CHOCOLATE & MAYONNAISE CAKE

11 marzo 2013 | Cakes, Chocolate, KitchenAid, Layer Cakes, Recetas Americanas

El Rincón de Bea

CHOCOLATE & MAYONNAISE CAKE

Nadie acertará que el ingrediente principal de esta deliciosa tarta es la mayonesa

Pagaría lo que fuera por poder vuestros ojos saliéndose de las órbitas y vuestras bocas abiertas cuando os diga que la receta de hoy en vez de mantequilla lleva mayonesa. Sí, mayonesa. Tengo que reconocer que también yo me quedé boquiabierta en su día cuando vi la receta en el libro Cake Bible. Desgraciadamente cuando hice la receta de ese libro fue un fracaso, no solo se me rompió el bizcocho, sino que se me quedó crudo y no había manera de que se horneara. No creo que fuera la receta, sino que yo o mi horno tendríamos un mal día. Con la frustración que produce el que no salgan las recetas me olvidé de ella. Solo fue la semana pasada mientras visitaba la web de la revista Bon Appetit que por casualidad me encontré de nuevo con una receta de chocolate y mayonesa, y esta vez no pude resistirme.

Cuando superéis, como yo, la repulsión inicial a la mayonesa, creo que será una receta que utilizaréis en casi todas vuestras ocasiones especiales. Y la clave para superar esta repulsión es pensar que la mayonesa no es otra cosa que una emulsión de huevos y aceite. Si os echa un poco para atrás el olor que pueda tener, os aseguro que tan pronto la mezcléis con el azúcar, el olorcillo característico de la mayonesa desaparece.

El sabor y la textura de este bizcocho es algo que me ha dejado muy sorprendida. No me imaginaba que pudiera quedar tan esponjoso y tan jugoso. Además no es nada empalagoso. Si me hacéis caso y la probáis, creo que se puede convertir en una de esas recetas “de cabecera”, ahhhh y además es facilísima de hacer. Ya me contaréis…

Un bizcocho jugoso y húmedo y que no necesita de ningún tipo de almíbar

CHOCOLATE & MAYONNAISE CAKE

INGREDIENTES:

  • 60 gr. gotas de chocolate
  • 60 gr. cacao en polvo (Hershey’s)
  • 390 ml. agua hirviendo
  • 370 gr. harina trigo todo uso
  • 1 y 1/4 cucharadita de bicarbonato sódico
  • 1/4 cucharadita polvo de hornear ( Royal, levadura química)
  • 200 gr. azúcar blanquilla ( de la normal)
  • 150 gr. azúcar moreno integral
  • 325 gr. mayonesa Hellmans ( NO sirve mayonesa light)
  • 2 huevos XL
  • 1 cucharadita extracto de vainilla

PREPARACIÓN

  • Mezclar en un bol de cerámica el cacao en polvo con las gotas de chocolate con el agua hirviendo. Batir suavemente hasta que el chocolate esté totalmente derretido y obtengamos una mezcla sin grumos. Reservar y dejar enfriar.
  • Precalentar el horno a 175º.
  • Engrasar con aceite o con spray especial 3 moldes desmoldables de 18 cm. y prepararlos con papel de hornear en la base.
  • Tamizar en un bol la harina, polvo de hornear , bicarbonato y reservar.
  • Batir el azúcar blanquilla y el azúcar moreno junto con la mayonesa durante unos 2 ó 3 minutos hasta que esté bien mezclado.
  • Añadir los huevos de uno en uno. Batir bien y no añadir el siguiente hasta que el primero no esté totalmente integrado.
  • Incorporar la vainilla.
  • Añadir la harina en 4 veces, alternando con la mezcla de chocolate y agua que teníamos reservada.
  • Terminaremos de incorporar todos los ingredientes a mano con una espátula de silicona.
  • Dividir la masa entre los tres moldes y que tengan exactamente la misma cantidad.
  • Hornear durante 30 / 35 minutos o hasta que al introducir un palillo, éste salga limpio.
  • Dejar reposar los moldes fuera del horno sobre una rejilla unos 20 minutos.
  • Pasado este tiempo desmoldaremos y dejaremos enfriar los bizcochos totalmente, boca arriba sobre una rejilla.
  • Cuando estén fríos los envolveremos en papel film, y los guardaremos de un día para otro.
  • Mucho cuidado al manipular estos bizcochos porque son bastante frágiles hasta que enfrían.

CHOCOLATE FROSTING

INGREDIENTES:

  • 280 gr. chocolate (que no exceda del 61% cacao)
  • 375 gr. mantequilla
  • 350 gr. azúcar glass
  • 1 cucharada extracto de vainilla

PREPARACIÓN

  • Derretir a baño maría el chocolate. Dejar reposar y enfriar un poco.
  • Tamizar el azúcar.
  • Batir la mantequilla un par de minutos.
  • Añadir el azúcar y batir durante unos minutos hasta que esté totalmente integrado.
  • Añadir el extracto de vainilla.
  • Echar el chocolate derretido y batir.
  • Si vemos que el frosting está demasiado blando guardar unos minutos en la nevera

OBSERVACIONES:

  • Para montar la tarta, podemos seguir el paso a paso de ¿Cómo se rellena y se cubre un layer Cake?
  • Cuando hablo de cucharadas me refiero a esto .
  • El primer paso de la receta, mezclar el cacao en polvo con las gotas de chocolate con el agua hirviendo, lo podemos hacer casi unos 45 minutos antes de empezar la receta, porque tarda un buen rato en enfriarse.
  • El bizcocho es bastante frágil, por lo que es imprescindible dejarlo sobre la rejilla y dentro del molde los primero 20 minutos. Luego al desmoldarlo, manipularlo lo menos posible.
  • En cuanto a la marca de la mayonesa, supongo que se podrá hacerlo con cualquiera, pero la receta original es la de la marca Hellman’s, una mayonesa que no es demasiado fuerte de sabor. Os aviso para que no vayáis a hacerla con Musa o con Ybarra que personalmente aunque son muy ricas, tienen unos sabores bastante intensos.
  • Otro detalle importante es que no se puede hacer con mayonesas light, tipo Ligeresa, porque no saldrá la receta ya que no tiene la suficiente cantidad de grasa.
  • El frosting es la cantidad exacta para cubrir la tarta.
  • Si no vamos a consumir la tarta el mismo día, la guardaremos en la nevera y la sacaremos unos 30 minutos antes de consumirla.

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El pañito es de Greengate de Cosas con Encanto

Receta adaptada de Bon Appetit

Nadie acertará que el ingrediente principal de esta deliciosa tarta es la mayonesa

Pagaría lo que fuera por poder vuestros ojos saliéndose de las órbitas y vuestras bocas abiertas cuando os diga que la receta de hoy en vez de mantequilla lleva mayonesa. Sí, mayonesa. Tengo que reconocer que también yo me quedé boquiabierta en su día cuando vi la receta en el libro Cake Bible. Desgraciadamente cuando hice la receta de ese libro fue un fracaso, no solo se me rompió el bizcocho, sino que se me quedó crudo y no había manera de que se horneara. No creo que fuera la receta, sino que yo o mi horno tendríamos un mal día. Con la frustración que produce el que no salgan las recetas me olvidé de ella. Solo fue la semana pasada mientras visitaba la web de la revista Bon Appetit que por casualidad me encontré de nuevo con una receta de chocolate y mayonesa, y esta vez no pude resistirme.

Cuando superéis, como yo, la repulsión inicial a la mayonesa, creo que será una receta que utilizaréis en casi todas vuestras ocasiones especiales. Y la clave para superar esta repulsión es pensar que la mayonesa no es otra cosa que una emulsión de huevos y aceite. Si os echa un poco para atrás el olor que pueda tener, os aseguro que tan pronto la mezcléis con el azúcar, el olorcillo característico de la mayonesa desaparece.

El sabor y la textura de este bizcocho es algo que me ha dejado muy sorprendida. No me imaginaba que pudiera quedar tan esponjoso y tan jugoso. Además no es nada empalagoso. Si me hacéis caso y la probáis, creo que se puede convertir en una de esas recetas “de cabecera”, ahhhh y además es facilísima de hacer. Ya me contaréis…

Un bizcocho jugoso y húmedo y que no necesita de ningún tipo de almíbar

CHOCOLATE & MAYONNAISE CAKE

INGREDIENTES:

  • 60 gr. gotas de chocolate
  • 60 gr. cacao en polvo (Hershey’s)
  • 390 ml. agua hirviendo
  • 370 gr. harina trigo todo uso
  • 1 y 1/4 cucharadita de bicarbonato sódico
  • 1/4 cucharadita polvo de hornear ( Royal, levadura química)
  • 200 gr. azúcar blanquilla ( de la normal)
  • 150 gr. azúcar moreno integral
  • 325 gr. mayonesa Hellmans ( NO sirve mayonesa light)
  • 2 huevos XL
  • 1 cucharadita extracto de vainilla

PREPARACIÓN

  • Mezclar en un bol de cerámica el cacao en polvo con las gotas de chocolate con el agua hirviendo. Batir suavemente hasta que el chocolate esté totalmente derretido y obtengamos una mezcla sin grumos. Reservar y dejar enfriar.
  • Precalentar el horno a 175º.
  • Engrasar con aceite o con spray especial 3 moldes desmoldables de 18 cm. y prepararlos con papel de hornear en la base.
  • Tamizar en un bol la harina, polvo de hornear , bicarbonato y reservar.
  • Batir el azúcar blanquilla y el azúcar moreno junto con la mayonesa durante unos 2 ó 3 minutos hasta que esté bien mezclado.
  • Añadir los huevos de uno en uno. Batir bien y no añadir el siguiente hasta que el primero no esté totalmente integrado.
  • Incorporar la vainilla.
  • Añadir la harina en 4 veces, alternando con la mezcla de chocolate y agua que teníamos reservada.
  • Terminaremos de incorporar todos los ingredientes a mano con una espátula de silicona.
  • Dividir la masa entre los tres moldes y que tengan exactamente la misma cantidad.
  • Hornear durante 30 / 35 minutos o hasta que al introducir un palillo, éste salga limpio.
  • Dejar reposar los moldes fuera del horno sobre una rejilla unos 20 minutos.
  • Pasado este tiempo desmoldaremos y dejaremos enfriar los bizcochos totalmente, boca arriba sobre una rejilla.
  • Cuando estén fríos los envolveremos en papel film, y los guardaremos de un día para otro.
  • Mucho cuidado al manipular estos bizcochos porque son bastante frágiles hasta que enfrían.

CHOCOLATE FROSTING

INGREDIENTES:

  • 280 gr. chocolate (que no exceda del 61% cacao)
  • 375 gr. mantequilla
  • 350 gr. azúcar glass
  • 1 cucharada extracto de vainilla

PREPARACIÓN

  • Derretir a baño maría el chocolate. Dejar reposar y enfriar un poco.
  • Tamizar el azúcar.
  • Batir la mantequilla un par de minutos.
  • Añadir el azúcar y batir durante unos minutos hasta que esté totalmente integrado.
  • Añadir el extracto de vainilla.
  • Echar el chocolate derretido y batir.
  • Si vemos que el frosting está demasiado blando guardar unos minutos en la nevera

OBSERVACIONES:

  • Para montar la tarta, podemos seguir el paso a paso de ¿Cómo se rellena y se cubre un layer Cake?
  • Cuando hablo de cucharadas me refiero a esto .
  • El primer paso de la receta, mezclar el cacao en polvo con las gotas de chocolate con el agua hirviendo, lo podemos hacer casi unos 45 minutos antes de empezar la receta, porque tarda un buen rato en enfriarse.
  • El bizcocho es bastante frágil, por lo que es imprescindible dejarlo sobre la rejilla y dentro del molde los primero 20 minutos. Luego al desmoldarlo, manipularlo lo menos posible.
  • En cuanto a la marca de la mayonesa, supongo que se podrá hacerlo con cualquiera, pero la receta original es la de la marca Hellman’s, una mayonesa que no es demasiado fuerte de sabor. Os aviso para que no vayáis a hacerla con Musa o con Ybarra que personalmente aunque son muy ricas, tienen unos sabores bastante intensos.
  • Otro detalle importante es que no se puede hacer con mayonesas light, tipo Ligeresa, porque no saldrá la receta ya que no tiene la suficiente cantidad de grasa.
  • El frosting es la cantidad exacta para cubrir la tarta.
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Receta adaptada de Bon Appetit

93 Comentarios a “CHOCOLATE & MAYONNAISE CAKE”

  1. Pues si que era sorprendente el ingrediente secreto, si…. el mío suele ser mucho amor y cariño pero con éste se puede probar también a ver qué sale jejejeje

    Ahora en serio, no se porqué pero me suena de haber visto en alún otro lado lo de usar mayonesa en un postre, aunque no consigo acordarme…

    La Servilleta de Tela, 11 marzo 2013, 08:55 | Responder a este comentario
  2. Ains Bea!! Que sepas que no tengo ningún tipo d reticencia a esta receta, ya hice unos cupcakes de mayonesa y he de reconocer, al igual que a ti al principio me hechó para atrás, que estaban de muerteeee!!
    Esta va a ser la tarta de mi próximo cumpleaños!! Porque tengo mono de chocolate jajaja
    Un fuerte abrazo

    Lola Otero, 11 marzo 2013, 08:56 | Responder a este comentario
  3. Pues si que es curiosa esta receta!
    Pero para poder opinar, antes tendré que hacerla, pero la probaré pequeña y en casa, pues los amigos ya están hartos de que los haga servir de conejitos de indias…..
    Besos

    manu, 11 marzo 2013, 09:00 | Responder a este comentario
  4. Hola, la verdad es que me atre un montón esta receta, y me han entrado muchas ganas de hacerla, pero nunca he hecho tartas tipo layer cake porque me surge siempre la misma duda: si repartimos la masa en tres moldes, hay que hornearlos por separado? Por que en un horno normal no te caben los tres moldes a la vez no?
    Te agradecería que me contestaras, me apetece mucho hacer esta receta!!! Un saludo.

    ilu, 11 marzo 2013, 09:37 | Responder a este comentario
  5. Pronto será el cumpleaños de mi marido, a él le encanta el chocolate y había pensado hacer una Sachertorte, pero he visto tu layercake y …va a ser difícil decidirse.
    Ya te contaré el resultado.
    Muchos besos. Núria.

    Núria, 11 marzo 2013, 09:55 | Responder a este comentario
  6. Prometo hacerla. Me encanta Bea!! Un abrazo!!

    Carmen Puentes Bakery, 11 marzo 2013, 10:39 | Responder a este comentario
  7. parece increible que lleve mayonesa!!! habrá que probarla!!

    Miss Margarita, 11 marzo 2013, 10:40 | Responder a este comentario
  8. Yo ya la había visto en la biblia de los pasteles pero el ingrediente secreto, por mucho que la autora del libro lo diga, echa un pelín para atrás. De todas maneras yo pensé igual que tú, solo es aceite y huevos, y eso está presente en casi todas las recetas de bizcochos. En fin, que en cuanto me llegue mi brown sugar light me pongo manos a la obra, o ¿Se puede hacer con azúcar moreno normal? ¿El de toda la vida de azucarera? Gracias por la super receta si lo dices tú, seguro que es genial!!

    veronica, 11 marzo 2013, 10:45 | Responder a este comentario
  9. qué bueno!!!!! pues sí que me da un poco de cosilla eso de mezclar la mayonesa… pero vaya, que con lo que me gustan a mí los experimentos y probar cosas nuevas esto lo tengo que hacer!
    Y qué bonita la foto con el paño de Green Gate!
    Un abrazo!

    Rosanna, 11 marzo 2013, 10:52 | Responder a este comentario
  10. Que guay…estaba esperando ver que alguien hiciera una receta con mayonesa. Yo la ví en el libro La Biblia de Los Pasteles que adoro!! y me llamaba mucho la atención. No sé si es igual a la receta que has publicado pero ya me has dado el empujoncito que necesitaba para hacerla.
    Besitos! Flor

    Flor, 11 marzo 2013, 11:04 | Responder a este comentario
  11. Qué pinta!! La verdad es que yo era de las que me echaba un poco para atrás la idea de la mayonesa, pero me has dado el empujoncito! Un beso!

    Carmen Puentes Bakery, 11 marzo 2013, 11:26 | Responder a este comentario
  12. Hola Bea! me encanta!! ya sí que me decido con los layer cakes. Podrías recomendarme dónde comprar los moldes?
    Gracias.

    Virginia, 11 marzo 2013, 11:34 | Responder a este comentario
  13. Es una receta que hace tiempo que me llama la atención, y viendo el resultado que te ha dado a ti, debo probarla sin falta…
    Se ve expectacular!!
    Un beso
    http://desdelacuinadelhort.blogspot.com.es/

    teresa, 11 marzo 2013, 12:45 | Responder a este comentario
  14. hola Bea,por supuesto que la probaré,me parece una idea super original y rara a la vez y te queria preguntar si esta tarta és apta para después cubrirla con el fondant…gracias por todos tus trucos y todas tus recetas,son fantasticas….un besote desde Italia, ciao ciao….

    Rosa, 11 marzo 2013, 12:50 | Responder a este comentario
  15. Madre mía Bea!!Que pinta! me falta tiempo para hacer tus recetas!!!ya he hecho la
    CHOCOLATE & STRAWBERRY CAKE, la ONE BOWL, y la TARTA PRIMAVERAL pero por fuera, por dentro hice la Rainbow Cake, y quedó super divertida! bueno y todas buenísimas…ahora para la próxima celebración quiero hacer la que pusiste hace poco de caramelo, y ésta de chocolate estoy deseando hacerla!!!!!gracias por todas tus recetas!

    Mabel, 11 marzo 2013, 13:11 | Responder a este comentario
  16. Serviría mayonesa casera o ha de ser Hellman’s (u otra comprada que NO sea light)?

    Montse, 11 marzo 2013, 14:08 | Responder a este comentario
  17. Qué curioso lo de utilizar mayonesa en un dulce, lástima que no sirva la light, sino lo hacía seguro porque tiene una pinta fantástica y super chocolateada que parece que diga cómeme, cómeme a través de la pantalla jajaja.

    Besitos!!!

    nee*, 11 marzo 2013, 15:19 | Responder a este comentario
  18. Es verdad, que cuando leia una receta con ese ingrdiente,paraba de leerla.

    Pero viniendo de tí,si que me animo a prepararla.

    Gracias pequeña

    Pilarica Maja, 11 marzo 2013, 16:15 | Responder a este comentario
  19. Definitivamente tengo q probarla y mas por lo esponjoso y humedo, me has dejado con un antojaso enorme :-D
    Ya te contare como me fue, pero definitivamemte sera un exito digo si ya me salio el merengue de caralelo del post anterior nada puede se mas complicado, verdad!?! Jejeje :-)

    lety, 11 marzo 2013, 18:48 | Responder a este comentario
  20. Hola Bea!!! Me alegro que después de un largo parón vuelvas a publicar, soy tu seguidora fiel y se te echa de menos por aqui. Me encanta esta receta y es un reto la verdad, nunca se me hubiera ocurrido utilizar la mayonesa en pastelería, eres innovadora cOmo siempre. Si la hago te mando una foto, para que veas como me ha salido. Un abrazo !!!

    Mis Dulces Joyas, 11 marzo 2013, 18:48 | Responder a este comentario
    • Un largo parón????.. no estás recibiendo mis actualizaciones :-(….

      Bea, 11 marzo 2013, 21:02 | Responder a este comentario
      • Si, si que las recibo y en dos correos electrónicos. Me he pasado un poco con este LARGO, pero si que llevabas unos dos meses casi sin publicar o publicando muy poco entre octubre y enero, que es entiende, aveces hay que tomar un respiro. Esquíe nos tienes acostumbrados muy mal, como publicabas casi cada semana una receta, pues una se acostumbra a leer una receta tuya todas las semanas. El blog lo tienes muy completo, pero como siempre nos sorprendes con nuevas ideas la verdad se te echa de menos. Bueno no me alargo mas, un abrazo y me quedo con esta receta me ha llamado la atención esto de la mayonesa, quiza este fin de semana la hago como es el aniversario mio y de mi marido, lo único la cubriré con fondant, haber el resultado ya te contare. Un saludo !!!

        Mis Dulces Joyas, 11 marzo 2013, 21:36 | Responder a este comentario
  21. ¡Yo hice un bundt cake hace tiempo también de choco y mayonesa! Mi cara de flipada al leer la receta del bundt fue tal cual describes, jeje. Estaba bueno pero reconozco que sólo con echarle toda esa cantidad de mayonesa las arterias ya me hacían chup chup ;P
    Muak!

    IFeelCook, 11 marzo 2013, 19:14 | Responder a este comentario
  22. Hola, Bea. Quisiera saber si tú lo has hecho con la Kitchenaid y si has usado el batidor o el mezclador. Es que yo, lo hago todo con el batidor y en muchas recetas veo que utilizan el mezclador. Gracias. Te ha quedado genial!

    monica, 11 marzo 2013, 20:55 | Responder a este comentario
  23. Hola Bea ,tiene una pinta barbara !! ,ya le habia visto a Carmen de las recetas de la tia alia un bizcocho de chocolate con mayonesa y ahora tu con este ,pues nada a engordar!! ,saludos .

    CHUS, 11 marzo 2013, 22:59 | Responder a este comentario
  24. Bea, en mi infancia era el pastel que se preparaba en mi casa. Muy rico por cierto. Dejé de hacerlo y un día también intente con la receta de la Biblia de los Pasteles y al igual que a tí, no me salió. Lo dejé por La Paz.
    Ahora lo voy a retomar con tu receta. Después te platico si salió como lo recuerdo.

    Lydia, 12 marzo 2013, 02:53 | Responder a este comentario
  25. Madre mía, que buena pinta tiene!! además como dices el aspecto es tierno y jugoso. Seguro que lo hago. Yo no soy nada chocolatera pero se que cuándo lo haga me van a salir un montón de invitados jajajaja. Excelente Bea, eres la reina de los Layer. Un beso.

    Isabel RoseKitchen, 12 marzo 2013, 10:30 | Responder a este comentario
  26. Decidido será mi primer Layer Cake, teniendo una maestra como tú, espero que me salga bien. Prometo mandarte foto y si sale decente haré el post.
    Si crees que es mejor que empiece con otro no tienes más que decírmelo.
    gracias
    Carmen

    bizcochodechocolate, 12 marzo 2013, 10:42 | Responder a este comentario
  27. Hola Bea! Me requete encantan todas las recetas que haces, y todas tus explicaciones, tan perfectas… he aprendido muchísimo contigo y con tu blog! Tu receta de las galletas es mi preferida, y si me salen tan bonitas sin haber dado ningún curso gracias a ti :)
    A pesar de la mega-explicación de los distintos chocolates, yo tenía alguna preguntita que seguro que te habrán hecho más de una vez, ¿hay manera de poder hacer las recetas de chocolates usando chocolate con proceso holandés en vez de chocolate natural? ¿se puede rectificar en levadura química o bicarbonato para que el cake original no se vea alterado?
    Sé que lo más fácil sería usar Hershey’s directamente, pero tengo una bolsa de casi 1 kg de cacao Valor, para ir dándole salida…
    Muchísimas gracias, besotes!

    Mayte, 12 marzo 2013, 11:45 | Responder a este comentario
  28. A esta torta se la conoce acá en Argentina como “TORTA DEL DIABLO” y desde hace años es la vedette del cumple de mis hijos, es más una de ella se casó e hice, entre otros gustos, cupcakes del diablo!! jajajaja

    silvia, 12 marzo 2013, 16:29 | Responder a este comentario
  29. buenas tardes bea,
    he descubierto recientemente tu web y estoy encantada. Da gusto la variedad de recetas y lo s comentarios tan completos.
    A pesar de tus explicaciones me surge una duda. El cacao Hershey¨s se puede sustituir por cacao puro valor, sin azucar. En caso contrario donde encuentro ese cacao. Muchas gracias y enhorabuena por tu trabajo.

    cocinillas, 12 marzo 2013, 18:14 | Responder a este comentario
  30. Que rica dios mio esta es la mitica tarta de ¿puedo coger un poco mas? Que pintaza!

    alfhuevo.wordpress.com, 12 marzo 2013, 21:58 | Responder a este comentario
  31. Pues la verdad es que sí que me he quedado con la boca y los ojos abiertos. Pero como anteriormente me he fiado mucho de tus recetas lo probaré, que ya es aburrido hacer todo con mantequilla o aceite. Gracias

    Decora tus pasteles, 12 marzo 2013, 22:23 | Responder a este comentario
  32. Desde que ví esta receta de la torta con mayonesa le tengo una ganas, pero no me he animado ha hacerla, ya sabes…con mayonesa??? Pero viendo la torta que te ha salido, ahora sí que me entraron más ganas aún. Voy a esperar que baje un poco el calor por estos lares y me mando con una.

    Mi Vida en un Dulce, 13 marzo 2013, 01:14 | Responder a este comentario
  33. en la receta pone mantequilla 375 gr. Te refieres a mahonesa? me ha confundiso un poco.

    lourdes, 13 marzo 2013, 19:23 | Responder a este comentario
  34. ¡Hola, Bea! He descubierto tu blog esta semana y le he pegado un buen barrido. ¡Se me hace la boca agua! Me encantan la cocina y la repostería, aunque jamás he hecho delicatessen de este tipo.
    El sábado celebro el cumple de mi hijo y me gustaría probar a hacer esta tarta, pero solo tengo un molde de 25 cm de diámentro. ¿Crees que con las cantidades que pones podría hacerla solo de dos capas o es muy arriesgado?
    Muchas gracias.

    Paloma, 15 marzo 2013, 00:59 | Responder a este comentario
  35. Bea, la acabo de terminar y es la mejor q he hecho en mi vida…..maravillosa. y he de decir q la mayonesa me da bastante asco

    myriam, 15 marzo 2013, 17:33 | Responder a este comentario
  36. Pues si que sienta bien una victoria despues de una derrota , a todos nos pasa que algunas veces nos salen mal las cosas,pero luego a hay otras en las que todo sale bien
    Tiene que estar bastante curioso la tarta con mayonesa, al final es solo huevo y aceite lo mismo que llevan los bizcochos

    taim rececatas, 16 marzo 2013, 11:30 | Responder a este comentario
  37. Hola Bea!
    A mi me ha encantado esta receta y esta misma semana me pongo a ello, así que ya te contaré! Menuda pintaza y qué foto taan bonita :)
    Una pregunta, ¿la has hecho con la KA? ¿o has batido con varillas de forma manual?
    Gracias por tus recetas, son geniales!
    Un beso

    Victoria, 16 marzo 2013, 17:30 | Responder a este comentario
  38. ¡¡¡tiene que estar de muerte!!!, aunque es cierto, el primer impacto cuando lees “mayonesa” en un postre… no parece lo más apetecible, aunque viendo el resultado…
    Nosotros estamos empezando en la reposteria creativa, te animo a que nos visites y si te gusta, nos sigas, así podrás conocer qué vamos haciendo.
    Gracias!
    http://cupcakeslegendarias.blogspot.com.es/

    Cupcakes legendarias, 16 marzo 2013, 18:28 | Responder a este comentario
  39. A primera vista lo de poner mayonesa en un bizcocho suena un poco raro, la verdad, pero si te paras a pensarlo un momento la mayonesa no es más que yema de huevo y aceite, que son ingredientes habituales de un bizcocho, así que no es tan descabellado. Me ha entrado curiosidad por probarlo a ver qué sale.
    Una duda sobre los layer cake que nunca me acuerdo de preguntarte: ¿Es necesario hacer cada capa en un molde por separado o se puede hacer todo el bizcocho de una vez y luego cortarlo e capas?

    Carmen, 17 marzo 2013, 23:09 | Responder a este comentario
  40. La he hecho Bea, y me encanta, queda super esponjoso y está muuuuuy bueno, como bien dices se va a convertir en uno de mis bizcochos de cabecera ;-), mil gracias bonita

    ana, 18 marzo 2013, 10:08 | Responder a este comentario
  41. mayonesa? suena raro, pero bien la buena pinta de la tarta… habra que hacerla!! sobre todo por darse un buen atracon de chocolate!!
    http://leirecookies.wordpress.com/

    Leire Cookies, 18 marzo 2013, 10:36 | Responder a este comentario
  42. Opino como tú: done estén el sistema métrico decimal y una buena báscula que se quite lo demás. Gracias por el trasvase de medidas yo hago lo mismo con las libras, onzas, … de las tasas de mi abuela. ¡FELICIDADES!

    Margarita González Andújar, 18 marzo 2013, 13:32 | Responder a este comentario
  43. Pues tiene que estar para volverte loco! Me encantan todas las tartas de chocolate así que esta no va a ser menos… La probaré!

    cocinaros, 19 marzo 2013, 14:35 | Responder a este comentario
  44. Hola, Beatriz. Hemos conocido tu blog y nos ha encantado. Enhorabuena. hemos publicado una reseña sobre él en http://blogadictas.com/blog/blogs-recomendados/cocina/el-rincon-de-bea-un-blog-delicioso/
    Esperamos que te guste cómo ha quedado y que te traiga nuevos usuarios y lectores.
    Un abrazo,
    Equipo Blogadictas/Mujerespacio.com

    Mujerespacio/Blogadictas, 19 marzo 2013, 17:37 | Responder a este comentario
  45. Hola Bea, crees que podría hacer esta receta pero en vez de layer cake hacer directamente cupcakes?
    A ver si me puedes contestar, muchas gracias.

    Sofía, 19 marzo 2013, 21:47 | Responder a este comentario
  46. Me he quedado impactada por lo de la mayonesa …pero que cosas .Me apunto la receta para experimentar , una idea genial y un bizcocho cake fantastico , besos MARIMI

    GARLUTTI, 20 marzo 2013, 09:39 | Responder a este comentario
  47. Hola Bea. Voy a hacer esta tarta este fin de semana, pero hace tiempo que tengo una duda..
    Como haces para que no te salgan los bizcochos con barriga?? Tengo los mismos moldes que tu y se me acaba saliendo la masa siempre..
    Muchas gracias y un saludo!

    Maite, 21 marzo 2013, 12:20 | Responder a este comentario
  48. hola Bea, qué tarta más espectacular y sobre todo original por el nuevo ingrediente que introduces, ésta hay que probarla como sea…

    un abrazo

    laurel y menta, 23 marzo 2013, 15:57 | Responder a este comentario
  49. ¡Acabo de conocerte en la web y sólo decirte FELICIDADES x tu trabajo! Intentare hacer esta estupenda tarta aunque es un poco chocante con la mahonesa! Dime, de donde saco las 60 gotas de chocolate? Y los 60gr de chocolate polvo hersey? Los venden en grandes superficies? Mil gracias por tu respuesta, pero soy novata! 1 beso

    Lourdes, 24 marzo 2013, 09:45 | Responder a este comentario
  50. ¡Lo he hecho y nos ha encantado! Sale un bizcocho grande y muy jugoso y nadie ha detectado el ingrediente secreto… Muchísimas gracias por compartirlo, Un beso.

    Juana, 24 marzo 2013, 21:55 | Responder a este comentario
  51. Tu blog es alucinante,ahora vivo en UK pero cuando regreso a España a casa de mis padres y quiero cocinar algo, siempre se que en tus recetas pones donde comprar los ingredientes.
    Que ya sabes que aqui son facil de encontrar pero en Madrid aveces no tanto.
    Mil gracias.
    Marisa.xx
    http://www.cremaluisa.blogspot.co.uk

    marisa, 27 marzo 2013, 14:59 | Responder a este comentario
  52. Hola, Beatriz. Tu blog es fantástico. He realizado tu receta al pie de la letra en dos oportunidades y aunque el sabor de esta tarta esta excelente. Fue muy indigesta para todos mis comensales. La primera vez la hice con la cobertura, la siguiente sólo hice el bizcocho, y en ambas ocasiones fue indigesta para comensales diferentes. Nunca me había pasado esto con ninguna de las recetas tuyas. Gracias, y otra vez felicitaciones por el blog

    María Antonia lengua, 27 marzo 2013, 17:50 | Responder a este comentario
  53. Impresionante! Lo he hecho y está riquísimo, jugoso, esponjoso…. Muchísimas gracias por la receta!

    Belén, 21 abril 2013, 22:20 | Responder a este comentario
  54. Hola Bea hace mucho tiempo que te sigo y te felicito por tu trabajo y agradezco tu generosidad,siempre enseñandonos tus recetas y contestando pacientemente.Es la primera vez que me atrevo a escribirte y te quiero preguntar si esta receta se puede adaptar a dos moldes de 20 cm , es por no gastar más dinero que ahora no me viene bien y si serian las mismas cantidades. Muchas gracias artista.

    MARIAN, 23 abril 2013, 21:18 | Responder a este comentario
  55. yo creo que lo vi hace no mucho en el blog de Objetivo Cupcake Pfcto. ;-)

    Muchomasquetartas, 16 mayo 2013, 13:26 | Responder a este comentario
  56. Hola!Ante todo felicitarte por tu super tarta!Tiene una pinta estupenda.Me gustaria hacerla este viernes para mi cumpleaños,¿cuántas raciones salen de esta tarta?

    begoña, 27 mayo 2013, 07:23 | Responder a este comentario
  57. Hola Bea yo también es la primera vez que te escribo…La verdad no dejas de sorprenderme…
    Yo tengo la misma duda que Miriam pero en mi caso yo tengo tres moldes como los tuyos pero de 20cm, ¿que proporciones debería usar?
    Muchas gracias. Estoy deseando hacerlo!!!

    Antonia Mª, 7 junio 2013, 22:54 | Responder a este comentario
  58. Madre mía, ¿mayonesa en un postre? Si no lo veo no lo creo… Tendremos que comentarlo con las usuarios de nuestra comunidad, para ver qué les parece la idea ;-)
    La pinta es fantástica, como siempre.

    Marta de midíadía, 25 junio 2013, 12:24 | Responder a este comentario
  59. Impresionante receta! Fabulosa!

    Diseño Web, 18 julio 2013, 15:47 | Responder a este comentario
  60. Uff, pues yo no sé qué ha sido de todo, si le eché demasiado café, si fue el “asquillo” de que llevara mayonesa… pero en casa le sacamos un regustillo raro y encima nos pusimos malos… La mayonesa está en buen estado. De momento lo achaco más a una reacción por comerlo a disgusto…

    sorbetedelimón, 13 septiembre 2013, 10:35 | Responder a este comentario
  61. mmmmm , no quiero desilusionar a nadie pero la mayonesa solo es una mezcla ,aireada claro , de aceite y huevo . que no es algo de otro mundo , cuando lei el titulo de esta receta me esperaba algo asi como la mayonesa en el frosting , un saludo

    julio acer, 11 octubre 2013, 09:01 | Responder a este comentario
  62. Hola, Bea!

    Me lanzo hoy mismo a preparar el bizcocho para la tarta, pero me surge una duda. Recomiendas preparar el mismo día que el montaje de la tarta, o mejor el día antes y dejarlo reposar en la nevera para que coja “cuerpo”? Perdona por la duda tonta, pero es el primer frosting de mantequilla que preparo y no lo tengo muy claro.

    Un saludo y gracias!!

    Anuda, 29 octubre 2013, 12:24 | Responder a este comentario
  63. Ostras! Que mal formulé la pregunta!! Mi pregunta iba en relación a la preparación del frosting de chocolate, si es mejor hacerlo el mismo día del montaje o el día antes para dejarlo reposar en la nevera una horas.

    Gracias y perdona por el rollo!

    Anuda, 29 octubre 2013, 14:22 | Responder a este comentario
  64. Hola Bea, primero de todo felicitarte desde tus fantasticas galletas a este delicioso pastel,lo hare para el cumpleñaos de mi suegra haber que tal sale..me queda una duda sobre la harina de todo uso..es la normal de toda la vida con la que se reboza? o mejor utilizar la de reposteria..gracias..

    Meri, 21 noviembre 2013, 22:30 | Responder a este comentario
  65. Hola Bea!!
    Decirte que hice esta receta este fin de semana y salió riquísima!!!! por el contrario yo si use mayonesa light porque era lo que tenia a la mano y salió deliciosa.
    Gracias por tus recetas!!!!

    Araceli, 16 diciembre 2013, 16:01 | Responder a este comentario
  66. Lo primero felicitarte por tu libro, no me ha defraudado en absoluto, todo lo contrario,me parece unha pasada, pocos libros de reposteria a ese precio incluyen tanta información, tan bien explicada,fotos, tutoriales, consejos y comentarios de la autora…en fin, mi más sincera enhorabuena por que siendo una gran consumidora de libros de reposteria, el tuyo esta entre mis favoritos sin duda.
    Ahora cambio de tercio, el otro día hice esta receta, y bueno…impresionante es poco, el bizcocho es una pasada de jugoso y sabroso, es la layer que mas ha gustado hasta el momento en mi casa, que somos todos muy chocolateros.
    Lo hice en un molde de 15 cm, ya que el que tengo de 18 tiene la base desmoldable y a mi me quedo bastante liquida la masa asi que temia que se me escapase del molde.Me gustaria saber si a ti también te queda tan líquida y no se te sale, o que solución le das si es asi.
    A mayores comentarte que me salio bastante cantidad de masa yo creo que incluso para un molde de 18, crees que con uno de 20 me quedaria igual de bien?? me refiero a altura para que me quede un alayer bonita y altita.
    Siento tanta pregunta, pero es que la quiero repetir para el cumple de mi hijo y no quiero fallar;).
    Muchsimas gracias por enseñarnos y regalarnos tanto.
    Un saludo!!

    Olalla, 11 febrero 2014, 11:09 | Responder a este comentario
  67. bea me encanta esta receta y la voy a probar
    pero..
    a ti, has dicho,que no te gusta para esta receta la mayonesa Ybarra pero a mi me la han recomendado.y no se que hacer.
    que me aconsejas???

    marta, 18 marzo 2014, 20:24 | Responder a este comentario
  68. se podria hacer la receta para una tarta de 1 piso???
    gracias!!!!

    marta, 19 marzo 2014, 20:14 | Responder a este comentario
  69. Hola Bea!
    Se tiene que usar obligatoriamente azúcar morena?

    carmen, 19 abril 2014, 21:10 | Responder a este comentario
  70. Me ha gustado con este entrada ciertamente te llevo siguiendo desde hace dias y es el primer comment que
    pongo. Si pudieras el favor de enseñarme como suscribirme a tu página web y así estar más
    al dia

    navegar por este sitio, 21 abril 2014, 04:18 | Responder a este comentario
  71. Hola Bea!!Si no tengo huevos XL cual seria su equivalente en huevos M o L?

    Gracias!!!

    Tania Marti, 28 abril 2014, 21:44 | Responder a este comentario
  72. Hola Bea!!! Este finde quiero hacer este bizcocho. Lo vi en tu libro que me compre hace muchos meses. Dices que debe guardarse en la nevera ¿por qué? Si lo dejo fuera ¿se estropea?. Gracias

    María Gracia, 27 octubre 2014, 17:02 | Responder a este comentario
  73. Hola Bea, ante todo gracias por tus recetas, esta la hice con moldes de 15 cm y salio perfecta, con lo que me sobro hice unos cupcakes, un bizcocho riquisimo y muy jugoso, queria volver a hacerla para el cumple de mi ahijada, pero vamos a ser muchos y la querria hacer en un molde de 26 cm adaptando las cantidades, la pregunta es, ¿podre cortar luego tres capas del bizcocho o al ser tan fragil se me desmoronara? es que sólo tengo dos moldes de 26, muchas gracias de antemano por tu respuesta y por favor, sigue endulzandonos la vida, un abrazo

    Maria, 29 noviembre 2014, 10:12 | Responder a este comentario

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  1. [...] * La receta del pastel la escogimos del libro de El Rincón de Bea. Conseguimos un delicioso pastel de chocolate, tierno y nada pesado, le encantó todo el mundo. Gracias por compartir con nosotros recetas tan ricas como esa. Si queréis las receta original la podéis encontrar en su libro o en su blog. [...]

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