos
ahh, me olvide,jejejjee, película Gore, jajjaa también alguna de Tarantino ¿no?, en fin que delicia., oye que maravilla que te animaste a probar el frosting de queso crema, a poco no es una delicia!!!
Paola R., 11 octubre 2008, 14:53 |ya me voy, jejej, besos.
¡Qué suculento Pastel! Te ha quedado para decir..comeme.. comeme
Irmina Díaz-Frois Martín, 11 octubre 2008, 15:59 |Un beso Chicharrera jajaj
HMmmm, hola Bea, se vén divinos tus cupcakes. Besos
cibercuoca, 11 octubre 2008, 17:30 |Me encantan!
estaba enamorada de esta receta desde hace tiempo, en general de todos los dulces americanos, son tan imaginativos……
pero nunca la hice, y como no ! me la he encontrado aqui!!!
un abrazo reina
la sopa gansa, 11 octubre 2008, 18:24 |tere
Bea!!!!
Están preciosos!!! Son una maravilla!!! Te han quedado divinos!!! Que decir que me los copio ahora mismo y el copete de frosting te ha quedado perfecto, te estas haciendo con la manga pastelera con una velocidad increíble!!!
Besos,
Ana
Mobula, 11 octubre 2008, 18:27 |Uffff, impresionantes. Salen de la pantalla. Felicidades, Bea, por el dulce y por la foto. Está genial. Saludos,
canela
canela, 11 octubre 2008, 19:03 |Bea, darling…
elaromadeidania, 11 octubre 2008, 20:46 |Me encanta tu blog, pero leo, observo y pienso… Dios mio, niña de Tenerife!! Todo lo que pones en este blogg es un pecado… si te sigo tendré que apuntarme a “sweet tooth anonymous”… jejeje!! Es un vicio… esos cup cakes están así, de vicio…
Viva Bea!!!!.
un beso
La había visto en tarta, pero así individuales, me parecen mas llamativas y en cuanto localice el colorante, creo que sin dudarlo me tengo que poner con ellos
Un saludillo
comoju - Cova, 11 octubre 2008, 21:15 |Bea te han quedado preciosos y es verdad la manga pastelera la dominas a la perfección.
Maria Dolores, 11 octubre 2008, 23:20 |tiene que estar muy buenos yo tambien lo habia visto en tarta pero soy muy aficionada a los postres individuales.
Un saludo
Bea:
OLGUIS, 12 octubre 2008, 04:53 |Como siempre eres una gran artista y que maravillosos te han quedado los muffins de red velvet.
Feliz Domingo y que suerte tu marido que puede deleitarse con estos postres y comidas tan ricas.
Besos
olguis.
Bea, cada finde te superas, jeje.
A ti te han quedado mucho mas rojos q a mi, los mios eran granatosos. Y el cream cheese te ha quedado de muerte.
Aishh, igual el fin de semana q viene pruebo de hacerlos yo.
Pero tu, sigue maravillandonos
Marisol (soletico)
Anonymous, 12 octubre 2008, 09:54 |estoy probando, perdonad si repito el texto
Bea, cada finde te superas, jeje.
A ti te han quedado mucho mas rojos q a mi, los mios eran granatosos. Y el cream cheese te ha quedado de muerte.
Aishh, igual el fin de semana q viene pruebo de hacerlos yo.
Pero tu, sigue maravillandonos
Marisol (soletico)
Marisol, 12 octubre 2008, 10:17 |perfecto chicos, veo que ya se hacerlo, para poner lo del blog.
Es q queria participar en el amigo invisible y no sabia como hacer q el blog funcionara
Besos a todos
Marisol, 12 octubre 2008, 10:19 |Bea te han quedado divinos. No me extrañaría que mas de uno vendiera su alma al mismísimo diablo por una de esas delicias. Yo no quiero ni pensar en ponerme a hacerlos por la que puedo liar en mi cocina…. tendré que seguir aprendiendo mas de las espertas y ya despues de muchas clases igual me lanzo un año de estos…. joe que pesimista que soy. Bueno poco a poco y con calma.
Pecas, 12 octubre 2008, 14:54 |Besos.
Bea,
somaral, 12 octubre 2008, 16:01 |me encantan… tengo en mi to do list un red velvet cake que estaba previsto hacer en un próximo cumpleaños familiar, ahora seguro que cae. Me llevaré el ordenador a la cocina para calcarlo… je,je.
Te he añadido como una de mis páginas favoritas en mi blog de reciente creación, espero que no te importe!
besos desde Barcelona
Jolín qué pinta!! Y qué guay lo del buttermilk, que no sabía yo que fuera tan fácil de obtener (el Carrefour me pilla a kilómetros y no tengo coche).
Mar, 12 octubre 2008, 17:03 |Yo me los comería con triple de frosting, mmmmmmmmmmmm (uff, no tengo medida).
Un saludo.
Jolines, Bea, qué preciosidad. Me han dejado sin palabras. ¡¡¡Son perfectos!!! Perfecto el cupcake, perfeta la crema… De lujo insuperable las fotos, la presentación, la disposición… Cuando quieras convencerme de algo, me traes unos de ésos y me postro a tus pies.
Muak muak.
María Lunarillos, 12 octubre 2008, 17:58 |Desde luego que deben ser pecado!!!!! tienen pinta de estar deliciosos!!!! Besazos!!!
salvia, 12 octubre 2008, 19:42 |Me he quedado como una tonta mirando a la pantalla, para asimilar bien lo que estaba viendo. No me lo podía creer, es algo tan perfecto, tan bonito y tn apetecible, que parece mentira.
Begoña, 12 octubre 2008, 21:48 |ENHORABUENA!!!!
Un saludo, Begoña
Beaaaa sabes que justamente ayer hice Red Velvet Cake, para celebrar nuestros cumples, jaja, es impresionante no solo por el color, que ya es impactatacte, sino por el sabor, una pasada. Cuando vamos a nyc nos ponemos moraooosss o rojoosss según se mire, para mi es irresistible.
La verdad los cupcakes son toda una delicia, tienen el tamaño justo para no excederse, jeje.
Te quedaron realmente deliciosos y con un pinta que no tienen nada que envidiar a los de Magnolia.
Besos.
TROTAMUNDOS, 12 octubre 2008, 23:11 |Probaremos, probaremos… aunque la versión Pink Panter creo que también la haré…
maría, 13 octubre 2008, 06:23 |Maravillosos!!! Que color!!!
Además se ben esponjosos!!
Ñam! Ñam!!
Ivana, 13 octubre 2008, 06:34 |Bea, que maravilla, nos encanta todo lo que haces! besos.
La cuina vermella, 13 octubre 2008, 06:37 |PRECIOSOS. No estamos acostumbrados a estos colores tan intensos pero una vez que lo pruebas… es un pastel tan suave y delicioso que el color ya no resulta inconveniente sino un atractivo más. En Navidad quedan divinos.
Eso sí, tienes que tener un cuidado con la masa… como te descuides y salpiques un poco te queda la cocina como tú dices, digna de peli gore, todo lleno de manchas rojas…
morgana, 13 octubre 2008, 07:34 |Absolutamente increíble, ésta seguro que la hago, solo el color que tiene es para tirarle un bocao.
Mar, 13 octubre 2008, 08:03 |Un beso guapa
A-LU-CI-NO contigo, que pasada de cupcakes, son perfectos!!!!
Ajonjoli, 13 octubre 2008, 08:08 |En serio, deberías dar cursos de repostería, eres una maestra.
Encantada de haberte conocido, a ver si organizamos algo por aquí y nos vemos con más tranquilidad, que me tuve que ir pitando pero es que el chófer llevaba media hora con la limusina en la puerta!!!
Bea son realmente preciosos!! Parece Rubís!!! Te felicito por tu buen hacer en la cocina!!! Como me gusta que pongas cositas de NY, graaaacias!!!
Petonets.
Penny, 13 octubre 2008, 08:22 |Queeeeeeeee bonitosssss!!!!
poskito, 13 octubre 2008, 14:08 |Ayyyy me ha entrado una necesidad imperiosa de hacerlos!!!!!
Besotes
Tiene una pinta realmente buena, te felicito por el Blog.
Un saludo desde Tenerife
Marta, 13 octubre 2008, 14:58 |Gracias guapaaaaaaaaa!!!!
Anonymous, 13 octubre 2008, 16:00 |No te imaginas lo especial que es para mi esta cupcake, me hace volver a al Magnolia Bakery, a Nueva York…lo que daría por estar allí! que si es bonito, terciopelo rojo?? es ummmmmmh deliciosamente endiablado!! Sabes? con esto…que le den bola a la dieta!!!! Nos vemos en el foro!
Un besazo enorme
Sandravr
Buaaa, resulta que ahora me estoy dando cuenta que ya respondí a 22 de estos mensajes el sábado por la noche y no me aparece mi respuesta:…!!:-((((( Debí salir demasiado rápidamente antes de que se grabara el mensaje…. En fin…no me volverá a ocurrir, a partir de ahora escribiré los comentarios el Word y los pasaré al blog…snif!!!
Muchas gracias a todos por vuestros comentarios, espero que me disculpéis que no os responda a todas personalmente…. La cuina vermella, Ivana, Salvia, Maria, Begoña, Mar, Pecas, Marisol, Olguita, Maria Dolores, Cova, Idania, Canela, Ana, Tere, CiberCuoca, Irmina, Paola, Norma, Ana, Su, Akane, Sandra, … muchas gracias… os lo agradezco de corazón…
Amalia, espero que te recuperes pronto….se lo que son las caídas por las escaleras, en una ocasión me aplasté el coxis y tardé casi dos años en recuperarme… todavía me resiento a veces….
Begojj, en el último párrafo del texto tienes la respuesta al buttermilk y cómo se hace en casa…
Somaral….ya te he añadido a mi reader
Trota que casualidad de verdad, tu no crees que estamos conectadas
María, la versión Pink Panther me mola también…era mi dibujo animado favorito cuando era niña… bueno, de hecho mi madre me decía “ ven aquí Pantera Rosa”!!!
Morgana, es que me quedó la cocina llena de manchitas rojas….
Mar…el color es atractivo..verdad….tan monos!!
Ajonjolí….Marquesa, que eres una Marquesa, terrenos y chófer con limusina.. anda que…. Tú si que vales!!!!!
Penny, uy me ha gustado eso de que parecen rubís!!!
Poskito….venga, venga…que son tan fáciles…..
Marta, bienvenida…otra de Tenerife!!! Esto me empieza a gustar!!!
Sandra… eso digo yo… a comer que son dos días, jajajaja… yo también daría cualquier cosa por volver pronto!!
Bea, 13 octubre 2008, 22:06 |Aish Bea gracias por dedicarnos la receta. Me encanta y es q se me habia olvidado decirtelo, pero aqui esta.
Marisol, 14 octubre 2008, 19:55 |Yo este finde igual los hago
Bea I love your beautiful red velvet cupcakes, and the frosting looks delish!
Maria
Maria, 14 octubre 2008, 20:35 |x
No los he probado, pero tiene una facha genial.
Un beso, Batxi.
Batxi, 14 octubre 2008, 21:34 |Marisol, no problem, de verdad….me alegro que os guste!!
María, Thank you so much, I am so pleased you liked them!!
Batxi, pues les deberías dar una oportunidad, umm que ricos!!
Besos B
Bea, 15 octubre 2008, 22:09 |Oins, qué bonitos… yo tampoco los he probado nunca, aunque los conozco. Estarían de muerte mortal, seguro.
Inmaculada (Adi), 19 octubre 2008, 19:21 |Para estas Navidades mi carpeta de “por hacer” está engordando a un paso que ni te cuento y tu, hala¡¡ venga a poner estas cosas… mujer, como eres.
Y como te ha quedado de chulo el frosting, de cine.
No voy a tener más remedio que hacerlas, lo estoy viendo.
Besos.
Me encanta el red velvet cupcakes, tartas enteras, lo que sea… Y el cream cheese frosting es mi preferido aunque muchas veces se me corta cuando lo preparo y no sé porqué demonios….
Celia, 22 octubre 2008, 20:21 |Un secreto… yo le añado una cucharada de café soluble a una cucharadita de agua y lo hago de moka y queda taaaan bueno que me lo como a cucharadas como si fuera un mousse, lol…
He descubierto hoy tu blog pero ya lo he añadido a mi Google reader para no perderme nada!
Ay, dios, Bea… No sabía que el comentario “gore” era producto de la realidad. Cuando leí la receta americana (supongo que la saqué de Cake Central o algo así) me llamó la atención que la persona que la escribía ponía mucho énfasis en que tuviéramos cuidado a batir (ellos suelen hacer todo con la kitchenaid) si no queríamos acabar con el techo de la cocina rojo, las parede rojas, nuestros niños rojos, nuestras mascotas rojas… Y mira tú por donde… De todos modos la receta merece la pena, es muy peculiar la textura y, sobre todo, el color.
morgana, 23 octubre 2008, 07:35 |Adi….yo la lista esa…creo que está empezandoa llegar … a la luna!!!
Celia… bienvenida y perdona por haber tardado tanto tiempo en responderte!!!….ya te tengo también en mis favoritos!!!
Morgana, de verdad que no era broma…totamente sangriento, debería haberlos hecho por Halloween!!! jeje
Bea, 4 noviembre 2008, 22:09 |Dios mio que pinta!!
Bea, 25 noviembre 2008, 09:39 |hola bea, esta genial tu pagina y me encanta tus recetas,porfa publica el de las conchas la necesito un abrazo bye.
carmina, 11 enero 2009, 23:04 |Hola Carmina…. bienvenida!!! A qué conchas te refieres????
Un saludo
B
Bea, 12 enero 2009, 07:24 |Hola!!
A ver si Bea o alguien me puede ayudar…
Quiero hacer esta receta desde hace más de 2 semanas, pero me esta siendo totalmente imposible encontrar 2 de los ingredientes…
El colorante es uno de ellos (en Barcelona solo venden el de Vahine, que vienen 3 colores, pero aparte de que esta agotado en todas partes, los tubitos son muy pequeños) y la otra cosa es el Buttermilk (en Carrefour no lo encuentro y no saben lo que es), aunque no me preocpa tanto porque lo puedo hacer en casa…
Please, help!!!!!
Quiero hacer esta receta!!!!
Gracias!!!
Marta, 26 enero 2009, 14:58 |Hola Marta, bienvenida, a ver si consigo ayudarte……. el buttermilk es lo que da jugosidad a la masa… si lees hasta el final de la entrada encontrarás una forma para hacer buttermilk casero….
En cuanto al colorante, me temo que el líquido de Vainhe no sirve…. tienes que comprar el colorante sólido o en gel… creo que hay una tienda Wilton en Barcelona ahí lo encontrarás…
Dentro de unos días voy a publicar una receta nueva de estos cupcakes, si te quieres esperar a que la haga, telo agradecería, además estos salen un poco aceitosos .
Un beso
B
Bea, 26 enero 2009, 15:49 |Hola!
Me encanta la receta, el viernes la haré!
Alguién sabe donde comprar azucar glass en cantidad en Barcelona? Y una tienda Wilton?
Gracias,
Anonymous, 11 febrero 2009, 16:19 |Mariana
hola bea me encantaron estos cupcakes! no veo la hora de tenerlos hechos.
Mercedes, 15 junio 2009, 06:19 |tengo una consulta sobre el froosting…se notaria mucho la diferencia si en vez de queso uso crema de leche?
el colorante que usaste en la receta es liquido, no?
gracias!
Hola Mercedes,
Yo creo que si utilizas nata para montar, no habrá ningún problema. No es el mismo tipo de glaseado, pero el concepto será el mismo.
En cuanto a los colorantes te recomiendo los colorantes en gel…
Un saludo
Bea
Bea, 15 junio 2009, 11:05 |Gracias por responder tan pronto Bea…no sabia q existian colorantes en gel, que bueno aprendi algo mas, espero sea facil encontrarlos donde vivo…
Mercedes, 19 junio 2009, 09:55 |Saludos
Hola Bea,
Nika, 16 julio 2009, 11:10 |Estoy deseando hacer estos cupcakes pero tengo una duda: ¿El cacao en polvo que utilizas es el llamado por los americanos "Dutch-processed"? (he visto varias recetas de Red Velvet y el cacao que utilizan es ese). Si es así, ¿donde se puede encontrar?. Yo el que utilizo en mis recetas es el de la marca "Valor" y este, que yo sepa, no tiene ningún alcalino añadido.
Un saludo
Hola Nika…. pues me encanta que me hagas esa pregunta… porque de eso mismo he estado hablando con Ana este fin de semana,,,,,,,,,…creo que el Valor no es Dutch processed…. y no sé aquí es España, cómo se podría conseguir este tipo de cacao…..que es el que le da el color rojito a los cupcakes.
Yo tambien utilizo el de la marca Valor……..
Siento no haberte podido ayudar mas
Un abrazo
B
Bea, 16 julio 2009, 11:52 |Muchas gracias por contestar tan rápido.
A ver si entre todas conseguimos encontrar el cacao "Dutch-processed"…De todas maneras, según la página de "Joyofbaking" se puede substituir añadiendo a 3 tablespoons del cacao normal (Valor) 1/8 teaspoon de baking soda, que es lo que habrá que hacer de momento :)
En esa página hace referencia a varias marcas de chocolate "Dutched", pero aquí esas marcas no lo comercializan :(
Saludos
Nika, 16 julio 2009, 12:16 |Nika, ahora me ha picado la curiosidad,,, creo que en la página de los chocolates Chocovic tienen cacao alcalinizado… sería cuestión de preguntarles donde lo comercializan………. Curiosamente acabo de conseguir a través de Ana 5 kilos de chocolate de esta marca del 60% y 70%…… a ver cómo le doy salida a todo esto!!!!
Mándame un correo con tu dirección de e-mail y a ver si tenemos suerte.
Saludos
Bea
Bea, 16 julio 2009, 12:54 |Aqui encontrecomo se puede hacer el buttermilk (suero de leche) en casa:
Ingredientes:
a) Una taza de leche entera
b) Dos cucharadas grandes de crema ácida ó una cucharadita de vinagre blanco o una cucharadita de jugo de limón
Agregar el ingrediente ácido (b) a la leche. Dejar descansar a temperatura ambiente durante media hora. La leche debe empezar a agriarse. Revolver bien antes de usar.
Una combinación de yogurth natural (3/4 de taza) y leche entera (1/4 de taza), se puede usar también como reemplazo de una taza de Buttermilk para cualquier receta.
lolita461
Anonymous, 27 agosto 2009, 08:50 |Bea, como te he dicho por mail, hoy me ha cogido antojo de Red Velvet, así que voy a ir a comprar los ingredientes para hacerlos mañana. Ya te contaré
Gracias por compartir
Un besazo
Cris (HadaNY)
Cris, 19 noviembre 2009, 17:46 |estoy en este momento haciendo tu receta para el red velvet cake ..
mes gusto esta receta porque, mañana es año nuevo y cumpleaños de mi madre así que la tarta tendrá el toque de histrionismo que buscaba jeje
tu blog me ha dado animos para seguir horneando
Erika, 31 diciembre 2009, 02:47 |muchas gracias!
Hola Erika,
¿Feliz Año Nuevo!! y espero que te haya quedado bien éste cake para el cumpleaños de tu madre!!!
Un beso
Bea
Bea, 3 enero 2010, 19:29 |Me encanta la receta, se los voy hacer a mi novio por san Valentin!
Anonymous, 10 febrero 2010, 13:28 |hola nena he hecho tus cupcakes y me han encantado, muchisisimas gracias por esta gran receta, estan en mi blgo por si quieres darle vist bueno.. por cierto el frosting no me quedo muy duro proque??? gracias, algun consejo?? besitos
Karolina, 17 febrero 2010, 17:35 |Hola Bea:
Se que esta entrada es antigua, pero espero que puedas contestarme porque se me ha antojado hacr esta tarta para el cumpleañs de una amiga y tengo una duda.
Reyes, 3 marzo 2010, 15:45 |Que aceite usas? he visto la receta de bakerella y ella usa Canola, que aqui no lo hay, y en la que hacen en Magnolia's lleva mantequilla en lugar de aceite, asi que estoy perdida.
Luego saber finalemte que cantidad de aceite usas y preguntarte si piensas que esta tarta se puede cubrir con fondant o no soporta el peso porque es muy blandita.
Gracias!!
Hola Reyes!!
Puedes usar perfectamente aceite de girasol.. La receta de Magnolia lleva mantequilla porque es otra receta diferente.
Si quieres visita el blog de mis amiga Joana (Mis recetas bordadas) porque ella hizo el otro día una tarta de Red Velvet… a lo mejor te puede indicar si resistiría el peso del fondant…
Un saludo
Bea
El Rincón, 3 marzo 2010, 15:56 |Muchas gracias por esta receta tan fantastica,los he echo esta tarde y han salido perfectos. Estan de muerte. Gracias de corazon
gabriel, 4 marzo 2010, 22:51 |Gracias Gabriel,
me alegro que te hayan gustado!!!
Bea
Bea, 5 marzo 2010, 19:37 |Muchas gracias Bea, me paso por la pagina de Joana a echar un vistazo!!
Reyes, 8 marzo 2010, 10:12 |Enhorabuena por tu maravilloso Blog.
Ana Powell, 9 marzo 2010, 21:46 |Excelente recetas y fotos x.
Hola Bea me encanta tu página…les tengo una super NOTICIA relacionada a los mejores Red Velvet de Madrid.
LOS MEJORES CUPCAKES DE MADRID… y sobre todo los de Red Velvet los tiene RED VELVET BAKERY! Es una pasteleria online espectacular!
http://www.redvelvetpasteleria.com
UN ABRAZO
MARIA, 3 abril 2010, 14:53 |Hola Bea!…Nunca antes te habia escrito, pues conoci tu blog hace poco. Me sorprendio bastante porque en busqueda de una buena receta de Red velvet cupcakes, habia visto el video de Dish pero no sabia si resultaria. Ahora que veo que te quedaron bien, me he motivado a hacerlos.
Sin embargo, tengo dos dudas: primero, cuando aconsejas 250ml de aceite, te refieres a 1 taza en vez de 1 1/2??…segundo; que diferencia hara la reduccion en cantidad de aceite a la masa?…Por ultimo, cuando dices cacao en polvo, te refieres a cocoa amarga…porque en mi pais te venden cocoa dulce o amarga.
Gracias!
Anonymous, 6 abril 2010, 17:07 |Hola Bea!…Nunca antes te habia escrito, pues conoci tu blog hace poco. Me sorprendio bastante porque en busqueda de una buena receta de Red velvet cupcakes, habia visto el video de Dish pero no sabia si resultaria. Ahora que veo que te quedaron bien, me he motivado a hacerlos.
Sin embargo, tengo dos dudas: primero, cuando aconsejas 250ml de aceite, te refieres a 1 taza en vez de 1 1/2??…segundo; que diferencia hara la reduccion en cantidad de aceite a la masa?…Por ultimo, cuando dices cacao en polvo, te refieres a cocoa amarga…porque en mi pais te venden cocoa dulce o amarga.
Gracias!
Massiel, 6 abril 2010, 17:37 |Muchas gracias!! Vi páginas en inglés pero tenia miedo de que se me escapara algún paso. Mañana me pondre a hacerlas. Has sido muy amable ^^.
Titina, 5 mayo 2010, 19:45 |Ayer, tras leer esta receta, me decidí por preparar estos deliciosos cupcakes.
Y he de decir que gracias a que la receta está bien explicada he conseguido un bocado exquisíto!!
Todavía he de perfeccionarlos, además de encontrar los ingredientes adecuados, ya que no tuve extracto de vainilla y me tuve que conformar con esencia. Tampoco encontré buttermilk y me la fafriqué con leche y vinagre.
Muchas gracias y seguiré mirando otras recetas de este blog!!
D'Artacan, 9 junio 2010, 12:02 |Hola Bea, gracias por el dato del buttermilk!!! lo encontre en el Lidl y ahora voy a hacer los red velvet cupcakes que llevo muchisimo tiempo queriendo probar. Ojala me queden como a ti!!!!
Lucia, 29 julio 2010, 10:16 |Hola Bea!
He descubierto tu blog hace poco, pero me he hecho adicta a tus recetas. En concreto ésta ya la he hecho varias veces y a todo el mundo le ha encantado, por lo que he tenido que recomendar a amigos y familiares que visiten tu blog y descubran tus increíbles recetas.
Al hacer esta receta, me he encontrado con un pequeño problema: el frosting de queso no me queda tan sólido como para poder utilizar la manga pastelera. De saber está riquísimo, pero se me queda tan líquido que sólo lo puedo untar por encima de los cupcakes. He leído tus preguntas frecuentes y los comentarios de esta receta, pero no creo haber encontrado la respuesta a este problemilla. ¿Es imprescindible utilizar azúcar glass comprado para hacer el frosting? He leído en tu blog que para hacer la glasa sí es imprescindible, pero no sé si también lo será para el frosting. Yo utilicé azúcar hecho en casa porque hasta ahora sólo he visto en las tiendas botecitos enanos de azúcar glass… y también muy caros. Supongo que tendré que buscar azúcar glass en plan industrial ;-)
Por otro lado, me pregunto si el problema estará al batir. ¿Es necesario batirlo con la kitchen aid o con alguna batidora especial? Yo utilicé el turbo chef (similar a la thermomix) y quizás esto no lo bate igual…
En fin mil gracias por ofrecernos estas recetas!
estrellita, 2 septiembre 2010, 06:55 |Hola Bea!! Qué lindas y riquísimas recetas, esta la hice el domingo y me quedó riquísima! Suelo hacer cupcakes y siempre tuve ganas de preparar estos, ahora ya se que son espectaculares!!
Rocknlove, 19 octubre 2010, 00:50 |Pero tengo una pregunta de algo que me pasa siempre, los cupcakes no se elevan lo suficiente, y a veces ni siquiera llegan a alcanzar la parte superior del pirotín!! Qué estoy haciendo mal?
Gracias por compartir tus recetas y espero tu respuesta!!
hola bea ! que boquilla usaste? gracias por la receta correre a hacerla !
Ma.Elena, 1 noviembre 2010, 04:03 |besoss
ma.elena
Hola Bea,
Me encantaron las fotos de estos cupcakes, deben estar riquisimos. Pero quisiera hacer el cake… es la misma preparacion que para los cupcakes?
ISE, 21 diciembre 2010, 16:01 |Saludos,
Bea una receta que de momento parece exquisita espero que cuando lo haga sea realidad, en la receta pone menos 2 y medio de harina, y 1 y medio de azúcar, pero luego en gramos 25o harina, 300 de azúcar, algo ahí esta mal.
un beso y los voy ha hacer ahora mismo.
Anonymous, 4 enero 2011, 15:26 |Hola Bea! He hecho los cupcakes y me han encantado. Me ha saludo muy bien a excepción del color quizá debí usar mas colorante pero por lo demás riquísimos. Muchas gracias por explicarlo todo tan bien!!
♥ Juana ♥, 14 febrero 2011, 07:32 |hola¡ bea tengo una duda en esta receta aqui en pto. vallarta mex. no se vende el buttermilk y lo boy hacer como lo explicas solo q si lo hago casero tambien le tengo que agregar la cuchara de vinagre que indica o no? gracias saludos
CINTHYA, 17 febrero 2011, 18:34 |Hola Cinthya,
Sí, para hacer el buttermilk necesitas el vinagre…. o zumo de limón, y luego para hacer la receta… también es imprescindible el vinagre.
Saludos
Bea
Bea Roque, 17 febrero 2011, 22:22 |muchisimas gracias bea eres muy amable en contestar mi pregunta y sobre todo rapidisima saludos
CINTHYA, 19 febrero 2011, 02:42 |Hola Bea!
Hace mucho tiempo que te sigo, y probado muchas recetas tuyas y son todas fabulosas. Además tus tutoriales sobre las galletas decoradas son fabulosos y me han servido muchisimo para iniciarme en este mundo que me encanta.
Ahora mismo acabo de terminar este red velvet pero en tarta, y esta delicioso. A ver si puedo y lo publico hoy en mi blog.
Por cierto, te tengo enlazada en mi blog espero que no te moleste, pero es que para mi eres una gran referencia.
Muchos besos y gracias por ofrecernos tanto a todos los que estamos aquí siguiendote!
GeMa
Gema, 27 febrero 2011, 14:58 |http://enminubedeazucar.blogspot.com/
Hola. muy interesante aportación, me encanta hacer cupcakes, mi problema siempre ha sido el momento de la decoración pero me encontré con esta página que me ayudó mucho tienen recomendaciones muy buenas http://mipagina.1001consejos.com/profiles/blogs/los-mejores-cupcakes-decorados
Dubraska, 9 abril 2011, 20:49 |Hola Bea, llevo mucho tiempo con esta receta pendiente, pero hasta hace unas semanas no he comprado por primera vez colorante en gel!
¿qué tipo de colorante es el que has usado? el de gel me va bien?
Por otro lado, el queso de untar, tipo mascarpone, tipo quark o tipo philadelphia?
Aprovecho para felicitarte por tu blog y te invito a visitar el mio: http://nosolodedulcesviveelhombre.blogspot.com/
puedes contestarme a la duda en:
nosolodedulcesviveelhombre(arroba)gmail.com
Un saludo
Manuela, 26 mayo 2011, 14:53 |the summer’s fashion for teens http://luxefashion.us/page40.html paraplegic fashion models 651097
inhipingemigh, 26 junio 2011, 01:17 |Gracias! Me quedaron deliciosos :)
HIADA, 29 junio 2011, 14:50 |perfectamente hermosos
ines ortega, 9 julio 2011, 01:52 |Hola Bea, hice esta receta y los cupcakes me quedaron con una capa pegostosa arriba. Tienes idea de que pueda ser?
Espero me puedas ayudar, un abrazo y gracias por compartir tan buenas recetas :)
Viviana Trujillo, 27 julio 2011, 15:39 |Hola Bea, por que es diferente esta receta a la del bizcocho? No se puede prepara igual? Veo que esta lleva aceite y el bizcocho no.
Ruth Delgado, 21 agosto 2011, 06:14 |Saludos
No Ruth, es una receta diferente..
Bea, 21 agosto 2011, 10:10 |hola, una pregunta, el colorante rojo, donde se compra?? graciaaaaaaaaaaas
Rebeca, 2 septiembre 2011, 17:41 |Ayer me animé a hacerlos y estoy encantada!! qué esponjositos quedan. Eso si, yo sin el colorante, que mi nivel todavía no llega a tanto!! Muchas gracias!!
superdi, 5 septiembre 2011, 08:18 |Me alegro que te hayan gstado,…… pero sin colorante como que no es lo mismo…….Anímate a hacerlos con colorante!!!
Bea, 5 septiembre 2011, 20:08 |donde consigo suero de leche??? es como crema de leche?
eve, 13 diciembre 2011, 17:55 |Hola Bea,
La crema de queso yo la hago con mascarpone y philadelphia por mitades, nata montada y azúcar glass. El problema que tengo es que no me queda con la consistencia suficiente para usar con la manga. Deberia poner más azúcar o más nata?
CARLA DORIA, 16 diciembre 2011, 13:50 |Tengo una inquietud. Con que otro nombre se conoce al suero de leche?
priscila, 3 enero 2012, 05:02 |Es buttermilk
Bea, 3 enero 2012, 23:52 |Amm gracias, bueno vivo en Mexico D.F. y no se en donde lo puedo conseguir. De casualidad podrias asesorarme por favor? O como lo hago?
priscila, 6 enero 2012, 19:38 |Hola Priscila: la buttermilk la haces con la misma cantidad que dice la receta de buttermilk (240 ml) y le añades el zumo de 1/2 limón ó 1 cucharada de vinagre, lo dejas reposar unos 5 o 10 minutos y listo! Ya tienes tu buttermilk casero!
Liliana, 23 enero 2012, 22:47 |Me equivoqué… son 240 ml de leche (no de buttermilk) ;P
Liliana, 23 enero 2012, 22:49 |que tipo de queso crema debo usar el comun y corriente o cual, ademas quiero sber si el cacao amargo se refiere a la cocoa en polvo que venden en mi pais, perú. gracias
ANA MARIA WILLIAMS CHAVEZ, 6 enero 2012, 18:59 |el mejor es el Philadelphia entero……. y el cacao al que te refieres creo que sí, que es ese…
Bea, 6 enero 2012, 20:25 |se puede mezclar con la mano
alin, 22 enero 2012, 01:25 |Hola, gracias por aceptarme y por tu gentileza al compartir esta receta que hace mucho quiero hacer, te tengo un pregunta soy de Venezuela y no sé por que sustituir el suero de leche? será lo mismo que leche cortada? o yogur? podrias decirme. Gracias un dulce abrazo desde Caracas
Olimar, 25 enero 2012, 00:47 |Qué buen regalo conseguir esta receta y descubrir las maravillas que has publicado, TE FELICITO BEA, tu rincón es especial y me tiene de muy buen humor ya que probé la torta en un rest de nyc y NUNCA me imaginé que podría hacerla, intenté los cup cakes y me quedaron perfectos!!! y con el truco para sustituir el suero de leche… qué lástima que no les tomé una foto, pero pienso seguir horneando! Gracias Bea, tus recetas e historias son sensacionales. Helena, desde su cocina en Caracas Venezuela.
helena, 28 enero 2012, 17:03 |Gracias por compartir tus recetas!!!
He probado a hacer estos cupcakes para San Valentín y… ESPECTACULARES!!!
Yol, 15 febrero 2012, 12:46 |Hola Bea:
Te adelanto que es la primera vez que voy a hacer cupcakes. La harina de esta receta es la de todo uso o sea harina de trigo? la azucar es la regular, cuál es la azucar glass?.
Mariana, 18 febrero 2012, 03:25 |Sí, la harina todo uso es harina de trigo. El azúcar glass es azúcar en polvo
Bea, 20 febrero 2012, 08:42 |Hola Bea quiero hacer esta receta ya jiji pero dime una cosa puedo usar esta receta para hacer el whopie pie los quiero hacer rojos x el cumple de mi niño x favor dame respuesta o mandame a mi correo que le añado ole quito para hacer unos whoopie pie del red velvet gracias y MUCHAS BENDICIONES…
cinthya, 2 abril 2012, 23:29 |Los whoopies serian una receta diferente, yono la tengo…
Bea, 4 abril 2012, 07:40 |Tengo problemas con el frosting de queso me queda demasiado liquido, lo estoy batiendo con la thermomix
Noemí, 10 abril 2012, 20:22 |Quisiera hacerselos a mi cuñada que tiene antojo y es celíaca. Hay alguna forma que conozcas de poder prepararlos?? Muchas gracias
Belen, 16 abril 2012, 12:42 |Trackbacks/Pingbacks
[...] a intentarlo esta semana, y aunque no quedaron como esperaba, debo excusarme diciendo que no seguí la receta al pie de la letra. Si ustedes quieren intentarlo, no sean como yo, y sigan el paso a paso como [...]
[...] vist abans fins que els vaig descobrir al blog de la Bea, el Rincón de Bea –per veure’ls clica aquí-. Aleshores vaig començar una exhaustiva recerca d’aquest pastisset que em tenia encisada i [...]
[...] el frosting utilicé la receta que tiene Bea en su blog El rincón de Bea, [...]
[...] Red Velvet Cupcakes els tenia pendents des de fa molt de temps, quan vaig veure els que va fer na Bea, me vaig quedar prendada: uns cupcakes vermells! M’encanta aquest color per a la massa, crec [...]
[...] teneis que probar eso, es………..impresionante, desde que vi esta receta de Bea me quedé impresionada, no se, igual fue ese color rojo tan curioso….o su nombre cupcakes de [...]
[...] de mi amiga María para tener la excusa perfecta para meterme al lío. La receta que use fue la de “el rincón de Bea” Esta mujer tiene unas manos de oro y si os metéis en su blog flipareis con las recetas que tiene. [...]