CINNAMON LOAF

13 septiembre 2011 | Bizcochos y Cakes, KitchenAid, Recetas Americanas

El Rincón de Bea

CINNAMON LOAF

Por fin de vacaciones. No me lo puedo creer. Estoy escribiendo este post en el avión de camino a Madrid. Ya sé, suena muy exagerado, pero es que me gustó tanto hacer esta receta que no podía esperar a escribir esto o permitir que se me olvidara!! .

El mismo viernes justo antes de irme de la oficina, recibí in extremis, mi paquetito de Amazon. En él había un librito que le llevaba esperando que publicaran un par de meses. Se llama Baked in America, y es el libro de una bakery de Londres que se llama “Outsider Tart”. Cuando estuve en Londres, pasé con Joana delante de esta bakery cuando íbamos camino del Pub de Gordon Ramsay, pero como que era tarde, llevábamos prisa y tampoco le prestamos mucha atención. Gran error.

El libro de una sola leída por encima ya está llenito de post-it y estoy deseando probar todas las recetas. Aunque me venía de vacaciones, no me pude esperar y hacer una de las recetas que más me llamó la atención, un Cinnamon Loaf y el domingo por la mañana fue lo primero que hice. Nos ha encantado, ese toquecito de canela crujiente entre la masa, es delicioso. No nos lo pudimos terminar y se ha quedado en casa para que lo disfrute mi amiga Patri que va a venir todos los días a cuidar de mis gatitas.

Os recomiendo que lo probéis, si os gusta la canela, éste bizcochito os encantará!!

CINNAMON LOAF (Baked in America)

Azúcar de canela

INGREDIENTES:

50 gr. azúcar blanquilla

50 gr. azúcar moreno (Light brown sugar)

1/2 cucharadita de canela

1/4 cucharadita de nuez moscada

INGREDIENTES:

275 gr. harina todo uso

1 cucharadita polvo de hornear ( Royal, levadura química)

1/4 bicarbonato sódico

1/4 sal

125 gr. mantequilla

175 gr. azúcar blanquilla

2 huevos XL

225 gr. nata fresca ( sour cream, creme fraiche)

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 175º.

Preparar y engrasar un molde cake alargado de 23 cm X 12 cm.

En un bol mezclar los dos azúcares, la canela y la nuez moscada y reservar.

En otro bol, mezclar la harina junto con el polvo de hornear el bicarbonato y la sal. Reservar.

Batir la mantequilla con el azúcar , durante 3 minutos hasta que haya blanqueado y obtengamos una mezcla esponjosa.

Añadir los huevos ligeramente batidos, uno a uno. No añadir el siguiente hasta que se haya integrado el interior. Continuar batiendo, al menos 1 minuto después de cada huevo.

Añadir la harina que teníamos reservado en tres veces, alternando con la nata fresca, en dos veces. Comenzaremos y terminaremos con la harina y hasta que esté justo integrado.

Echar un tercio de la masa en el molde y sobre esta masa, echarle un tercio del preparado con azúcar qe habíamos reservado. Continuar con el resto de la masa y terminaremos espolvoreando con el azúcar.

Con un cuchillo haremos, de una sola vez un zig zag en la masa.

Hornearemos durante aproximadamente 50 minutos o hasta que al pinchar con un palillo, este salga limpio.

Dejaremos enfriar unos 15 minutos dentro del molde, tras lo cual desmoldaremos y dejaremos enfriar sobre una rejilla.

OBSERVACIONES:

No os preocupéis demasiado si al dividir la masa no hacéis 1/3 exactamente, ya que es solamente una indicación.

Cuando hagáis el zig zag con el cuchillo, os sentiréis tentadas a volver a hacerlo una segunda vez. ATENCIÓN: no lo hagáis, con una vez, es suficiente para conseguir el efecto marmolado de la canela.

Cuando lo desmoldéis, hacedlo sobre el fregadero para que caigan ahí los restitos de canela y azúcar. No que me haya pasado a mí, que a mí estas cosas no me pasan, pero que no se os ocurra desmoldarlo en el medio de la cocina, que luego tendréis azúcar y canela hasta en la sopa. ¡Quedáis advertidas!

El librito lo podéis comprar aquí y si os gusta la tacita de cupcakes, también la podéis comprar aquí.