CHOCOLATE CUPCAKES WITH ORANGE BLOSSOM FROSTING

Unos cupcakes fáciles, jugosos y rápidos de hacer.

Unos cupcakes fáciles, jugosos y rápidos de hacer.

Estoy como quien dice ya en el avión, camino de Barcelona para ir a BCN & Cake mañana!!! Que ganas tengo! Antes de empezar con la receta de hoy, os recuerdo  las fechas de las próximas firmas de libros!!

BARCELONA:
Viernes 22 Noviembre, 19.30 horas, librería +Bernat
Sabado 23 Noviembre, 14.00 horas en la Biblio-Golosa (Fnac) Feria BCN & Cake
Sabado 23 Noviembre, 17.00 horasFeria BCN & Cake en el stand de My Lovely Food-Online Fresh Shop
Domingo 24 Noviembre, 12.00 Feria BCN & Cake en el stand de My Lovely Food-Online Fresh Shop

GRAN CANARIA:
Viernes 29 Noviembre, 18.00 horas ,El Corte Inglés ( Mesa y López) Las Palmas

TENERIFE:

Sábado 30 Noviembre, 16.00-19.00, Noche en Blanco – Carpa Librería Lemus (Plaza del Adelantado, La Laguna)

La receta de hoy es la misma que publiqué hace poco mas de un año., el One Bowl Chocolate Cake que tanto os gustó! Llevaba querido hacerla en forma de cupcakes todo este tiempo y la verdad que me ha encantado. En cuanto al frosting, se trata del Vanilla Cream Icing de estos Red Velvet. Este frosting es perfecto si no te gusta el buttercream clásico. Además al tener un sabor neutro, admite cualquier tipo de sabor , vainilla, agua de azahar, agua de rosas e incluso combina perfectamente con las pastas de frutas concentradas, con lo cual no solo le estás dando color al frosting, sino sabor natural. Si duplicas la receta , te servirá para cubrir una tarta, pero recuerda que hay que consumirla en el día, ya que no admite frío ni congelado.

Una combinación perfecta muy navideña

Una combinación perfecta muy navideña

CHOCOLATE CUPCAKES

INGREDIENTES: (Para 12/16 cupcakes)

  • 65 gr. cacao en polvo Valor
  • 210 gr. harina trigo todo uso
  • 250 gr. azúcar 3
  • 1 y 1/2 cucharaditas bicarbonato sódico
  • 3/4 cucharadita polvo de hornear ( royal, levadura química)
  • 3/4 cucharadita sal
  • 2 huevos grandes
  • 180 ml. buttermilk
  • 180 ml. agua tibia
  • 3 cucharadas aceite de oliva suave
  • 1 cucharadita extracto de vainilla

PREPARACIÓN:

  • Precalentar el horno a 160º.
  • Colocar papelillos en una bandeja de hornear cupcakes.
  • Tamizar en el vaso del robot la harina, cacao en polvo, azúcar, polvo de hornear , bicarbonato, sal y reservar.
  • Añadir a esta mezcla seca los huevos, buttermilk, agua, aceite y extracto de vainilla. Batir aproximadamente durante unos 3 minutos o hasta que la masa no tenga grumos.
  • Llenar los papelillos hasta la mitad de su capacidad
  • Hornear durante 20 minutos o hasta que al introducir un palillo, éste salga limpio.
  • Dejar reposar  la bandeja fuera del horno sobre una rejilla unos 10 minutos.
  • Pasado este tiempo sacaremos los cupcakes de la bandeja y los dejaremos enfriar totalmente boca sobre una rejilla

ORANGE BLOSSOM FROSTING (Frosting de agua de azahar)

INGREDIENTES:

  • 240 ml. leche.
  • 20 gr. harina todo uso
  • 250 gr. mantequilla a temperatura ambiente
  • 1/2 cucharadita de agua de azahar
  • 200 gr. azúcar blanquilla normal

PREPARACIÓN:

  • Mezclar la harina con la leche hasta que no quede ningún grumo.
  • Pasar esta mezcla a un cazo y calentar a fuego medio, removiendo constantemente de unos 3 a 5 minutos o hasta que obtengamos una especie de bechamel espesita.
  • Retirar del fuego y dejar enfriar en un bol totalmente cubierta con papel film para que no haga costra. No debemos dejar que se enfríe del todo , ni que se quede demasiado caliente para que se nos derrita la mantequilla..
  • Batir la mantequilla a velocidad media alta hasta que la mantequilla blanquee y quede esponjosa.
  • Añadir el azúcar en tres veces, batiendo bien después de cada adición hasta que no se note el azúcar.
  • Incorporar el agua de azahar.
  • Bajar la velocidad e ir añadiendo cucharada a cucharada la bechamel.
  • Batir un par de minutos más a velocidad alta o hasta que el azúcar esté totalmente disuelto.
  • Pasar esta mezcla a un bol y enfriar en la nevera durante 15 minutos antes de utilizarlo para que coja un poco de cuerpo.

OBSERVACIONES

  • Decorar los cupcakes haciendo un remolino con una boquilla 1M de Wilton.
  • Espolvorear con unos sprinkles de color verde o del color que nos guste.
  • Colocarles un topper Navideño.
  • Esta receta quedará muy bien al añadir al frosting una o dos cucharadas de pasta de frambuesa home chef, que le dará el color y el sabor necesario.

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