ÁNGELES Y DEMONIOS I : "ANGEL FOOD CAKE"

10 septiembre 2009 | Angel Food Cake, Bizcochos y Cakes, Huevos, KitchenAid, Recetas Americanas, Retos con Ana, Williams Sonoma

El Rincón de Bea

ÁNGELES Y DEMONIOS I : "ANGEL FOOD CAKE"

Hoy os presentamos Ana y yo, un postre que es todo un clásico de la repostería americana, el famoso Angel Food Cake o cake de comida de ángeles. Llevamos con esta idea en mente, sin exagerar, desde primeros de año, pero parece que se nos ha resistido unos meses…… Lo primero que hicimos fue conseguir el molde especial para este tipo de cakes. Un molde redondo desmoldable, de tubo, de aluminio, que no fuera anti-adherente y con unas pequeñas patitas para poderle dar la vuelta.

Cuando, después de varias gestiones conseguimos tener los moldes en nuestro poder (por duplicado, como todo lo que compramos) quisimos poner una fecha para publicar nuestro Angel Food Cake. Pero primero nos teníamos que ver. Ana y yo hemos quedado en que nos damos las cosas “a la cara” jaja, pero a pesar de no vivir demasiado lejos…. tenemos el problema de la insularidad!!!! (para todo hay que coger avión o barco, arggggggg). Al final nos vimos en Semana Santa. Luego llegaron las comuniones y todo el lío que tuve con las galletas. Luego las vacaciones, las suyas y las mías. Y finalmente el mes de agosto en el que no hay nadie por estos mundos de los blogs……y hasta ahora.

Así que, llegados a este punto, nos pusimos la meta de publicar la primera parte de Angeles y Demonios para el día 10 de Septiembre, y por fin llegó el día….. Ana, que es muy hacendosa, ya había hecho este cake en un par de ocasiones. Pero yo, que soy un desastre y lo dejo todo para última, hora hice mi primer Angel Food Cake a mediados de agosto. Desgraciadamente no le pude sacar foto, porque voló tan pronto Antonio le puso la vista encima…. Bueno, reconozco que al principio le tuve que convencer de que, a pesar de su blancura, no llevaba ningún tipo de queso!!!. Pero desde entonces lo que hecho ya cuatro veces, y de momento no nos cansa. ¡¡¡¡ Nos encanta!!!!!

Si tuvierais que preguntarle a alguien ¿A qué saben las nubes?, sin duda alguna llamaríais a Sonia…… por que ella, seguro que las ha probado en alguna ocasión. Pues este cake, sin duda angelical, sabe a nubes…literalmente. Un bocado suave, delicado y delicioso……… que os recomiendo que probéis.

No me puedo imaginar como debe de estar su variante, con chocolate, pero estoy deseando probarlo. El Angel Food Cake, me encanta, porque es de lo más simple que hay, y encima se hace rapidísimo. Además no es necesario utilizar huevos enteros, con los que luego hay que utilizar las yemas. Lo podéis hacer con un bote de claras pasteurizadas tan prácticos ellos, (sin los que no puedo vivir ya que siempre tengo 2 ó 3 botes en la nevera y que utilizo para las glasas de mis galletas) y que venden en ese supermercado cuyo nombre empieza con “M” y termina con “Dona”.

Nuevamente hemos sacado la receta de un libro de Williams Sonoma, que se llama “Mastering Cakes”, que es genial (como todos los de Williams Sonoma) y que me da pena no haberlo utilizado mucho al solo haber hecho una receta, el fantástico Carrot Cake que publicamos el año pasado por estas fechas.

Para ver el Angel Food Cake de Ana pincha aquí:

ANGEL FOOD CAKE (“Mastering Cakes” Williams Sonoma)

INGREDIENTES: Para un molde de 25 cm (Entre paréntesis ingredientes para un molde de 18 cm.)

12 claras de huevo (9 claras)
125 gr. harina tamizada( 100 gr.)
435 gr. azúcar (200 gr.)
1/4 cucharadita de sal
1 cucharadita de cremor tártaro
2 cucharaditas de extracto de vainilla
2 cucharaditas extracto de almendras (yo no se lo puse)

PREPARACIÓN (En KitchenAid):

Precalentar el horno a 170º.

Batir las claras, a velocidad baja, junto con el cremor tártaro y la sal, durante un minuto hasta que el cremor tártaro se haya disuelto totalmente.

Aumentar la velocidad de la batidora y continuar batiendo durante 2 ó 3 minutos hasta que las claras hayan montado y consigamos que se formen picos blandos.

Sin dejar de batir, bajar la velocidad e ir incorporando el azúcar a cucharadas, a una velocidad de 2 cucharadas cada 15 segundos. Las claras ahora deberían tener un aspecto brillante.

Parar la batidora, y comprobar que las claras ahora deberán estar firmes.

Incorporar el extracto de vainilla ( y el de almendra) y continuar batiendo a velocidad media durante 1 minuto.

Bajar la velocidad. Añadir una cucharada de harina, y continuar batiendo hasta que no queden rastros de harina. Repetir con el resto de la harina hasta que la hayamos terminado. Las claras ahora deberían tener un aspecto suave y esponjoso.

Utilizando una espátula pasar la masa al molde y asegurarse de que la masa quede uniformemente repartida y llegue bien a la base. Si queremos alisar la superficie podemos hacerlo, pero no es importante ya que esta parte será la base del cake.
Hornear durante 40 minutos, sin abrir la puerta. Si la parte superior esta doradita, y ya no aparece húmeda, tocarla ligeramente. Si notamos que está firme, insertar un palillo cerca del centro. Si éste sale seco, el cake está listo. Si sale húmedo o con trocitos pegados, programar el horno unos cinco minutos más y volver a comprobar. Repetir este proceso hasta que el cake este completamente hecho. El proceso de horneado no debería de durar más de 50 minutos.

Con mucho cuidado retirar el molde del horno. Darle la vuelta y dejar enfriar durante al menos 1 hora.

Pasado este tiempo, pasarle un cuchillo por los lados y por el borde del tubo para que se despegue el cake. Estos moldes tienen la base desmoldable, así que le daremos la vuelta sobre un plato. El cake deberá enfriar unos 45 minutos más sobre una rejilla hasta que enfríe totalmente.


OBSERVACIONES:
  • Es preferible que el molde sea de aluminio. En su defecto un molde de tubo que no sea antiadherente.
  • El molde no deberá tener ni pizca de grasa, para que así la masa pueda “agarrarse” a las paredes y subir. Por tanto no lo debemos engrasar con mantequilla.
  • El Angel Food Cake necesita enfriar boca abajo, así que tan pronto saquemos el molde del horno, le debemos de dar la vuelta colocado sobre sus patitas. Las proteínas del huevo que le dan al cake su altura se endurecerán cuando enfrien. Si no le damos la vuelta desinflarían el cake.
  • Desmoldar pasada 1 hora, pero no más, de lo contrario se humedecería.
  • El cremor tártaro de utiliza principalmente para estabilizar las claras, pero a la vez reduce el ph de la mezcla, resultando en una miga muy blanca.
  • Si no podemos conseguir un molde especial con patitas, tener a mano una botella de vino o similar, para poder darle la vuelta al molde mientras enfría.
  • A pesar de lo frágil que parece, este cake es bastante resistente cuando enfría.
  • La mejor forma cortarlo es con un cuchillo de sierra.
Continuará…………..

 

Todavía quedan tres días más, hasta el domingo, para dejar vuestro comentario y entrar en el sorteo de los cortadores de galletas , cortesía de Karen’s Cookies. Por favor, los comentarios de los que no tengaís blog y no dejeis un e-mail donde poder localizaros, no entrarán en este sorteo….!!!! No os olvidéis dejarlo…..Mucha suerte!!!!

Hoy os presentamos Ana y yo, un postre que es todo un clásico de la repostería americana, el famoso Angel Food Cake o cake de comida de ángeles. Llevamos con esta idea en mente, sin exagerar, desde primeros de año, pero parece que se nos ha resistido unos meses…… Lo primero que hicimos fue conseguir el molde especial para este tipo de cakes. Un molde redondo desmoldable, de tubo, de aluminio, que no fuera anti-adherente y con unas pequeñas patitas para poderle dar la vuelta.

Cuando, después de varias gestiones conseguimos tener los moldes en nuestro poder (por duplicado, como todo lo que compramos) quisimos poner una fecha para publicar nuestro Angel Food Cake. Pero primero nos teníamos que ver. Ana y yo hemos quedado en que nos damos las cosas “a la cara” jaja, pero a pesar de no vivir demasiado lejos…. tenemos el problema de la insularidad!!!! (para todo hay que coger avión o barco, arggggggg). Al final nos vimos en Semana Santa. Luego llegaron las comuniones y todo el lío que tuve con las galletas. Luego las vacaciones, las suyas y las mías. Y finalmente el mes de agosto en el que no hay nadie por estos mundos de los blogs……y hasta ahora.

Así que, llegados a este punto, nos pusimos la meta de publicar la primera parte de Angeles y Demonios para el día 10 de Septiembre, y por fin llegó el día….. Ana, que es muy hacendosa, ya había hecho este cake en un par de ocasiones. Pero yo, que soy un desastre y lo dejo todo para última, hora hice mi primer Angel Food Cake a mediados de agosto. Desgraciadamente no le pude sacar foto, porque voló tan pronto Antonio le puso la vista encima…. Bueno, reconozco que al principio le tuve que convencer de que, a pesar de su blancura, no llevaba ningún tipo de queso!!!. Pero desde entonces lo que hecho ya cuatro veces, y de momento no nos cansa. ¡¡¡¡ Nos encanta!!!!!

Si tuvierais que preguntarle a alguien ¿A qué saben las nubes?, sin duda alguna llamaríais a Sonia…… por que ella, seguro que las ha probado en alguna ocasión. Pues este cake, sin duda angelical, sabe a nubes…literalmente. Un bocado suave, delicado y delicioso……… que os recomiendo que probéis.

No me puedo imaginar como debe de estar su variante, con chocolate, pero estoy deseando probarlo. El Angel Food Cake, me encanta, porque es de lo más simple que hay, y encima se hace rapidísimo. Además no es necesario utilizar huevos enteros, con los que luego hay que utilizar las yemas. Lo podéis hacer con un bote de claras pasteurizadas tan prácticos ellos, (sin los que no puedo vivir ya que siempre tengo 2 ó 3 botes en la nevera y que utilizo para las glasas de mis galletas) y que venden en ese supermercado cuyo nombre empieza con “M” y termina con “Dona”.

Nuevamente hemos sacado la receta de un libro de Williams Sonoma, que se llama “Mastering Cakes”, que es genial (como todos los de Williams Sonoma) y que me da pena no haberlo utilizado mucho al solo haber hecho una receta, el fantástico Carrot Cake que publicamos el año pasado por estas fechas.

Para ver el Angel Food Cake de Ana pincha aquí:

ANGEL FOOD CAKE (“Mastering Cakes” Williams Sonoma)

INGREDIENTES: Para un molde de 25 cm (Entre paréntesis ingredientes para un molde de 18 cm.)

12 claras de huevo (9 claras)
125 gr. harina tamizada( 100 gr.)
435 gr. azúcar (200 gr.)
1/4 cucharadita de sal
1 cucharadita de cremor tártaro
2 cucharaditas de extracto de vainilla
2 cucharaditas extracto de almendras (yo no se lo puse)

PREPARACIÓN (En KitchenAid):

Precalentar el horno a 170º.

Batir las claras, a velocidad baja, junto con el cremor tártaro y la sal, durante un minuto hasta que el cremor tártaro se haya disuelto totalmente.

Aumentar la velocidad de la batidora y continuar batiendo durante 2 ó 3 minutos hasta que las claras hayan montado y consigamos que se formen picos blandos.

Sin dejar de batir, bajar la velocidad e ir incorporando el azúcar a cucharadas, a una velocidad de 2 cucharadas cada 15 segundos. Las claras ahora deberían tener un aspecto brillante.

Parar la batidora, y comprobar que las claras ahora deberán estar firmes.

Incorporar el extracto de vainilla ( y el de almendra) y continuar batiendo a velocidad media durante 1 minuto.

Bajar la velocidad. Añadir una cucharada de harina, y continuar batiendo hasta que no queden rastros de harina. Repetir con el resto de la harina hasta que la hayamos terminado. Las claras ahora deberían tener un aspecto suave y esponjoso.

Utilizando una espátula pasar la masa al molde y asegurarse de que la masa quede uniformemente repartida y llegue bien a la base. Si queremos alisar la superficie podemos hacerlo, pero no es importante ya que esta parte será la base del cake.
Hornear durante 40 minutos, sin abrir la puerta. Si la parte superior esta doradita, y ya no aparece húmeda, tocarla ligeramente. Si notamos que está firme, insertar un palillo cerca del centro. Si éste sale seco, el cake está listo. Si sale húmedo o con trocitos pegados, programar el horno unos cinco minutos más y volver a comprobar. Repetir este proceso hasta que el cake este completamente hecho. El proceso de horneado no debería de durar más de 50 minutos.

Con mucho cuidado retirar el molde del horno. Darle la vuelta y dejar enfriar durante al menos 1 hora.

Pasado este tiempo, pasarle un cuchillo por los lados y por el borde del tubo para que se despegue el cake. Estos moldes tienen la base desmoldable, así que le daremos la vuelta sobre un plato. El cake deberá enfriar unos 45 minutos más sobre una rejilla hasta que enfríe totalmente.


OBSERVACIONES:
  • Es preferible que el molde sea de aluminio. En su defecto un molde de tubo que no sea antiadherente.
  • El molde no deberá tener ni pizca de grasa, para que así la masa pueda “agarrarse” a las paredes y subir. Por tanto no lo debemos engrasar con mantequilla.
  • El Angel Food Cake necesita enfriar boca abajo, así que tan pronto saquemos el molde del horno, le debemos de dar la vuelta colocado sobre sus patitas. Las proteínas del huevo que le dan al cake su altura se endurecerán cuando enfrien. Si no le damos la vuelta desinflarían el cake.
  • Desmoldar pasada 1 hora, pero no más, de lo contrario se humedecería.
  • El cremor tártaro de utiliza principalmente para estabilizar las claras, pero a la vez reduce el ph de la mezcla, resultando en una miga muy blanca.
  • Si no podemos conseguir un molde especial con patitas, tener a mano una botella de vino o similar, para poder darle la vuelta al molde mientras enfría.
  • A pesar de lo frágil que parece, este cake es bastante resistente cuando enfría.
  • La mejor forma cortarlo es con un cuchillo de sierra.
Continuará…………..

 

Todavía quedan tres días más, hasta el domingo, para dejar vuestro comentario y entrar en el sorteo de los cortadores de galletas , cortesía de Karen’s Cookies. Por favor, los comentarios de los que no tengaís blog y no dejeis un e-mail donde poder localizaros, no entrarán en este sorteo….!!!! No os olvidéis dejarlo…..Mucha suerte!!!!

90 Comentarios a “ÁNGELES Y DEMONIOS I : "ANGEL FOOD CAKE"”

  1. Simplemente M A R A V I L L O S O!!
    besitos

    Ivana, 10 septiembre 2009, 06:27 | Responder a este comentario
  2. Hala que buenisismoooooooooo.
    Todo un arte y una tentación, para zamparselo de una vez!!

    Su, 10 septiembre 2009, 06:38 | Responder a este comentario
  3. que rico y que esponjoso, me imagino que esa es la caracteristica principal del ANgel's cake, yo no tengo el molde, asi que en cuanto me lo compre lo prueblo, como siempre te ha quedado espectacular! Ligero y burbujeante!

    besitos,

    pity

    pityenlacocina, 10 septiembre 2009, 06:52 | Responder a este comentario
  4. Opino lo mismo que tú, este cake es de los mejores que he probado! Esta realmente delicioso. Yo lo publiqué hace poco también en el blog con una larga historia ya que me hizo sentir en el primer bocado en las nubes.
    Ya tengo ganas de ver la versión demoniaca, jejeje.

    Petonets.

    Penny, 10 septiembre 2009, 07:10 | Responder a este comentario
  5. Una delicia, la pena es que si no tienes el molde no lo puedes preparar. Tendremos que conseguir uno!!!
    Besos
    Nuria

    The kiwi kitchen, 10 septiembre 2009, 07:10 | Responder a este comentario
  6. Hola Bea, no hace mucho que te sigo, y quería felicitarte por tu trabajo y ese magnífico blog!
    Este Angel's food cake, te ha salido espectacular!
    Hasta pronto!

    Mercè, 10 septiembre 2009, 07:38 | Responder a este comentario
  7. Nunca lo he probado pero sí lo he visto en algún blog. La verdad es que tiene un aspecto esponjoso y ligero que nos hace olvidarnos de los michelines veraniegos de golpe !!
    un abrazo

    Pilar - Lechuza, 10 septiembre 2009, 08:09 | Responder a este comentario
  8. Que pinta más buena, la verdad que desde que se lo vi a TROTAmundos, estoy enamorada de el y le tengo muchas ganas pero no tengo ese molde, se que ella lo compro en nueva york, tu donde lo has comprado Bea?

    Saludos

    Merce

    Tarragona

    Merce, 10 septiembre 2009, 08:09 | Responder a este comentario
  9. Qué pinta tiene!
    Es verdad que es una verdadera delicia, yo lo hice hace un tiempo y salió buenísimo, aunque no tenía un buen molde y tuve algunos problemas con el manejo…otra cosa para la lista de compras pendientes…
    Un besazo.

    Lolah, 10 septiembre 2009, 08:17 | Responder a este comentario
  10. Madre mia!!! no me extraña que sea "angel food", ese color, esa esponjosidad… me llama y me dice "cómeme, cómeme…" ahora no me queda otra que buscar por la red el molde porque este cake hay que probarlo.
    bs!

    Eva, 10 septiembre 2009, 08:30 | Responder a este comentario
  11. Bea, tiene una pinta IMPRESIONANTE, y me ha encantado leerte, porque se te ve feliz, derrochas energía, y me alegro que después de aquel paroncillo y desánimo con el blog vuelvas a estar con las pilas puestas. ¡¡¡Un abrazo, nena!!!

    María Lunarillos, 10 septiembre 2009, 08:30 | Responder a este comentario
  12. Que pinta!!!!! Parece delicioso… no creo que en mi casa sobreviviera mucho tiempo… :)

    Adijirja, 10 septiembre 2009, 08:32 | Responder a este comentario
  13. Que pinta mas esponjosa y con ese toque de chocolate.
    Mmmmm se me hace la boca agua solo en pensar que pudiera probarlo.
    Un beso.

    SANDY, 10 septiembre 2009, 08:59 | Responder a este comentario
  14. Hola Bea! ¡Cada vez me lo pones más difícil! Aunque por la pinta que tiene… bien merece la pena! A ver si encuentro el molde en Málaga ¿Puedo Hacer esta misma masa pero con la Thermomix? ¿O no crees que saldrán bien?
    Un abrazo, MJ

    María José, 10 septiembre 2009, 09:01 | Responder a este comentario
  15. Hola Bea, sólo leerte y ya se me generan jugos en la boca :baba:

    ¿dónde puedo encontrar ese tipo de molde?

    Gracias

    Beatriz, 10 septiembre 2009, 09:51 | Responder a este comentario
  16. Me suena el nombre de este cake, aunque nunca lo había visto… la verdad es que se ve muy esponjoso.
    Besitos

    Ajomini, 10 septiembre 2009, 09:58 | Responder a este comentario
  17. Hola Bea como todo lo que haces se ve riquisimo
    Un beso
    Amalia

    aandara, 10 septiembre 2009, 10:27 | Responder a este comentario
  18. que envidia me estas dando!!! ya 4 veces?! pues nada a la busca y captura del molde… en EE.UU. verdad?

    Besazos

    Joana, 10 septiembre 2009, 11:21 | Responder a este comentario
  19. Espectacular!!!!!!!!
    Y con todos esos consejos seguro que no nos equivocamos.

    marisabel, 10 septiembre 2009, 11:31 | Responder a este comentario
  20. Hola Bea!! me encanta tu blog!! la tarta tiene un aspecto espectacular!! una pregunta, donde se puede comprar el cremor tartaro? Saludos!! Meritxell

    Meritxell, 10 septiembre 2009, 11:40 | Responder a este comentario
  21. Hola!!! vaya pinta angelical que tiene el bizcochito ummmm…yo tampoco lo he probado nunca pero lo he visto ya en algunos blogs y me encantaria hacerlo, por supuesto no tengo el molde y no he terminado de entender lo de la botella (soy un desastre de la comprension jajajaja)aunque si me animo a conseguir el molde (soy una caprichosa….) donde lo habeis encargado vosotras? un besito guapa y que guai verte con las pilas puestas…smuaks!!

    MªJose-Dit i Fet, 10 septiembre 2009, 12:14 | Responder a este comentario
  22. Tiene un aspecto muy esponjoso.
    Casi me alegro de no tener el molde….Yo no sabría parar….
    Un besuco,
    María José.

    María José, 10 septiembre 2009, 12:37 | Responder a este comentario
  23. Hola!!!!!

    Merce, mi molde es de la marca Wilton. Aquí en Tenerife no lo tenían así que lo tuvieron que pedir a la casa en Madrid… supongo que lo tendrán en The Amrican Store…..

    Maria JOsé, por supuesto que puedes hacer la masa con la Thermomix. Le tendrás que poner la mariposa a las cuchillas… incluso con una batidora normal de varillas de puede hacer…… En Málaga no sé donde lo podrás encontrar, pero en la tienda online de the American Store de Madrid te lo podrán conseguir.

    Beatriz, te digo lo mismo que a las otras compañeras…. en la web de The Amrican Store, o llamandoles por teléfono para que lo consigan….

    Joana, seguro que ahí encuentras el molde.. en cualquier tienda que tengan Wilton…..

    Meritxell, el cremor tártaro, lo encuantras en cualquier lugar que tengan productos de repostería… o incluso puede ser que lo vendan en las farmacias, ya que es äcido tartárico…. el mío es de la marca Dr. Oetker así que lo debe haber en toda Europa

    Maria José, lo que quería decir, es que si no tienes un molde con patitas, lo hagas en un molde de tubo cualquiera, y que el agujerito del tubo, le des la vuelta lo metas por la parte estreche de una botella, para que pueda quedar boca abajo, y pueda circular el aire… ¿tu me has entendido….te haces una idea?….. jajajaja

    Si no lo entiendes bien, avísame!!

    Muchas gracias a todas.. me alegro que os guste, intentaré llamar al American Store para que esperen la avalancha de pedidos!!!

    Besos

    Bea

    Bea, 10 septiembre 2009, 13:05 | Responder a este comentario
  24. Confirmado !!! ne la web de The American Store, venden moldes de 25 cm para Angel Food Cake!!!!

    Os paso el link: http://www.theamericanstore.es/productos.php?id=59

    Se puede pedir on line!!!!

    Saludos

    Bea

    Bea, 10 septiembre 2009, 13:09 | Responder a este comentario
  25. Buenas, acabo de encontrar tu blog, me parece interesante…lo seguiré visitando!!

    un saludo
    jorge
    http://pocohecho.wordpress.com/

    pocohecho, 10 septiembre 2009, 13:27 | Responder a este comentario
  26. Ya lo he visto en varios blogs, y le tengo ganas, solo queda hacerse del molde jaja
    Un besito

    Marymary, 10 septiembre 2009, 13:49 | Responder a este comentario
  27. IM–PRE–SI–O–NAN–TE!!!!
    qué delicia… chica..nos tienes loca con esas manos…y a estas horas!!! decididamente no te pienso visitar con hambre..jajaj

    mil besos wapa

    fargopatt, 10 septiembre 2009, 14:04 | Responder a este comentario
  28. Hola Bea! muchas gracias!! ya lo buscare seguro que lo encuentro. Me encata tu blog y tus galletas!! Saludos, Meritxell

    Meritxell, 10 septiembre 2009, 15:18 | Responder a este comentario
  29. Hola Bea, le vi este pastel a Trota hace tiempo, a todo esto, no sabemos nada de ella, y la verdad alucinamos. Seguro que es una delicia y hasta ese día no lo conocía. Preciosa la foto. Bravo!!

    Carlos Dube, 10 septiembre 2009, 15:29 | Responder a este comentario
  30. Ay Beitaaaaaaaaaaaaa, mi primer pedido de Karen´s cookies recibido, que alegría al llegar del trabajo ahora mismitooooooo!!! y yo que pensé que por estar en las Canarias el pedido tardaría siglos!!! Que feliz me haz hecho desde que te conozco jejejje. Tremendo el postreeeeeee, pero eso de angelical…mejor demoniaco por eso de las calorías y lo que tienta comerlo entero!! Besitos

    jennhell, 10 septiembre 2009, 15:30 | Responder a este comentario
  31. ¿Madona o Maradona han abierto una cadena de supermercados?
    ¡¡¡Y yo sin enterarme…!!! :)
    Este pastel, desde luego, es más del demonio que de ángeles. Una cosa tan buena tiene que ser pecado.

    Angus, 10 septiembre 2009, 15:41 | Responder a este comentario
  32. bea imnpresiontante ese pastel!!!

    habra que pedir el molde!!!, pero mira uan pregunta si lo hago con la botella, no sea cae?? gracias

    Karolina, 10 septiembre 2009, 15:47 | Responder a este comentario
  33. Mmmmm que rico! Con ese nombre tan peculiar "Angel cake" no se si es muy apropiado porque catarlo debe ser todo un pecado…jejeje
    La foto genial.

    Saludos!
    Ana de: 5 sentidos en la cocina

    ANA, 10 septiembre 2009, 18:04 | Responder a este comentario
  34. Bea te ha quedado espléndido, la foto es preciosa, nos muestra la tentación de un buen trozo de Angel Cake, cautivador, en casa desde que traje el molde cae todas las semanas, Quique dice que es el mejor bizcocho que ha probado en su vida …, así que me tiene pillada. Con respecto a los distintos sabores, me quedo con este, el de vainilla, tanto el de almendra como el de limón, no me dicen tanto …. el de chocolate es delicioso …. ya me verás cuando lo hagas ….

    Y el molde es como para morir…., jajaj solo con verlo en mi cocina disfruto…. mis locuras.

    Besotes guapa

    TROTAMUNDOS, 10 septiembre 2009, 19:59 | Responder a este comentario
  35. Desde que vi este cake en el blog de trotamundos me pareció gwnial. Tiene un aspecto tan esponjoso…!
    A ver si encuentro el molde y puedo probarlo.
    Hasta pronto!
    Mònica

    xocolata, 10 septiembre 2009, 20:07 | Responder a este comentario
  36. Ohhhh que ven mis ojos, eso tiene que ser una delicia, por que la foto lo dice todo, un saludo, pepa.

    pepa cooks, 10 septiembre 2009, 20:32 | Responder a este comentario
  37. Madre mía!! ¿Dónde se compra ese molde?

    No tengo blog de cocina, ásí que pongo mi mail: evaft@hotmail.com

    Y mi blog de costura:
    http://eltallerdelalfiler.spaces.live.com

    Eva, 10 septiembre 2009, 21:46 | Responder a este comentario
  38. Guauuuuu espectacular y tu introducción y explicación también.
    Ya me veo buscando el molde.
    Besos

    Maria Dolores, 10 septiembre 2009, 22:08 | Responder a este comentario
  39. eso…eso….donde esta es molde?….Te quedó genial!!!!! impresionante!!!!.
    Bexinos wapa.

    laviana ( Fely), 10 septiembre 2009, 22:21 | Responder a este comentario
  40. Bea, te quedado , de lujo, se ve la esponjosidad. Lo vi en otro blog, no recuerdo bien que lo habia hecho apra estrenar su Kitchenaid (no se como se escribe.
    Y habala de esa clase de moldes. ¡¡Lo que son las cosas ¡¡ he pasdo por la calle donde los venden varias veces y ni la he visto, pondre mas atencion cuando pase y entrare a " dejarme los cuartos". jajajaa.
    Un descubrimeinto sensacional.
    Enhorabuena por tu angel y Demonio, te ha quedado fenomenal.
    Bsss almerienses.

    Loladealmeria, 11 septiembre 2009, 07:03 | Responder a este comentario
  41. Ya he ido a comprar los ingredientes para copietearte la receta, jejeje, pero me surge una duda: ¿puedo cambiar el cremor tártaro por zumo de limón? es que no encuentro el cremor, ains.

    Beatriz, 11 septiembre 2009, 13:41 | Responder a este comentario
  42. Que maravilla Bea! resulta tan deliciosa la imagen….
    Te quiero decir que he probado a hacer las snikerdoodles y han sido un éxito, te dejo el enlace:
    http://chezdashita.blogspot.com/2009/09/snikerdoodles.html

    Os agradezco a Ana y a ti por haber mostrado la receta. Un beso

    Lola, 11 septiembre 2009, 14:23 | Responder a este comentario
  43. este postre es fantastico y aqui en USA se vende como pan caliente.

    Saludos

    Olguis.

    OLGUIS, 11 septiembre 2009, 16:45 | Responder a este comentario
  44. Que bueno Bea, me encanta, pero no he entendido muy bien lo de la botella… me gusta mucho también el de Ana
    Un beso

    Mar, 12 septiembre 2009, 16:48 | Responder a este comentario
  45. Buenisimo, me encanta como siempre.

    Besazos

    Celestina, 12 septiembre 2009, 18:00 | Responder a este comentario
  46. Sublime!!! Me pasa algo parecido a lo vuestro… hace como 7 meses que compré el cremor tártaro principalmente para hacer esta receta (mi marido está deseando) pero por unas cosas y otras aún lo tengo en recetas pendientes… parece que me lees el pensamiento, llevas varias entradas haciendo recetas de las que yo tengo en "pendientes". Ahora no puedo cocinar ya que estoy en reposo y fuera de casa por un problema de salud, pero espero que se resuelva pronto y poderme poner manos a la masa!!!. Un saludo con mucho cariño. Natalia (enfra@hotmail.com)

    Natalia, 12 septiembre 2009, 20:00 | Responder a este comentario
  47. Me ha encantado este Angel endemoniado, tus fotos de Londres magistrales, y tu paso a paso de la galleta genial.
    Besos preciosa.
    Margot

    margot, 13 septiembre 2009, 03:13 | Responder a este comentario
  48. Me encanta el Angel Food cake, y mi libro de cabecera para las tartas es uno de Williams Sonoma que me compré hace ya casi 15 años en una libreria que ya no existe en Valencia.
    Sus recetas no fallan jamás y son bueniiiiiisimas!!!!
    Precioso tu cake!!!
    besos

    dolores

    dolores, 13 septiembre 2009, 16:31 | Responder a este comentario
  49. Cuanto tiempo sin pasar por tu maravillosa cocina n tus elaboraciones son magistrales y nunca dejan indiferente, tengo unas ganas locas de ese molde a ver si es facil conseguirlo en la web que proporcinas, muchas grácias.
    En cuanto a las fotos de Londres una guia perfecta , voy el mes que viene y lo tengo todo apuntadito aunque creo que cuatro dias no me van a cundir tanto, me recomiendas alguna tienda en especial donde comprar cacharritos de estos con los que nos gusta llenar la cocina?
    un abrazo y felicidades por este " angel".

    mai

    Mai, 13 septiembre 2009, 17:38 | Responder a este comentario
  50. Aisss Bea Bea, ya me tendre que ingeniar para comprarme un moldecito de esos tan chulo… si es que al final vas a ser mi ruina… jajaja

    Te ha quedado un Angel Cake "celestial"… :)

    Alegna, 14 septiembre 2009, 15:28 | Responder a este comentario
  51. :( Lo hice… no salió muy bien que digamos… será por no usar su molde? No puedo tener tantos moldes!!! (No cogen en mi cocina)

    De sabor es pasable pero ni tan alto ni esponjoso ni nada de nada… más bien bajito y apelmazado…

    :( No desisto.

    EnLaLuna, 14 septiembre 2009, 17:53 | Responder a este comentario
  52. maravillosa receta,,como todo lo tuyo lo bordas un beso.

    Elena, 14 septiembre 2009, 18:23 | Responder a este comentario
  53. Hola, soy Annie Que pinta, muchacha! Y que ganas de comerlo ahora mismo! Ñammm ;o)

    Annie, 25 septiembre 2009, 16:32 | Responder a este comentario
  54. Buen trabajo y resultado impresionante!!

    un saludo
    jorge

    pocohecho, 29 septiembre 2009, 10:21 | Responder a este comentario
  55. ¿Se podrá hacer en un molde desechable de aluminio, de los que tienen el agujero en el centro?

    Saludos y enhorabuena por el blog!!!

    PASTEL DE GUAYABA, 30 septiembre 2009, 19:58 | Responder a este comentario
  56. Hola a todos!!!

    Perdón por no haber respondido antes;.)))

    Gracias por vuestros comentarios…

    Jenhell… hiciste el pedido!!! me alegro, si necesitas algún cosejillo ya sabes donde avisar!!!

    Karolina, no deberíaa caerse….

    Eva….. Lo venden en la tienda EnJuliana

    Beatriz… he leído, y creo que sí se puede sustituir….

    Natalia, espero que te mejores y que puedas ponerte manos a la obra para hacer el cake.

    Mai, Espero que lo pases bien en Londres. No te puedo aconsejar ninguna tienda, porque no encontré nada ( todo lo que quería visitar estaba en las afueras), pero sin duda en la sección de menaje de los grandes almacenes encontrarás un montón de pijaditas.

    En la Luna, yo creo que es importante el molde…..de hecho por eso, existe un molde específico para hacerlo..

    Pastel de Guayaba, no te puedo asegurar que te salga bien… de verdad… no te podría decir.

    Besos

    Bea

    Bea, 30 septiembre 2009, 23:38 | Responder a este comentario
  57. Ya tengo identificado el molde con patitas de de este pastel tan famoso, ahora a localizarlo!!
    Muchas gracias por el aviso de donde estaba esta foto.
    Besos.

    Mar, 10 noviembre 2009, 12:11 | Responder a este comentario
  58. Lo hice, lo hice, lo hice.

    Gracias Bea por despertar en mí ese espíritu copión que hace que todo lo que vea en tu blog lo quiera ver en mi propia cocina.

    El resultado ha sido espectacular y eso que iba con mucho miedo por si se me torcía algo pero he seguido al dedillo tus explicaciones y ya te digo, ESPECTACULAR.

    Gracias por dejar que te copiemos (icono de "alabada seas")

    Besos

    Beatriz, 2 diciembre 2009, 09:19 | Responder a este comentario
  59. Bea, fué un éxito total, le puse chocolate fundido al momento de servirlo y encantó, la verdad es que la textura es una pasada. La próxima vez haré el total de la receta porque mi molde es de 23 y cabría toda la masa. Repetiré seguro.

    Gracias guapa.

    un beso

    Ara.

    ARA, 31 enero 2010, 10:11 | Responder a este comentario
  60. Hola!

    Escribo para informaros… resulta que yo compre el molde de segunda mano por eBay, pq me resulto imposible localizarlo…

    Sólo he tenido tiempo de preparar el bizcocho una sola vez y por no encontrar tampoco el cremor tartaro, el resultado fue desastroso… utiilcé el acido tartárico que en alguna WEB habia leido que servia. NO SIRVE EN ABSOLUTO!!

    Tuve que ir a la tienda de http://www.clubcocina.net para comprar el cremor tartaro y a la vez les pedí el molde angel food cake tan especial. No lo tenían. Parece que se quedaron con la copla y ya lo tienen en stock:

    http://www.clubcocina.net/tienda/product_info.php?products_id=1572

    Ahora que tengo todo estoy buscando el momento para volver a intentarlo!!

    También he encontrado en madrid un lugar más céntrico donde venden cremor tartaro:

    http://www.manuelriesgo.com
    Desengaño número 22, de Madrid

    Espero que sirva de ayuda a otra gente que ande detrás de esto!!

    Saludos!

    Natalie, 22 abril 2010, 12:53 | Responder a este comentario
  61. Bea, muchas gracias por la receta del devil food cake. El angel ya lo conocía, pero este es una delicia, más aún si cabe. Has hecho posible que por primera vez mi peque disfrute de verdad comiendo un bizcocho sin huevo ni leche… y encima de chocolate!. Eso no hay dinero que lo pague. GRACIAS!

    nati, 3 mayo 2010, 21:45 | Responder a este comentario
  62. Hola Bea,
    primera vez que visito tu blog, me encantó, te visitare a menudo, un saludo cariñoso desde México.
    Ale

    ale balanzario, 11 mayo 2010, 02:26 | Responder a este comentario
  63. Hola Bea, despues de las galletas y del Zebra Cake me voy a animar con esto, pero tengo un molde de 18 cm, y veo que con el de 25 el azucar es 400 gr.y con el de 18 es 200, porqué hay tanta diferencia???
    Me encanta tu blog
    Un saludo
    Marta

    Marta, 2 julio 2010, 11:19 | Responder a este comentario
  64. Hola Marta, Bienvenida……!!!

    A mi ya con 200 gr me parece demasiado dulce….. así que si quieres lo puedes dividir proporcionalmente, pero ya te digo…con 200 es más que suficiente!!

    Un saludo

    B

    Bea, 2 julio 2010, 22:31 | Responder a este comentario
  65. Acabo de probar mi primer Angel Food… simplemente maravilloso!!!

    Muchas gracias, Bea.

    Mariola.

    Anonymous, 2 septiembre 2010, 15:34 | Responder a este comentario
  66. Después de leerte, creo que no me queda otra que probar el Angel Food, cualquiera se resiste!!!!!!!

    Felicidades por tu fantástico blog.

    http://recetasalpunto.blogspot.com

    Susana, 10 enero 2011, 19:55 | Responder a este comentario
  67. Bea, ante todo quiero decirte que eres maravillosa, explicas con mucha claridad y realente ofreces cosas deliciosas.
    Quisiera consultarte sobre el angel cake, lo hice una vez y realmente salio estupendo, respete al pie de la letra las proporciones y temperaturas indicadas con mucho exito, pero hoy intente nuevamente hacerlo…. y por desgracia fallo y no solo una si no dos veces.
    Se cocina hermosamente, hasta que al faltar diez minutos se baja hasta quedar una tortilla pringosa, que estoy haciendo mal esta vez?

    Guido, 22 enero 2011, 19:52 | Responder a este comentario
  68. ya me tentaste!! lo voy a probar!! debe ser una espumaaaaaa

    silvia, 21 noviembre 2011, 00:10 | Responder a este comentario
  69. Hola Bea, 435g de azucar para el molde de 25 cm, no es excesivo? Es un error?gracias.

    Maria Rosa, 8 mayo 2012, 23:41 | Responder a este comentario
  70. yo apenas vi tu blog, y estoy facinada. pero tengo una duda, el ANGEL LLEVA MAS AZUCAR QUE HARINA? ES POSIBLE…

    esther, 24 junio 2012, 22:43 | Responder a este comentario
  71. Espectacular, este Angel es riquísimo, facil, esponjoso, nocedoso en fin, quedé maravillada, felicitacioones y gracias por transmitir tanta información valiosa y útil, saludos de argentina !!!

    Georgina, 18 julio 2012, 03:46 | Responder a este comentario
  72. Hola Bea, ¿se puede añadir jugo de piña en almibar al angel food cake ¿En que momento de la elaboración y cuanto? es no me gusta mucho el sabor a vainilla

    Belen, 22 mayo 2013, 13:57 | Responder a este comentario
  73. Hola bea, he intentado hacer el angel food dos veces, desde que me compre el molde, y las dos veces me ha pasado lo mismo, todo va bien hasta que lo saco del horno y lo doy la vuelta paravenfriarse, entonces a los 5 min se me cae y se desmolda y aplasta, al principio pense que era por no poner el cremor pero la segunda vez lo hice exactamente como dices…. Que puedo estar haciendo mal…..????

    Marta, 1 noviembre 2013, 15:27 | Responder a este comentario
  74. Hola, Bea!
    Hacia mucho tiempo que tenia pendiente esta receta y he de decirte que es IMPRESIONANTE.
    Igualmente he de decirte que la he cambiado un poco. Le puse menos azúcar y cambié la harina por maicena. Y ciertamente es puro manjar de ángeles. Felicidades por tu blog.
    Animo a todas a hacerla, es extremadamente fácil y no se parece a nada que haya probado hasta ahora.

    Eva Vieites Canales, 16 febrero 2014, 19:22 | Responder a este comentario
  75. Hola Bea, muy buena tu receta, pero yo recomiendo hacer una versión que es más delicada: la Isla Flotante (Así de la conoce en Argentina aqui puedes verla http://hojasmarcadas.blogspot.com.es/2011/07/isla-flotante.html), o Pudim Molotov (así en Portugal http://www.belenciaga.es/article-pudim-molotov-81379371.html) es muy parecida, pero sin harina (lo que hace un poco más complejo que resultado final sea aceptable) y como salsa y para aprovechar las yemas hacer un sambayón que marida de maravillas. Bueno si la haces, pon las fotos, es todo un desafío, pués es dificil que quede bien estructurada:
    Saludos y Claudio

    Claudio Montini, 3 junio 2014, 12:17 | Responder a este comentario
  76. Hola, me encantan tus recetas y tu blog. Voy a comprar el molde y probar con este angel food cake. Sin embargo tengo que decir como otras lectoras que,
    si 12 claras de huevo son a 435 gr azucar, 9 claras de huevo no pueden ser a 200 gr de azúcar. Una cantidad está confundida y te agradecería muchísimo me dijeras cual es la correcta para hacer la regla de tres,
    Muchísimas gracias
    Carmen

    Carmen, 27 septiembre 2014, 17:18 | Responder a este comentario

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