MINI-TATIN DE CHAMPIÑONES Y PUERROS A LA SALVIA


Llevo muchos días sin publicar nada. Tengo muchas ideas en mi cabeza, que voy apuntando en una pequeña agendita que llevo siempre en el bolso, para no olvidarme y publicarlas cuando tenga un ratito. Pero desafortunadamente el tiempo no me da para mucho. El motivo principal son las galletas. He estado haciendo prácticas intensivas de galletas decoradas durante todo este mes, y preparándome para las comuniones del mes de Mayo. Tengo 8 pedidos a lo largo del mes y en total serán más de 400 galletas que hornear, decorar y envasar. Estoy muy concentrada planificando la cantidad de recetas de masa y de glasa que tengo que hacer, para tener todo el material listo y preparado y que todo vaya saliendo como una cadena de montaje. Reconozco que estoy un poco agobiada por lo que se me viene encima, pero feliz porque sabéis que me encantan los retos.


Así que, en principio me tomaré un respiro del blog hasta finales de Mayo, cuando por fin acabe con los pedidos. No tengo en mente publicar nada hasta fin de mes (aparte del reto de la semana que viene que ya está previsto). Pero bueno, seguro que si me encuentro desahogada seguro que os muestro algunas de las galletas que estoy preparando que son monísimas.


El reto de esta semana (que realmente era el reto de la semana pasada), lo eligió Ana, una Tarte Tatin, dulce o salado, ninguna receta en especial. Esta receta de hoy, es un remix de dos recetas que encontré recientemente. La primera y la que más me gustó es de unos Mini Tatin de champiñones y queso de cabra, que ví en el número 42 de la Donna Hay Magazine (que por cierto es una maravilla y creo que me voy a suscribir). Y el “Individual onion and potato tartes tatin” del “Baking Handbook” de Martha Stewart, que es otra “biblia” como el Essentials de WS.


Como por esta casa, hay alguno al que lo del queso y lo de la cebolla no le va mucho, decidí eliminar la opción queso, y sustituir la cebolla por el puerro. Además como soy muy generosa quise compartir las calorías, y por eso la hice al gusto de los dos. También le añadí unas hojitas de salvia que les dieron un toque delicioso.



Me ha parecido una opción muy rica y divertida para una fiesta, buffett o cena informal, así, de bocadito…nos han “molado” mucho a los dos.


Para ver los Tatín de Ana, Amalia y Joana, pincha sobre sus nombres.

MINI-TATIN DE PUERROS Y CHAMPIÑONES AL AROMA DE SALVIA (Receta Propia)


INGREDIENTES:


1 lámina de masa brisa fresca

250 gr. champiñones laminados

150 gr. puerros en rodajas

1 cucharada de azúcar moreno

15 ml. vinagre balsámico

30 ml. vino blanco

Sal, pimienta.

Hojas de salvia fresca


PREPARACIÓN:


Pochar a fuego muy lento los puerros y un par de hojas de salvia con un poco de aceite. Salpimentar y reservar.

En el aceite que hemos utilizado para pochar los puerros, añadir los champiñones laminados, un par de hojitas más de salvia y cocinar a fuego fuerte, durante 4 ó 5 minutos, dependiendo del tamaño de los champiñones.

Incorporar a la sartén los puerros que teníamos reservados.

Añadir el azúcar moreno, el vinagre y el vino y dejar que se caramelice a fuego lento.

Precalentar el horno a 180º.

Con un cortapastas cortar círculos de masa brisa.

En una bandeja de muffins pequeños poner una cucharadita de los champiñones

y cubrir con un circulito de la masa.

Hornear durante 15 ó 20 minutos o hasta que la tapita de masa esté tostadita.

Desmoldar inmediatamente. Comer bien calentitas.

62 Comentarios

  • Joana dice:

    wow!!!! que hermosura de mini tarte tatins! Jo me has dado una idea genial para la comunion de Ethan! Podria hacerlas mini y diversas! Me muero de ganas por saber que han decidido hacer Ana y Amalia!!!

    Yo sigo buscando la revista de Donna Hay!

    Besazos y felicidades por tus mini tarte tatins

  • Sole dice:

    Hola, te sigo habitualmente y pronto publicaré algo procedente de tu blog en el mio, por supuesto mencionándote ;-))).

    Me ha encantado esat receta por su sencillez y especialmente por lo resultona¡¡¡.

    Bicosssss

  • Begoña dice:

    Los mini tatin te han quedado estupendos y la verdad que son una idea genial para entremeses.
    Espero que las galletas te queden perfectas y no sufras demasiado. Sabes que lo vas a conseguir.
    Tu si que vales!!!!!
    Un saludo, Begoña
    Te vamos a echar de menos.

  • la sopa gansa dice:

    No, no es posible, me equivocado de pagina o de blog, o….
    yo venia flechá a ver las ultimas galletas o cups, o muffins..y me encuentro con una receta salada!!!

    no es que no me guste la reposteria, que ya sabes que si…..pero Moises acaba de meter la cabeza literalmente en la foto y se ha quedado con la boca en forma de O (igual que yo)8el por la foto, yo por la receta :)
    estás hecha una todoterreno
    felicitemos a la cocinera, fotografa y!!! a Ana que eligió este tema.
    y moniiisimo,
    ale, ya tá

  • Lolah dice:

    Qué aspecto tan bueno tienen!
    Deben estar ricas, ricas, ricas.
    Qué bien que tengas tanto trabajo con las galletas, debe ser una gozada sacarle algo de partido a algo que te gusta tanto.
    Espero que nos las enseñes!
    Un beso.

  • Galia dice:

    tienen una pinta deliciosa…, este sábado tengo una comida en casa, a ver si me animo y pruebo

    besos

  • Miel dice:

    Bea cielo!!! es que me dejas siempre alucinada!!! me ha encantado la receta y se ve fácil de hacer!!!

    Espero también que llegue final de mayo y que nos enseñes tus galletitas, al menos algunas, jjejejeje… me alegro de que te vaya tan bien, a pesar del agobio!!

    Besotes guapa!! y ánimo que seguro que con tanta planificación saldrá todo de primera!!! y más con esas manitas que tienes!!!

    Miel

  • Marta dice:

    Bea, fantásticas, como siempre. Ánimo con las galletas, seguro que te salen estupendas, y vuelve pronto!
    Besos

  • Maria Jose dice:

    Que buenas Bea, creo que se tiene que tener un nivel ya superior para hacer lo que tu, refundir dos recetas y adaptarlas…!! una maravilla de mini tatines, me lo copio todo…y aqui estaremos esperandote, espero que cuando vuelvas (aparte de los desafíos habituales) nos deleites con las galletas para las comuniones que hayas hecho…un besazo guapa

  • Carlos Dube dice:

    No me extraña que no tengas tiempo, estás haciendo lo que más te gusta y encima estás solicitada. Animo y a disfrutar.

    Sobre tu receta de hoy me llama la atención lo sencilla que es y lo rica que tiene que estar, y ese toque de salvia que das a los champiñones, con el que triunfaste. ¡Qué bueno!

    Un saludo.

  • María Lunarillos dice:

    ¡Mi niña! ¿Ocho pedidos? ¡Qué alegría! Ya imagino tu estrés, pero también tu ilusión por el gran reto. Me alegro muchísimo de que tus proyectos “galletiles” vayan tan bien. Creo que, aunque te echaremos de menos en el blog, todas vamos a estar contentas de saber que estás haciendo esas maravillas de galletas. (Claro, siempre y cuando nos las enseñes!!).

    Oye, tus tatines chapó, tienen un brillo espectacular. Aunque los champiñones y yo no nos llevamos bien. :-)

    Un abrazo grande grande.

  • María José dice:

    Con lo que a mí me gustan estas cosas….
    Me parece una idea muy buena y no parece difícil.
    Tengo que apuntar en mi lista de la compra para el fin de semanama la pasta brisa.
    Un besuco,
    María José

  • Ivana dice:

    Fantastico!
    Y nada a trabajar en lo que te gusta! que ilu, no? 8 pedidos!!!
    felicidades!

  • somaral dice:

    Ummm,
    vaya pinta incluso a las 8.30 de la mañana. Me encantan.
    Suerte guapa ya verás cómo te saldrá a la perfección.
    besitos

  • Anonymous dice:

    Pues algunas te vamos a echar mucho de menos y se nos va a hacer el mes muuuuuyyyyyy largo. Pero disfruta de tus galletitas y pon fotos para ver qué bonitas te quedan. Mucha suerte en tu empresa!
    Bea (bis)

  • EnLaLuna dice:

    Pero que cosa mas linda!!! Me han encantado, son preciosos.

  • morgana dice:

    Tengo un pequeño problema: me está entrando un hambre…. Qué buenísima pinta tienen estas mini tartitas.

  • Batxi dice:

    Pues que te voy a decir, más que lo de siempre… maravillosa receta.

    Un beso, Batxi.

  • Cocinapro dice:

    Menuda receta, Bea.

    Ánimo con las galletas, y si te sobran, manda!!!

    Un saludo.

  • Ajomini dice:

    Lo primero decirte que esta receta es de auténtica categoría.
    Lo segundo, que estoy convencidísima del éxito de tu reto con las galletas: podrás con ello y te quedarán preciosas….. estoy deseando verlas!!
    Ya verás como te sale todo genial.

  • Eva dice:

    ummm! delicioso, cómo siempre!
    me encantaría poder ver alguna de las fotos de tus galletas, seguro que son preciosas.
    bs!
    Ma Petite Boulangerie

  • salvia dice:

    Hola Bea!!! Deliciosa la tarta tatín y mucho ánimo con las galletas!!!! Te quedarán maravillosas!!!!! Besotes!!!

  • Tatiana dice:

    Me alegro que te vaya bien en tu gran reto, espero que te echen una manilla con esas 400 galletas, seguro que te quedan geniales.

    Los mini-tatin tienen una pinta deliciosa. Seguro que estaban riquísimos.

    besoss

  • Claudia dice:

    Buenisimas Bea !!! con tu permiso ya me las anoto para mis mesas de buffet
    Cariños

  • Mari dice:

    Ya me extrañaba de no ver nada tuyo por aqui, pero estaba convencida que algo tenías en mente. Estas tartaletas se ven deliciosas. A ver si nos damos el salto y quedamos un día.
    Besos

  • Amparo dice:

    Hola Bea!!
    Sólo comento para agradecerte las reseñas de libros, revistas, etc. que te gustan.
    Después de engancharme a tu blog y leer las maravillas que escribías sobre WS me compré “Essentials of baking” y “Cookies”.
    Ayer llegaron y sólo puedo darte las gracias por este gran descubrimiento (para mi, claro!).

  • Angus dice:

    ¡¡Hombre, algo salado!! :)
    Tienen una pinta muy apetitosa, la receta debería llamarse “a la saliva” porque yo ya estoy como los perros de Paulov.

  • Dimpy dice:

    Alaaa…que rico!!!!, y que buena idea!!!!!me la apunto , me la apunto…

    muchisisisismos besitos!!!

  • Marymary dice:

    No dejas de sorprenderme, se te da bien todo! esto tiene una pinta estupenda, yo la hare, auqnue cfreo que si que le pondre el queso de cabra porque en casa nos gusta a todos, que cantidad lleva de queso y cuando se añade? contestame cuando puedas que con tanto curro!
    Te doy la enhorabuena por tu trabajo, por el que nos enseñas aqui y por el que estas desarrollando con los pedidos, ojala yo me animara a hacer eso, me encantaria! aunque solo de pensar en tanto pedido… creo que no me podria organizar bein en cuanto a cantidades y tenerlo todo preparadito… uf… no se…enhorabuena y me quedo impaciente a la espera de tus galletitas que seguro son estupendas!
    Gracias tambein por todas las referencias bibliograficas que nos das, ya te contare lo de mi pedido del essentials, que todavia lo estoy esperando por un problemilla que surgio…
    Un besito wapisima!!!

  • Celia dice:

    Holaaaaaaa. qué receta más fácil y coqueta!!!! Pero tengo una duda… No tengo que poner una capita de masa también de base para que queden los champiñones envueltos? jiji.. No sé… creo que hoy estoy muy rubia-torpe, jiji…
    Ay, y qué envidia por la Donna Hay! Voy a evr si la encuentro por el kiosko del Parque Santiago! jiji

  • Penny dice:

    Guauuuuu, que espectáculo! Me encantó la receta B, la pondré en práctica en breve te lo aseguro ;).

    Petonets galletera! (aixx, no suena muy bien esto verdad?).

  • CRIS dice:

    Parecen deliciosas, son una granidea para fiestas y como canapés, realmente estupendas Bea.Ahh, cómo te envidio la revista de D.Hay.

  • Moira dice:

    Buenissimas las mini-tatins y muy faciles.
    Besos
    Moira

  • Margot dice:

    Que buenas se ven.
    Una delicia, y me encantan en miniatura.
    Besos
    Margot

  • El cullerot Festuc dice:

    Beaaaaa…8 pedidos!! Enhorabuena!!!! Seguro que seran una monada de galletas…ya tengo ganas de verlas!!
    Estas mini tatin fantásticas!!
    besos,
    Eva.

  • Nidia dice:

    Otra vez por aqui degustandome con esta receta tan linda y original. Siempre sorprendiendonos con estos manjares. Esoty con poco tiempo asi que otro dia recoorro mas de tu blog y te espero por mi cocina si l o deseas. Besos
    Nidia de http://www.recetassimples.com

  • Miriam dice:

    Pues qué buena idea lo de las tatin, a mí me encanta la clásica de manzana, creo que es mi tarta favorita, ñam.

    Y qué envidia me das con lo de las galletas, poder combinar afición con negocio es una maravilla! Suerte!

  • vacapaca dice:

    Que tatin tan delicioso!! Es fácil de preparar! me ha gustado mucho, lo tendré que probar!!

  • Lillu dice:

    Mucha suerte con esas galletas, seguro que saldrán genial :)

    saluditos

  • Zerogluten dice:

    A mi las Tatin me gustan de cualquier manera, dulces, saladas o en la presentación que mas rabia le de al cocinero.
    Estas tuyas creo que tiene que estar de escándalo y además me ha gustado mucho ver algo más allá del resultado.
    Espero que tus galletas tengan el éxito que te mereces. Seguro que si porque eres una crack galletil.
    Besitos sin gluten

  • Bea dice:

    Gracias a todos!!!

    Joana, el Donna Hay Magazine, no se si lo venderán en Uk… desde luego aquí no!!….yo lo compro online…

    Sole, muchas gracias y bienvenida, avísame por favor cuando lo publiques….

    Mari, tu ya sabes, me das un toque, nos tomamos un cafetín con unas “galletas” y nos vamos a saquear el Iceland!!!

    Amparo… a que son estupendos… ahora te voy a enganchar a Martha Stewart, jejejej

    Marymary, si ves en la foto de la revista, se le pone un poco de queso de cabra sobre cada tartaleta al sacarlo del horno….

    Celia, los tatin son así, jejej destapaditos… como si fuera un quiche, pero se cocinan al revés….. Ahhh y la revistilla de Donna Hay, la compré a través de magazinecafe

  • Akane dice:

    Genial genial, como siempre. Nunca he probado ninguna tatin salada, pero va siendo hora… Además tu receta me iría perfecta, ya que tampoco me sienta bien ni el queso ni la cebolla :)

    Ains, aunque estés algo ausente por el blog.. enhorabuena por ese éxito con tus galletas! Seguro que cumples sin problemas con todos los pedidos, y los resultados serán tan fantásticos que te lloverán muchos más. Y sí, por favor, enséñanos algunas fotos de los resultados de esa cadena de montaje :)

    Un abrazo!

  • Las PacaS dice:

    Hola Bea, te han quedado preciosos , lo que se ve, así que no imagino si se prueban..Felicidades¡ Nos alegra que tus proyectos te salgan como esperabas,muy bien.

  • Cristina dice:

    Bea, que receta más rica! y qué bonita presentación!! en éstos momentos se me hace la boca agua con todo lo rico! Espero que puedas encontrar un huequito y nos muestres esas estupendas galletas!! me encantará ver las fotos! Un besito guapa.

  • aandara dice:

    Bea por fin he podido hacer la mia, la he hecho de mango la tuya como siempre genial a ver si terminas montando una compania de catering.
    Un beso
    Amalia

  • Ana dice:

    Me faltaba felicitarte aquí por lo estupendas que se ven estas tatin saladas, menudo olorcito el de la salvia…

    Besos…

  • Mar dice:

    Mucha suerte con tu reto galletil!! Si tienes tiempo, pon algunas fotos de tus obras de arte para que las veamos.
    Un saludo.
    Mar.

  • La cuina vermella dice:

    Bravo por ti Bea, eres la mejor. un beso.

  • Raquel dice:

    Estoy deseando ver esas galletas Bea:) me alegro por tí y no te preocupes que te esperamos siempre… besicos.

  • Jackie dice:

    Bea, deslumbranos con las fotos de las galletas, anda.

    Que te salgan super hermosas ♥

  • Paola R. dice:

    Hola Bea, que rico!
    se me antojan con un poquito de queso encima :P tu sabes los antojos del embarazo que no me dejan, jajaja.
    Que bien de tus pedidos de galletas, es un reto y un trabajal pero se siente mucha satisfacción. Dale duro y nos leemos pronto.
    saludos!!!

  • Silvia dice:

    Bea ¿Cómo va ese proceso “fabricación de galletas”? fijo que lo tienes todo super controlado. Ya nos contarás y mostrarás como va todo.

    Besos.

  • Laura. dice:

    Hola Bea, acabo de publicar una de tus recetas, unos cupcakes, me han encantado, aunque no los he adornado con fondant, estan de miedo, espero que te guste como me han quedado, pasate por mi blog si quieres verlos, Gracias guapa!

  • Adijirja dice:

    Por Tutatis qué pinta…!!! Dan ganas de pegarle un bocado a la pantalla!!!
    Espero que tu logística salga bien y no tengas problemas con las comuniones…

  • Magüi dice:

    te he dejado un regalo en mi blog..aunque se que no lo publicaras….besos

  • TROTAMUNDOS dice:

    Hola guapisima, como me he acordado de tí estos díass, pensaba en como ibas con las galletas, sobre todo al saber todos los pedidos que tienes para este mes, solo leer 400 galletas tiemblo, jajaj, aunque apuesto que con tu control ya las harás con los ojos cerrados. La verdad que son absolutamente enganchables.

    El tatín me ha encantado y a modo individual quedan preciosos, un bocado de lujo, adoro la versión salada.

    Un besote guapa, no te preocupes por la ausencia, es perfectamnte entendible, así te esperaremos con más ganas aún, y mucho ánimo con las galletas.

    Muakkk

  • Isabel. dice:

    Hola Bea.

    No imagino es sabor de este mini-tatin, ya que no lo he probado nunca ni nada parecido, pero la pinta es deliciosa.

    Te felicito.

    Un besico.

  • Mar dice:

    Que rico Bea, nunca he hecho un tatin así, bueno en verdad nunca he hecho un Tatín, jajajaja se ve delicioso voy a tener que probar que se ve fácil
    Un besote

  • Mila Kassapian dice:

    Que delicia de tarta! Con lo que encantan!! La combinación está deliciosa!!!
    Un abrazo
    Mila

  • Vanesuky dice:

    Ohhhh Bea, cada dia te superas más y más!!!Hace dias que no te vemos por aquí!
    Espero que sea por trabajo.

    Un besino guapetona.

  • Sonia Martín dice:

    ¡Jolines! ¡Fantásticas! Me han encantado. Por favor , no tardes en volver, y sobre todo pon las fotos de tooooooodas las galletas que hagas, que seguro son una obra maravillosa de arte. Un beso muy grande, Bea.
    Sonia

  • Anonymous dice:

    Uuuuuau!!!! Bea aunque no lo parezca sigo aqui, fiel a ti y a tus recetas!!! Que pasada, me alegro que tengas tanto exito con tus galletas, son una preciosidad!!! y estos champiñones parecen caramelos!!!
    Besos guapa!! Dejate ver por el foro!!!
    Sandravr(forodeny)

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *