LAMINGTONS

Un bocadito, o dos, con tres texturas diferentes y deliciosas. El bizcocho, el glaseado y el coco rallado.

Si os digo que llevaba años queriendo hacer unos Lamingtons ¿me creeríais?. Pues hacedlo, porque es totalmente cierto. Recuerdo verlos en los primeros post de la Sra. Humble del blog Not so Humble Pie y sus variaciones sobre el mismo postre que me tenían intrigada y fascinada. Desgraciadamente la Sra. Humble y sus maravillosos postres no aparecen por la red desde hace algo mas de un año. Sé que tuvo un segundo bebé y que se cambió de casa, así que tiene el blog un poco abandonado. No seré yo quien se lo eche en cara. Todos necesitamos un respiro a veces. En fin….

Pero volvamos a los Lamingtons. Son el postre nacional de Australia ¿que lejos me he ido esta vez? pero todo tiene una explicación. Desde que empecé a comprar libros de cocina, las colecciones de Australians Women’s Weekly tienen un lugar especial en mi estantería. Son unos libros con un formato A4, de tapa blanda, todas sus recetas están ilustradas con preciosas fotografías, sus ingredientes vienen en gramos y encima son baratísimos. Todo esto no sería importante si las recetas fueran mediocres, pero son unas recetas, que están probadas comprobadas y recomprobadas. Sí, concretamente 3 veces. Una garantía de éxito asegurada. Aquí podéis comprar alguno de sus libros.

Hace un par de semanas, el día 25 de Enero fue el Día Nacional de Australia y me volví a acordar de los Lamingtons y por fin los hice. Son un postrecito my, pero que muy fácil de hacer y muy rápidos. Creo que los repetiré en más de una ocasión. La textura blandita del bizcocho, el semicrujiente del glaseado de chocolate y el coco hacen que al morderlo tengamos una explosión de sabores y texturas.

Un dulce perfecto para una merienda o cualquier ocasión.

Sé que os va a encantar, ya me contaréis, ya…

LAMINGTONS

INGREDIENTES:

  • 6 Huevos
  • 150 gr. azúcar blanquilla
  • 50 gr. Maizena
  • 75 gr. harina trigo todo uso
  • 50 gr. harina bizcochona ( con levadura)

PREPARACIÓN: (En KitchenAid)

  • Precalentar el horno a 180º
  • Engrasar un molde cuadrado de 23 cm. Prepararlo con papel de hornear en la base y de manera que sobresalga por los laterales para poderlo retirar facilmente cuando esté horneado. Engrasar también el papel de hornear.
  • Tamizar 3 veces las tres harinas y reservar.
  • Batir los huevos con el azúcar con las varillas durante unos 10 minutos o hasta que estén bien espesos y cremosos.
  • Añadir suavemente las harinas tamizadas. Si fuera necesrio terminar de incorporar la harina a mano, con una espátula de silicona, con movimientos envolventes.
  • Hornear durante 30 minutos .
  • Retirar el bizcocho del molde, y boca arriba, colocarlo en una rejilla para enfriar totalmente.

CHOCOLATE ICING

INGREDIENTES:

  • 500 gr. azúcar glass
  • 50 gr. cacao en polvo
  • 15 gr.mantequilla
  • 160 ml. leche
  • 200 gr. coco rallado seco

PREPARACIÓN:

  • Tamizar el azucar y el caco en polvo en un bol grande de cristal o metal.
  • Añadir la mantequilla y la leche.
  • Cocolcar este bol a baño maría hasta que obtengamos una conistencia espesita y todos los ingredientes se hayan disuelto totalmente.
  • Cuando el bizcocho esté totalmente frío, cortarlo en 16 cuadraditos.
  • Con ayuda de dos tenedores, sumergir los cuadraditos en el glaseado de chocolate.
  • Dejar que escurra el exceso de chocolate.
  • Pasar inmediatamente por el coco rallado hasta que estén totalmente cubiertos.
  • Dejar secar totalmente en una rejilla.

OBSERVACIONES:

  • Esta es una de esas recetas fáciles, fáciles, y especiales para hacer con la Thermomix. Así que si la tienes cogiendo polvo como la mía, ya sabes. El batido de los huevos con el azúzar lo hice con la mariposa, 10 minutos, a 37º y velocidad 5.
  • No es una receta nada trabajosa, lo único que quizás lleva un poco más de tiempo es el sumergir los trocitos de bizcocho en el chocolate y luego rebozarlo en el coco.
  • Antes de rebozar el coco, deja escurrir bien el glaseado de chocolate, con un par de minutos será suficiente y eso hará que el acabado final sea más perfecto.
  • Cortar el bizcocho con un cuchillo de sierra, intentando no estropearlo mucho.
  • Si queremos que queden todos los cuadraditos perfectos podemos probar a cortar los bordes, pero no es necesario.
  • La receta original pide 160 gr. de coco rallado. Esta cantidad es correcta si escurrimos bien los cuadraditos de chocolate. De lo contrario el coco se nos manchará mucho, y si serán necesarios los 200 gr.
  • Nos quedarán 16 cuadraditos de 5 x 5 cm cada uno.

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Receta Adaptada “Lamingtons” de Australian Women’s Weekly. Podéis comprar sus libros aquí.

52 Comentarios

  • Manderley dice:

    Se ven deliciosos. Ya había leído algo sobre estos bizcochitos tan apetitosos, creo que si los hago dividiré la proporción para que me salgan menos, porque estoy segura que si hago los 16, 16 que nos comemos, jajaja.

    Besos Bea

  • Bea dice:

    Hola tocaya! Tiene una pinta estupenda la receta.te quería preguntar qué libros tienes tu de la colección de AustralianWomen’s Weekly?entre en el enlace que pones y hay muchísimos!!gracias por el blog,es genial y tus recetas riquisimas.un saludo

  • Cristina dice:

    Hola Bea!!!
    Tal y como lo explicas de verdad q parece sencillo hasta para mí!!!
    Una preguntita: cual es el motivo x el que pides que el bol para el azúcar y cacao sea de cristal o de metal? No valen los de plástico?
    Gracias!!!

  • Andrea dice:

    tiene una pinta genial !!! ya imprimí receta, lo hago y después te cuento !

    Grazie

    Ciao!

  • Mrs Hudson dice:

    Te han quedado geniales!!

    Yo los hice hace poco también después de llevar varios meses detrás de ellos y cuando los probamos pensé…tenía que haberlos hecho antes!!

    Yo también seguía a Mrs Humble y llevaba mucho tiempo echándola de menos, siempre hacía recetas sorprendentes, me acabo de enterar por ti que tuvo su segundo bebé y el traslado…bueno, es cierto que todos necesitamos espacio de vez en cuando.

    Que pases un feliz viernes!!

    Besos!!

  • Ainhoa dice:

    Otra super receta… para qué queremos a Ms. Humble si estás tú que nos enseñas unas recetas increíbles!! Gracias y por supuesto que la probaré!! (si no la publico en el blog será que no tuve tanto éxito como tú… jejejeje).

  • marta moreno dice:

    Definitivamente creo que van a ser mi experimento para el fin de semana, porque parecen facilitos y tienen una pinta que no se puede aguantar!!
    Muchas gracias por la receta y por todo el trabajo y cariño que pones en tu blog.
    Un saludo desde Andalucía

  • Silvia Marcela Rivas dice:

    Hola Bea, te sigo desde hace unos 8 meses pero es la primera vez que te escribo, gracias por compartir tus recetas. Este fin de semana se los voy a hacer a mis hijos ya que he hecho varios de tus postres. Un beso y un abrazo muy fuerte desde Alcazar de San Juan.

    Silvia

  • Como siempre de 10, así que este es el resultado de tu foto del domingo en fcb??? Hay que ver que resultado final. Anotada la receta. Besos. Yolanda

  • Bea, que se ven muy fáciles. Claro que cuando vi las fotos me dije…wow…tienes moldes cuadrados pequeñitos…!!! Ya me iba a dar mucha pena porqeu compranderás que no los tengo y entonces vi que lo hiciste en uno grande, como los del brownie verdad? Pues estupendo, me gustó mucho, además que se ven delicados. Yo tendría que reemplazar el coco porque a mi esposo no le gusta…o hacer mita y mitad, porque a mi sí que me encanta.

  • Si que son un éxito asegurado.
    Este verano hice algo parecido, con la receta básica de un bizcoho con un poquito de coco incorporado y recubierto con el glaseado y el baño de coco rallado para un cumpleaños. ¡Volaron!

    Aunque será interesanet probar la textrua del bizcocho solo con huevos, azúcar y las harinas. :)

  • Laly dice:

    Habra que probarlos, un saludo, Laly

  • Luisa dice:

    Se ven deliciosos, y tienen una presentacion muy buena.
    besos

  • Se ven bonitos y me creo lo ricos que deben estar

  • Lara dice:

    Nunca dejarás de superarte con los sabores y las presentaciones de las delicias que preparas. Si es que parece que tuvieras unas manos mágicas para preparar todo tipo de recetas y un ojo perfecto para la composición de la fotografía! nunca dejará de fallarme tu blog Bea, eres mi referente en cuanto a cocina Americana se refiere

    • Nadia dice:

      Mientras mas iba leyendo mas se me hacia agua la boca! Que delicia… Una pregunta: si no tengo de esa harina bizcochona, puedousar harina regular y con una cucharadita de levadura? ( que levadura? Tipo royal o de la seca?) muchisimas gracias, me encantan todas tus recetas.
      Besos

  • Aisha dice:

    Salivando estoy… qué ricos!!

  • Isabel dice:

    No conocía esos dulces y tienen una pinta riquísima, me encanta la combinación chocolate y coco, otra receta pendiente de hacer pronto. Bea, podrías recomendar algún libro de estas chicas australianas? alguno que consideres “imprescindible”? mil gracias

  • lety grro dice:

    Super estupendos, oye Bea tu crees q sea posible ponerle algun almibar al pan o un licorsito de cafe al chocolate o ya es demasiada variacion a la receta y no poder disfrutarla como tal o_O
    Gracias por compartir y por el tip de los libros me apuntare uno para el 10 de mayo jejeje

  • Elena dice:

    Me encanta la idea. mezclar coco y chocolate siempre da buen resultado. me parece que tienen una pinta… habrá q probarlos.

  • Nuria dice:

    Hola Bea, siempre vengo a ver tus maravillas, pero nunca me atrevo con ellas, aunque estas parecen hechas para mí.
    Cuando las haga te cuento.
    Besotes mi niña.

  • Hola, Bea
    Me encanta la receta!! Voy a ver si tengo todos los ingredientes y los hago de postre. ;)
    Besotes!

  • aitziber dice:

    Este sábado he tenido el cumple de la peque y hice la receta del bizcocho con chocolate y fue todo un éxito!!!
    Y es sábado que viene tengo comida familiar y me has dado una buena idea…

    Gracias
    aitziber

  • Hummm q rico se ven mi niña!! Si ha eso añadimos q m chifla el coco pues imagínate, me tienes babeando.
    Gracias por compartirla y ten por seguro q en cuanto pueda estos bizcochitos caen fijos

  • Natalia dice:

    Muy buena pinta, una pregunta: ¿podemos sustituir la harina bizcochona por harina y levadura? si así fuera, ¿en qué cantidades?
    Un saludo y felicidades, tengo que decirte que siempre me salen bien tus recetas

  • Chitty dice:

    ¡Madre mía, qué pinta tan buena…! No conocía estos pastelitos, y ahora me muero de ganas de probarlos :) Muchas gracias por esta receta tan estupenda.

  • Mmmm que buena pinta, aunque no sea muy cocinitas lo intentaré hacer. P.D: Acabo de descubrir el blog y me encanta, besitos.
    Visita mi blog: perritafaldera.wordpress.com

  • Emma dice:

    Hola Bea quería saber si tu cobertura queda dura al enfriar y si se podría hacer con chocolate fundido sin añadir el azúcar glass. Gracias por todo el trabajo que te tomas en enseñarnos tanto.

  • Bea dice:

    hola Bea, me encanta tu blog, es fantástico, gracias por compartir tus recetas :) Tuve una cena y me solucionaste el postre con esta receta: fácil y riquísimo!!!

  • Francesca dice:

    Enhorabuena por tu página, me encanta!!!! dime si de los libros maravillosos los hay traducidos al español. ¿se puede utilizar azúcar normal, porque yo no encuentro paquetes tan grades del glass?. muchas gracias por tu tiempo. un abrazo.

  • Hola Bea! He aprendido muchas cosas gracias a tu blog. Y ahora por fin me he decidido a hacer el mío propio a ver que tal me va!

  • CHUS dice:

    Hola Bea ,estoy en dos dilemas ,hacerlo o no hacerlo ,estoy a dieta ,si lo hago lo voy a probar !!!! ,creo que lo voy a hacer !!! ,y lo de la harina con levadura ? aqui en mexico no hay ,como puedo hacer??saludos .

  • Marian Merchan dice:

    Hola, este fin de semana he este este postre, me ha quedado muy bueno de sabor pero no me ha subido mucho la masa,se ha quedado un poco compacta ¿por que ha podido ser?Puede ser que el horno estuviera muy caliente? Sldos.

  • Silvana dice:

    Es espectacular la receta Bea! Hoy me la hice para mi cumple! Gracias!! Voy a probar otras más de tu blog! Tengo mucha curiosidad con la cake con la mayonesa! Besos desde Milán

  • rocio dice:

    Hola bea hoy los he hecho, como merienda del dia del padre.me han salido muy buenos y de tamaño igual a los tuyos nos a gustadoo mucho,sobre todo porque son muy faciles de hacer aunque un poco engorroso,gracias por la receta

  • Maria dice:

    Hola Bea!! Hice la receta y el bizcocho me quedo increíble, super esponjoso y suave, pero a la hora de bañarlo en el chocolate éste nunca seco y quedaron un poco pegajosos.
    Será por qué al final no le puse el coco rallado???

    Saludos desde México!!

  • concha dice:

    Tienen un aspecto estupendo. Hay alguna posibilidad sin Thermomix ni Kitchenaid.
    Muchas gracias por tus maravillosas recetas.

  • SUSANA dice:

    Hola Bea. Llevo detrás de estos pastelitos desde el mismo momento en que los pusite, pero ha sido esta semana cuando mi hija casi me está obligando a hacerlos porque, con motivo del día del libro, están trabajando en clase las fiestas y la cocina de Australia; cuando me he puesto manos a la obra me ha sorprendido no encontrar nada de grasa en la masa del bizcocho: he leído bien??? Ni aceite ni mantequilla???
    Muchas gracias y un saludo.

  • SUSANA dice:

    Ya lo creo!!! genial y estupendísimo!!! Muchas gracias. Me pongo a ello y ya te contaré los resultados.

  • Vivi Taboada dice:

    unos pastelitos deliciosos como todo lo que siempre veo en tu blog siempre lo sigo, me encanta!! bicos

  • cris dice:

    Hola Bea! si cambiamos el glaseado de chocolate por candy mealts? como crees que quedaria, es que es para una fiesta y darle un toque original.
    Gracias de antemano.

  • MARGARCIMON dice:

    Hola, BEA!!! Tu blog se merece un premio especial, pásate por mi cocina de labores a recogerlo:
    http://www.tejiendoenmicocina.blogspot.com.es/2013/06/premios-indalo-de-bronce-discover-new.html
    Te lo envío desde mi tierra con todo el cariño.
    Besossosos y a comer!!!

  • Amanda dice:

    Hice la receta y sale muy muy buena. Cuando salió del horno me olía a tortillina XD pero es que la receta es muy curiosa: huevos, azúcar y la mezcla de harinas. En fin, otro éxito con otra de tus recetas. Gracias y un saludo.

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