ORIGINAL "TOLL HOUSE" CHOCOLATE CHIP COOKIES

Toll House Cookies





¿Hay algo más rico que una galleta con pepitas de chocolate acompañada de un vaso de leche muy, muy fría?. Es posible que sí.  Pero a muchos nos encanta la simplicidad de este tentempié. A algunos les gustan con textura  crujiente, a otros blanditas, con más chocolate, con menos chocolate, con nueces, sin ellas, mas gordas, mas finas, más grandes, mas pequeñas. No existe la galleta perfecta, sino la que cada uno le guste más.
Nunca he conseguido hacer unas galletas con pepitas de chocolate perfectas. Vaya,  como a mí me gustan, como las que venden en las tiendas. Supuestamente son bastante sencillas de hacer y no presentar demasiados inconvenientes, tan solo son un par de ingredientes  pero cómo es posible que tantas cosas vayan mal , y que nunca una hornada de galletas con pepitas de chocolate me quede igual que la anterior. Tengo que seguir practicando…….. 
Por increíble que parezca, antes de 1930, nunca nadie había comido las famosas galletas con pepitas de chocolate tan tradicionales de la repostería americana. Éstas galletas fueron inventadas en el año 1933 por Ruth Wakefield y fueron exclusivamente fruto de la casualidad.
En 1930, Ruth y su marido Kenneth se compraron una casa en Whitman, Massachusetts. La casa, de estilo colonial, construida en 1709 y había sido una especie de posta donde paraban los pasajeros a cambiar los caballos, pagar sus peajes (Toll) y comer comida casera.  Su intención fue continuar la tradición de la casa y convertirla casa en una casa de huéspedes / restaurante de carretera, que acogería a los viajeros de camino entre Boston y New Bedford. Los Wakefield llamaron a su negocio “Toll House Inn” y le pusieron una preciosa decoración colonial. Ruth hacía comida y repostería casera para sus huéspedes adaptando también alguna recetas de la época colonial. En poco tiempo la cocina de Ruth se hizo muy famosa en la zona de Nueva Inglaterra 
Aunque no eran su especialidad, Ruth tenía por costumbre regalar a los comensales una ración de sus galletas de mantequilla para que se llevaran para el desayuno, y se llamaban Butter Drop Do Cookies. En una ocasión, Ruth descubrió que se le había olvidado comprar el chocolate en polvo para sus galletas.  Como tenía una barra de chocolate Nestlé semidulce, decidió cortarla en trocitos del tamaño de un guisante y añadirlos a la masa pensando que se derretirían.  Al sacarlas del horno se llevó una sorpresa, ya que los trocitos no solo conservaron su forma sino que le dieron a la galleta una textura más cremosa. Las comenzó a servir a sus huéspedes y las llamándolas “Chocolate Chip Cookies”.
Estas galletas de chocolate se hicieron muy populares, y la gente comenzó a pedirle la receta.  Pronto fue publicada en un periódico de Boston con el nombre de su restaurante “Toll House Cookies”. La venta de las tabletas de chocolate Nestlé semidulce aumentaron en la zona. Cuando los  vendedores de Nestlé investigaron la causa de este incremento de las ventas descubrieron que se debía a la receta de las galletas de Ruth. Andrew Nestlé, el propietario de Nestlé,  pidió permiso a Ruth para imprimir la receta de la galleta en los envoltorios de sus tabletas de chocolate. A cambio, Ruth recibiría gratis, durante el resto de su vida, todo el chocolate que pudiera necesitar para elaborar sus famosas galletas. Pronto su receta se hizo famosa en todo el país. En 1939 Nestlé comenzó  a comercializar las pepitas de chocolate, ya listas para realizar este tipo de galletas  y Ruth publicó un libro en 1940 llamado: Toll House:  Tried & Tested Recipes  que incluía esta receta.
En 1966, Ruth y Kenneth vendieron su negocio. Ruth falleció en 1977, con 74 años. En la actualidad, su receta sigue apareciendo en los paquetes de las pepitas de chocolate y con el tiempo se ha convertido en una de las galletas favoritas de los hogares estadounidenses y del resto del mundo. No hay duda de que esta receta la hizo cosechar un gran éxito y popularidad en su vida y, además, proporcionó muchas alegrías a todos los que somos golosos y que creemos que habría que santificarla por tal invento.

Toll House Morsels

ORIGINAL “TOLL HOUSE” CHOCOLATE CHIP COOKIES (Ruth Wakefield)
INGREDIENTES:
300 gr. harina de trigo todo uso
1 cucharadita de bicarbonato sódico
1 cucharadita de sal
250 gr. mantequilla sin sal
150 gr. azúcar blanquilla
150 gr. azúcar moreno integral (light brown sugar)
2 huevos grandes
1 cucharadita extracto de vainilla
340 gr. pepitas de chocolate semidulces (Toll House si es posible, si no las mejores posibles)
100 gr. nueces picaditas 
PREPARACIÓN:
En un bol mezclar la harina, bicarbonato y sal. Tamizar y reservar.
Batir la mantequilla con los dos azúcares durante unos tres minutos hasta que obtengamos una mezcla suave y cremosa. En el último momento añadir la vanilla.
Añadir los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada huevo. 
Incorporar la harina en dos veces, hasta que justo esté integrada.
Mezclar las pepitas de chocolate y las nueces mezclando a mano con una espátula hasta que estén repartidas uniformemente.
Dejar reposar en la nevera durante un mínimo de 12 horas.
Precalentar el horno a 190º.
Con una cuchara de helado de unos 4 cm. colocar bolas de masa del mismo tamaño sobre una bandeja de hornear. Tener en cuenta que la masa se expandirá durante la cocción por tanto debemos separarlas para que no se nos junten.
Hornear durante aproximadamente 8-10 minutos.
Dejar reposar en la bandeja durante un par de minutos y pasarlas a una rejilla para que se enfríen.

Toll House Cookies

OBSERVACIONES:
El tiempo de horneado dependerá no solo del tamaño de las galletas sino de como nos gusten más. Si las dejamos menos tiempo quedarán banditas. Si las dejamos mas tiempo del indicado quedarán crujientes.
Todas las bolas de masa deberán tener el mismo tamaño.
En el libro que escribió Ruth en 1940 hay un trocito de información crucial que se omitió en la receta que aparece en los envases de las pepitas y que dice : “At Toll House, we chill this dough overnight” . Es decir que ella dejaba reposar la masa toda la noche en la nevera, y que es algo que os recomiendo que hagáis.
La masa de estas galletas congela muy bien. Podemos darles forma con la cuchara de helado,  colocarlas en la bandeja y congelarlas. Luego las pasaremos a una bolsa y tendremos bolitas de masa de galletas cruda y congelada. Cuando las necesitemos solo habrá que sacar las bolitas que queramos, dejarlas a temperatura ambiente durante 30 minutos y hornear según su tamaño.
Estas galletas son deliciosas tibias, con las pepitas casi derretidas y junto a un vaso de leche bien fría.

96 Comentarios

  • Ana - El dia mas dulce dice:

    Disfruto leyendote cada día mas. Siempre nos deleitas con maravillosas historias reposteras y encima las adornas, en este caso con esta torre de galletas.
    Lo que daría yo por esas galletas ahora mismo, sería mi cena perfecta.
    Como muy bien dices un vaso de leche fría y infinidad de galletas.
    Feliz semana y un beso

  • Zepequeña dice:

    Pero que buenas!!!

    Zepequeña.

  • Bea @ CancunCookies dice:

    Me encantan estas GALLETAS, Bea… yo no descongelo las bolitas antes de hornear, y quedan perfectas… como que no se extienden tanto y quedan un poco gordas y mas suaves que es como a mi me gustan… Besos y felicidades por tu blog!

  • más que hermanas dice:

    Bea qué galletas más buenas! son mis favoritas pero todavía no he dado con la receta "perfecta". Intentaré ésta sin duda porque tienen muy buena pinta. Felicidades y un beso. Andrea.

  • Begoña dice:

    Qué bonita esta entrada!!!
    Me han gustado las galletas, la historia,… todo!!!
    Y ya me veo buscando las pepitas… como una posesa!!!
    Un abrazo, Begoña

  • nuria dice:

    Extraordinarias galletas, me encantan, como tú dices, con un buen vaso de leche fría!! muy útil la idea de la congelación y la de dejar reposar la masa en la nevera :) muchas gracias por tu estupendo blog, besos

  • arriety dice:

    Tengo que animarme a hacer estas galletas. Tienen una pinta estupenda y con tus indicaciones tan precisas seguro que quedan buenísimas. Muchas, muchas gracias. Un beso

  • Ivana dice:

    tengo ganas de probarla!!!
    te voy a copiar!
    besitos

  • Coquelux dice:

    Sara me encanta, jolines no sólo lo cocinas, haces fotos, nos das tus puntos de vista… también nos cuentas la historia. Eres un pozo de sabiduria repostera.
    Leerte, es adentrarse en esa historia como si estuvieramos en la cocina, con Ruth rallando el chocolate…
    Felicidades.

  • Joana dice:

    Sabes que a mi solo me salieron bien dos veces? Con el grosor perfecto, grandotas, vamos como estamos acostumbradas a verlas y ya esta, no me han vuelto a salir asi! Yo siempre sigo la receta de Williams sonoma

    Besitos

  • Alba dice:

    Cómo me gusta leer tus post. Es genial descubrir la historia que se esconde en cada receta. Sobretodo cuando descubres la de una galleta tan conocida como esta. Felicidades por el post! :)

  • angeles dice:

    como siempre es una delicia leerte por lo bien que lo explicas todo, y las galletas fenomenales un saludo

  • Magdalena de Chocolate dice:

    Menuda historia tienen estas galletas!
    Me gusta tu blog no sólo por las recetas, sino también, por las molestias que te tomas al buscar su origen y compartirlo con todos nosotros :)
    Un beso!!

  • Marga dice:

    Pues sí, tienes toda la razón: estas galletas parecen fáciles pero tienen su malaje! Hace 5 años, mientras estaba en USA visitando a H, recorté la receta de uno de los paquetes de pepitas de chocolate y por tres veces me salieron unas galletas estupendas. Luego, con tanta mudanza, perdí el minipapelito y no he conseguido que me salgan así de buenas nunca más, y eso que he probado muchas recetas ya! A ver estás qué tal…Un beso!

  • FLORA Y JESUS dice:

    Que ricas que me pierde una galleta y si es con chocolate doblemente,no se te resiste nada,maestra.
    Besos.

  • Marymary dice:

    Que maravilla de galletas! que pinta! ando tiempo buscando la receta perfecta de este tipo de galletas, las probare q seguro q saben tan bien como se ven!
    Un besito

  • Marymary dice:

    Que maravilla de galletas! que pinta! ando tiempo buscando la receta perfecta de este tipo de galletas, las probare q seguro q saben tan bien como se ven!
    Un besito

  • ANGELICA BERTIN dice:

    Bea que rica están esas galletas se ven deliciosas
    Creo que con un cafecito me las comería
    Muy linda tu historia
    Estoy nuevamente es mi blog te invito a visitarlo
    http://comidachile.blogspot.com/2010/09/anticuchos-pebre-y-sopaipillas.html

  • Anonymous dice:

    GENIAL, a mis hijos les encantan las cookies de chocolate pero no me he atrevido a hacerlas nunca probaré esta misma semana, una pregunta donde puedo comprar las pepitas de chocolate toll house GRACIAS

  • Tengo un horno y sé cómo usarlo dice:

    Ohhh, qué galletas tan perfectas.
    Cada vez me gusta más hornear galletas o bocaditos pequeños. ¿Puedo volver con frecuencia a inspirarme ahora que empezarán a dar ganas de encender el horno?
    Estas tienen una pinta espectacular.
    Un beso

  • Beatriz dice:

    Qué buena historia la que cuentas, cuánto aprendo contigo!

    Geniales éstas cookies.

    Besos

  • Beatriz dice:

    Qué buena historia la que cuentas, cuánto aprendo contigo!

    Geniales éstas cookies.

    Besos

  • Rakelilla dice:

    Me encantan estas galletas, son una auténtica perdición, un vaso de leche y un buen libro son el acompañamiento perfecto.

    Bicos

  • Anna dice:

    Desde luego que las galletas estarán deliciosas, pero leyendo la historia se te hacen todavia más ricas…. y eso que no me encanta el dulce, pero unas galletitas caseras tienen su mérito. Un beso y buena semana.

  • Anna dice:

    Desde luego que las galletas estarán deliciosas, pero leyendo la historia se te hacen todavia más ricas…. y eso que no me encanta el dulce, pero unas galletitas caseras tienen su mérito. Un beso y buena semana.

  • Mariola dice:

    Hola Bea !!

    Que razon tienes con las galletas!! Yo he encontrado una receta que me gusta y no hago mas que hacerlas y hacerlas …. para practicar!! De facil nada! Todo influye en ellas: la humedad, la mantequilla, el horno ….
    Me encanta tu entrada. Muy didactica. Well done!
    Besos
    Mariola

  • Mglòria dice:

    Vaya! Sin duda són las galletas preferidas de medio mundo, pero desconocía totalmente el origen de estas galletas! aunque he estado viviendo en una zona proxima de Massachusetts!
    El dia que publiqué la receta de Chocolat Chip Cookies en mi blog ya comenté que recordaba que en EUA vendían unos paquetes cilindricos y congelados con la massa de las galletas, que solo hacia falta cortar, disponer en la bandeja del horno y cocer! Y estas eran comercializadas por Nestlé! AHORA LO ENTIENDO!
    Esta publicación ha sido como cerrar un vínculo…
    La única cosa que no me gusta de este blog es que despues de ver estas recetas tan apetitosas no pudes coger un pedacito para comer… es como pasar por delante de una pasteleria, mirar y tener que seguir adelante sin entrar… algo muy difícil!

  • Lolah dice:

    Me ha encantado la historia de estas galletas, yo soy de las que creían que habían existido desde siempre…Hago habitualmente galletas de este tipo, pero se las comen mis hijos, a mi no me llaman especialmente la atención. Voy a probar esta receta a ver qué me dicen, ellos son los expertos.
    Un besico.

  • Virginia dice:

    El otro día lo intenté con otra receta y, aunque no quedaron mal de sabor, la textura no se parecia en nada a las de compra. Lo intentaré con esta.
    Muchas gracias, Bea!

  • rosilet dice:

    Ay pero que ganas de unas de esas para desayunar! Sera que vas a provocar que encienda el horno…Gracias por endulzarme el lunes :)

  • Sonia - L'Exquisit dice:

    Una, Bea, yo me llevo sólo una….q si me pongo a hacerlas, ya se lo q pasa…

    Un beso,

  • *Eva* dice:

    Hola Bea! había escuchado hablar de estas galletas, pero vértelas a ti las hace mil veces más tentadoras. Yo me apunto a probarlas tibias con un vaso de leche bien fria.
    bs yfeliz semana!

  • Lydia dice:

    Que interesante la historia, no la conocía. Yo tampoco he encontrado aún la galleta perfecta, pero estoy en ello, tengo varias recetas por probar aún. Bss

  • luisa dice:

    Se ven estupendas, y siempre con alguna historia , me gustan muchos tus post. Un besote.

  • Mezquita dice:

    Hola Bea.

    Yo soy de esas que participa en la búsqueda de "la cookie perfecta". Por ahora no la he encontrado. Probaré tu receta, tienen una pinta deliciosa.

    La historia además de interesantísima me ha encantado.

    Biquiños.
    Lau.

  • Anonymous dice:

    increible como siempre, la receta, y la historia.. eres la mejor!!. yo precisamente ayer las hice con la receta de la THX. pero ahora esta claro que probaré la tuya.. seguro que estará deliciosa!!
    una pregunta.. me puede la curiosidad.. ¿has conseguido el libro de recetas de su creadora?

    Iolanda de Girona

  • Glenda dice:

    Me encanta la historia, la receta, las galletas, como nos cuentas tantas cosas…. en fin todo!!!

  • luana dice:

    Preciosa la historia. Cuantas cosas que aprendo gracias a ti!! Gracias

  • victoria dice:

    Me encanta pasear por tu rincón. Además de aprender recetas, se aprende química, historia…vamos, un poco de todo.
    Las galletas ahora mismo las hago.
    BESOS.

  • Sara dice:

    Estas galletas me encantan, a quién no? tengo tantas cosas tuyas en favoritos…que no se ni cuando empezare…mil besotes.

  • TROTAMUNDOS dice:

    Beaa pero que ricas¡¡¡, Este verano me traje butterscotch chips de Paris y los tengo guardado, para cuando consiga la galleta perfecta, jajaj,. Sabes, me pasa lo mismo que a tí, jamás he conseguido obtener un buen resultado con este tipo de galletas, no sé porqué, con las de chocolate si lo he conseguido, pero las normales no, aún tengo que seguir probando para conseguir que sean "igual" a las que venden .. me suelen quedar ligeramente desinfladas y aunque sí que están buenas, no es lo que busco, jaja me entiendes verdad??

    Probaré también con las tuyas, son las originales así que el sabor seguro está garantizado.

    Besotes guapa¡¡

  • Laura y Paloma dice:

    No conociamos la historia de la receta, es muy interesante, nosotras tampoco encontrabamos la receta perfecta, y ahora hemos encontrado una que se parece mucho a las que venden, si quieres ver la receta esta en nuestro blog.

    También teniamos esas chips de chocolate porque nos las regalaron y con ellas las recetas salen muy bien.

    Un beso!

  • ♡ Ambar ♡ dice:

    Otra receta tuya de galletas a mis favoritos!!
    Que buenas parecen!!
    Un saludo :)

  • Maria Dolores dice:

    Bueno, bueno Bea leer una entrada tuya es empaparse como una esponja, nos lo explicas tan detallado que me dan ganas de ponerme manos a la obra.
    Saludos

  • http://cocinacaseraparalamujerdehoy.blogspot.com/ dice:

    Bea Q linda historia, siempre me haces soñar hacia los lugares y épocas en las historias q contas, me encanta, las contas tan simples, como cuentos, Bss!!!

  • Lillu dice:

    Oh, algo muy cercano a la felicidad queda descrito en tu primer párrafo XDDD Qué curiosa la historia de las galletas! Nueva Inglaterra es una zona increíble, me encantaría poder visitarla.

    saluditos

  • Hilda dice:

    Estoy viendo la foto del bol… y lo que apetece es meter la cuchara y comerse la masa directamente… mas que nada porque meter el dedo me da verguenza, jajaja…
    Estupendas.
    Besinos

  • Elvira dice:

    Qué se lo digan a mi marido si estas chocolate chips no es lo mejor del mundo mundial!!!! Es un enamorado de éstas galletas!! Como mucho las había dejado reposar unas horas en la nevera, per ni mucho menos una noche entera, y lo de congelarlas ya boleadas me ha parecido una gran idea. Si es que una no se puede ir de vacaciones, la de cosas que me pierdo! Encontraba a faltar venir por tu casa, un fuertísimo abrazo guapa!!!

  • Carol dice:

    Me encantan las historietas que a veces acompañan tus recetas, y más si son de vidas americanas, me chifla todo lo que tenga que ver con EEUU, que aunque nunca he ido está el primero de mi lista de viajes.

    Excelentes cookies!!

    Un besito

  • Marisa dice:

    Bea,gracias estas ricas galletas seran las proxima que les haga a mis nietos. Un abrazo fuerte.

  • Anonymous dice:

    Bea! me has hecho feliz!! estoy en Iowa, llegue hace dos semanas y compre un paquete de Toll House semi sweet para hacer esas galletas, que no he llegado hacer porque entre estudio y estudio me he comido los chips antes!Asi que tendre que ir a por mas…Pero que ilusion me ha hecho este post! DE hecho me he acordado cantidad de tus recetas al ir a las tiendas y ver la cantidad de productos para "baking" que tienen por aqui! Te tengo que escribir y contar como fue mi cena de julio…Un abrazo y gracias por este post!Rocio

  • Anonymous dice:

    Bea! me has hecho feliz!! estoy en Iowa, llegue hace dos semanas y compre un paquete de Toll House semi sweet para hacer esas galletas, que no he llegado hacer porque entre estudio y estudio me he comido los chips antes!Asi que tendre que ir a por mas…Pero que ilusion me ha hecho este post! DE hecho me he acordado cantidad de tus recetas al ir a las tiendas y ver la cantidad de productos para "baking" que tienen por aqui! Te tengo que escribir y contar como fue mi cena de julio…Un abrazo y gracias por este post!Rocio

  • Anonymous dice:

    Bea! me has hecho feliz!! estoy en Iowa, llegue hace dos semanas y compre un paquete de Toll House semi sweet para hacer esas galletas, que no he llegado hacer porque entre estudio y estudio me he comido los chips antes!Asi que tendre que ir a por mas…Pero que ilusion me ha hecho este post! DE hecho me he acordado cantidad de tus recetas al ir a las tiendas y ver la cantidad de productos para "baking" que tienen por aqui! Te tengo que escribir y contar como fue mi cena de julio…Un abrazo y gracias por este post!Rocio

  • Anonymous dice:

    Bea! me has hecho feliz!! estoy en Iowa, llegue hace dos semanas y compre un paquete de Toll House semi sweet para hacer esas galletas, que no he llegado hacer porque entre estudio y estudio me he comido los chips antes!Asi que tendre que ir a por mas…Pero que ilusion me ha hecho este post! DE hecho me he acordado cantidad de tus recetas al ir a las tiendas y ver la cantidad de productos para "baking" que tienen por aqui! Te tengo que escribir y contar como fue mi cena de julio…Un abrazo y gracias por este post!Rocio

  • Anonymous dice:

    Bea! me has hecho feliz!! estoy en Iowa, llegue hace dos semanas y compre un paquete de Toll House semi sweet para hacer esas galletas, que no he llegado hacer porque entre estudio y estudio me he comido los chips antes!Asi que tendre que ir a por mas…Pero que ilusion me ha hecho este post! DE hecho me he acordado cantidad de tus recetas al ir a las tiendas y ver la cantidad de productos para "baking" que tienen por aqui! Te tengo que escribir y contar como fue mi cena de julio…Un abrazo y gracias por este post!Rocio

  • Hilmar dice:

    Hola Bea, qué ricas galletitas! Con un vaso de leche claro, perfectas! Desde que descubrí la receta en el paquete de los chocolate chips de Toll House hace unos años, siempre las hago en casa para mis hijos. Lo que no sabía era ese tip de que se pueden refrigerar, magnífica información. La entrada en su totalidad es una maravilla.
    Es siempre muy grato venir a visitarte.
    un besote,

  • Anonymous dice:

    Muchas gracias!!! Me encantan esas galletas y aunque aún debo esperar un poco para hacerlas y comerlas(tengo diabetes gestacional) dentro de nada voy a ser la mami más feliz de la cocina. Me ha encantado la historia, eso las hace aún más apetitosas.
    Besitos!!
    Mª José

  • Anonymous dice:

    ¡ Que bonita la historia! Soy una romantica de todo y me encantan historias de superación personal eso de salir adelante, trabajar duro y tener éxito.Y encima es éxito repostero un sueño que se puede alcanzar, ya ves!!!. También te lo deseo a tí en lo que emprendas. Saludos. Ana.

  • Mónica dice:

    Hola vecina, ya sabes que estoy empezando en todo este mundo y que me encanta tu blog!! entre otros que también sigo en silencio… y claro como cada vez que empiezo algo, me vuelvo muy preguntona, pero donde consigues las pepitas de chocolate por aquí, mira que todavía tengo pendientes las strawberries & cream cookies y tampoco consigo las gotitas de chocolate blanco y las fresas deshidratadas… Gracias de nuevo, esta vez por aquí… a ver si hago mis primeras galletitas

  • Victoria dice:

    Que ricas, estoy viciada en tus galletas, no sabría cual escoger. Estas las pongo ahora mismo en mi lista, pero las primeras.
    Besos

  • pity dice:

    yummy, yummy, yummy!

    xxx

  • marilena dice:

    Qué ricassss!!! Con tanto chocolate puro vicio,seguro!!! No sé si te lo habrán preguntado ya pero…¿dónde consigues ese chocolate???? Hacer tal cual la receta debe ser un lujo. Besotesssssssssssssssss

  • Teresa dice:

    Me ha encantado el post, un día de estos tengo que hacer estas galletas

    Gracias!!

  • Glenda dice:

    Hola, hoy hice las galletas tal y cual como nos indicaste y son deliciosas… de aspecto pues no me salieron perfectas pero el sabor.. hummm deliciosas. Mi hijo alusino!!!
    Gracias y bueno a seguir intentando hasta que de aspecto me convenzan…

  • cristina dice:

    Gracias Bea, por enseñarnos no solo a hacer deliciosas galletas (que me encantan y pienso hacerlas muy pronto) si no por mostrarnos todo tipo de utensilios muy, muy apetecibles…Claro que si los voy comprando todos, yo también me tendré que cambiar la cocina!!

    te seguiré de cerca!

  • Lucia dice:

    Bea genial la entrada, son las mismas galletas que hago yo!!!!! Yo las descubrí gracias a un capitulo de las serie Friends donde se tiran todo un día experimentando para conseguir copiar "las galletas mas ricas" y resulta que eran las de Nestlé!!!!!!! jajaajja Lo que si voy a probar es enfriar la masa toda la noche, y utilizar una cuchara de helado.

  • claudia dice:

    Felicidades Bea por tu blog, está de maravilla y gracias por la receta de los poffertjes, ahora conseguiré el comal.
    Tu cocina te quedó linda.

    claudia Contreras
    México, DF

  • Virginia dice:

    De sabor quedan perfectas, aunque no consigo que me queden crujientes… seguiré intentándolo!

  • luls dice:

    Bea, acabo de encontrar tu blog y me ha seducido por completo. Nunca antes había hecho ningún comentario pero es que con tu blog no me he podido resistir. Gracias por ser tan generosa y compartir todo lo que sabes. Y ya de paso te quería preguntar algo…Verás las bolsitas de pepitas de chocolate de NESTLÉ sólo las encontré cuando vivía en Boston, pero veo que tú tienes unas de caramelo que están escritas en castellano y también de la marca HERSHEY,s (buenísimos chocolates)¿Cómo los encontraste? te agradecería mucho tu ayuda porque he estado buscando esas pepitas durante años en España y en otros lugares de Europa cada vez que viajo y no ha habido suerte. Muchas gracias!!!!

  • Anonymous dice:

    HOLA Bea. como me encanto esta receta .la boy intentar hacer haber si me salen.por que tienen que estar buenisimas

  • deakiapekin dice:

    hola guapa, me he cojido la MITAD DE TU RECETA PARA HACER UNAS GALLETAS SOIS TODAS UNAS MAESTRAS EXCELENTES UN SALUDO ABGELES

  • Lucia dice:

    I miei biscotti preferiti!!! Bravissima, ti sono venuti una favola! Rubo la ricetta ;-)

  • Anonymous dice:

    Hola Bea, en primer lugar gracias por compartir todos tus conocimientos y tu maravilloso blog.He de decirte que creo haber encontrado la receta perfecta para las cookies, la tuya es muy buena pero creo que esta que contiene avena es estupenda, a mi me encanta, bueno pues la receta en cuestion es de Annie y está publicada en la web de canal cocina. Muchas gracias por todo lo que aportas a mi vida!!!. Un saludo de una fiel seguidora del blog

  • Laura dice:

    No me canso de comer estas cookies.
    Son riquísimas y fáciles de hacer.
    Gracias Bea por esta receta y explicación.
    Haces que todo sea más fácil

  • cake baby dice:

    Hola Bea! Sigo tu blog y el de Trota hace poco más de un año, y me habeis contagiado vuestra pasión por la cocina!! Quiero darte las gracias por compartir tu pasión con una principante como yo :) aunque voy avanzando bastante!! Lo que llevo peor es el dineral que me gasto cada vez que paso por una tienda de menaje!!
    Tienes razon en lo que dices de las cookies, parecen fáciles pero tienen su cosilla… Estas me han salido riquísimas, pero el horneado… hummm con 10 minutos no me basta. Una preguntilla: voy como loca buscando las butterscotch morsels para la receta de Nigella de los banana muffins. Ya he visto que te lo preguntaban en posts anteriores pero no he visto la respuesta! a ver si tengo suerte y los encuentro aquí en BCN :)
    Gracias una vez mas!!!

  • Luna dice:

    Muchas gracias por la receta, la acabo de hacer y me han salido muy ricas y crujientes, lo único que la clásica forma de galleta brilla por su ausencia, pero bueno, lo importante es el contenido, no el continente, jaja.
    Solo una cosita. He tenido que emplear azucar vainillada en vez de esencia de vainilla, por que no encuentro la esencia por ningún super normal, sabes donde puedo encontrarla? Vivo en Barcelona.

    Un beso, Bea y felicidades por tu página, tu facebook y sobretodo tu maña en la cocina!!

  • Dr. Muerte dice:

    Hola, Bea. Las chicas de Mensaje en una galleta me pasaron tu receta de las cookies. Ha sido un completo éxito. He hecho unos pequeños cambios como añadir copos de avena y eliminar la vainilla, pero en esencia es igual. Me he hecho superfan de tu blog.
    http://www.doctormuerte.com/come/hecho-en-casa/cookies-con-trozos-de-chocolate/

  • Aimee dice:

    GENIAL LA RECETA! SIEMPRE LA ESTOY USANDO PARA HACERCELAS A MI MARIDO.
    LO UNICO QUE ES REEMPLAZE LA HARINA DE TRIGO Y EL BICARBONATO DE SODIO POR HARINA LEUDANTE, QUEDARON GENIALES POR QUE NO SALEN TAN CROCANTE TIENEN MAS HUMEDAD.PROBE DEJANDOLO EN LA HELADERA 1 HORA Y FUNCIONA , SON MAS FACILES DE MANEJAR AL COLOCARLAS EN LA BANDEJA Y CONSERVAN MAS SU FORMA UNA VES HORNEADAS!
    BESOS DESDE ARGENTINA!

  • Sara dice:

    y si quiero darles forma con un molde?

  • anonimo dice:

    estas galletas se ven deliciosas, pero la otra vez vi una noticia sobre estas apetitosas galletas y decia que nestle estaba demandado por estas galletas que estaban contaminadas por su masa cruda, aproximadamente 70 personas se enfermaron de e-coli, diarreas hemorragicas, fueron internadas de inmediato.
    Estas galletas estan contaminadas!!!
    Alerta!!

  • Monica dice:

    Riquisimas!!! Me encanta tu blog.

  • anne dice:

    Acabo de empezar en el mundo de las galletas y encontrar este blog ha sido una perdición!
    He hecho las galletas ORIGINAL “TOLL HOUSE” CHOCOLATE CHIP COOKIES, pero siguiendo las instrucciones metí la masa en la nevera, dentro del bol donde las había preparaddo, durante 12 horas y se me quedó la masa dura. Luego no había manera de poder hacer boldas con ellas! metí el bol tal cual en el micro unos segundos, para ver si con el calor se reblandecía.. y al final le añadí leche y con eso ya conseguí volver a tener una masa manejable para poder hacer bolas.¿Qué hice mal?¿Debería haber tapado el bol con film o poner la masa en un tuper cerrado?
    Gracias por tu ayuda y tus recetas!son toda una inspiración y una perdición por igual!!

  • Roxana dice:

    Gracias Bea te sigo hace mucho, soy d Argentina, tabajo como repostera y me encantan estas recetas con tanta historia que compartis con tanto amor!!!

  • Mary dice:

    Hola Bea! Que diferencia hay entre éstas y tu otra receta de cookies con chips de chocolate? Cual esta mejor? Y una duda que tengo con la cuchara de helado no quedan las galletas gigantes?? Gracias, un saludo

  • Simón dice:

    Buenos días Bea,
    Viendo el enlace en “El comidista” me lancé a hacer estas galletas. El resultado fue bueno (es difícil hacerlo mal con los ingredientes que tiene y las instrucciones tan precisas). Sólo me queda una duda (extensible además a este tipo de galletas): ¿el bicarbonato también influye en la esponjosidad o sólo el tiempo de horno? Personalmente, me gustan las galletas más bien blandas, y, en cuanto veo que la base empieza a coger color, las retiro. Ayer hice dos tandas de cookies. En la primera las retiré a los 8 minutos. En la segunda alargué el tiempo de horno al máximo que recomendabas y aun así permanecieron blandas. ¿Es cosa del bicarbonato? Aun así, exquisitas. Gracias por tu tiempo.

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