CHOCOLATE ZUCCHINI BUNDT CAKE

Vuelvo a la carga con los postres hechos con hortalizas....¿qué os parece este bundt de calabacín y chocolate?

Hoy os vuelvo a traer un postre hecho con hortalizas y de nuevo le damos una oportunidad al calabacín. ¿ Os acordáis que hace unos meses lo utilizábamos para hacer un layer cake con pepitas de chocolate? Pues ahora he utilizado una receta para un Bundt Cake pero que lleva cacao en polvo. No me canso de repetir que me encanta utilizar ingredientes como zanahoria, calabaza, calabacín, remolacha o incluso sopa de tomate en las recetas de los postres. Ya sé, ya sé que el incluirlos en las recetas no hace que sean necesariamente light, no nos engañemos. Pero el hecho de llevarlos los hace que sean un poco más saludables.

La receta de hoy no tiene mayor complicación, así que os dejo solas frente al peligro… y deseando que me contéis los resultados.

CHOCOLATE ZUCCHINI BUNDT CAKE

Ingredientes:

  • 350 gr. harina trigo todo uso
  • 60 gr. cacao en polvo (utilicé Hershey’s)
  • 2 y 1/2 cucharaditas polvo de hornear (Levadura química, Royal)
  • 1 y 1/2 cucharaditas bicarbonato sódico
  • 1 cucharadita sal
  • 1 cucharadita canela en polvo
  • 175 gr. mantequilla a temperatura ambiente
  • 300 gr. azúcar
  • 3 huevos grandes
  • 125 ml. leche
  • 1 cucharadita extracto de vainilla
  • 2 cucharaditas ralladura de naranja
  • 250 gr. calabacín sin piel, rallado
  • 100 gr. nueces en trocitos

Preparación (En KitchenAid)

  • Precalentar el horno a 175º
  • Engrasar un molde bundt de 25 cm con spray especial de desmoldado o con aceite .
  • Tamizar juntos la harina, bicarbonato sódico, polvo de hornear, canela, cacao, sal y reservar.
  • Batir con la pala mantequilla y el azúcar hasta que consigamos una mezcla que haya blanqueado y quede esponjosa (Aproximadamente unos 3 minutos a velocidad media).
  • Añadir los huevos ligeramente batidos y uno a uno, a velocidad baja. No añadir el siguiente hasta que el anterior esté totalmente integrado.
  • Incorporar el extracto de vainilla, la ralladura de naranja y el calabacín rallado y batir unos segundos.
  • A velocidad baja añadir un tercio de la mezcla de la harina y batir. Añadir la mitad de la lache y continuar alternando los ingredientes terminando con la harina.
  • Tener la precaución de que toda la mezcla quede de un color uniforme.
  • Añadir con una espátula y a mano las nueces y repartirlas uniformemente.
  • Verter esta mezcla en el molde bundt que teníamos preparado y alisar la superficie.
  • Hornear aproximadamente unos 45-40 minutos, o hasta que al pincharlo con una brocheta en el centro, ésta salga totalmente limpia.
  • Dejar enfriar en el molde sobre una rejilla 10 minutos . Pasado este tiempo desmoldar y dejar enfriar totalmente boca a abajo sobre una rejilla.

OBSERVACIONES

  • Este bundt no tiene mayor dificultad, aquí tienes un paso a paso de ¿Cómo se hace un Bundt Cake?
  • Os recomiendo que utilicéis los calabacines de la variedad verde oscuro y alargados con forma de pepino.
  • Para el glaseado utilicé 250 gr. de azúcar glass, dos cucharadas de leche y un poquito de extracto de naranja. No es necesario que se lo pongamos.

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Receta adaptada de Simply Recipes

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