GALLETAS DECORADAS VI (LA GLASA)

Muchas (muchísimas) de vosotras me habéis escrito durante estos meses, preguntando una y otra vez sobre la glasa para decorar las galletas. Sobre las consistencias, el tiempo de batido, las cantidades exactas, etc,etc. Yo os contesto con mucho gusto, pero la situación, lamentablemente, se me está yendo de las manos. ¿Habéis visto la película “Groundhog Day”? Creo que en español se llama “Atrapado en el tiempo” o quizá “El día de la Marmota”. En ella, Bill Muray, el protagonista, se despierta cada mañana con la misma música y cada día se repite, se repite, se repite…… Y así estoy yo, como un disco rallado.

Bueno, soy un poco exagerada, debe ser la vena “andaluza” pero eso es mas o menos lo que me pasa a mí y todas las mañanas me encuentro con las mismas preguntas por e-mail. No me entendáis mal, me encanta saber que estáis interesadísimas por las galletas y su decoración, pero cada mañana me encuentro con más. Así que por consejo de mi psicólogo personal (que menos mal que me casé con él, no veáis la pasta que me ahorro!!!) he decidido, por mi propia salud mental, poner un tutorial actualizado sobre la glasa para facilitaros el trabajo. Así que, aquí teneís este tutorial…..detalladísimo, que espero os ayude.

Antes de empezar, os quiero decir que la glasa tiene personalidad propia (seguro que muchas ya os habéis dado cuenta). Es muy rebelde y temperamental. Nunca sale exactamente igual y depende de muchos factores, de la temperatura en la cocina, de la humedad ambiente, del lugar en donde viváis, cerca del mar, en la montaña, etc, etc, etc. Solo con el tiempo y haciendo muchas glasas conseguiréis “cogerle el punto” y empezar a dominarla vosotras a ella y no al contrario. Pero por mucho que yo os explique os tenéis que poner a hacerla vosotros, y solo sirve vuestra experiencia. Yo he tirado kilos y kilos de azúcar glass, solo espero que no tiréis tantos como yo.

Esta es la manera en la que yo hago la glasa. Habrá gente que no le ponga cremor tártaro, habrá gente que le ponga el sabor en otro momento, habrá gente que haga la glasa con merengue en polvo, hay muchas maneras de hacerla, pero así es como la hago yo. No está mejor, ni peor, es como me funciona a mí.

Empezamos.

Tamizaremos aproximadamente 200 gr. de azúcar glass industrial por cada clara de huevo. Esta cantidad depende de la consistencia que le queramos dar a la glasa y de la temperatura ambiente. No sirve el azúcar glass hecho en casa. Es absolutamente imprescindible que el azúcar esté tamizado.


Aquí abajo tenemos las claras. En este caso son 4 claras pasteurizadas.


Les echaremos 1/2 cucharadita colmada de cremor tártaro. Si pusiéramos menos cantidad de claras le echaríamos la 1/2 cucharadita rasa. Si fuera más cantidad de claras, no le pondremos más. Si no tenemos cremor tártaro no se lo echamos.


Aquí podemos ver el cremor tártaro en el fondo del vaso.


Batimos con un tenedor las claras hasta que espumen. Es decir que hagan un poco de espuma. Las claras no se montan a punto de nieve, ya que de lo contrario cristalizan y quedan con brillos raros. Las claras se baten ligeramente hasta que se disuelva el cremor tártaro.

Si no tenemos el cremor tártaro, nos saltamos este paso hasta el siguiente.


Echamos aproximadamente 1/3 del azúcar glass tamizado que teníamos reservado, sobre las claras y comenzamos a batir a velocidad baja.


Continuamos batiendo a velocidad baja y echando más azúcar glass a cucharadas.



Pasarán unos minutos hasta que consigamos esta consistencia.


Ahora le pondremos algún tipo de sabor, vainilla, limón, naranja, etc. Es preferible que estos sabores sean transparentes, ya que de lo contrario le cambiarán el color a la glasa. Yo le echo un chorrito a ojo, aproximadamente media cucharada. Al echarle el sabor, por muy poco que sea, la glasa cambiará la consistencia.


Continuaremos batiendo y echando azúcar glass. La glasa estará muy brillante y habrá cambiado a un color totalmente blanco.


Seguiremos batiendo hasta que consigamos una consistencia firme, es decir que la glasa no se caiga de la cuchara. Esta sería la consistencia del delineado. Podríamos comparar la consistencia de ésta glasa, con la de la pasta de dientes.


Para probar la consistencia del delineado, pondremos un poco de glasa en una boquilla ( número 2 ó 3) y la empujaremos con nuestro dedo haciendo una especie de letra L. La glasa estará en su punto, si al cruzarse las dos líneas la glasa queda firme, se mantiene y no se “derrite”. Si la glasa no quedara como en esta foto deberíamos añadirle más azúcar y seguir batiendo.


Retiraremos la cantidad de glasa que necesitemos para el delineado y procederemos a cambiar la consistencia de la glasa, para hacer la glasa del relleno. Para cambiar la consistencia le echaremos una cucharada de agua y batiremos al menos durante 1 minuto. Si tuviéramos menos cantidad de claras empezaremos tan solo con una cucharadita de agua.


Continuaremos echando cucharadas de agua, poco a poco, hasta que consigamos una consistencia como la de más abajo, es decir, que la glasa que caiga de la pala a la superficie de la glasa se disuelva al contar hasta 5. Si nos pasamos con el agua, esto se solucionaría añadiendo más azúcar glass. La consistencia de esta glasa la podemos comparar con el yogur líquido, la miel o la cola blanca de carpintero.


Cuando consigamos la consistencia deseada, le añadiremos el color elegido y la dejaremos reposar una media hora totalmente tapada. Con esto conseguiremos que las burbujas de aire que se hayan formado con el batido y el agua suban a la superficie.


Pasado este tiempo de reposo le pasaremos suavemente una espátula de silicona por la superficie, lo que hará que desaparezcan las burbujas. Y ya tenemos la glasa lista para pasar a los biberones y empezar a decorar.


La consistencia de la glasa volverá a cambiar con el reposo y espesará un poco. Si hemos coloreado la glasa, es posible que espese incluso más dependiendo del color y de la cantidad de colorante que le hayamos añadido.

Para ver otros tutoriales, pinchar a continuación:


183 Comentarios

  • marilu perez dice:

    ¡Ja,ja,ja! Me encanta esa película de Bill Murray…Era el día de la marmota ¿verdad? En tu caso el día de la glasa…
    Un beso

  • Lidysan y Marcos - Los Mol dice:

    Si es que no se puede ser más "apañá"…que pedazo de reportaje, me veo esta mañana es los trabajo estudiándonos de PE a Pa todo esto jajajaja.
    Mil gracias, vamos quien no hace galletas es porque no quiere.
    Besitos de los MOl

  • Begoña dice:

    Bea, qué razón tienes al decir que la glasa es cuestión de practicar….
    La última vez que fuí a Makro compré 10 Kg de Azúcar Glas. He hecho galletas, pero no creo que tantas. El otro día con Halloween he gastado el último kilo.
    Cuando empiezo a hacer glasa me parece que está siempre muy líquida y hecho más azúcar. Me paso e intento aclararla. Me vuelvo a pasar y echo más azúcar,…y así un sinfin de veces, hasta que me quedo conforme.
    Creo que ya le voy pillando el punto, pero con las dos comparaciones que has hecho : la pasta de dientes y el yogurt, no voy a volver a tener problemas, creo que es una definición perfecta.
    Muchas gracias otra vez.
    Un saludo, Begoña

  • pessic dice:

    Muchas gracias, por este y los otros tutoriales.
    no sabes como te lo agradezco!!!
    yo me declaro una de las pesadas que te he preguntado y que tu muy amablemente me has contestado.
    un abrazo

  • Vanesuky dice:

    Para mi, eso necesita mucha practica!!A mi no me quedaría firme a la primera, así que iré haciendo tus pasitos tan bien explicados a ver que tal!!

    Besines guapa.

    Vanesuky.

  • *Eva* dice:

    FELICIDADES!!! un tutorial para quitarse el sombrero!
    realmente eres la maestra de las galletas de la blogosfera, o mejor la reina de las galletas!
    bs!

  • Claudia dice:

    Impecable la expliacion Bea!!!
    Ya veras cuantas galletas de Navidad aparecen en los blog gracias a vos1 jaja
    Besos

  • Claudia dice:

    Impecable la expliacion Bea!!!
    Ya veras cuantas galletas de Navidad aparecen en los blog gracias a vos1 jaja
    Besos

  • Me salen alas (si me paras los pies...) dice:

    Hola!
    Me encanta este blog, lo he encontrado por casualidad, me he dado una vuelta por aqui y me ha parecido genial.
    Voy a hacer una reseña en el mio.
    Saludos!!! y sigue ahi con las ideas!!!
    Ahora no tengo excusa para no cocinar bien ;D

  • Mar dice:

    Vaya pedazo de tutorial hija mía, me has puesto los dientes largos y no lo digo por el post sino por la kitchen aid que se ve en la foto… jejejeje si es que voy a tener que comprarme una…. gracias por enseñarnos lo que sabes cariño
    Un beso gordote

  • Elvira dice:

    Ahhh, querida Bea, yo sigo en mi búsqueda de las claras pasteurizadas,pero no desisto no, en cuanto me cruzo con un musculitos, le pregunto con mi cara inocente, y sacando músculos de donde no hay, me contestan que se las comen al natural, nada de compradas, que son muuu machos por aquí, verás como cojan una salmonelosis, éstos rompen el wc,jaja, bueno, que he encontrado un icing preparado, no es lo mismo, pero para ir practicando ya me saca del apuro, en breve te mando un e-mail sin preguntas,jaja, sólo con fotos para que veas que Miró o Picasso no tienen nada que hacer a mi lado,jaja. Un beso y mil gracias por tu paciencia reina galletil.

  • Carmen dice:

    ¡Qué generosidad demuestras! Es impresionante como te quedan las galletas, con una perfección y gusto absolutos. Sé por María Lunarillos, -otra artistaza como tú- que estuvisteis hace poco haciendo un taller. Me hubiera encantado poder asistir.
    Gracias por tu esfuerzo, y enhorabuena por ese don que posees.
    Un beso.

  • Anonymous dice:

    Estupendo el tutorial, pero si no tenemos la kichen con que batimos la clasa (la thx vale igual? y si es así como lo hago? Gracias

  • las recetas de queca morell dice:

    Bea, que preciosidad de galletas nena, increíbles!!! :-)

  • Ranger dice:

    Bea, precisamente ayer estuve decorando unas cuantas galletas, y no te vas a creer lo que me costó mas trabajo… llenar los biberones! si, si, es que mis biberones son de boca estrecha y no tienen tapa de llenado, además la consistencia era mas espesa de lo que deberia, y no tenia tiempo para rectificaciones. En fin, que quedaron chulas de todas formas, aunque sin superar las tuyas claro, la ranita está chulisima comiéndose la mosca!!
    Besitos y gracias por todo lo que nos enseñas.

  • Paula dice:

    Hola Bea, ayer precisamente hice mis primeras galletas decoradas con los tutoriales de tu blog, si no llega a ser por ellos…mañana los postearé. Para ser las primeras estoy muy orgullosa de cómo me han quedado. Ahora me voy a comprar el material necesario, como no sabía que tal se me iba a dar mis mangas pasteleras fueron papel de hornear y la boquilla, pues cortada con tijera, jajaja

    Otra cosa, también hice ayer el angel food cake (anda que no me cundió la mañana ni na) y sentimientos contradictorios (también lo postearé), no tenía molde ni na, me salió a la primera, pero no me gustó, demasiado dulce para mi gusto.

    En fin, que muchiiiiiiiiisimas gracias por tus tutoriales.

    Salu2. Paula

  • Penny dice:

    Lo he leído de pe a pa, gracias por toda la información que nos ofreces.
    Estas navidades voy ha hacerlas, de momento estoy estudiando tus tutoriales para que salgan bien, aunque no sé yo, me da mucho miedo, quién me lo iba a decir que me atrevo con todo, jajaja.

    Gracias Bea!
    Ah! Hoy salieron a la venta cortadores de galletas en el lidl, ya los tengo, jijiji, y también hay cortadores nuevos en el Ikea, aunque seguro que ya los tienes pero por si acaso ;).

  • Lolah dice:

    Estoy deseando que me lleguen unos nuevos cortadores que he pedido para poner en práctica tus sabios consejos, hasta ahora las había hecho de forma totalmente a ojo, no me salían más, pero acababa muy cansada…a ver si ahora con la Kitchenaid y tus tutoriales se me hace más sencillo.
    A propósito, si tengo la KA es en parte gracias a ti…así que !Muchas gracias¡
    Un besazo.

  • Marymary dice:

    Mil gracias!!!! eres la caña! no tienes precio! estoy desenado de ponerme a hacerlas, que ganas, peor no se si empezar con las de fondant… es que creo que son mas faciles no? en fin… seguramente no me quedaran tan perfectas como a ti, pero poco a poco.
    Gracias de nuevo por facilitarnos tanto el trabajo.
    Un besito

  • Ana dice:

    Hola Bea,

    Me quito el sombrero, como con los otros tutoriales. Muy bien explicado y detallado. Hace unos días hice otro pedido a Karen y estoy esperando recibirlo e ir practicando para las galletas navideñas. Yo no tengo la KA, sólo la TMX, pero lo intentaré con ella. Veremos si esta vez no se cristaliza como me indicaste.

    Muchiiiissssimmmassssssssssss gracias por tus tutoriales y por todo el tiempo que nos dedicas.

    Un besazo enorme.

  • Sandra dice:

    ¡Maravillosa la explicación, no se puede ser más clara!
    ¡Gracias!

  • Pamen dice:

    Bea, mis felicitaciones por estas obras de arte que nos haces, eres única decorando galletas, te quedan de lo mas lindo, si hasta pena tiene que dar comerselas por no estropearlas
    besos wapa
    pamen

  • Joana dice:

    Ole, ole y ole mi niña! Pero como sabe ella… asi si hombre! jajajajaja no ahora en serio que menudo trabajazo el hacer estos tutoriales que yo ya te digo que no lo haria jajajaja Asi que nada, el cielo ya te lo has ganado…

    Besazos

  • angeles dice:

    jajjajaja, la verdad es que te volvemos loca no pensamos que todAS somos un poco pesadas pensando y preguntando lo mismo, me leere bien de cabo a rabo todo lo que has publicado hoy un besito

  • Joana dice:

    Por cierto que baje Santa Martha del pedestal que sube Santa Bea galletil jajajaja

  • Princess Nora dice:

    Muchas Gracias!!!! por las marcas de colorante, y la tarjeta de Ana del blog Blau es preciosa.

  • Miriam dice:

    Jarrrl, perfecto el tutorial. Prometo hacer galletitas para estas Navidades, me compré hace poco un molde de manopla de invierno… más lindooooooo! Por cierto, que el día de la marmota es una de mis pelis favoritas, ejemplo de como cambiar el título de una peli al traducir puede ser la estupidez más gorda del mundo mundial, nadie se acuerda de lo de Atrapado en el tiempo y todos recordamos a la marmota… XD

  • Ajonjoli dice:

    bea, por diossss, qué tutoriales nos preparas maja!!!!!
    así no te doy la brasa con el tema galletil, jajajaja

  • Bea dice:

    Excelente explicación, como siempre,Bea! Te dejo un beso desde Cancun :)

  • Akane dice:

    Otro post tutorial que va directo a mis favoritos (estoy pensando en imprimir tus tutoriales y encuadernármelos para tenerlos a mano junto a mis libros de cocina). Genial como siempre Bea, muchísimas gracias por tu esfuerzo en enseñarnos :)

    Un abrazo

  • Rocio (Piuchi) dice:

    Muchísimas gracias Bea por las molestias que te tomas en hacernos estos estupendos tutoriales, ya tengo los otros imprimidos para ir estudiandomelos ya que quiero probar, salir no se si me saldrán pero por intentarlo que no sea!! precisamente hoy me he comprado los cortapastas del lidl con vistas a hacer tus galletas.Mil gracias!! un besote

  • Ines Gomez dice:

    Hola Bea,
    Este tutorial esta fantastico. Precisamente ayer volvi a hacer galletas pero esta vez con diseños navideños, a ver si saco el tiempo y las subo a mi blog. Pero que de ti nacio mi curiosidad por las galletas decordadas, pues tienes toditita la culpa jajaja. Y te lo agradezco con todo mi corazon!!!
    Pues nada, que aunque estemos tan lejos me encanta visitarte y por cierto, eres guapisima, me encanto tu post de esta soy yo. Gracias por todo lo que compartes tan desinteresadamente .
    Un abrazo,
    Ines

  • Pikerita dice:

    Diosss… esto es todo un curso. Lo siguiente… tu libro..¿no?
    Un besote.

  • IDania dice:

    Bea, Darling,
    Tendrás una vena andaluza, si, pero una paciencia inglesa que no te digo ná…
    Yo no me lo he leído del P"e al Pa", yo copié, pegué, coloqué en orden, imprimí y encuaderné y este libro que es un tesorito se llama: "Tutorial de Galletas, by Bea". Es que así si puedo estudiar (yo soy muy mayor para estudiar con los e-books… jejeje!!!), y además, tiene el conveniente de que lo coloco en la cocina y voy haciendo ese paso a paso tan estupendísimo que nos has presentado… Es que eres estupenda, chavala!!!
    Mil gracias por compartir tus conocimientos y experiencia…
    Mil besitos,
    IDania

  • Gabriela, clavo y canela dice:

    HOla Bea, siempre te leo y eres toda una artista. La verdad que esto del glasé real es práctica y práctica y práctica.. así es como yo he aprendido las cosas en la cocina.. jaja..
    Gracias siempre por compartir.
    Saludos
    Gaby

  • fargopatt dice:

    waaaaaaaaaaaaaaaapa!! ainss qué peazo tutorial!!
    hoy me he ehcho con unos cortadores que "necesitaba" y los planes son comenzar este fin de semana.. a ver qué sale!!
    prometo no preguntar!! que me ha llegado de sobra con la receta de lso dominosteine!!
    mil gracias Bea, eres un solete!!

  • Alicia dice:

    Gracias por el tutorial, me hacia falta.

  • Rakelilla dice:

    Que maravilla, Bea, mil gracias por estos tutoriales y por el tiempo y el esfuerzo que empleas en prepararlos.

    Bicos

  • The kiwi kitchen dice:

    Gracias Bea! no tenía claro como se hace la glasa y ya veo que no es muy dificil. Tus explicaciones con las fotos son geniales, mejor imposible.
    Besos
    Nuria

  • Bea dice:

    Gracias a todas….. espero que le saquéis partido al tutorial….. de verdad es fácil hacer la glasa…solo hay que leerlo un par de veces y "visualizarlo"…

    Anónimo:….la glasa se puede hacer perfectamente con la Thermomix. Como seguramente tienes algún libros, el él te viene la velocidad a la que tienes que batir la glasa. Pero personalmente a mi no me gusta como queda …..

    Ranger, mis biberones también son de boca estrecha, y lo echo sin embudo….tan solo con la esquina del tapper cuadradito en el que guardo la glasa.

    Gracias a todas!!!

    Besos

    B

  • Emma dice:

    Eres una verdadera artista, y admiro muchisimo tu faceta didáctica. Estoy enganchada a tu blog y desde entonces a la galletas y a la glasa .Con tus indicaciones me van saliendo cositas cada vez mejor. Muchas gracias por compartir tu creatividad y alegría!!!!

  • Cristina dice:

    Mil gracias! Peazo de tutorial! en cuanto saque un rato lo pienso probar porque se pueden hacer verdaderas obras de arte!

  • Anonymous dice:

    Dios mio, dios mio, dios mioooo!!! He llegado de casualidad a este blog…y me encanta! Ya lo he metido en Favoritos. Andaba buscando una receta de Muffins de chocolate y me salió por Google.
    Llevo mas de una hora mirando recetas y apuntando…son todas geniales! Mi novio te lo va a agradecer mucho cuando se hinche a comer delicias!
    Felicidades, de verdad, es genial.
    Un besito.

    Marta.

    PD-voy a probar este finde con alguna receta de magdalenas de mi madre o tus muffin, a ver si me suben…no sé qué pasa que nuuuuunca nos han subido estas cosas; no sé si será por el horno o qué…los bizcochos sí suben, pero las magdalenas se quedan ahí "mazacote"

  • sandra dice:

    Hoy revisè tu blog, està lo màximo¡¡¡¡aunque soy novata hoy harè masa de galleta y mas adelante el glasè, que esta super muy bien explicado.
    Saludos desde Perù
    Sandra

  • Pilar dice:

    Increible superewomen, la casa, el trabajo, la familia, las galletas, contestar comentarios y escribir a todo lujo de detalle este tipo de post……lo dicho mi idolo.Hasta ahora no me he atrevido a perfilar con la glasa y lo he realizado con chocolate, pero despues de esta esplicación lo intentare.
    Un saludo

  • Moira dice:

    El tutorial me parece perfecto, mismo que io no va a hacer galletas, pero me gustaria que un dia fueras mi amiga invisible para enviarme galletas en forma de rana jajaja.
    És que yo soy loca por ranas :)))
    Besotes
    Moira

  • Anonymous dice:

    Hola Bea:
    mi aficion por la cocina empezo hace tiempo pero tu blog ha contribuido a que cada dia me guste más y me ponga a experimentar con cosas que antes ni hubiese imaginado!!!!. Las galletas y la glasa aun tendrán que esperar un poco.
    Me preguntaba si ibas a hacer un especial recetas de navidad. Yo ya estoy medio diseñando un menu con muchas recetas de blogs ( tu tienes unas que me encantan).
    Enhorabuena por tu blog y gracias porque me imagino que es un gran esfuerzo y que sepas que las lectoras lo valoramos y mucho!!!!!
    Gracias
    Cristina

  • Karolina dice:

    bea muchas gracias por atendernos, somos unas pesadas!!, pero claro es que despues de verte este tutorial nos tienes que entender!!!, jaja,, bueno lo leeere con mas calma y lo pondre en practica!!, porque esto es pa guardar como oro en paño!!.. miles de besitos y mil gracias

  • Sin recetas de la abuela. dice:

    Bea me encanta como te ha quedado la galleta de la ranita.Éste fin de semana me voy "pa" Madrid a un cursito de fondant y galletas decoradas. Lo imparte Silvia López de Decotarta así que ya te contaré qué tal mi primera experiencia con el tema. Una pregunta, los cortapastas que utilizas son grandes o pequeños? Yo los he encontrado en club cocina pero me parecen súper pequeñitos o puede ser que en la pantalla parezcan galletas más grandes.

  • Mini Chefs dice:

    Hola Bea, una vez más me dejas sin palabras… un tutorial espectacular… como todo lo tuyo. Así que esta vez me has animado y he quedado con unas amigas para organizar un "taller" para hacer galletas decoradas para el mes de diciembre… ya veremos lo que sale de todo ello… pero todo esto es gracias a ti que nos has abierto el mundo de las galletas decoradas… ¡Viva la reina galletil Bea!
    Un abrazo!!!

  • Pan de Azúcar Cupcakes dice:

    Enhorabuena por las galletas, por la explicación, es impresionante!!! Otro día intenté hacer la glasa con el merengue powder y no me gustó mucho pero es que tampoco había tamizado el azúcar!
    Probaré otra vez tal como has explicado a ver que tal sale.
    Gracias!

  • Lillu dice:

    Muchas gracias, es un tutorial perfecto! Yo creo que de esta ya me tienen que salir bien, que llevo dos experiencias con la glasa pa no contar, jajaja.

    Por cierto, qué bien curra tu Kitchen Aid, eh? :)

    saluditos!

  • Reyes dice:

    Hola Bea!!
    Me he enamorado de tu blog, cada dia paso a ver si hay actualizaciones nuevas.
    Lo mio es mas los cupcakes, el otro dia hice los de triple vainilla y los rellene de fresa y les puse el frosting de queso, deliciosos. Luego he hecho los de chocolate, con una glasa de chocolate y nata y con pepitas de chocolate dentro, igual de deliciosos (bueno, mas para mi gusto, pero es que yo soy adicta al chocolate, jejeje!!)

    Aun no me he animado a las galletas decoradas, aunque me lo estoy pensando para navidad, tengo miles de preguntas y mas que me surgiran, pero no quiero ponerme a saturarte porque supongo qu eya te las habran hecho miles de veces. Pero tengo una duda existencial, no tengo kitchen aid, ni termomix… solo un triste montaclaras… crees qeu podre apañarmelas con eso o necesito algo mas sofisticado (es qeu si me apaño con eso me arriesgo y compro el azucar y las claras pero si no, como que no… es que aqui la unica azucar glass que hay es la de azucarera en botes de 250 grs y sale bien cara…)
    Gracias un saludo!!

  • Bea dice:

    Gracias a todas de nuevo!!!

    Sin recetas de la abuela: Los cortadores que yo utilizo son enormes, aproximadamente 10 X 7 cm…..las que venden en CC, creo que no son muy grandes…

    Reyes, me alegro que te haya entrado el gusanillo. Se puede hacer todo sin robot de cocina…..pero resulta agotador. El batir la mantequilla a mano, como hacían nuestras abuelas, pues como que a mi me quitaría toda la motivación. Las galletas llevan mucho trabajo, y encima tenerlo que hacer a mano a mi me echaría para atrás!!! Podrías pensar en invertir en un robot de cocina si haces tanta repostería…

    Besos

    B

  • Ines Gomez dice:

    Hola Bea… yo de nuevo!! es que acabo de subir las fotos de mis galletas al blog y sinceramente no pude menos que decir alli que las recetas de la masa y glasa son tuyas….y obviamente para quienes quieran aprender como se hacen recomiendo visitar tu blog, espero no te importe…y si puedes, pasate por alli y dejame saber si te gustaron mis creaciones jajaja.
    Un beso
    Ines

  • jazmin dice:

    Hola soy jazmín, te escribo desde México, de la ciudad de Villahermosa.

    Iniciando en el mundo de la repostería y aprendiendo por este medio moderno y único la Internet… jeje

    Me encanto leer sobre tu manera de hacer galleta decorada, esta súper genial la manera len la explicas como hacer

    Así que hoy voy hacer esas galletas ya que me gustaría hacerlas para el bautizo de una amiga

    Te pido autorización para imprimir la información… espero que me digas que si… porque si no tendré que llevar toda la PC a la cocina. Je jeje

    Gracias
    Jazmin elena gonzali
    Mi correo jazmin.gonzali@hotmail.com

  • Maria Dolores dice:

    Bea muchas gracias por lo atenta que eres y ponernos estos tutoriales tan detallados.
    Besos

  • YoSusan dice:

    Que bien explicado, así lo entiendo hasta yo.
    Gracias por compartirlo.

    Un saludo

  • RONDA dice:

    gracias por tu paciencia,
    los ojos de las galletas los haces tb tú o los compras ya hechos?
    he mirado en varias páginas americanas y no envían fuera de US
    creo que a la larga serás tú nuestra mayorista y no Karen, así que vete mirando las gestiones para que además de marearte con nuestras preguntas seas nuestra tienda preferida
    un beso

  • Zerogluten dice:

    Ya te lo dije en una ocasión y te lo vuelvo a repetir. Gracias. Estos tutoriales son pequeñas entregas de tu vida, de tu experiencia y todo un ejercicio de sinceridad que no todo el mundo está dispuesto a compartir.
    Son joyas de la corona que se guardan como oro en paño en la carpeta de favoritos.
    Muchos besos sin gluten, maestra galletera. La rana es absolutamente perfecta!

  • xocolata dice:

    Qué tutorial más fantástico y más claro. Si así no sale bien….!!
    Besos
    Mònica

  • MªJose-Dit i Fet dice:

    Como me rio siempre con tus escritos Bea, hay que ver el salero que tienes!!! y desde luego que paciencia niña…este tutorial que has publicado es una autentica maravilla…mil gracias guapa…besitossssss

  • Pedro dice:

    ¡Hola! Soy "El Monstruo de las Galletas" de Barrio Sésamo y te escribo para felicitarte por proporcionarme comida.
    ¡Quiero Galleta! ¡Comer Galleta!
    ¡Muac!

  • STORCH dice:

    Es extraordinario, me encantan tus clases, tu trabajo y tus galletas.
    FELICIDADES.

    Me podrias sacar de unas dudas?
    Que tipo de mangas, boquillas y biberones utilizas?
    Y para darle el mismo grosor a las galletas, como lo haces?
    Por que se ven todas por igual.

    Cuanto tengo que aprender, he hecho galletas decoradas sin gluten, para mis ratoncitos, y estoy feliz, pero cuando veo tu trabajo, se me abren los ojos hasta la altura de la boca.

    Besitos.

  • maria dice:

    gracias que chulo

  • Pilar dice:

    ¡Díos mío que explicación más buena!, la tengo impresa y voy a lanzarme de una vez. Un beso y miles de gracias

  • Ana dice:

    Eres genial, maestra

    Besos. Recetasdemama

  • BlueberryGirl dice:

    Hola!!!

    Acabo de enviarte un correo, se me olvidó comentarte que me llevo tu ranita para mi colección, ¡¡¡me encantan las ranas!!!

    Besitos!!!

  • pityenlacocina dice:

    una entrada completisima, con estupendas explicaciones, genial! besitos

  • Reyes dice:

    Gracias Bea. Creo que me lo apuntare en mi carta a los Reyes Magos, a ver si cae… dejare entonces las galletas para mas adelante… mientras sigo experimentando con los cupcakes!!
    Un besazo y gracias de nuevo!!

  • Paula dice:

    Hola Bea, aunque hace muchisimos meses que te sigo creo que es la primera vez que te escribo. La semana pasada hice mis primeras galletas decoradas y gracias a tus tutoriales creo que quedaron bastante decentes (bueno, yo estoy muy orgullosa).
    Quiero agradecerte enormemente el tiempo que has perdido preparándolos, pero te aseguro que son de gran ayuda.

    Si tienes curiosidad por ver cómo me quedaron :P

    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net

    Si haces cursos en la pensinsula, avisa, que si no me cae muy lejos me apunto ;)

    Ah, ya tengo en marcha también mi pedido a Karen's cookies :P

    Gracias por todo y salu2. Paula

  • Anonymous dice:

    Todavia no has recibido ningún regalo?

  • Gemma dice:

    Muchas gracias por el tutorial, a las novatas como a mi nos vendrá de perlas, está muy bien explicado :)

  • *Hecate* dice:

    Hola Bea… Tengo ya unos dias que encontre tu blog por suerte, me he dado una vuelta rapida y me he quedado encantada con todo lo que haces y los tutoriares estoy segura de que en un futuro cercano me serviran, por que aunque me encanta la cocina y me encanta hacer de todo, no siempre me quedan las cosas jejeje.

    Un saludo y enorme abraso desde Mexico

    Diana

  • macufeliz dice:

    Muchísimas gracias por este tutorial! Es… perfecto! Yo me puse el otro día con tu receta de "Gingerbread Men" y aproveché para hacer una pequeña incursión en el mundo de la glasa. Ya perfeccionaré la técnica pero, de momento, me quedo con estas galletas que están realmente buenas! Gracias por tu receta! Aquí está mi resultado:

    http://macufeliz.blogspot.com/2009/11/091117008-receta-galletas-hombre.html

    Saludos!

  • sukaldari dice:

    Gracias por ser tan generosa con tu tiempo y enseñarnos a disfrutar más y mejor de la cocina. Ni siquiera me había planteado intentarlo. Pero esto lo intento con mi nueva RED EMPIRE!!! Muxuk!

  • Pan de Azúcar Cupcakes dice:

    Hola Bea,
    Tengo toda a manos para empezar a hacer la glasa y intentar decorar una galletas pra mi AIG.

    A ver que tal sale.

    Gracias por el tutorial, es increíble!

  • Teresa dice:

    Bea!!no me puedo creer!!soy una amante de la cocina desde que tengo uso de razón.Siempre he ayudado a mi padre,a el le encanta la cocina,en hacer empanadas,tartas y cosas así.El año pasado hice galletas pintadas y aunque estaban muy ricas de sabor,la glasa estaba más dura que lo que me hubiese gustado.

    Voy a intentarlo con tu receta!!que ilusión!!Es que la última semana de universidad antes de navidad siempre llevo galletas navideñas pintadas como bolas de navidad,estrellas,muñecos y cosas asi….que bien!!!

  • Teresa dice:

    Bea!!no me puedo creer!!soy una amante de la cocina desde que tengo uso de razón.Siempre he ayudado a mi padre,a el le encanta la cocina,en hacer empanadas,tartas y cosas así.El año pasado hice galletas pintadas y aunque estaban muy ricas de sabor,la glasa estaba más dura que lo que me hubiese gustado.

    Voy a intentarlo con tu receta!!que ilusión!!Es que la última semana de universidad antes de navidad siempre llevo galletas navideñas pintadas como bolas de navidad,estrellas,muñecos y cosas asi….que bien!!!

  • Teresa dice:

    Bea!!no me puedo creer!!soy una amante de la cocina desde que tengo uso de razón.Siempre he ayudado a mi padre,a el le encanta la cocina,en hacer empanadas,tartas y cosas así.El año pasado hice galletas pintadas y aunque estaban muy ricas de sabor,la glasa estaba más dura que lo que me hubiese gustado.

    Voy a intentarlo con tu receta!!que ilusión!!Es que la última semana de universidad antes de navidad siempre llevo galletas navideñas pintadas como bolas de navidad,estrellas,muñecos y cosas asi….que bien!!!

  • Teresa dice:

    Bea!!no me puedo creer!!soy una amante de la cocina desde que tengo uso de razón.Siempre he ayudado a mi padre,a el le encanta la cocina,en hacer empanadas,tartas y cosas así.El año pasado hice galletas pintadas y aunque estaban muy ricas de sabor,la glasa estaba más dura que lo que me hubiese gustado.

    Voy a intentarlo con tu receta!!que ilusión!!Es que la última semana de universidad antes de navidad siempre llevo galletas navideñas pintadas como bolas de navidad,estrellas,muñecos y cosas asi….que bien!!!

  • Teresa dice:

    Bea!!no me puedo creer!!soy una amante de la cocina desde que tengo uso de razón.Siempre he ayudado a mi padre,a el le encanta la cocina,en hacer empanadas,tartas y cosas así.El año pasado hice galletas pintadas y aunque estaban muy ricas de sabor,la glasa estaba más dura que lo que me hubiese gustado.

    Voy a intentarlo con tu receta!!que ilusión!!Es que la última semana de universidad antes de navidad siempre llevo galletas navideñas pintadas como bolas de navidad,estrellas,muñecos y cosas asi….que bien!!!

  • Teresa dice:

    Bea!!no me puedo creer!!soy una amante de la cocina desde que tengo uso de razón.Siempre he ayudado a mi padre,a el le encanta la cocina,en hacer empanadas,tartas y cosas así.El año pasado hice galletas pintadas y aunque estaban muy ricas de sabor,la glasa estaba más dura que lo que me hubiese gustado.

    Voy a intentarlo con tu receta!!que ilusión!!Es que la última semana de universidad antes de navidad siempre llevo galletas navideñas pintadas como bolas de navidad,estrellas,muñecos y cosas asi….que bien!!!

  • Teresa dice:

    Bea!!no me puedo creer!!soy una amante de la cocina desde que tengo uso de razón.Siempre he ayudado a mi padre,a el le encanta la cocina,en hacer empanadas,tartas y cosas así.El año pasado hice galletas pintadas y aunque estaban muy ricas de sabor,la glasa estaba más dura que lo que me hubiese gustado.

    Voy a intentarlo con tu receta!!que ilusión!!Es que la última semana de universidad antes de navidad siempre llevo galletas navideñas pintadas como bolas de navidad,estrellas,muñecos y cosas asi….que bien!!!

  • Jose dice:

    Muchas gracias, acabo de recibir mi primer pedido de Karen´s Cookies y muy pronto voy a seguir todos tus sabios consejos para hacer galletas decoradas. Un abrazo, te pongo enlace desde mi blog.

  • Art and Appetite dice:

    Your creations are the bomb! Looks great!

  • Maribel dice:

    Que buen reportajeee.me ha gustado mucho y he entendido algunas cosas que yo hacia mal y no me salían. Así que te copio la receta y seguro que me salen igual de bien que a ti. Así podre decorar mis galletas.gracias y besos

  • Carolsweetcakes dice:

    Hola Bea …

    He de decirte que el tutorial es excelente.. de hecho mas que eso.. es PROFESIONAL.
    Y lo digo con conocimiento de causa.. puesto que mira que casualidad.. que justo el fin de semana de antes de tu tutorial o sea el 6 de noviembre yo estaba haciendo un curso de cookies a nivel profesional por el que pagué 300 euros.. y los pasos son exactamente así. La unica diferencia quizá es en lo del cremor tartaro.. tu porque se lo pones?
    Me gustaria tener mas contacto contigo. Te invito a seguir mis trabajos y que te hagas seguidora de mi modesto blog al lado del tuyo.
    http://carolsweetcakes.blogspot.com
    Saludos.

  • Anonymous dice:

    Beaa acabo de hacer la glasa y si me quedo gracias por tu blog esta increible! yo soy mexicana y tengo 17 años me gusta todo lo de reposteria y con ayuda como la tuya las cosas me salen riquisimas y lindas gracias!

  • Anonymous dice:

    Beaa acabo de hacer la glasa y si me quedo gracias por tu blog esta increible! yo soy mexicana y tengo 17 años me gusta todo lo de reposteria y con ayuda como la tuya las cosas me salen riquisimas y lindas gracias!

  • Anonymous dice:

    Hola Bea, me ha encantado este rinconcito, a mi también me gusta la resposteria y tus ayudas son de mucha utilidad. Felicidades por todo lo que haces para que otras podamos aprobechar tu experiencia.
    Saludos desde Colombia, Beatry

  • Bea dice:

    Muchas gracias!!!

  • Laube dice:

    Me ha parecido un paso a paso fantástico. Gracias por tu tiempo y tu paciencia.
    Un besote

  • Clara dice:

    Que bueno que encontré este blog! Hace poco emepecé a interesarme mucho por la repostería y a veces se hace difícil encontrar buenas recetas sin tener que pagar muy caro (sobre todo para mí desde Argentina, que tenemos la moneda muuy devaluada, de modo que comprar libros de allá es imposible!). Además tu blog es muchísimo mejor que un libro de recetas ya que explicas no sólo el paso a paso sino también muchos tips importantes.
    Te estoy enormemente agradecida… Ahora, a probar todo!

  • Piescu dice:

    Bea, hace tiempo que entro en tu blog y admiro tus galletas con glasa. Es el día de hoy que me dan tanto respeto que no me atrevo a ponerme por miedo a los resultados. Creo que estas fiestas de semana santa tendré que decidirme de una vez por todas. Ahora estaba repasando tu tutorial y tengo una duda, ¿dónde se puede comprar el cremor tártaro en Barcelona? ¿En que tipo de establecimentos se vende?

    Un beso
    rosa

  • Anonymous dice:

    Bea, realmente es un gran descubrimiento que he hecho hoy al encontrar tu bloy siempre he querido aprender hacer este tipo de galletas para mis chicos y estoy realmente emocionada y ya quiero hacer mi primer intento. Que Dios te bendiga por no ser egoista y compartir tus conocimientos con el mundo ya que yo estoy del otro lado del charco como decimos aqui en Guatemala.

    Saludos Maribel Urla

  • Anonymous dice:

    HOLA!!! me encanta tu blog..enorabuena!!
    me paso d evez en cuando para ver si me animo a hacer algo..jeje y lo has conseguido..voy a intentar hacer la glasa!!
    pero una preguntilla, la glasa al secarse que textura tiene?? esta dura? cruje??
    Gracias por todas las recetas..muchas veces sacan de apuros :D:D

  • Bea dice:

    Hola Anónimo, la glasa cuando seca queda totalmente dura…

    Saludos

    Bea

  • Miri dice:

    Hola Bea, de verdad que tu trabajo es ESPECTACULAR las galletas son todas bellísimas, realmente eres una artista!!! y el compartir tus recetas de verdad es un regalo, yo voy a ver si me animo hacer unas galletas decoradas, aunque la verdad es un arte para nada fácil.

    Saludos

    Miri

  • Miranda dice:

    Bea, estoy facinada con tus tips, una pregunta, esta cantidad de glasa, para cuantas galletas rinde?y si me quedara glasa se puede refrigerar?Gracias, un abrazo!!!

  • Anonymous dice:

    Hola Bea, me gusta mucho tu blog, lo explicas todo de una forma muy clara, tengo una pregunta. Precisamente hice unas ranitas y resulta que usé los tintes de americolor, y me quedó la lengua de color verde durante dos dias, no tengo ni idea el motivo…….puedes ayudarme? Gracias y enhorabuena por tu trabajo, es genial

  • webita dice:

    Bea, gracias!!! tienes un blog lindo y tan delicioso que se hace tarde leyéndolo.
    Saludos de México (y podrás darte cuenta que no todos los mexicanos somos como esa tal de Nava!)

  • Guadalupe dice:

    Hola Bea, Feliz Año! Cómo haces para que los ojos de la ranita te queden tan perfectos.
    Gracias y Besillos,
    Guadalupe

  • OhJulieta dice:

    Hola Bea!

    Quisiera preguntarte cuánto tiempo dura la glasa en la nevera. Sé que debo cubrirla bien con papel film para que no se seque, pero no sé si me dura bastante tiempo.

    Gracias y me sigue encantando tu blog, siempre encuentro cosas lindas :)

  • mar dice:

    Bea te escribo para darte las gracias, he leído todos tus tutoriales sobre galletas decoradas mientras 'cogia apuntes' jeje en mis folios como una estudiante loca. Me ha servido de muchísimo ahora solo hace falta q compre las cosas y ponerme a hacerlas, ya te contaré un beso guapa eres la mejorrrrrrrrrr

  • ster dice:

    Hola Bea, pues te mando slaudos desde los Angeles, Ca. estaba buscando recetas para hacer galletas decoradas para el bautizo de mi hija que tengoo planeados en unos meses pero queria buscar recetas desde ahorita para practicar asi q he leido esto y bueno se me ha hecho no muy complicado asi q comprare todo e ire practicando muchas gracias por compartirlo eh! y como dicen eres una guapa!!!! ciao

  • maria j garcía de victoria dice:

    ains Bea. Voy con mi primeras galletas decoradas para mi amiga Roci que es su cumpleaños y me lo ha pedido especialmente. Rezaremos a todos los santos y agradecemos especialmente su vena didactica y compartidora. Bs

  • Gracias Bea por el estupendo tutorial. Lo he seguido con mis primeros pasos en el mundo de las galletas decoradas y han quedado fenomenal. Te he enlazado desde mi blog con tu receta para que quien aún no te conozca se pase por aquí y se quede como tantos. Saludos!

  • rosario martin dice:

    hola, no las he hecho pero se ve super facil, asi9 comoloo explicas, necesito unas para bautizo y las pienso decorar como tu gracias

  • Montse dice:

    Hola Bea, He probado esta receta para decorar galletas y me gustaría publicar el resultado en mi blog. ¿Te importaría que citará este post tuyo para indicar de dónde he sacado la receta? ¡Muchas gracias!

  • Anaid dice:

    Hola! me encanto tu tutorial, me parece increible que te hayas tomado un tiempo para hacerlo muchas gracias me ha servido mucho. :) tengo una pregunta…. he buscado por toda mi ciudad el cremor tartaro y no lo encuentro, se puede sustituir por royal o otra cosa?

    • Bea dice:

      Como puedes leer en el post, pongo que si se tiene cremor tártaro, se le pone, si no… no se le pone….Saludos. Bea

      • Paloma Puga dice:

        hola bea desde hoy soy una nueva seguidora tuya este fin de semana hare mis primeras galletas decoradas con glasa pork hasta ahora las decoraba con crema de chocolate (el chocolate es un mal vicio para mi). como soy muy novatilla queria saber exactamente qué es el cremor tartaro ya vi que si no se tiene no es necesario echarlo pero quisiera saber que utilidad tiene.un saludo y muchas gracias por tus tutoriales.

  • Geno dice:

    Hola Bea, soy una chica de Costa Rica que en busca de información en la web para hacer galletas decoradas se ha encontrado con tu blog !! Tengo que decirte que es una belleza y demasiado explicativo… perfecto para una principiante como YO ;) Me he inyectado de una manera que te cuento que ya compre los utensilios y materiales necesarios para ponerme manos a la obra, pero tengo una consultita… resulta que cuando fui a buscar el cremor tártaro en la tienda especializada me dijeron que ellos no lo trabajaban y que únicamente utilizaban el Merengue en polvo de Wilton (y como una total principiante al respecto lo compré), crees que la glasa que se logre con esto me sirva de igual manera !!! Saludos y muchas gracias por compartir tu sabiduría, una principiante tica te lo agradece montones :)

  • Fabiana dice:

    hola Bea! saludos desde Venezuela!! hice este glass por recomendación de Alma y ha salido perfecto!! solo con 2 claras cubri dos tartas para colocar arriba fondant y decoré con puntos ambas tortas, excelente y super contenta con los resultados!! te envío una foto a tu mail!

  • Noelia dice:

    Hola a todas!!

    Tengo una dudilla!

    La glasa se puede hacer de un dia para otro o lo mejor es hacerla en el momento que se va a usar?

    Muchas gracias

    Besos

  • claudia dice:

    Hola!Soy una nueva aficionada a esto, y me gustaría saber donde se puede conseguir las claras de huevo pasteurizadas y el cremor tartaro.Muchas gracias.

  • Aimee dice:

    Jajaja pobre!! me imagino que mil correos tendras! te cuento que hoy voy a parcticar tus sabios pasos de glase. La verdad que hoy estuve decorando una cookies y no se me seca el glase y de tonta me olvide que tenia que hacer primero de todo el glase real y despues rebajarlo. Alguien sabe por que hay que hacer primero el glase real? me quedaron con burbujas las cookies horribles, me da pena por que estuve dos hora horneando 30 cookies con palito y 20 normales si no se secan para esta noche le saco la parte decorada y las vuelvo a decorar…maldito glase no me ba a ganar! besos desde argentina!

    • Bea dice:

      No entiendo tu pregunta, pero te aseguro que si leer con atención, y haces la glasa al-pie-de-la-letra…. te aseguro, que te va a salir……..Yo hice cientos de glasas antes de que me saliera bien…..así que tranquila, relájate…y dale tiempo.

  • Maria dice:

    Felicitaciones. Muchas gracias por compartir tus recetas. Me encantan tus recetas pues además de ser deliciosas están muy bien explicadas. Gracias por compartir tus secretos.
    Quisiera saber si las claras se consiguen pasteurizadas o hay que hacerles algún procedimiento para que se pasteuricen?
    Cuanto tiempo dura ese Glas? Al hacerlo con las claras crudas no hay peligro de intoxicación.
    Muchas gracias
    Saludes. Maria

  • Laubin dice:

    Hola Bea, mi pregunta es con respecto a las claras, no se si son las claras de huevos comunes ya que vos pusiste claras pasteurizadas, y no se si es lo mismo. Tengo el cumple de 3 añitos de mi hija y quisiera hacerle estas galletas, espero me puedas responder. Desde Argentina te felicito por todo lo que haces, y muchas gracias por tu ayuda! Saludos!

  • Lola Clares dice:

    Buenas tardes!!
    esta tarde voy a probar esta forma de hacer la glasa, la receta que tenia yo era en lugar de claras mantequilla o queso philaphia, pero tras varias pruebas no he conseguido sacar el truco!! ¿sabes como se hace?

    Besitos!!

  • Gloria dice:

    Hola Bea, qué tal…Después de ver tus tutoriales de glasa estoy segura q si se puede conseguir, solo es cuestión de paciencia…Tengo dos preguntas: la primera es si consigues cremor tártaro en Tenerife? La segunda, dónde compras esos biberones tan estupendos?…Gracias por todo, yo desde aquí y mi madre en Perú no podemos dejar de leer tu blog ni un día…

  • Valeria dice:

    Hola soy de Argentina y queria saber de que manera se pasteuriza la clara, ya que todas las recetas que encuentro son con claras sin pasteirizar y se puede crontaer salomonera.
    Muchas gracias, muy lindas las galletas y muy buena tu explicación.

    • Bea dice:

      Lo siento Valeria, no sé como se pasteurizan las claras, aqui ya las compramos pasteurizadas…

    • Maria dice:

      Las claras se deben hervir manteniendo los 60 grados durante 4 min. No puede pasarse de los 64 grados ya que de esta forma se cocinarían.
      Así es como se pasteurizan las claras!

      Beso

  • Bea !!! que blog más maravilloso tienes. Cada vez que quiero explorar algo vengo a ver si lo tienes. Y bueno estoy con lo de las galletas decoradas y algo frustrada porque la glasa creo no me queda como debe ser, pero bueno será cuestión de práctica y comprar una buena batidora :), pero eso tomará tiempo.
    Mil felicidades por tu maravilloso trabajo y tu generosidad.
    Un abrazo desde Colombia

  • ana dice:

    Hola Bea!! Felicidades por esta maravillosa pagina que tantas dudas resuelve.Yo ya llevo haciendo tu recetas de galletas dos navidades y me han salido geniales, Gracias a ti y a tus pacientes explicaciones en la web. Hasta me he comprado las bolsitas de papel celofan para envolverlas. un saludo

  • BELÉN dice:

    Hola Bea!
    Enhorabuena por el blog! Me encanta! Llevo días visitándolo y es apasionante.
    Quiero hacer galletas decoradas con glasa… hace mucho las hice pero más sencillitas… sin tener en cuenta lo del delineado etc…
    Ahora viendo este blog y con toda la información que nos regalas, he decidido hacerlas como si de una obra de arte se tratara… como las tuyas vamos…
    Pero me he encontrado con la primera duda..
    ¿Por qué no se puede hacer el azucar glas en casa? Tengo un molinillo y siempre lo utilizo para hacer el azúcar glas para mis pasteles….
    ¿No sirve para la glasa?
    Saludos y un beso muy grande!

  • jorgelina dice:

    Hola bea te cuento que soy malisima para la cocina pero gracias a ti o a vos como se dice aca me anime hace años habia leido esto y hoy lo intente lamantablemente no tengo batido y tengo muuuuyyyyy poca paciencia asi que lo hice con una procesadora en vez de licuadora y despues a mano jajajaja si como leiste bien una PORCESADORA y me salieron unas galletitas exquisitas increibles le puse 300gr de harina 0000 180gr de manteca un huevo y vainillin para la masa y 200gr de azucar impalpable para el glase le puse bicarbonato de sodio en vez de cremor tártaro me salieron impecables y es cirto cuesta hacer el punto del glase pero estoy SUPER FELIZ y Dios te bendiga muchisimas gracias Jorgelina de Argentina

  • Conchita dice:

    Hola Bea,muchísimas gracias por todos tus tutoriales y por la página tan fantástica que tienes, me encanta.
    Me gustaria saber algo, verás, en que se diferencia la glasa del merengue? porque yo lo veo exactamente igual y con la misma consistencia de crema de dientes, pero imagino que debe de haber algo para que luego se endurezca, funciona el zumo de limon que he leido en otros post sino tienes cremor?.Gracias por tu ayuda inextimable.Saludos

  • daniela dice:

    Bea acabo de hacer todo el tema del glacé! me está quedando muy bien, como vos decis es cuention de practica. La receta de las cookies aun no la hice, utilice una mia.
    Ahora te queria consultar lo siguiente, cuando le agrego el colorante al glacé, por ej le agrego rojo, obviamente me queda rosa, o gris en el caso de agregar negro, entonces cómo hago para que me queden los colores plenos?
    Me encanta tu pagina es de muchisima ayuda.
    Saludos
    Daniela

  • ELENA JIMENEZ dice:

    Hola, Bea:
    He seguido tus indicaciones para hacer la glasa, y me queda perfecta, pero…. cuando mezclo dos colores (p.ej. para hacer unos puntitos) cuando termina de secarse la glasa, es como si hubiera desteñido el segundo color. ¿Por qué..? No utilizo cremor tartaro porque donde vivo no se encuentra. He probado distintas consistencias, y el resultado es parecido
    Si tienes alguna idea, te agradecería que me orientaras.
    Muchisimas gracias

  • Clara dice:

    Hola, enhorabuena por el tutorial, es estupendo!
    He estado leyendo mucho sobre la glasa para decorar las galletas y en muchos blogs se comenta o se cita que en la thermomix no se consigue la consistencia adecuada. Pues bien, he de decir que no estoy nada de acuerdo, he probado a hacer glasa miles de veces y sale perfecta, con la mariposa, vel, 2 1/5 y rectificando con agua.
    Yo ya no sé si lo dicen para endosarnos amasadoras tipo kitchen aid, pero vamos, que sale perfecta!

    Un saludo

    • Bea dice:

      Holla Clara, yo tengo la Th tambien y sí, por supuesto que puedes hacer la glasa…. Pero te aseguro que si la hicieras con amasadora verías quenotiene nada que ver. Nadie esta intentando venderte una amasadora, pero cada cosa sirve para lo que sirve. Yo aprendí a hacer la glasa en la TH, pero ya te digo que no tiene nada que ver

  • Cecilia dice:

    Muchas, pero muchísimas gracias por compartir con tus recetas y secretos, por tus excelentes tutoriales!!!!!

  • Maria Jose Celata Derunge dice:

    Hola Bea: Yo como no tengo cremor tartaro una vez mezclada la clara con el azucar impalpable y que agarra un punto fuerte!!! le voy agregando gotitas de limon y se va poniendo mucho mas blanco y le da un sabor… y la uso para galletas o para bizcochos de limon o choccolate los cubro y despues les pongo virutas de chocolate y a mis peques les encanta da un toque semiamargo se podria decir pero esta buenisimo!!!

  • Bego dice:

    hola bea tengo una consultilla, una vez que haces la glasa cuanto tiempo dura y si se puede hacer con antelacion y cuantos dias antes. y si no tienes la maquina la podemos hacer con la batidora , por que con la termomix segun comentastes no sale bien.
    Bueno muchas gracias por contestar a nuestras dudas

  • Jessica dice:

    Hola Bea!!
    Me he aficionado a esto de las galletas, ahora tengo la masa en la nevera para mañana cortarla…. (haber como me sale…), una ve zhorneadas quiero decorarlas con glasa pero lo del tema del huevo me da un poco de “grima”, mi pregnta es la siguiente, es cierto que con albumia puedo hacer glasa??, sabrias decirme lasproporcions??, muchas gracias Bea y felicidades por el blog.

  • Cookies dice:

    Bea, lo primero de todo felicitarte por tu blog y por tu generosidad al enseñarlo TODO…
    Gracias a ti me he atrevido a “dedicarme” a las galletas. Tengo una duda… cuando Decoro las galletas con glasa (aunque la deje blanca y no la tiña) me cambia el color a amarillenta al cabo de unos días. Que hago mal?
    Gracias.
    Por cierto me lo pasé genial en tu conferencia de Expotarta!

  • estela dice:

    Llevaba tiempo decorando galletas con glasa, la hacía como me enseñó una amiga, pero no acababa de gustarme, los colores se volvían pálidos al secarse y la textura nunca era la adecuada.
    Descubrí tu tutorial y después de seguirlo paso a paso me ha quedado una glasa perfecta y unas galletas, tan bonitas, que no me canso de mirarlas.
    Muchísimas gracias por compartirlo

  • bea dice:

    Hola Bea, me encanta tus galletas, pero tengo una duda para hacerlas, ¿puedo utilizar claras de huevo sin pasteurizar?….gracias un besito.

  • bea dice:

    Perdona, ya ví la respuesta arriba en un comentario, disculpa. :)

  • Lilly dice:

    Hola Bea!!! Me encanta tu blog ^_^.
    Y quisiera saber unas cosillas jeje.

    Es la primera vez que haré la glasa así que…

    ¿Con 1 clara para cuánta cantidad de glasa hay (aprox ^_^)?
    ¿Cuánto tiempo dura y como mantengo la glasa si por algún caso sobra?

    Muchas gracias de antemano!!!

  • Antonio dice:

    Jajajajja porfavorrr jajajajaja eres graciosisima, mi intencion es aprender y aprender pero no puedo evitar partirme de risa con los ejemplos graficos como los del dia de la marmota juasssssss
    Ya se a partir de ahora visitare el blog no solo cuando quiera aprender o consultar sino que tambien lo visitare para divertirme y pasarlo tan bien como lo paso

    genial la receta de la masa de las galletas tanto de mantequilla como las de chocolate aver si consigo la amasadora que me tiene enamoraooooo imprescindible bueno voy a seguir leyendo la glasa, porque nada mas empezar a leer me encuentro con el dia de la marmota y me disperso un abrazo y gracias por estos momentos tan buenos

  • Ainhoa dice:

    Bea, la explicación es buenísima. Es la segunda vez que preparo la glasa con tu tutorial y no he tenido que desperdiciar ni 1/2 gr de azúcar. Muuuuchas gracias. Espero que las galletas le gusten a mi sobrina.

  • Gemma dice:

    Ante todo gracias x tu generosidad y bien hacer. Tienes un blog fantástico. Mi problema ha sido cuando se ha secado la glasa, lo que hice fue un delineado en ñas galletas de calavera pirata, pensaba rellenar de blanco, pero me gusto como quedaban así simplemente delineadas en negro. Al secarse resulta q hay en trozos que caen, como que se deshace la línea. Agradecería tu ayuda, he leído las consultas y respuestas pero no veo esta…. Gracias

  • Connie dice:

    Hola Bea:
    Muchas gracias por este tutorial, lo he seguido paso a paso y he logrado una glasa perfecta. Eso si, la primera vez que lo hice, eche tanta agua hasta que logre contar hasta 5 que luego era agua pura, esta a la basura y vuelva a comenzar, esta vez con éxito total. Un abrazo y gracias nuevamente.

  • Priscilla dice:

    He leído q la glasa tiene q estar hecha con 4 días de antelación a la decoración xq la glasa recién hecha no tiene brillo,lo leí en el libro Cuocakes, cookies y macarons de alta costura, xo la verdad es q no lo leí en ningún blog, eso es cierto?
    Muchas gracias!!! Y felicidades x tu blog!!!

  • Ester dice:

    Muchisimas gracias por el tutorial, me ha ayudado muchisimo, aun me falta acabar de cogerle el punto, pero me has acercado mucho, de verdad, gran trabajo, te lo agradezco mucho ^^.

  • Alejandra dice:

    Mi marido y yo lo hemos pasado genial haciendo tu receta de las galletas y la glasa. Gracias por compartirla, un abrazo

  • Rosario Guzmán dice:

    Que papel cumple el cremor tártaro en la glasa?

    Porqué se pone dan dura la glasa despues de dos días y la galleta no?

  • María Sánchez Azcona dice:

    Muchas gracias por compartir tus conocimientos!! No había decorado galletas nunca y me ha ayudado mucho para hacer estas https://www.facebook.com/255932571178964/photos/a.534679816637570.1073741836.255932571178964/534685153303703/?type=1&theater
    para un concurso. Si os gustan, por favor, votad pinchando en el enlace y dándole “Me gusta”.
    Muchas gracias. Seguro que a partir de ahora decoraré más!

  • ¡Qué buena pinta tienen las galletas! ¡Gracias por la receta!

  • Julieta dice:

    Muchas gracias por el tutoría, Bea!
    Hice tu receta y es la mejor que he probado. Pero tengo una duda. Paré al conseguir la consistencia de pasta dental, y me sobró el 30% del azúcar glass. Así que tengo dudas sobre el volumen de claras. En mi caja de claras pasteurizadas dice que 3 cucharadas equivalen a 1 huevo, y 2 cucharadas equivalen a la clara de 1 huevo. Yo utilicé 8 cucharadas (el equivalente a 4 claras). ¿Qué cantidad utilizas? Ojalá puedas resolverme la duda, te lo agradecería mucho. Buen día!! :)

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