TARTA NAVIDEÑA DE FONDANT

Gingerbread & Candy Cane

Si os digo que llevo más de una hora pensando en cómo iba a llamar este post ¿os lo creeríais?. No sabía si llamarlo por el sabor de la tarta o por la decoración. Si pongo el título en inglés, como suelo hacer, podría llevar a error un Gingerbread Cake, ya que alguien, sin verlo, se pensaría que es una tarta de jengibre. Si pusiera que era un Victoria Sponge de Naranja y luego en la foto hay una tarta de fondant, pues como que tampoco… pues eso, que llevo un buen rato comiéndome la cabeza!!!. Resumiendo que es un bizcocho de naranja, con buttercream de naranja y cubierto con fondant decorado con hombrecitos de jengibre y candy canes, algo bastante Navideño. Así que se le ha quedado Tarta Navideña de Fondant.

Gingerbread & Candy Cane

Ésta es la primera tarta de fondant que hago yo sola y estoy bastante satisfecha porque me ha quedado muy lisita, sin volantes, sin parte de atrás, sin bultos ni “celulitis”. Le he hecho una decoración muy básica, porque como os digo, lo que me interesaba era practicar a cubrir la tarta y que quedara perfectamente lisa. Quizás los mejores consejos y lecciones prácticas me los haya dado mi amiga Paula de Cream Bakery y ahí es donde realmente le he pillado el punto. También estoy muy contenta porque he trabajado con el fondant de PME y me ha parecido buenísimo además de ser muy rico de sabor.

Gingerbread y Candy Cane

Y hablando de fondant, no sé si sabéis que a finales de Enero tendré la suerte de asistir como invitada a un curso de 3 días de Diseño y Decoración de Tartas en la prestigiosa escuela Cakes Haute Coture. Su propietaria, Patricia Arribálzaga, me envió a principios de Septiembre un correo muy cariñoso, tal y como es ella, preguntándome si me gustaría asistir como invitada a uno de sus cursos con motivo del 10 Aniversario de la Escuela. No os podéis imaginar cuando leí el correo. Lo tuve que leer tres veces, porque no daba crédito y me puse a ¡¡llorar de alegría!! tanto, que hasta Antonio, el pobre, se asustó. Y es que había tenido un día horrible en la oficina, todo me había salido al revés, era como si hubiera habido un boicot en mi contra. Estaba tan disgustada, que de camino a casa pensaba que era imposible que me saliera todo mal, que concretamente, ese día, me merecía una buena noticia. Y así fue, cuando llegué a casa y leí ese correo, casi me da algo de la emoción. En ese mismo momento compré los billetes!!!. Se me han hecho interminables estos meses y ahora que lo veo tan cerca, ya estoy deseando.

Así que ésta va a ser mi incursión definitiva en el mundo del fondant. Todavía no tengo claro si me gusta o no me gusta, pero posiblemente sea porque he ido aprendiendo un poco a mi manera, y ser autodidacta en este tema, creo que es demasiado esfuerzo. Hace solo unos días estuve en Madrid en un curso en La Sorpresa de Clara en los que aprendí algunas técnicas interesantes, pero creo que el modelado de figuras no es lo mío. Menos mal que Ara Galetes estuvo a mí lado, evitando que perdiera los nervios en un par de ocasiones. No os quiero decir lo buenísimo y lo bien que olía ese fondant de chocolate que recubre la tarta…..

Tarta de Bambi

Y mientras estuve en Madrid, Mer y Mariapi de Muy Dulce Vinuesa nos abrieron las puertas de su estudio a un grupo de bloggeras y aficionadas a la cocina y nos ofrecieron una cena pre Navideña increíble. No os podéis imaginar lo bien que lo pasamos…si no lo habeís visto, por favor pinchad aquí para vernos a todas!!! Y al día siguiente, nos llevaron de compras Navideñas…..un auténtico lujazo!! Muchas, muchas gracias de verdad!!

Pues después de dar tantas vueltas, por fin os pongo la receta y os explico brevemente como lo he hecho.

VICTORIA SPONGE (Adaptado del libro “Cake Chic” de Peggy Porschen)

INGREDIENTES:

400 gr. mantequilla sin sal a temperatura ambiente
400 gr. azúcar granulado
6 huevos XL
400 gr. harina con levadura *(bizcochona – self raising)
2 cucharaditas de extracto de naranja
100 gr. de jarabe de naranja (*más abajo)

PREPARACIÓN: (En KitchenAid)

Precalentar el horno a 175º
Engrasar con aceite o con spray especial 2 moldes desmoldables de 18 cm. y prepararlos con papel de hornear en la base.
Tamizar la harina y reservar.
Batir con la pala mantequilla y el azúcar hasta que consigamos una mezcla que haya blanqueado y quede esponjosa (Aproximadamente unos 3 minutos a velocidad media)
Añadir los huevos y uno a uno, a velocidad baja. No añadir el siguiente hasta que el anterior esté totalmente integrado. Incorporar el extracto de naranja.
Incorporar la harina en dos veces a baja velocidad.
Repartir esta masa uniformemente entre los dos moldes que teníamos preparados. Es muy importante que los dos moldes tengan exactamente la misma cantidad de masa.
Como este bizcocho crecerá más por el centro, con una espátula dejar los laterales ligeramente más altos y el centro un poco más hundido para que, en caso de que suba, tengamos que cortar lo menor cantidad posible para igualarlos.
Hornear durante unos 30-35 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo, éste salga totalmente seco.
Dejar enfriar durante 15 minutos.
Pinchar los bizcochos con un tenedor y humedecerlos mientras están calientes con el jarabe de naranja (*).
Cuando estén totalmente fríos, los envolveremos en papel film (de plástico), y los meteremos de un día para otro en la nevera para que se asiente la miga.

(*) JARABE DE NARANJA

5 cucharadas de zumo de naranja
75 gr. azúcar
1 cucharada de Grand Marnier

Colocar el zumo de naranja junto con el azúcar y llevar a un hervor.
Retirar del fuego y echar el Grand Marnier.

BUTTERCREAM SIMPLE DE NARANJA

INGREDIENTES:

300 gr. Mantequilla a temperatura ambiente
300 gr. azúcar glass
1 cucharada de extracto de naranja

PREPARACIÓN:

Batir los tres ingredientes a velocidad media hasta que se hayan integrado totalmente. Subir la velocidad y continuar batiendo hasta que obtengamos una mezcla suave y esponjosa.
Si no lo utilizamos inmediatamente, lo podemos conservar hasta 2 semanas dentro de la nevera. Para utilizarlo simplemente llevarlo a temperatura ambiente.

Para el montaje necesitaremos:

700 gr. de fondant blanco PME
50 gr. de fondant marrón PME
Glasa real blanca
Perlitas rojas
Candy canes
Cinta de raso roja

Igualar los bizcochos, quitarles bien las migas con una brocha de cocina. Rellenar el centro con una capa de buttercream de naranja y colocar uno de los bizcochos en la parte superior boca abajo.
Cubrir los dos bizochos con una fina capa fina de buttercream, una especia de tapa migas, para que los bizcochos queden perfectamente igualados y uniformes.
Amasaremos el fondant y lo estiraremos con un rodillo de silicona sin que quede demasiado fino y cubriremos la tarta.
Le colocaremos una cinta de raso en la base de adorno y decoraremos la tarta con los motivos que hayamos elegido previamente.

(*) Harina con levadura / bizcochona / self-raising flour: Si no conseguís esta harina, la podéis hacer en casa así:

1 y 1/2 cucharaditas de polvo de hornear (levadura química, Royal)
1/2 cucharadita sal
Harina todo uso hasta completar 140 gr. ó 1 taza (cup)

Espero que me perdonen las expertas, pero es que estoy super-orgullosa con mi tartita!!!

53 Comentarios

  • Pues la primera tarta fondant te ha quedado genial. Seguro que las siguientes son impresionantes!!! Espero las siguientes… Feliz Año Nuevo!!!

  • Andrea dice:

    Se llame como se llame, tiene una pinta estupenda!! Felices fiestas :) :)

  • Yaiza Blanco dice:

    Hola Bea, soy de tenerife y por cosas de la salud de mi chico estoy en Madrid,donde llevo ya 10 meses..un dia de noviembre llegué a la página de facebook de alma y de alli a tu página y tu blog..cuando mis dias no parecian tener sentido las conocí y conoci este mundo que me tiene fascinada,es más estoy haciendo cursos con Loleta Linares, en la Tienda Americana,a la que llegué gracias a ti…Sólo quiero agradecerte que me dejes entrar en este mundo y todo lo que me enseñas,gracias y felicidades por tu curso!!Espero poder conocerte algún dia cuando vuelva a Tenerife..Muchisisisimas gracias por dar sentido a mis dias!

  • Yaiza Blanco dice:

    Por cierto tu tarta es preciosa ;)

  • Gemma dice:

    No sé como lo haces, pero siempre me sorprendes. La tarta la veo genial, también soy autodidacta y encima empecé en verano… que sudores… y me resulto complicado manejar el fondant.
    Bea fue un placer conocerte y poder asistir a esa noche tan especial. Deseando ver los resultados de ese futuro curso.

  • Bea, tienes un don para la repostería, ¿como no lo vas a tener para el fondant? Estoy segura que si te gusta la técnica, nos vas a regalar la vista con muchas de tus tartas. Ya nos contarás qué tal la experiencia del curso en Cakes Haute Coture; ojalá yo tuviera esa gran oportunidad, enhorabuena porque es una suerte poder estar al lado de toda una profesional. Un besito y felices fiestas.

  • Eva dice:

    Bea el titulo te ha quedado muy apropiado y la tarta se ve increible!! Que penita cortarla jejeje….Tengo curiosidad por probar esos bastoncitos de caramelo tan famosos en estas fechas jejeje…

    ***Os deseo una Feliz Navidad***

    PD: Mi Blog y yo volvemos a estar operativos, así que me pondre al día con vuestras ricas recetitas!!
    http://lacocinadeevanescencia.blogspot.com/

    Besis
    Eva

  • Tu Tarta navideña ha quedado preciosa y muy elegante!
    Tus manos valen para todo!
    Un beso

  • Flora dice:

    Que arte tienes Bea,todo se te da bien,ni una arruguita le veo,que suerte hacer un curso con Patricia,tu te lo mereces has dado mucho de ti,Felices Fiestas.
    Besos.

  • Qué bonito decoraste el pastel! Y que emoción que te vayas de curso… te lo mereces y lo vas a aprovechar muchisimo! Te mando un beso fuerte… pásala muy bien!

  • conchi carrasco dice:

    Una tarta preciosa y sencilla, hay esta la hermosura de lo sencillo, y estupendo con ese curso que en poco vas a hacer, que lo aprobeches al máximo y saque todo lo que puedas de el.

  • Natalia dice:

    Para ser la primera eres todo un crack Bea. A por las siguientes….jejje.

    Besos

  • ruth dice:

    ¡La que es habilidosa, lo es haga lo que haga! ¡Qué preciosidad de tarta! ¡Y, además, rica! Mi primera (y única hasta la fecha) tarta con fondant… no daba ni risa, ¡daba pena! El bizcocho quedó seco, el fondant sabía más que el interior… en fin, que enhorabuena y que sigas haciéndonos querer mejorar poco a poco…

  • marga dice:

    Bea,esta tarta navideña de fondant,
    te ha quedado genial,es preciosa.
    enhorabuena,y seguro que está deliciosa.
    un abrazo marga

  • Rocio dice:

    Te ha quedado preciosa, me gusta como quedan los caramelos en la tarta decorando, genial idea. Feliz Navidad Bea.
    Que tengas una feliz última semana del año.

  • Isabel dice:

    Hola Bea!!
    Pues como no vas a estar orgullosa de tu tarta, mujer…si es preciosa, perfecta, deliciosa y de lo más navideña.
    Lo tiene todo.
    Te felicito y te deseo felices fiestas y feliz 2012.

    Un fuerte abrazo.

  • Que preciosidad!!!!!!!Nos encanta!!!!!!!
    Gracias a ti ,por venir!!!!!
    Que bien lo pasamos…..HAY QUE REPETIR!!!!
    Con todo nuestro cariño,un abrazo muy fuerte.Mercedes

  • Marymary dice:

    Perfecta! y que suerte lo de Patricia! increíble!!!!!
    Un besito wapi y Feliz Navidad!!!!!

  • MA dice:

    Personalmente me encantan las tartas sencillas, lisas y simples en fontant. Así que la tuya me parece preciosa! ;)
    Además creo que no te tienes que limitar solo a decorar con fondant, sino como has hecho tú también puedes añadir otras cosas como los bastones de caramelos, o decoraciones de papel y tela… vamos, te da para toda una tarde de manualidades!

    Un fuerte abrazo y feliz 2012!

  • La Paxarina dice:

    Jooooo, yo me apunté al sorteo que había de 2 plazas para el curso de Haute Coture pero no hubo suerte, me hubiera encantado conocerte y aprender de Patricia y sus maravillosas manos capaces de hacer esas obras de arte.
    Espero que lo disfrutes!

    A Mercedes y Mariapi si tuve la suerte de conocerlas el invierno pasado y la verdad es que son un encanto. Y su taller es una monada. Seguro que lo pasasteis en grande.

    Yo con las tartas fondant también soy autodidacta y madre mía… hasta que vas cogiéndole el tranquillo al tema tiene tela. Así que te entiendo perfectamente y la verdad que te ha quedado monísima.

    Besinos

  • Kizkur dice:

    Pues te ha quedado preciosa, Bea, el toque de los candy canes me encanta, es absolutamente navideño.
    Un abrazo y feliz Navidad.

  • Rous dice:

    Bea ¡qué preciosidad! Me parece una auténtica obra de arte. ¡Da pena comérsela después! ¡Aprovecho para desearte todo lo mejor para este nuevo año 2012! Besos. :)

  • ana dice:

    Bea, qué maravilla de tarta. Yo también quiero tener esas manos que tienes tú para la repostería.
    ¡¡¡Feliz Navidad!!!.
    Besos

  • Hola Bea!!
    La tarta es preciosa.
    Voy a aprovechar para preguntarte que opinas tu sobre una cuestión. Hay quien me ha comentado que las tartas de fondant si q son muy bonitas pero no están muy buenas, no es eso, sino que quizá no están tan sabrosas como un layer cake de los q haces.

    Que opinas???

    Un beso :)

    • Bea dice:

      A ver, eso es cuestión de gustos. La gente tiende a hacer unos bizcochos muy secos que soporten el peso del fondant….pero eso es como todo..va en gustos ( yo el fondant no lo pruebo, lo pelo) y me como el bizcocho y el relleno…. que en este caso está muuuy bueno!!!!

  • ¡¡Está preciosa la tarta Bea!! Nosotras sólo hemos hecho una de fondant (de momento) y la cubrimos entre las dos… hacerlo una sola aún lo veo díficil pero ¡¡todo es ponerse!!.

    Saludos

  • Sopa Boba dice:

    Joder, tienen ambas una pinta espectacular…

    Mucho oficio y mucha paciencia hay que tener para que salgan así… :(

  • Mercè Alvarez dice:

    Bea, como todo lo que publicas, brilla con solo entrar en tu blog !!! que bonita te ha quedado.
    Enhorabuena por el curso con Patricia, espero que disfrutes mucho.
    un beso. Mercè

  • Farida dice:

    Hola Bea, Feliz Navidad!!!
    Hace tiempo queria decirte que me encanta todo lo que publicas. Tu blog es maravilloso. Trabajas tan lindo y me encanta todos los consejos y recetas que das.
    Bendiciones!!!
    Un fuerte abrazo desde República Dominicana.
    Farida

  • meigauxia dice:

    Y es la primera? de lujo!
    Fondant PME? Podías decirme cual es?
    Qué envidia me das cuando hablas de los cursos a los que vas y a los que irás, envidia sana, eh? No confundamos,jajajaja.
    Feliz Año
    Bicos

  • Susanna dice:

    Sencilla pero muy vistosa y bonita!!
    Susanna.

  • Bea, esta tarta tan bonita me quedaría genial en mi mesa de dulces…que penita que llego tarde!. Es preciosa!!

    http://fiestascoquetas.com/2011/12/26/feliz-navidad-desde-fiestas-coquetas/

  • Alicia dice:

    Preciosa Bea!!Me ha gustado mucho.Qué original! ;)

  • Uxía dice:

    Te ha quedado preciosa!! me encanta :). Feliz Año!!

  • IFeelCook dice:

    No me extraña que estés orgullosa, te ha quedado una pocholada de tarta :) ¡Me gusta un montón! Wow, qué suertuda, que disfrutes mucho de tu asistencia al curso. ¡Felices fiestas! Muak :D

  • Marthalicia dice:

    ¡Hola,Bea!
    Como siempre, entrar a tu página es llenarse de inspiración. Haces que lo difícil parezca fácil y hasta den gnas de experimentar con lo que de otra manera, no me atrevería. Este año te he seguido y me he animado a probar recetas y hasta realizar pequeños sueños de ilusión. Gracias por estar ahí, cuando buscamos algo más que una receta. Te deseo lo mejor de lo mejor. Dios te colme de bendiciones, y estoy segura que las mismas se repartirán a todos los que te seguimos. Las cosas buenas siempre se multiplican y llegan a los corazones de quienes nos rodean.
    Un beso y un cordial abrazo, desde México.

  • Emma dice:

    Hola Bea,

    hace tiempo descubrí tu blog pero nunca me habia decidido a escribirte. Me parece impresionante que seas autodidacta en el fondant y hagas estos pasteles tan impresionantes…ojala yo llegue a ese nivel algun dia.
    Te felicito!
    Feliz Navidad

  • Sistertwo dice:

    Hola Bea!: Me alegro de que te lances con el fondant, yo entré en este mundillo por un curso de decoración de tartas que hice en Decake en Madrid. Antes de ir allí no sabía ni que existían las tartas y las galletas decoradas y desde entonces he devorado todo lo que aparece en internet. Soy bastante autodidacta en el tema de las galletas, pero he conseguido hacer un árbol de Navidad de galletas que me ha quedado bastante bien mezclando fondant y glasa. En fin Feliz Año Nuevo y sigue con el fondant, con las manos que tienes lo vas a bordar. Un beso, Almu

  • estel dice:

    Aix!! me encanta la tarta!! cuando la vi madre mía que ganas me entraron de hincarle el diente!! jejeje además el muñeco de jengibre creo que te ha quedado realmente perfecto y súper bonito. Sin duda es de las cosas más bonitas que he visto por tu blog!!

  • Eva dice:

    Para ser tu primera tarta, te ha quedado estupenda!! quien lo diria que nunca habias hecho una!! enhorabuena!

  • BakeOrDie dice:

    Te ha quedado perfecta!! Podría parecer que llevas años dedicándote al fondant! Felices Fiestas :)

  • YOLANDA dice:

    Pero que bonita tarta por favor!!!!! ojala mi primera tarta de fondant fuese como esa, aún me queda un camino muy largo para eso, enhorabuena y feliz año nuevo.

  • rosanna dice:

    realmente divina, esta tarta. Y un post fantástico, con esas recetas que nos has puesto. qué penita ahora comerse la tarta…

  • Patrizia dice:

    A ver si me animo co el fondant, que le tengo mucho respeto! A ti te ha quedao que ni pintao :0

    Enhorabuena, un beso y feliz viernes :)

  • Adita dice:

    Bea eres una maestra en la cocina, esta tarta es de lujo felices fiestas besos

  • OLGA dice:

    Hola Bea, me llamo olga y soy de Valladolid, queria felicitarte lo primero las navidades y lo segundo por la pagina tan magnifica que tienes, gracias a ti empece en el mundo de las galletas, un mundo apasionante, decirte que para ser la primera tarta con fondant te ha quedado preciosa, es verdad que la primera vez que se hace una tarta sola, piensas como tu dices como me quedara de lisa? yo soy como tu autodidacta y poco a poco se va aprendiendo, la verdad que es un poco complicado pero un mundo muy bonito, un beso, feliz año nuevo.

  • Eva dice:

    Bea:
    Que se cumplan todos tus deceos en este año que comienza, Bendiciones a ti y tú familia.

    Gracias por todo lo que nos das en tu blog.

    Eva.

  • Julia dice:

    ¡Me encanta! Es preciosa. Yo la habría llamado “tarta Candyland” :-D

    Besos,

  • Jana dice:

    Uhmmm pero que pinta, me ha encantado tu blog, ya le he dado al “Me Gusta” famoso de Facebook! Te invito a pasar a mi rinconcito, si te gusta te puedes hacer seguidora del blog, o darle al “Me Gusta” de facebook.
    Enhorabuena por tu gran página.
    Un besito linda!

  • María Josefa León Barreto dice:

    Hola Bea,

    Me encanta tu blog y todas tus creaciones. Eres una artista, yo también soy autodidacta. He comenzado por el mundo de las cupcakes y me está entusiasmando el mundo de las tartas. Soy de la isla de La Palma y te sigo en tu blog, gracias a ti he aprendido muchas cosas y numerosos trucos y consejos.

    Muchas gracias,
    María José.

  • Myriam dice:

    Hola Bea, he estado mirando la receta de tu tarta navideña con fondant, y me ha encantado!! Esa tarta para cuantas raiones seria? Graciassss

  • Marisol dice:

    Hola Bea! Me tienes súper atareada con todas tus recetas,.. Tengo una duda sobre como hacer la tarta, cuando Pinto con el jarabe de naranja se interpreta que es la parte que quedarà como superfície del bizcocho?. Grácia, te mandare una foto con el resultado..

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