LEMON CUPCAKES (… y sorteo BhD)

12 diciembre 2010 | Cupcakes, KitchenAid, Libros, Sorteos

El Rincón de Bea

LEMON CUPCAKES (… y sorteo BhD)

Lemon CupcakesEsta es la segunda de las recetas que he preparado con el horno halógeno BhD. Como recordaréis hace exactamente dos semanas os presenté este horno en colaboración con BhD. Os recuerdo que todavía estáis a tiempo de entrar en el sorteo de un horno que se realizará el próximo viernes día 17 de Diciembre.  Para ver las bases, pinchad aquí.

Hoy os traigo la primera receta dulce. Reconozco que me ha costado un poquito cogerle el punto a la temperatura exacta, ya que, como sabéis,  no es lo mismo hornear algo salado que algo dulce. Lo primero que hice, fue colocar un termómetro de horno en el interior para comprobar la temperatura. Algo que me sorprendió fue la rápidez con que subía la temperatura. En apenas un par de minutos ya había alcanzado los 150º. Pero comprobé  que mi horno tenía una desviación de 30º, así que sabiendo esto ya podemos comenzar. 
La primera hornada de 6 cupcakes que hice se me doraron demasiado , puesto que el calor llega directamente de la tapa del horno, y no tuve la precaución de cubrirlos.  Con los segundos no me pasó lo mismo ya que le coloque a la rejilla con las patitas un poco de papel de plata para proteger los cupcakes (ver foto más abajo).  También subí un poco la temperatura, ya que al cubrirlos necesitarían unos grados más.  El papel de plata debe estar sujeto, ya el que horno tiene aire, y si no lo sujetamos, saldrá “volando”. Cuando vi que ya estaban casi hechos, abrí la tapa, saqué la rejilla con el papel de plata y dejé que se doraran 5 minutos más. Estos quedaron perfectos!!!.
Cupcakes en horno BhD
Antes de ir al grano con la receta y pesar de que no tiene nada que ver ,  os quería comentar algo que me ha encantado del horno BhD: su función de descongelar. Es fantástica!!. No me gusta nada descongelar la comida en el microondas. De hecho nunca lo hago, me da un poco de “repelús”, porque además encuentro que suelta un juguillo de color sospechoso, y me da la impresión que, si está cruda la comida, se ha cocinado un poco. Pero anoche probé a descongelar por separado unas gulas y unas gambas para cenar. Fue genial en tan solo 10 minutos estaban descongeladas y quedaron totalmente frías, como si las hubiera descongelado dentro de la nevera. Como os digo, me pareció una idea  fantástica.
Pues vamos con la receta!!!
LEMON CUPCAKES  
INGREDIENTES: (Para 12 cupcakes medianos y 36 minicupcakes)
110 gr. mantequilla a temperatura ambiente
225 gr. azúcar blanquilla
2 huevos XL a temperatura ambiente
150 gr. harina bizcochona (con levadura, self-raising) (*)
125 gr. harina todo uso
90 ml. leche semi-desnatada a temperatura ambiente
2 cucharadas zumo de limón
1 cucharada de nata fresca
1 cucharadita ralladura de limón (Ralladura de 1 limón)
PREPARACION:
Precalentar el horno a 180º.
Preparar un bandeja especial para muffins con los papelillos.
En un bol tamizar las dos harinas y reservar.
En una jarrita mezclar la leche, el zumo de limón y la nata fresca.
Batir con la pala mantequilla y el azúcar hasta que consigamos una mezcla que haya blanqueado y quede esponjosa (Aproximadamente unos 3 minutos a velocidad media).
Añadir los huevos ligeramente batidos y uno a uno, a velocidad baja. No añadir el siguiente hasta que el anterior esté totalmente integrado.
A velocidad baja añadir un tercio de la harina y batir.   Añadir la mitad de la mezcla de la leche y continuar alternando los ingredientes terminando con la harina. Con la última parte de la harina incorporar  también la ralladura de limón.
Con esta masa llenar, hasta un poco mas de la mitad, los papellillos que teníamos preparados en el molde especial. 
Hornear en el horno precalentado durante 25 minutos o hasta que estén doraditos. Para comprobar que están hechos, insertar un palillo en el centro, y si sale seco, están listos.
Dejar enfriar sobre una rejilla.
Horneado en horno BhD: El horno halógeno BhD no necesita precalentado, por tanto introduciremos la bandeja preparada con la masa de  los cupcakes. Le colocaremos la rejilla con patas cubierta por un papel de plata  para que no se nos doren en exceso (ya que el calor viene de la parte superior) y hornearemos 20 minutos a 200º. Los últimos 5 minutos le retiraremos la bandeja superior para dejar que se doren.
Lemon Cupcakes 2
LEMON BUTTERCREAM
INGREDIENTES: (Para 15 cupcakes)
110 gr. mantequilla a temperatura ambiente
2 cucharadas zumo de limón
Ralladura de 2 limones
500 gr. azúcar glass tamizada
PREPARACIÓN:
Batir la mantequilla, el zumo de limón y la ralladura con la mitad del azúcar glass hasta que obtengamos una mezcla suave y uniforme. Esto puede tardar varios minutos ( a mí unos 5 minutos). 
Ir añadiendo gradualmente el resto del azúcar glass hasta que tengamos una mezcla cremosa, suave y consistente (unos 5 minutos más).
Decorar los cupcakes a nuestro gusto.
(*) Harina con levadura / bizcochona / self-raising flour: Cada vez que hago una receta con este tipo de harina, muy fácil de conseguir en España, hay mucha gente que me pregunta como se puede sustituir. Por fin tengo la respuesta:
1 y 1/2 cucharaditas de polvo de hornear (levadura química, Royal) 
1/2 cucharadita sal
Harina todo uso hasta completar 140 gr. ó 1 taza (cup)
 
No os olvidéis que todavía tenéis hasta el viernes para entrar en el sorteo de este estupendo horno de convección BhD 
 

Lemon CupcakesEsta es la segunda de las recetas que he preparado con el horno halógeno BhD. Como recordaréis hace exactamente dos semanas os presenté este horno en colaboración con BhD. Os recuerdo que todavía estáis a tiempo de entrar en el sorteo de un horno que se realizará el próximo viernes día 17 de Diciembre.  Para ver las bases, pinchad aquí.

Hoy os traigo la primera receta dulce. Reconozco que me ha costado un poquito cogerle el punto a la temperatura exacta, ya que, como sabéis,  no es lo mismo hornear algo salado que algo dulce. Lo primero que hice, fue colocar un termómetro de horno en el interior para comprobar la temperatura. Algo que me sorprendió fue la rápidez con que subía la temperatura. En apenas un par de minutos ya había alcanzado los 150º. Pero comprobé  que mi horno tenía una desviación de 30º, así que sabiendo esto ya podemos comenzar. 
La primera hornada de 6 cupcakes que hice se me doraron demasiado , puesto que el calor llega directamente de la tapa del horno, y no tuve la precaución de cubrirlos.  Con los segundos no me pasó lo mismo ya que le coloque a la rejilla con las patitas un poco de papel de plata para proteger los cupcakes (ver foto más abajo).  También subí un poco la temperatura, ya que al cubrirlos necesitarían unos grados más.  El papel de plata debe estar sujeto, ya el que horno tiene aire, y si no lo sujetamos, saldrá “volando”. Cuando vi que ya estaban casi hechos, abrí la tapa, saqué la rejilla con el papel de plata y dejé que se doraran 5 minutos más. Estos quedaron perfectos!!!.
Cupcakes en horno BhD
Antes de ir al grano con la receta y pesar de que no tiene nada que ver ,  os quería comentar algo que me ha encantado del horno BhD: su función de descongelar. Es fantástica!!. No me gusta nada descongelar la comida en el microondas. De hecho nunca lo hago, me da un poco de “repelús”, porque además encuentro que suelta un juguillo de color sospechoso, y me da la impresión que, si está cruda la comida, se ha cocinado un poco. Pero anoche probé a descongelar por separado unas gulas y unas gambas para cenar. Fue genial en tan solo 10 minutos estaban descongeladas y quedaron totalmente frías, como si las hubiera descongelado dentro de la nevera. Como os digo, me pareció una idea  fantástica.
Pues vamos con la receta!!!
LEMON CUPCAKES  
INGREDIENTES: (Para 12 cupcakes medianos y 36 minicupcakes)
110 gr. mantequilla a temperatura ambiente
225 gr. azúcar blanquilla
2 huevos XL a temperatura ambiente
150 gr. harina bizcochona (con levadura, self-raising) (*)
125 gr. harina todo uso
90 ml. leche semi-desnatada a temperatura ambiente
2 cucharadas zumo de limón
1 cucharada de nata fresca
1 cucharadita ralladura de limón (Ralladura de 1 limón)
PREPARACION:
Precalentar el horno a 180º.
Preparar un bandeja especial para muffins con los papelillos.
En un bol tamizar las dos harinas y reservar.
En una jarrita mezclar la leche, el zumo de limón y la nata fresca.
Batir con la pala mantequilla y el azúcar hasta que consigamos una mezcla que haya blanqueado y quede esponjosa (Aproximadamente unos 3 minutos a velocidad media).
Añadir los huevos ligeramente batidos y uno a uno, a velocidad baja. No añadir el siguiente hasta que el anterior esté totalmente integrado.
A velocidad baja añadir un tercio de la harina y batir.   Añadir la mitad de la mezcla de la leche y continuar alternando los ingredientes terminando con la harina. Con la última parte de la harina incorporar  también la ralladura de limón.
Con esta masa llenar, hasta un poco mas de la mitad, los papellillos que teníamos preparados en el molde especial. 
Hornear en el horno precalentado durante 25 minutos o hasta que estén doraditos. Para comprobar que están hechos, insertar un palillo en el centro, y si sale seco, están listos.
Dejar enfriar sobre una rejilla.
Horneado en horno BhD: El horno halógeno BhD no necesita precalentado, por tanto introduciremos la bandeja preparada con la masa de  los cupcakes. Le colocaremos la rejilla con patas cubierta por un papel de plata  para que no se nos doren en exceso (ya que el calor viene de la parte superior) y hornearemos 20 minutos a 200º. Los últimos 5 minutos le retiraremos la bandeja superior para dejar que se doren.
Lemon Cupcakes 2
LEMON BUTTERCREAM
INGREDIENTES: (Para 15 cupcakes)
110 gr. mantequilla a temperatura ambiente
2 cucharadas zumo de limón
Ralladura de 2 limones
500 gr. azúcar glass tamizada
PREPARACIÓN:
Batir la mantequilla, el zumo de limón y la ralladura con la mitad del azúcar glass hasta que obtengamos una mezcla suave y uniforme. Esto puede tardar varios minutos ( a mí unos 5 minutos). 
Ir añadiendo gradualmente el resto del azúcar glass hasta que tengamos una mezcla cremosa, suave y consistente (unos 5 minutos más).
Decorar los cupcakes a nuestro gusto.
(*) Harina con levadura / bizcochona / self-raising flour: Cada vez que hago una receta con este tipo de harina, muy fácil de conseguir en España, hay mucha gente que me pregunta como se puede sustituir. Por fin tengo la respuesta:
1 y 1/2 cucharaditas de polvo de hornear (levadura química, Royal) 
1/2 cucharadita sal
Harina todo uso hasta completar 140 gr. ó 1 taza (cup)
 
No os olvidéis que todavía tenéis hasta el viernes para entrar en el sorteo de este estupendo horno de convección BhD 
Receta Adaptada (“Cupcakes from the Primrose Bakery”)
 

45 Comentarios a “LEMON CUPCAKES (… y sorteo BhD)”

  1. Pues tienen una pinta estupenda! Y gracias a ti ya sabemos que a quien le toque tiene que poner un papel encima para que no se quemen!
    Besos

    Elixabet, 12 diciembre 2010, 15:51 | Responder a este comentario
  2. Que buenooooooossss….
    Tomaré nota de taparlos en cuanto asalte el tratero de mi madre y me baje un horno similar que tiene guardadito.
    besinos

    Hilda, 12 diciembre 2010, 16:11 | Responder a este comentario
  3. Mientras te escribo esto ya eché mano a alguno y están de vicio.Besos

    Elen, 12 diciembre 2010, 16:25 | Responder a este comentario
  4. cómo me gustaría tener unos cupcakes para el café de media tarde, qué ricos!!!!
    bs!

    *Eva*, 12 diciembre 2010, 16:45 | Responder a este comentario
  5. Ummmmmmmmmm divinooooooos y seguro que deliciosossss no hay mas que ver las fotos.
    Bicos mil y feli domingo wapa.

    NENALINDA, 12 diciembre 2010, 17:23 | Responder a este comentario
  6. Que preciosidad, me encantan cuando se abren por encima…y esa cobertura tiene que ser exquisita…voy a ver el sorteo…me apunto a la de "ya", jejej

    Un saludo!!!!

    Ana, 12 diciembre 2010, 17:38 | Responder a este comentario
  7. Muy buena la explicación y el aspecto magnífico.Un abrazote de OLI de ENTREBARRANCOS

    Oli, 12 diciembre 2010, 17:42 | Responder a este comentario
  8. Seguro que te han quedado estupendos y más haciendo esa labor tuya de averiguarlo todo antes, para que te salga todo bueno, de 10.
    Besitos,

    Suny

    SUNY SENABRE, 12 diciembre 2010, 18:09 | Responder a este comentario
  9. Jope pues sí que salen bien las cosas con este horno, ya me está gustando cada vez más!
    Si hace estas maravillas sería un buen ahorro a la hora de no encender el otro y con lo cara que está la luz me vendría más que bien!
    Bueno estos cupcakes con muy ricos eso seguro, casi casi los puedo oler :P

    Pamela- Unodedos, 12 diciembre 2010, 18:31 | Responder a este comentario
  10. Madre mía! que maravilla! te han quedado preciosos!, una exquisitez, deliciosos!. Besos.

    Sofritos y Refritos, 12 diciembre 2010, 18:50 | Responder a este comentario
  11. Preciosos, te han quedado preciosos. Entiendo perfectamente lo que dices de descogelar en el microondas, a mí tampoco me gusta nada. Bueno es saber que este horno lo hace bien. Un saludo!

    Begoña, 12 diciembre 2010, 19:03 | Responder a este comentario
  12. Pues te han quedado geniales. Bss

    luisa, 12 diciembre 2010, 19:26 | Responder a este comentario
  13. Que buenos! Yo también los cubro con la parrilla alta cubierta de albal, es lo mejor!

    Salome, 12 diciembre 2010, 19:48 | Responder a este comentario
  14. que bien te ha quedado y que bonitaaaaa besos

    cristina, 12 diciembre 2010, 20:19 | Responder a este comentario
  15. Cuanto tiempo sin publicar cupcakes, Bea, ya se echaban de menos. Que ricos, todavía no los he preparado de limón pero ya queda anotada la receta.

    Bicos

    Rakelilla, 12 diciembre 2010, 20:24 | Responder a este comentario
  16. Es irresistible tu receta de hoy, te ha quedado genial y con una pinta deliciosa. Con tu permiso, me quedo con tu receta, que quiero probarla, jeje.
    ya te diré qué tal salieron cuando la pruebe :P.

    Besos!

    nee*, 12 diciembre 2010, 20:25 | Responder a este comentario
  17. Te han quedado muy ricos, me llevo uno para la vuelta.
    Besitos.

    las recetas de mar, 12 diciembre 2010, 20:45 | Responder a este comentario
  18. Jo pues quedan fabulosas segun la foto… Me encanta ese hornito!!!

    Un besito

    Joana, 12 diciembre 2010, 20:47 | Responder a este comentario
  19. Que maravilla de horno,te han quedado estupendos, como todo lo que tu haces.Besitos

    rosa maria, 12 diciembre 2010, 21:37 | Responder a este comentario
  20. Seguro que están deliciosos Bea. Me voy corriendo a ver lo del sorteo del horno que me lo había perdido….
    Un besazo

    María, 12 diciembre 2010, 21:43 | Responder a este comentario
  21. Mmmmmmmmm…… esto ha de estar bueno, muuuuy bueno!

    madera y zinc, 12 diciembre 2010, 22:43 | Responder a este comentario
  22. Bea, como es lindo tu blog! Las fotos son estupendas y el layout es muy agradable! Estos cupcakes quedaren con buenísima pinta!!

    Un saludo desde Brasil

    Talita, 12 diciembre 2010, 23:03 | Responder a este comentario
  23. cada día me gusta más este horno!!es una maravilla. Que ricos tienen que estar estos cupcakes!Besos!

    Mª Luz, 13 diciembre 2010, 08:22 | Responder a este comentario
  24. La verdad es que este hornito promete tiene muchas ventajas.. Y tus cupcakes me los llevo ;)

    Rosel, 13 diciembre 2010, 08:31 | Responder a este comentario
  25. Te han kedado perfecto, vamos yo me comia hasta lo kemaillo de esas cupcakes, ke ricos!!!

    Muaksssss

    Konfusión - Vanessa Bellido, 13 diciembre 2010, 12:07 | Responder a este comentario
  26. La cerdad es que te han quedado estupendas.

    Ya sabemos, los hornos son como todo, hay que cogerles el puntillo.

    Besos

    Rosaleda, 13 diciembre 2010, 12:18 | Responder a este comentario
  27. Que aspecto tienen¡ Riquisimos¡ Bicos¡

    Vero, 13 diciembre 2010, 12:26 | Responder a este comentario
  28. Bueno como todo lo que haces perfecto, en su punto y gracias por el aviso y si nos toca en el sorteo y tenemos la oportunidad de usarlo, ya taparemos con papel aluminio para que no se doren demasiado.

    gracias por todo.

    Ernestina tina777, 13 diciembre 2010, 13:12 | Responder a este comentario
  29. Qué maravilla de horno!!! A mí me pasa lo mismo con el tema descongelar en el micro, no lo hago nunca, prefiero cambiar el menú que tener que descongelar allí. Las cupcakes han quedado geniales y con lo que me gusta el limón!!! Un beso guapetona

    Elvira, 13 diciembre 2010, 15:42 | Responder a este comentario
  30. Que rico todo Bea!Humm, deseando que llegue el viernes ya jejeje.

    Alicia, 13 diciembre 2010, 17:42 | Responder a este comentario
  31. Vaya cupcakes! te han quedado estupendos, dan ganas de darles un bocadito.
    En cuanto a lo del microondas, te doy toda la razon, no sirven para descongelar.

    Besos PILAR

    Anonymous, 13 diciembre 2010, 17:42 | Responder a este comentario
  32. Bea:
    quedaron perfectos y de un color precioso. te felicito!
    Un abrazo desde Chile
    edith
    La brujita

    La Brujita de Jengibre, 13 diciembre 2010, 20:52 | Responder a este comentario
  33. Uy, pues el horno este parece funcionar muy bien, mejor de lo que pensábamos. Te han quedado muy bien los cupcakes.

    Lo de descongelar tienes razón, en casa tampoco nos gusta nada usar el micro.

    Si ganamos el sorteo ya sabemos algunos trucos para usarlo ;-)
    Un beso!

    Laura y Paloma, 13 diciembre 2010, 22:41 | Responder a este comentario
  34. La verdad es que tienen un aspecto fabuloso.
    muchos besos

    Núria, 14 diciembre 2010, 08:44 | Responder a este comentario
  35. Bea, me tentaron en cuanto los ví! y te cuento que los acabo de preparar y saborear, son exquisitos!!! y muy fáciles! Gracias por esta magnífica receta! Cariños, Karina.

    KAR, 21 enero 2011, 04:44 | Responder a este comentario
  36. Hola Bea, quería preguntarte si podía cambiar el limón por la lima en los cupcakes para darle un toque más ácido, o si esto puede estropear la masa. Gracias!

    Gloria, 16 noviembre 2011, 16:56 | Responder a este comentario
  37. Hola! el harina self-raising flour la consigo en Iceland; los Cristianos?

    rossana, 10 marzo 2012, 14:02 | Responder a este comentario
  38. Hola soy de Mexico, y me pregunto ¿La harina bizcohona se puede hacer o la compras? Y con que otro nombre puedo encontrarla en las tiendas de reposteria

    tere, 27 junio 2012, 05:55 | Responder a este comentario

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