APPLE & PUMPKIN SPICY LOAF

Un bizcocho con color, sabor y olor muy otoñal

Un bizcocho con color, sabor y olor muy otoñal

Vulevo a la carga con mucha fuerza y con la cabeza llena de ideas después de este parón de 9 meses. Y es que ha sido casi un embarazo, se podría decir que el libro es un hijo!!. Recordad que lo podéis precomprar con un 5% en Maria Lunarillos , aquí  y en  Amazon aquí. En el próximo post, os haré un listado de otros puntos de venta del libro, además de los normales ( Librerías, Casa del Libro, Fnac, Corte Inglés).

Pero vamos al grano. Hace más de un año que compré este molde divino de Nordicware en My Lovely Food , y llevo queriendo estreñarlo desde entonces. Este bizcocho de hoy es producto de un error de cálculo. Nunca soy capaz de calcular cuanta calabara necesito hervir para conseguir una cantidad  determinada de puré. Y como de costumbre, me quedé corta. Esto, en cualquier otro momento me hubiera producido algún quebradero de cabeza, teniendo que modificar cantidades, pero antes de ponerme con cambios, me acordé que tenía un bote de compota de manzana que compré en Lidl hace tiempo. Supuse que al ser la misma textura humeda serviría. Y así ha sido.

Este es un bizcocho rapidísimo y facilísimo de hacer. Tiene una textura extremadamente jugosa y muy húmeda y está lleno se sabores otoñales. También le añadí extracto de naranja y le ha dado un toque buenísimo. Te seguro que dentro de poco, esta receta se convertirá en una de tus favoritas.

APPLE & PUMPKIN SPICY LOAF

INGREDIENTES:

  • 375 gr. puré de calabaza
  • 75 gr. puré /compota de manzana
  • 350 gr. azúcar
  • 160 ml. aceite de oliva sabor suave
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/2 cucharadita extracto de naranja
  • 4 huevos L
  • 450 gr. harina
  • 2 cucharaditas bicarbonato sódico
  • 1 cucharadita sal
  • 1/2 cucharadita canela en polvo
  • 1/2 cuchradita nuez moscada en polvo
  • 1/2 cucharadita polvo de hornear

PREPARACIÓN:

  • Precalentar el horno a 175º C.
  • Engrasar un molde alargado de cake de 23 / 25  cm.
  • En un bol tamizar la harina, sal, polvo de hornear, bicarbonato, canela en polvo y nuez moscada. reservar
  • Batir el puré de calabaza, la compota de manzana, el aceite, los huevos, el azúcar y el extracto de vainilla y naranja.
  • Incorporar en dos veces la harina. No pasarnos en el batido de la harina. Hacerlo hasta que esté justo integrada.
  • Verter la mezcla en el molde y hornear durante 60-70 minutos.
  • Dejar enfriar 10 minutos sobre una rejilla y pasado este tiempo desmoldar.
  • Dejar enfriar totalmente.

OBSERVACIONES

  • Si no tienes o no puedes conseguir la compota de manzana, puedes poner 450 gr. de puré de calabaza.
  • En vez de ponerle extracto de naranja, le puedes poner una cucharadita de ralladura de naranja.
  • Para hacer el puré de la calabaza, podemos o bien hervir, o cocer al vapor la pulpa de la calabaza y luego triturarla. Es importante que dejemos escurrir bien el puré de la calabaza sobre un colador, si fuera posible de un dia para otro, para que no queden restos de agua. Esto haría que el bizcocho quedara muy denso.

Si te gusta el menaje que he utilizado, puedes comprarlo en My Home Style, los platitos, el pañito, las cucharitas y el bol.

34 Comentarios

  • Yael dice:

    Creo que esta receta cae el fin de semana, con la esperanza que se vaya este calor insoportable y llegue de a poco el oto#o!
    Buenisimo, Bea!!
    La temperatura del horno no seran 350 grados c
    celcius, cierto? Tal vez esta en farenheit?

  • bueno, qué bizcocho tan bonito con ese molde, nos ha encantado y seguro que con esos ingredientes está de lujo, anotamos tu receta,

    un abrazo y feliz semana

  • Miriam dice:

    ¡Qué bien que ya estés de vuelta! Se te echaba mucho mucho de menos.
    La receta tiene una pinta bárbara, como no podía ser de otra manera. Si es que cualquier cosa con calabaza está buenísima, ya sea dulce o salada.
    Un beso.

  • Qué alegría verte de vuelta!!! Se te echaba mucho de menos, aunque si ha sido para bien y para ese libro, me da mucha más alegría. Y en cuanto a tu receta, hija mía, tiene una pinta que dan ganas de darle bocados a la pantalla, y lo de la compota de manzana me ha encantado, porque es verdad que la mezcla debe quedar muy jugosa y rica de sabor. Te mando un fuerte abrazo y muchos kisses wapa!!!!

  • Inés Gómez dice:

    Qué maravilla de bizcocho Bea! Pienso probarlo a la brevedad porque en la despensa tengo ambos, la calabaza enlatada y la compota de manzanas. Estas recetas otoñales me fascinan, además, por éste lado del nuevo mundo ya está asomando tímidamente el inicio de una temporada más fresca (no tenemos las cuatro estaciones pero por lo menos los últimos meses del año no son tan calurosas jijiji)y es cuando aprovecho para ponerme con todas éstas recetas otoñales/invernales. Gracias por traernos ésta delicia y enhorabuena por el libro, te deseo el mayor de los éxitos!
    Besitos

  • Akane dice:

    Ánimo Bea, debe ser un trabajo muy duro sacar el libro adelante, pero también una alegría inmensa! Enhorabuena, otra vez :).

    Me encanta tu cake!! Y el molde!! Es que la calabaza y lo otoñal me vuelven loca ^_^.

    Un abrazo

  • El molde es precioso y el bizcocho tiene un aspecto delicioso. Sin duda tengo que hacer esta receta. Gracias Bea!!!

  • Mayte Melguizo dice:

    Que ganas tenía de leerte, Bea!!! Se te echa mucho de menos por aqui :)

    Besos,

    Mayte.

  • Hola Bea, me gusta mucho ese molde y la receta.. me encanta la combinación de manzana y calabaza junto!

    Un beso
    Johlene
    XX

  • Mary dice:

    Hola Bea! Espectacular este bizcocho como todos los tuyos. Aca en mi pais no hay posibilidad de conseguir pure de calabaza, pudo hacerlo ciendola y triturandola? es una alternativa pero no se si cambiaria el resultado fianl?
    Abrazo, Mary desde venezuela

  • Mary dice:

    Correccion:
    Puedo. Cociendola. triturandola. final
    el apuro al escribir..jajaja!

    Besos guapa!

    Felicidades por tu libro!

  • En verdad una receta fácil, me encanta ponerle puré de manzana a las recetas porque como que le da bastante humedad. Ah…muero por tu molde, realmentet divino.
    Por otro lado, felicitaciones por tu nuevo bebé, espero que pueda llegar a Perú…!!!

  • Cris dice:

    que buena pinta!
    A ver cuando puedo hacerlo.
    Por cierto hay una errata en el texto por si quieres corregirla pone calabara en vez de calabaza.
    Abrazos

  • Hola Bea !!!
    Que ganas tenia de leerte, la verdad !!!! Y vuelves con esta receta fantástica, una combinación de sabres y ingredientes perfecta !!! Y el molde precioso, tengo varios moldes de Nordicware pero ni uno alargado, habrá que invertir en un molde de estos. También te felicito por aquí por tu libro, y estoy deseando que salga a la venta en las librerías. Un abrazo !!!

  • olga silberberg dice:

    hola BEA,un saludo muy afectuoso.Me gusta mucho tu blogs y que bueno que estas de vuelta….me gustaria saber si el libro tiene las medidas en tazas asi como en U.S.A,a la par de las medidas en gramos que usualmente tu usas.GRACIAS,felicidades por el nuevo hijo y muchisssssimo EXITO…olguita de ATL.

  • Estefanía dice:

    Me encanta tu blog !! Yo soy nueva en esto pero si puedes pásate por el mío, todo sin gluten!! http://lollipop-corn.blogspot.com.es/

  • Me gusta muchísimo tu blog y me alegro mucho que estés de vuelta! Parece fácil este bizcocho no? Igual me animo…
    A mi también me suele dar problemas de cálculo la calabaza…

  • Juana dice:

    Hola Bea: ¡Me encantan los bizcochos con calabaza! Tengo todos los ingredientes preparados… yo también tengo ese molde (con capacidad para 6 tazas) ¿Qué cantidad de masa admite?
    Espero ansiosa tu libro… ya queda menos.
    Gracias y saludos.

  • ¡Buenas Bea!,

    Súper buena pinta el bizcocho, ideal para las fechas que vienen.

    Y enhorabuena por tu libro, estoy deseando que salga a la venta.

    Un abrazo,

    Armando
    http://www.armandoelpastel.com

  • Que buena pinta… Me vienen a la mente las meriendas otoñales, cerquita el invierno, fuera frío y en casita un trozo de este bizcocho con una tacita caliente de café o chocolate en buena compañia, ummmmm

  • Conchi dice:

    Está bueniiiiiismo,gracias por la receta.Besos

  • MARIA ROSA dice:

    hola, ya lo he hecho dos veces y sale buenisimo!!!Besos.Cuando tu proxima receta?Porque la espera del libro se hace muy larga.

  • Pilar dice:

    Hola

    Lo hice sin la compota de manzana, tan sólo con puré de calabaza y quedó buenísimo… Felicidades por tu libro.

  • Carol dice:

    Bea, me alegro mucho de lo de tu libro, es una gran noticia, yo trabajo en una librería gastronómica en Madrid, y aún no nos ha llegado, pero falta poquito…

    El bizcocho es una monada, si es que los nordicware son taan bonitos.

    Un beso!

  • NIEVES dice:

    Realmente delicioso. Ayer lo hice y el resultado tanto de sabor como aspecto ha sido increíble. Para repetir seguro. He de decirte que lo hice en un molde bundt.
    Enhorabuena a falta de un día de su publicación.
    Esperando con impaciencia

  • Begoña dice:

    Está muy bueno. Sale un bizcocho grande. Yo lo hice en un molde Nordic Ware, pero otro modelo. Solo quería saber cual es la mejor forma de conservarlo varios días porque rinde bastante. Yo los tapo con una servilleta de tela, pues si no me da la sensación de que se seca. Cuando aún le faltaba un poco para enfriar ya lo probamos y la parte de abajo una vez desmoldado estaba crujiente y me gustó mucho, pero al día siguiente ya no estaba así de crujiente. ¿Hay alguna manera de que conserve esa capita crujiente al día siguiente?

  • Naza dice:

    Aprovechando las calabazas de hallowen, he realizado el bizcocho, queda espectacular!!.
    En cuanto pueda me hago con tu libro, que le tengo muchas ganas!!

      • Naza dice:

        Tengo que hacerte una confesión!!. Esta receta es la que elijo año tras año, llegado el momento de calabazas de Halloween.. y es que …. en mi casa todos esperan ansiosos este momento. :). y tu libro… Maravilloso. Mis hijos ya saben cual es mi libro de postres favorito! jejejeje. Me quedan pocas recetas por probar.

  • M.Teresa dice:

    Muchas gracias por tus recetas, son una maravilla.

  • Sonia dice:

    Cuarta vez que lo hago (la última vez con mi nueva y flamante kitchenaid) y cuarta vez que triunfo donde la llevo. Todo el mundo se sorprende de que lleve calabaza y les encanta el toque de la combinación de las especias, la naranja y la vainilla. Es espectacular.

    Gracias a ti me animé a utilizar especias en los bizcochos y me has abierto un nuevo mundo de posibilidades.

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