IMPRESCINDIBLES VIII (VAINILLA)

25 febrero 2010 | Imprescindibles

El Rincón de Bea

IMPRESCINDIBLES VIII (VAINILLA)

Mantequilla con vainilla


Si hay algo Imprescindible en cualquier cocina en que se haga repostería es la vainilla. La vainilla de buena calidad es bastante cara, hay que reconocerlo, pero es la sutil diferencia que convierte un sabor de mediocre en excepcional.


Por lo general solemos encontrarnos con vainas de pésima calidad en nuestros supermercados a unos precios desorbitados. Hace poco vi que llegaban a pedir hasta 5 Euros por una solitaria vaina totalmente deshidratada y raquítica. O al contrario, podemos encontrarnos con extractos de vainilla a unos precios baratísimos, pero que no son otra cosa que falsos extractos con sabores artificiales. Los extractos de vainilla solo deben contener vainilla y alcohol de 35º… nada más!!


La única culpable de ésta obsesión que tengo con la vainilla de buena calidad fue Ana. Hace poco mas de dos años me consiguió 125 gramos de Vainilla de Tahití de procedencia desconocida, aunque después nunca hemos sido capaces que obtener más cantidad. De aquella “merca” solo me quedan en la actualidad media docena de vainas que están las pobrecitas sequitas y medio “revenías” en su bolsita. Según he ido haciendo galletas , lógicamente se me han ido acabando, y mi pánico y preocupación se ha ido acrecentando mientras pensaba ¿de dónde narices voy yo a conseguir vainilla “de la buena”? .


Llegados ya a este momento decisivo, y rozando la desesperación, con tan solo 6 vainas en mi poder, me puse manos a la obra y comenzó la búsqueda. Después de mucho investigar en España, lo único interesante que conseguí encontrar era una página on-line ( de cuyo nombre no quiero acordarme) que vendía los 250 gr. de Vainilla de Tahití ( sin especificar de que grado y con compra bajo petición) por tan “solo” 135 Euros.


Sé que la vainilla es cara, pero eso me pareció una exageración, por no llamarlo robo. Pensé que a estos se les había ido la olla. Sin embargo, seguí buscando, ya fuera de España, y me encontré una página en UK que se dedica exclusivamente a la venta de vainilla de Tahití y vainilla Bourbon. La vainilla Bourbon (que no tiene nada que ver con la bebida) tiene un aroma más suave, y es el sabor y el olor tradicional que reconocemos cuando pensamos en vainilla. La vainilla de Tahiti es un olor más fuerte, mas frutal, menos suave y un poco mas adulto…¿Os acordáis de la comparación que hice de la canela normal y la canela vietnamita aquí?, pues esto es lo mismo. Utilizaremos la una o la otra según nuestros gustos y necesidades.


Y ahora al grano: Los precios, sin punto de comparación, vainas de grado A, a 50 Libras el medio kilo!!! Increíble, ya estaba salvada. Mi única preocupación ahora era saber si hacían envíos a España y los gastos. Así que les mande un mensaje y en menos de 1 hora me respondieron afirmativamente. Sin dudar hice mi pedido de 454 gr. ( 1 Libra) de vainilla de Tahití, grado A, sin gastos de envío a España y con un pago totalmente seguro a través de Pay Pal. Además mi paquetito perfectamente envasado al vacío, llegó a mis manos en menos de 4 días. Había conseguido vainilla de excelente calidad para mis galletas y mis postres sin arruinarme .Ya podía dormir tranquila.


Esta empresa se llama Vanilla Pods UK y se dedica a la importación de la mejor selección de vainas de Vainilla de las plantaciones en las montañas de Papua Nueva Guinea. Las vainas crecen en unas condiciones excelentes de limpieza sin utilizar herbicidas, pesticidas, insecticidas, fertilizantes químicos u otros aditivos. Son secadas al sol artesanalmente y curadas a la perfección. El clima ideal y las fértiles tierras son suficientes para producir las mejores vainillas del mundo. Cuando el proceso de curación termina, los granjeros seleccionan una a una las vainas de vainilla de acuerdo a su grado A, B o C.


Grado A – Vainas limpias y enteras, libres de cualquier imperfección, roces, cortes o marcas. De un color que varía entre el chocolate oscuro hasta el negro.

Grado B – Pueden tener alguna marcas, roces o imperfecciones. La gama de color suele ser la misma. Puede tratarse de vaina de grado A, pero que por su pequeño tamaño se consideran de grado B. Pueden estar un poco más secas que las de grado A, pero no necesariamente.

Grado C – Tienen grandes marcas, cortes y roces, el color va desde el marrón claro hasta el negro y están bastante secas.

Las vainas que estén perfectamente envasadas pueden durar hasta 2 año, aunque se recomienda comprar cantidades que se vayan a consumir el 1 año. Las siguientes indicaciones nos ayudarán a mantenerlas en unas condiciones óptimas:

Si están envasadas al vacío, se recomienda desempaquetarlas en los siguientes seis meses.


Hacer pequeños paquetes de 10 ó 15 vainas y mantenerlas apretaditas en dos capas de papel film con el menor aire posible guardarlos en un envase de cristal hermético.


Tarro de Vainilla


Conservar en un lugar seco, fresco y oscuro. Nunca, refrigerar ni congelar.


La vainilla es un producto orgánico y se debe airear frecuentemente. Es recomendable hacerlo 6 veces al año. Sacar las vainas de su empaquetado y dejarlas airearse durante 15 minutos. Volver a empaquetarlas.


Si vemos que las vainas están un poco deshidratadas o ligeramente mohosas sumergirlas en agua tibia durante unos minutos. Secar bien. Asegurarse que se trate efectivamente de moho ya que podría ser el “caviar” ( las bolitas de vainilla) que ha cristalizado fuera de la vaina. Si fuera así, dejarlo tal cual. Si el moho fuera mucho, lo mejor sería tirar esta vaina, ya que podría contaminar el resto de las vainas que se encuentren en perfectas condiciones.


Vainilla


Para comprobar la frescura de una vaina de vanilla lo único que tenemos que hacer es intentar hacer un nudo. Si conseguimos hacerlo, sabremos que la vainilla es fresca. Al lado, vemos la vaina de vanilla vieja y seca, que se rompe con tan solo intentar doblarla. También debemos mirar que las vainas esté gorditas, con una piel fina. Como veis en la foto el brillo que tiene se debe a sus aceites naturales.


Mas Vanilla


Para utilizar una vaina de vainilla debemos cortar los extremos para que nos sea más fácil abrirla. Si solo vamos a utilizar la mitad, cortaremos un extremo y el resto lo guardaremos. Con una puntilla haremos una incisión a la vaina a lo largo sin que la puntilla llegue a la tabla para así poder abrirla del todo. Con el filo del cuchillo rasparemos el contenido “carnoso” del interior de la vaina. Estas pequeñas pintitas, también llamadas caviar, será lo que utilizaremos. La vaina por supuesto no la desecharemos, le podemos dar usos varios, como utilizarla para aromatizar azúcar, para hacer una infusión para algún postre, o hacer extracto de vainilla. Así que no se desperdicia nada. Incluso si hemos utilizado una vaina para hacer una infusión en leche, al acabar podemos lavarla, quitarle los restos y reutilizarlas para el extracto de vainilla.


Vainilla


Los gastos de envío gratis a España, son únicamente para pedidos de 1 Libra (de peso). Así que si os interesa comprar podéis organizar grupitos de tres o cuatro y repartir la “merca”· De todos modos, los gastos normales son solo los de Royal Mail, de una carta normal….

Mantequilla con vainilla


Si hay algo Imprescindible en cualquier cocina en que se haga repostería es la vainilla. La vainilla de buena calidad es bastante cara, hay que reconocerlo, pero es la sutil diferencia que convierte un sabor de mediocre en excepcional.


Por lo general solemos encontrarnos con vainas de pésima calidad en nuestros supermercados a unos precios desorbitados. Hace poco vi que llegaban a pedir hasta 5 Euros por una solitaria vaina totalmente deshidratada y raquítica. O al contrario, podemos encontrarnos con extractos de vainilla a unos precios baratísimos, pero que no son otra cosa que falsos extractos con sabores artificiales. Los extractos de vainilla solo deben contener vainilla y alcohol de 35º… nada más!!


La única culpable de ésta obsesión que tengo con la vainilla de buena calidad fue Ana. Hace poco mas de dos años me consiguió 125 gramos de Vainilla de Tahití de procedencia desconocida, aunque después nunca hemos sido capaces que obtener más cantidad. De aquella “merca” solo me quedan en la actualidad media docena de vainas que están las pobrecitas sequitas y medio “revenías” en su bolsita. Según he ido haciendo galletas , lógicamente se me han ido acabando, y mi pánico y preocupación se ha ido acrecentando mientras pensaba ¿de dónde narices voy yo a conseguir vainilla “de la buena”? .


Llegados ya a este momento decisivo, y rozando la desesperación, con tan solo 6 vainas en mi poder, me puse manos a la obra y comenzó la búsqueda. Después de mucho investigar en España, lo único interesante que conseguí encontrar era una página on-line ( de cuyo nombre no quiero acordarme) que vendía los 250 gr. de Vainilla de Tahití ( sin especificar de que grado y con compra bajo petición) por tan “solo” 135 Euros.


Sé que la vainilla es cara, pero eso me pareció una exageración, por no llamarlo robo. Pensé que a estos se les había ido la olla. Sin embargo, seguí buscando, ya fuera de España, y me encontré una página en UK que se dedica exclusivamente a la venta de vainilla de Tahití y vainilla Bourbon. La vainilla Bourbon (que no tiene nada que ver con la bebida) tiene un aroma más suave, y es el sabor y el olor tradicional que reconocemos cuando pensamos en vainilla. La vainilla de Tahiti es un olor más fuerte, mas frutal, menos suave y un poco mas adulto…¿Os acordáis de la comparación que hice de la canela normal y la canela vietnamita aquí?, pues esto es lo mismo. Utilizaremos la una o la otra según nuestros gustos y necesidades.


Y ahora al grano: Los precios, sin punto de comparación, vainas de grado A, a 50 Libras el medio kilo!!! Increíble, ya estaba salvada. Mi única preocupación ahora era saber si hacían envíos a España y los gastos. Así que les mande un mensaje y en menos de 1 hora me respondieron afirmativamente. Sin dudar hice mi pedido de 454 gr. ( 1 Libra) de vainilla de Tahití, grado A, sin gastos de envío a España y con un pago totalmente seguro a través de Pay Pal. Además mi paquetito perfectamente envasado al vacío, llegó a mis manos en menos de 4 días. Había conseguido vainilla de excelente calidad para mis galletas y mis postres sin arruinarme .Ya podía dormir tranquila.


Esta empresa se llama Vanilla Pods UK y se dedica a la importación de la mejor selección de vainas de Vainilla de las plantaciones en las montañas de Papua Nueva Guinea. Las vainas crecen en unas condiciones excelentes de limpieza sin utilizar herbicidas, pesticidas, insecticidas, fertilizantes químicos u otros aditivos. Son secadas al sol artesanalmente y curadas a la perfección. El clima ideal y las fértiles tierras son suficientes para producir las mejores vainillas del mundo. Cuando el proceso de curación termina, los granjeros seleccionan una a una las vainas de vainilla de acuerdo a su grado A, B o C.


Grado A – Vainas limpias y enteras, libres de cualquier imperfección, roces, cortes o marcas. De un color que varía entre el chocolate oscuro hasta el negro.

Grado B – Pueden tener alguna marcas, roces o imperfecciones. La gama de color suele ser la misma. Puede tratarse de vaina de grado A, pero que por su pequeño tamaño se consideran de grado B. Pueden estar un poco más secas que las de grado A, pero no necesariamente.

Grado C – Tienen grandes marcas, cortes y roces, el color va desde el marrón claro hasta el negro y están bastante secas.

Las vainas que estén perfectamente envasadas pueden durar hasta 2 año, aunque se recomienda comprar cantidades que se vayan a consumir el 1 año. Las siguientes indicaciones nos ayudarán a mantenerlas en unas condiciones óptimas:

Si están envasadas al vacío, se recomienda desempaquetarlas en los siguientes seis meses.


Hacer pequeños paquetes de 10 ó 15 vainas y mantenerlas apretaditas en dos capas de papel film con el menor aire posible guardarlos en un envase de cristal hermético.


Tarro de Vainilla


Conservar en un lugar seco, fresco y oscuro. Nunca, refrigerar ni congelar.


La vainilla es un producto orgánico y se debe airear frecuentemente. Es recomendable hacerlo 6 veces al año. Sacar las vainas de su empaquetado y dejarlas airearse durante 15 minutos. Volver a empaquetarlas.


Si vemos que las vainas están un poco deshidratadas o ligeramente mohosas sumergirlas en agua tibia durante unos minutos. Secar bien. Asegurarse que se trate efectivamente de moho ya que podría ser el “caviar” ( las bolitas de vainilla) que ha cristalizado fuera de la vaina. Si fuera así, dejarlo tal cual. Si el moho fuera mucho, lo mejor sería tirar esta vaina, ya que podría contaminar el resto de las vainas que se encuentren en perfectas condiciones.


Vainilla


Para comprobar la frescura de una vaina de vanilla lo único que tenemos que hacer es intentar hacer un nudo. Si conseguimos hacerlo, sabremos que la vainilla es fresca. Al lado, vemos la vaina de vanilla vieja y seca, que se rompe con tan solo intentar doblarla. También debemos mirar que las vainas esté gorditas, con una piel fina. Como veis en la foto el brillo que tiene se debe a sus aceites naturales.


Mas Vanilla


Para utilizar una vaina de vainilla debemos cortar los extremos para que nos sea más fácil abrirla. Si solo vamos a utilizar la mitad, cortaremos un extremo y el resto lo guardaremos. Con una puntilla haremos una incisión a la vaina a lo largo sin que la puntilla llegue a la tabla para así poder abrirla del todo. Con el filo del cuchillo rasparemos el contenido “carnoso” del interior de la vaina. Estas pequeñas pintitas, también llamadas caviar, será lo que utilizaremos. La vaina por supuesto no la desecharemos, le podemos dar usos varios, como utilizarla para aromatizar azúcar, para hacer una infusión para algún postre, o hacer extracto de vainilla. Así que no se desperdicia nada. Incluso si hemos utilizado una vaina para hacer una infusión en leche, al acabar podemos lavarla, quitarle los restos y reutilizarlas para el extracto de vainilla.


Vainilla


Los gastos de envío gratis a España, son únicamente para pedidos de 1 Libra (de peso). Así que si os interesa comprar podéis organizar grupitos de tres o cuatro y repartir la “merca”· De todos modos, los gastos normales son solo los de Royal Mail, de una carta normal….

84 Comentarios a “IMPRESCINDIBLES VIII (VAINILLA)”

  1. Sólo quería comentarte que con cada post que haces me doy cuenta de lo profesional que eres. Es increible lo mucho que sabes, y con eso me doy cuenta de lo inepta que soy en este mundo. Gracias a tus "enseñanzas" y a los de otros genios que hay por aquí tengo más ganas de aprender.

    Me pensaré en hacer una inversión en vainilla, aunque mi economía "no está para bollos" (como se dice por aquí). Gracias!

    Lali Puig, 25 febrero 2010, 23:17 | Responder a este comentario
  2. Bea, un post maravilloso sobre la vainilla, me has abierto los ojos con este ingrediente.

    Te gustan los corset's que hice el otro día??? te invito que pases a verlos a mi blog ;)

    Salu2, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net

    Paula, 25 febrero 2010, 23:20 | Responder a este comentario
  3. Wow, me has dejado anonadada con tanta explicación sobre el tema, con suerte yo sabía un octavo de lo que tu a has dicho!

    Acá el tema de la vainilla es un robo, como no la venden en vainas, venden los 'palitos' solos, y ha precios carísimos.
    Es un pena.

    En todo caso, muchísimas gracias por tamaña explicación.

    Besos!

    Camila, 25 febrero 2010, 23:21 | Responder a este comentario
  4. Gracias, muchas gracias, Bea!
    Desde que dejé el mundo de la hostelería profesional no he sido capaz (tampoco es que me haya matado, la verdad) de encontrar vainilla decente.

    Aun conservo 7 u 8 vainas resecas dentro de un bote de azúcar, pero ya apenas sólo uso extractos orgánicos que sí encuentro en internet.

    Así que antes o después, y seguramente será antes, usaré el proveedor que comentas.
    :)

    Por cierto, busqué y encontré a vuestra ladrona de información y me pareció que vende una mercancía muy triste. Seguro que sin vuestra info. las cosas no le van nada bien, así que vigiladla de cerca.

    besos

    Mirándola, 25 febrero 2010, 23:33 | Responder a este comentario
  5. Desde aquí un pedazo de aplauso¡¡¡ me has dejado pasmada con este tutorial de la vainilla y ya está aquí mariantojos loca por probarla jajaja.Vaya master nos dás todos los viernes preciosa, me encantaaaaaaaaaa, que guay voy a leerlo otra vez..Besitos

    Lidysan y Marcos - Los Mol, 25 febrero 2010, 23:42 | Responder a este comentario
  6. Vaya… quién diría todo el proceso que pueden llevar estas vainas, algo tan pequeño en tamaño pero tan grande en la cocina que hace totalmente la diferencia en muchas recetas…
    Tu blog es genial, muy bueno.
    Saludos, me quedo visitándote.
    Éxitos! :)

    Oscar, 26 febrero 2010, 00:22 | Responder a este comentario
  7. Hola Bea,
    es increible la cantidad de informacion que incluyes acerca de cualquier tema, da gusto leerte, siempre salgo un poco mas lista (o al menos asi me siento). Pense que no iba a necesitar este imprescindible, pero conforme leia mas me entraban ganas de probarla, voy a ver si envian a estados unidos. un beso.

    Maria Rosa, 26 febrero 2010, 04:57 | Responder a este comentario
  8. Bea, impresionante post, pues tenía ganas de que alguien contara cosas sobre esta especie una de las más caras del mundo.

    Nos ha encantado como relatas cuánto buscas y requetebuscas vanilla de calidad a buenos precios. Nos hemos sentido identificados, lo que pasa es que en tu caso tiene final feliz.

    De nuevo queda patente que muchas cosas fuera de España se compran mejor, la experiencia es increíble y lo mejor de todo, más barato.

    Preciosas fotos.

    Un saludo.

    Carlos Dube, 26 febrero 2010, 05:02 | Responder a este comentario
  9. muy interesante!
    gracias por tu trabajo

    Angels, 26 febrero 2010, 06:14 | Responder a este comentario
  10. Esta vez me has sorprendido.

    eu, 26 febrero 2010, 07:20 | Responder a este comentario
  11. Eres impresionante, ya no sólo como trabajas las galletas, sino por todo lo que las galletas tienen a su alrededor, utensilios, productos, etc. Gracias a ti muchas nos estamos aficionando al mundo galletil y cuando tenemos un "mínimo problemilla" (o no tan mínimo) venimos a consultarte, como quien consulta la mejor enciclopedia.
    Esta entrada también me la guardo, porque la utilizaré para mi próxima compra de vainilla de verdad.
    Gracias por tu dedicación. Besos

    Carmen (Dulces bocados), 26 febrero 2010, 07:20 | Responder a este comentario
  12. Qué post tan interesante, he aprendido un montón de cosas nuevas sobre la vainilla. Hay que ver lo difícil que es encontrar en España ciertas cosas a un precio normal, y eso que nos han hecho creer que somos una potencia en el mundo de la gastronomía…como no sea en los precios.
    Tomo nota de la dirección, aunque mis necesidades de vainilla son mucho menosres que las tuyas.
    Un besico.

    Lolah, 26 febrero 2010, 07:24 | Responder a este comentario
  13. Con este "imprescindible" te has salido. Cómo se nota que eres una forofa total de la vainilla…te lo sabes todo!!!! Gracias por compartirlo y feliz finde!

    Bea la cocinillas, 26 febrero 2010, 07:49 | Responder a este comentario
  14. Chica, esto es un reportaje a lo graaaaaaaaande.
    Madre mía, yo me pongo a hablar de la vainilla, y lo único que me sale es que me encanta y la utilizo mucho jeje.
    Pero tienes razón en Cap. cuesta casi 5 € y en Mer. 1 € más o menos.
    Muchííííísimas gracias por tu post.
    Besitos y buen finde.

    Joana, 26 febrero 2010, 07:57 | Responder a este comentario
  15. Hola Bea,
    Da gusto leer tus post. Yo tenía entedido que la mejor vainilla era la de Madagascar o era la canela, ya no se!!1
    A mi el otro día me trajeron una de Seychelles y tiene buena pinta pero todavía no la he probado. No se si enviarte una foto para que me la reconozcas, ja,ja…
    Me encanta la idea de empaquetarla, no tenía ni idea. Yo la guardo en una bolsa pero no como tu.
    Muchas gracias por tus posts, son una maravilla.
    Un saludiño,
    Lili

    COCINA DE COLOR LILA, 26 febrero 2010, 08:29 | Responder a este comentario
  16. ¡Chapó! (ni siquiera sé como se escribe), pero no encuentro una palabra en español que defina lo que he sentido al leer la entrada, eres concienzuda y detallista en todo lo que haces por eso aprendemos tanto contigo, yo empezaba a descubrir la vainilla y había estado buscando alguna cosilla para mejorar el trite estracto que tengo, pero como siempre nos has dado una lección magistral, ya no tengo dudas.Me lo apunto para cuando me decida a la compra.
    Bss

    Mar, 26 febrero 2010, 08:41 | Responder a este comentario
  17. Entrar en tu blog disfrutar y aaprender es dodo uno. Gracias guapa por toda la información que nos aportas sobre cualquier tema y por este en concreto que me parece interesantísimo.
    Un abrazo fuerte

    Curra, 26 febrero 2010, 08:52 | Responder a este comentario
  18. Bea, ¡si tendriamos que pagar por visitar tu blog!Estoy aprendiendo tantas cossas contigo, muchas gracias por tu trabajo y generosidad. Un saludo.

    Montse, 26 febrero 2010, 09:27 | Responder a este comentario
  19. Bea, me encanta el trapicheo que te traes con las vainas! comparto contigo el timo que hay en los supermercados con la vainilla a millón y super mala (q me recuerda que la última vez me dejé 4.5€ en dos fósiles de vainilla que casi no pude ni usar…). Genial el post! espero que haya más… que sigas compartiendo con todos!
    Buen finde

    Merche, 26 febrero 2010, 09:30 | Responder a este comentario
  20. Bea, que cosa mas increible, me he qudado alucinada, yo se lo que es la frustracion de que se te acabe algo y no sepas donde conseguirlo,gracias por este tutoril increible.un besito

    Irene Navas, 26 febrero 2010, 09:34 | Responder a este comentario
  21. Hola Bea! Felicidades por este post. cuánta información sobre la vainilla!
    y gracias por facilitarnos la web donde comprar vainilla de calidad a un precio razonable.
    bs y feliz fin de semana!

    *Eva*, 26 febrero 2010, 09:41 | Responder a este comentario
  22. Este post es fabuloso!!! Lo tendré en cuenta cuando quiera comprar vainilla.
    Besos y buen finde!

    locasita, 26 febrero 2010, 10:29 | Responder a este comentario
  23. Una entrada fantástica, al ver tus fotos me he dado cuenta de que, por desgracia, nunca he tenido en mis manos unas vainas tan frescas como esas. Sólo he conseguido vainas arrugaditas a precios bastante altos.

    Lo que si he probado es a preparar la esencia de vainilla según tus pasos y es genial.

    Bicos

    Rakelilla, 26 febrero 2010, 10:36 | Responder a este comentario
  24. Bea, eres una crack! me ha encantado este post y lo generosa que eres. Pocos compartirían tanto y tanto trabajos y "secretos" del oficio. Tu post sobre la vainilla me ha recordado el helado de vainilla de la India: totalmente diferente al nuestro! Visualmente es muy parecido a la primera foto (la de la masa), blanco con puntitos negros, eso es debido a que está hecho con vainilla de verdad (incluso los helados más baratos) y no le ponen colorante amarillo como aquí. Una delicia para el paladar!
    Gracias por todo.
    Montse PB

    Anonymous, 26 febrero 2010, 11:11 | Responder a este comentario
  25. No sabes como me viene esta informacion tuya, no he visto nunca una vainilla buena!!!
    Gracias!!!!
    como dice Montse eres un crack!! tienes tantos comentarios que no puedo leer el resto.

    Gloria, 26 febrero 2010, 11:45 | Responder a este comentario
  26. Hola BEa:

    Me alegro infinito que continúes con tu EXCELENTE blog. Y excelente es esta entrada, como TODAS.

    Los "Imprescindibles" son de lo mejor de lo mejor, la crème de la crème. Una muy buena labor de investigación, además didáctica, que no siempre van a la par.

    Reitero mi ENHORABUENA!!!!!

    Que sepas que me chifla la vainilla. No sólo de sabor (como las magdalenas de Marcel Proust, me transportan a mi infancia), sino también de olor. En mi casa, en el trabajo tengo olores de vainilla.

    Besazos grandes y sigue así!!!!!!

    MAR, 26 febrero 2010, 11:58 | Responder a este comentario
  27. Ves, esto es lo que me alucina de la cocina o de cualquier otra afición. Cuando te adentras en los detalles, descubres el mundo que hay dentro de cada pequeña cosa. Se comprende que durante siglos las especias fueran el mayor de los negocios y fortunas, verdad?
    Gracias por la lección.

    Angus, 26 febrero 2010, 12:14 | Responder a este comentario
  28. Por cierto, y pensar que en inglés para referirse a lo más sencillo le dicen "plain vanilla"

    Angus, 26 febrero 2010, 12:15 | Responder a este comentario
  29. hola Bea, madre mia lo que sabes de todo hija, yo lo mas cerca que estoy de la vainilla, es la de la colonia y el gel que compro a mi niña, solo darte otra vez las gracias por compartir tu sabiduria.Besooooos

    skippi, 26 febrero 2010, 13:12 | Responder a este comentario
  30. Gracias por compartir tus conocimientos, no es viernes del todo hasta que vemos tu entrada de imprescindibles :-)

    Tienes razón el lo caro que es comprar las vainas, si es que parece ser más fácil comprar droga (es un suponer, que somos muy sanas) que vainilla :S

    Igualito es hacer la crema de vainilla de sobre que la casera con vainas, ¿verdad Bea? ;-)

    Un beso!

    Laura y Paloma, 26 febrero 2010, 13:20 | Responder a este comentario
  31. Increible este post me encanta.
    Siento mucho lo que te ha pasado con lo del blog, cuando leí (antes de que lo publicaras) que te habías planteado cerrar el blog casi me da un pasmo, espero que ya se te hya quitado esa idea de la cabeza, me encanta ver todo lo que haces así que egoístamente NO LO CIEEERREEESSS!!
    Bs guapa y sonríe que te has defendido muy bien, hay gente que siempre se cree más lista que el resto.

    Ly, 26 febrero 2010, 13:52 | Responder a este comentario
  32. Excelente entrada Bea,

    Se que ahora todos queremos probar de esa vainilla que se ve tan fresca!

    Me imagino el sabor tan delicioso que debe de dar ese caviar de vainilla fresca.

    Un Saludo desde República Dominicana.

    Mari

    Mari's Cakes, 26 febrero 2010, 14:07 | Responder a este comentario
  33. Eres la leche!!!!
    Pero como te lo curras madre mía!!Deberías pensar en cobrar algo simbólico por seguir tu blog chica!!Porque es que con cada entrada nueva un descubrimiento de p… madre!!!
    Desde luego lo de la vainilla es un robo lo que te cobran por una vaina!!Yo compro un extracto orgánico de Nielsen Massey que me cuesta un ojo de la cara!!
    Gracias Bea!!

    Mericake - Cake Designer, 26 febrero 2010, 14:33 | Responder a este comentario
  34. Me sumo a tu aficion y obsesion a la vainilla, yo la compro en el puesto mexicano de mercado y esta bastante bien de precio, lo mismo que la canela en rama, y uso la vainilla para preparar el extracto (lo uso casi cada dia),y sigo rellenando la misma botella por años, me encanta la apariencia de las bolitas flotando en la mezcla que preparamos, y el aroma y color…insuperable…

    felicidades por la entrada, besitos

    pity, 26 febrero 2010, 14:41 | Responder a este comentario
  35. Una buena entrada la vainilla es una maravilla y hoy en dia quien es el que no la utiliza, a mi persoanmente me encanta su aroma y su sabor, gracias por la información todo un detalle guapa, eres encantadora.
    Besitosssss

    MªJosé, 26 febrero 2010, 14:54 | Responder a este comentario
  36. BRAVOOOOO, BEA!!!!!

    Me complace enormemente comprobar que el altruismo ha vencido al egoísmo y que no nos movemos sólo por un puro interés mercantil, sino que existe un sentimiento profundo que lleva a las personas, en este caso particular a Bea, a compartir, a dar lo mejor de sí misma.

    EXCELENTE!!! Me alegro que continúes con el blog.

    Mar, 26 febrero 2010, 15:43 | Responder a este comentario
  37. Felicidades!Me encantó el post y ya hice mi pedido de vainillas jejeje. ;)

    Alicia, 26 febrero 2010, 16:13 | Responder a este comentario
  38. Madre mia!!! Cuanto más te leo más me doy cuenta de lo inepta que soy… a ver si ficho a alguien de Palma para compartir vainilla :P

    Un saludo!

    dulceshoras, 26 febrero 2010, 16:27 | Responder a este comentario
  39. Gracias Bea!

    Besos.

    Laura., 26 febrero 2010, 16:52 | Responder a este comentario
  40. Toma ya información!! Menudos másters que nos preparas.
    Mil gracias por recopilar la información y publicarla.
    Besos.
    Mar, de los Sabores Perdidos.

    Mar, 26 febrero 2010, 16:55 | Responder a este comentario
  41. Qué profesionalidad y dedicación!

    Muchas gracias, Bea!

    Twins, 26 febrero 2010, 19:18 | Responder a este comentario
  42. Muchísimas gracias por la lección! no sabía todas esas cosas…
    y tu eres única! no pases malos ratos con personas así (lo digo por lo del post anterior), no merece la pena

    un beso maestra!

    Sonia Herrero, 26 febrero 2010, 19:42 | Responder a este comentario
  43. Que barbaridad menuda explicación, mira que eres buena profesora.
    Saludos

    Maria Dolores, 26 febrero 2010, 23:25 | Responder a este comentario
  44. Te estoy cogiendo una mania… bueno mas bien mi bolsillo, imprescindible que sale, imprescindible que necesito. Y si se hace la compra por internet peor, que ni me levanto del sitio para pensarmelo, menos mal que para comprar las espatulas de alambique o el eigth ours me tengo que dar un paseo (si deja de diluviar esta misma semana) ja ja.
    Que allazgo la vainilla, mira si sere bruta que pensaba que no la usaba bien, pues no entendia como cuando yo la usaba el palo se convertia en virutas de madera, y cuando la veia usar el la tele salia el cabiar y la vaina era elastica.
    Por favor no nos dejes sin tu fabuloso blog, que aunque a mi bolsillo no le venga bien ( ja ja) resulta un placer leerte.
    Besos

    Acaramelada, 27 febrero 2010, 09:41 | Responder a este comentario
  45. hola bea gran post, bueno te puedo comentar una cosita, yo vendo vainilla en tubitos de tahiti, de borubon y de papua guinea, no son baratas pero te aseguro que son de máxima calidad. Soy comercial de una empresa de alimentación y traemos esta vainilla en tubitos pequeños y la verdad que esta muy bien, ahora nismo no tengo aqui el precio pero si estas interesada te lo puedo mirar y peudo mirar de mandartela por correo certificado. si te interesa ponte en contacto conmigo en mi blog esta mi direcc. saludos y fuchiquitos

    Karolina, 27 febrero 2010, 16:52 | Responder a este comentario
  46. Por fin!!!! Siempre he comprado la vainilla en el club del gourmet del Corte Inglés, donde la venden en unos tarritos de cristal muy monos a precios de susto, pero al menos estaba bastante fresca y pasaba el "test del nudo". No tenía ni idea de dónde comprarla, así que acabo de hacer un pedido mínimo de vainilla Bourbon y de Tahití. Tengo un libro de recetas de helados donde especifican que la vainilla debe de ser de Tahití y siempre me había quedado perpleja, pensando: "y ahora qué hago, ¿le pregunto a la vaina que de dónde es?". Así que con tu post me has solucionado la vida, nada más y nada menos.
    Por cierto, hice tu Angel Food Cake y, a pesar de que el aspecto era un poco chuchurrío porque no tengo el molde adecuado y se me rompió al sacarlo, el sabor era una exquisitez. Mi familia se lo ventiló en 3 días.
    Gracias de nuevo por tus tutoriales.

    Beatriz, 27 febrero 2010, 17:09 | Responder a este comentario
  47. Bea, ayer no pude leer tu entrada con detenimiento, pero hoy le he dedicado un ratito y me tienes fascinada…..
    Qué lección sobre la vainilla…. espectacular!!!
    Yo hasta ahora he utilizado lo que venden aquí y aunque me encanta la vainilla, no le he dedicado demasiado esfuerzo.
    Hace poco me regalaron un azúcar vainillado y un extracto de vainilla espectacular. Te los enseñaré porque merecen la pena. Creo que son traidos de Belgica, pero me parece que que de origen de Noruega (los preparados, no la vainilla…)
    Pero ahora ya…. tendré que visitar sin remedio esa página de UK. No puede ser, estamos en un nivel imposible… cómo me gusta todo esto!!!!
    Un saludo, Begoña

    Begoña, 27 febrero 2010, 21:51 | Responder a este comentario
  48. cada día me doy cuenta contigo que no tengo ni idea de respostería!!! jajajaja

    gracias por enseñarnos post tan interesantes y profesionales, es que eres una pasada!!!

    Loida, 28 febrero 2010, 09:31 | Responder a este comentario
  49. Como siempre, genial. Gracias por todo Bea… Creo que todas deberiamos escribir nuestro propio "Imprescindibles" en el cual solo estarias tu, que mas podemos necesitar? Un beso guapa, y otra vez, gracias.

    Natalia, 28 febrero 2010, 18:54 | Responder a este comentario
  50. Bea, ya sabesque yo también soy una apasionada de la vainilla, aunque no he tenido la suerte de probar ninguna más que las que venden, así que tomo nota de los sitios que recomiendas para hacer un pedido.
    Quería preguntarte, si puedes pasarme la receta de la pasta que aparece en la primera foto porque tiene que estar de muerte!!! Ummm, con las semillitas de vainilla, que rico!!!

    Petonets.

    Penny, 28 febrero 2010, 19:14 | Responder a este comentario
  51. Qué pasada de explicación!!! Voy a mirar bien la página y a buscar compis para hacer el pedido…ahora necesito de forma imperiosa vainilla de buenísima calidad!!!! je,je. Muuuuuuuuuuuuuchas gracias por hacer nuestros todos tus conocimientos, es un lujo disfrutarlos. Besotesssssssss

    marilena, 28 febrero 2010, 20:43 | Responder a este comentario
  52. Impresionada me tienes!!!, y eso si, con solo leerte necesito todos tu "imprescindibles" jajaj.
    Muchas gracias por todo lo que nos enseñas

    Besos

    Vane

    Azúcar en Rama, 1 marzo 2010, 08:24 | Responder a este comentario
  53. Querida Bea, ¿Para cuando tu libro de cocina? Debería ser una compilación de recetas caseras y consejos profesionales. No te puedes imaginar lo que estoy apreniendo de ti y como me gusta tu forma de redactar. Un beso. Piénsatelo y no dejes que otros se enriquezcan de tu saber. Muxus.

    sukaldari, 1 marzo 2010, 10:56 | Responder a este comentario
  54. enriquezcan económica e ilicitamente, me refiero…. respecto a tu saber, gracias a Dios, todos los que te leemos lo hacemos para enriquecernos de tu saber… (apunte al comentario previo)

    sukaldari, 1 marzo 2010, 10:59 | Responder a este comentario
  55. Bea me fascina la vainilla, a ver si puedo comprarla donde dices, me estaba atrasando con los post, es que otra vez tenia familia en casa,jejeje, ya se han ido asi que aprovecho para ponerme al dia
    Un beso
    Amalia

    aandara, 1 marzo 2010, 12:10 | Responder a este comentario
  56. Yo desde que encontré una web llamada The Organic Vanilla Bean Company, y luego encontré en Google unas instrucciones para hacer mi propio extracto de vainilla, ya no pago los precios exorbitantes que te piden por ahí. Es muy fácil de preparar – con vodka, y vainilla. Y punto. Además, te dicen que es mejor vodka barata (p.e. Eristoff) frente a la cara (p.e. Absolut). Pero voy a tener que probar la vainilla de estos del UK, a ver qué tal. Gracias por la pista!

    Paula, 12 marzo 2010, 21:53 | Responder a este comentario
  57. Hola acabo de pedir la vainilla y es que despues de leer este post, como no iba a adquirirla. Pidelés comisión.
    Besos
    ozu q vichyssoise

    Anonymous, 15 octubre 2010, 18:59 | Responder a este comentario
  58. Hola:
    Perdona mi ignorancia pero ¿la bourbon es lo mismo que la de madagascar?
    Gracias y enhorabuena por tu blog.

    María Luisa

    Anonymous, 10 noviembre 2010, 12:33 | Responder a este comentario
  59. Hola Bea!!!
    Acabo de recibir mi pedido de vainilla y…¡Dios mio! olía hasta con el sobre cerrado. Mañana voy a hacer unas galletita para probarla. Muchas gracias por la recomendación.

    Un besazo.

    Les Délices de Maca, 30 noviembre 2010, 20:40 | Responder a este comentario
  60. Hola, me interesó mucho tu post, yo soy de México y trabajo para una empresa importadora y estoy buscando vainilla en vaina de Madagascar (bourbon) y accidentalmente he llegado a tu blog. Te comento que la mejor calidad de vainilla es la Vainilla Mexicana de hecho es originaria de Mesoamérica, la vainilla de Madagascar, Indonesia. Islas Comoras, Tahití es más económica pero de un sabor muy distinto al igual que la calidad.
    Te recomiendo que pruebes la vainilla mexicana, nosotros tenemos proveedores bastante seguros que te podrán hacer envíos hasta España a precios módicos, solo es cuestión de que los revises, uno de ellos (el más económico) es Vanilla-trade.com, no pierdes nada, además cuenta con denominación de origen de la región Papantla Veracruz que es la elite de las vainillas. Saludos

    Javier, 4 julio 2011, 17:20 | Responder a este comentario
  61. Mil gracias!
    Hace un mes compré las vainas,¡qué lujazo al alcance!
    Un placer poder visitar un blog como el tuyo, lleno de recomendaciones y truquillos.
    Por cierto, estoy intentando encontrar el artilugio para “escribir” en las galletas; ¿puedes ayudarme?
    Gracias!

    Noemí, 30 julio 2011, 11:22 | Responder a este comentario
  62. Un amigo me regaló recientemente una vaina, pero ni él sabía de qué era, pensaba que podía ser de canela pero no estaba seguro… no, he descubierto que era de vainilla y gracias a ti incluso dónde conseguirla… un nuevo uso para añadir a la repostería… aromatizar alcoholes (vodka o incluso gin)…

    Patricia, 27 agosto 2011, 02:58 | Responder a este comentario
  63. Por favor, ¿podríais explicar qué cantidad de vainilla se suele emplear en cada uso?

    licantropus, 25 octubre 2011, 07:51 | Responder a este comentario
  64. Excelente post! Muy profesional! (Y sin errores de ortografía, por Dios!!!!!)
    Deseo saber cual es la página para encargar las vainas de Tahití. Soy de Argentina.
    Gracias Bea! Sos lo más!!!!

    Marilyn, 23 diciembre 2011, 21:27 | Responder a este comentario
  65. Y que fotos hermosas, por Diooos!!!!
    Felicitaciones de nuevo!!!!!

    Marilyn, 23 diciembre 2011, 21:27 | Responder a este comentario
  66. Dime genio: sabrías hacer de estas vainas extracto de vainilla sin alcohol ni azúcar? Es para la dieta Atkins.

    Marilyn, 23 diciembre 2011, 21:32 | Responder a este comentario
  67. Me encanta tu blog, me parece una pasada y personalmente me ha inspirado un monton!! :) Muchas gracias por compartir tan generosamente tus conocimientos, un saludo

    Virrr, 19 enero 2012, 13:32 | Responder a este comentario
  68. Hola a todas me parece muy interesante conocer de donde viene la vainilla y como utilizarla. Yo he buscado donde comprarla por internet y he encontrado esta página http://www.especiasdelmundo.com/

    liz vera, 31 enero 2012, 13:28 | Responder a este comentario
  69. Para todos los amantes de la vainilla, aqui en Costa Rica tenemos de la mejor calidad y nos encargamos de exportarla a Europa, USA y Suramerica.
    geraldvillalobos@gmail.com

    Gerald Villalobos, 30 marzo 2012, 20:31 | Responder a este comentario
  70. Muchas gracias por tan amplia, variada y explicita información, cabe mencionar que esta especie posee propiedades altamente recomendables, es una aportación al MUNDO de los Totonacas (México) quienes aromatizaron con esta especie al mismo.
    Te recomiendo pruebes las vainas de Papantla, existe un estudio serio donde se informa que posee propiedades y sabor mas alto en un 2% en comparación con la de Haití.
    Quedo a tus ordenes
    Sarvia Meza
    Aromateraputa

    SARVIA, 4 agosto 2012, 02:22 | Responder a este comentario
  71. Muy buen articulo, consulta sabrias donde se consigue la Vainilla de Sabor Aromaven. Trato de conseguirla y nada.

    Jean Pierre Le Croix, 24 agosto 2013, 16:33 | Responder a este comentario
  72. Hola!
    Mi nombre es María y tengo familia en la isla de la reunión (francia) situada en el índico. Fue en ese lugar dónde se descubrió como manufacturar vainilla. Hace un par de meses estuve allí y cerraron una de las cooperativas de vainilla. Aproveché para comprar y visto que mi gasto personal y el de mi familia es escaso para la cantidad propongo venderlas. El precio de la vaina sería de 0,75 euros, aunque podríamos negociar el precio según la cantidad. No dudéis en poneros en contacto conmigo. Os puedo hacer llegar una muestra y negociamos.
    Saludos.

    Maria, 5 diciembre 2013, 12:35 | Responder a este comentario
  73. Soy María de nuevo. Os dejo mi contacto que se me pasó en el post anterior: maria_m_g@hotmail.com

    Saludos y gracias.

    Maria, 5 diciembre 2013, 12:37 | Responder a este comentario
  74. Veo que te gusta la buena vainilla, nosotros te podemos vender vainilla de la región de Papantla, Veracruz, México aun buen precio. También tenemos vainilla certificada orgánica. Puedes distribuir el producto en Europa o en tu país si quieres. En este momento no sé como anexar archivos pero me puedes enviar tu mail y te anexo las fichas técnicas de los productos, tenemos extracto, vaina, polvo y licor. Todo es natural, hecho a mano y con técnicas ancestrales. El único problema que veo es el de trámites en la aduana para enviarte el producto de muestra para que lo pruebes, si tienes un conocido que tenga una agencia aduanal o que se dedique a trámite de importación o buscas en el directorio, para que nos diga los documentos que requiere la vainilla para entrar a tu país. Si buscas en la historia México es el lugar de origen de la vainilla y se muy bien de lo que hablas cuando dices que es la sutil diferencia entre un sabor común y uno excepcional. te recomiendo que pruebes la nuestra y me digas qué te parece. Gracias por tu atención, recibe un saludo cordial desde México. Atte. marcosalbarran@gmail.com

    Marcos Albarrán, 28 febrero 2014, 19:40 | Responder a este comentario
  75. Pues yo desde que uso la Vainilla Bourbon en pasta de Home Chef, mis bizcochos, cupcakes, magdalenas, galletas, buttercreams… me quedan muchísimo más buenos, con un intenso sabor a vainilla. http://www.mooncakedulcetentacion.es/pastas-home-chef/165-vainilla-bourbon-en-pasta-home-chef.html

    Laura, 8 marzo 2014, 23:14 | Responder a este comentario

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  1. [...] más de un año que leí en el Blog El Rincón de Bea este interesante artículo sobre la vainilla, desde ese momento vivo obsesionada por encontrar vahinas de vainilla de Tahití, [...]

  2. [...] utilizadas para hacer extracto. Yo lo descubrí cuando Bea hablaba de dónde compraba la vainilla, en este post. Es una tienda online inglesa que vende de lo mejorcito en vainas de vainilla, y a los mejores [...]

  3. [...] de vainas de calidad extra que no hayan sido utilizadas para hacer extracto. Yo lo descubrí cuando Bea hablaba de dónde compraba la vainilla. Es una tienda online inglesa que vende de lo mejorcito en [...]

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