FRUIT & BOURBON BUNDT CAKE

Un bundt al que le podemos hacer muchísimas combinaciones

Un bundt al que le podemos hacer muchísimas combinaciones

Antes de empezar con la receta de hoy, quería dar las gracias a todos los que habéis comprado mi libro, y a los que me escribís enviando fotos de vuestras recetas. Muchas muchas gracias a vosotros que habéis conseguido que ya esté en la imprenta la 4 Edición!!!! Para todos los que me mandáis fotos, en este link Planeta está organizando un sorteo en el que podéis ganar un libro y uno de mis delantales . No os lo perdáis!!

Por otro lado, me habéis preguntado desde muchos lugares si el libro se va a publicar en otros países. Me temo que esto va a suceder, pero  ya no supone ningún problema ya que en The Book Depository podéis compara el libro desde cualquier parte del mundo y  lo más interesante: SIN GASTOS DE ENVÍO. Aquí os dejo el link !!!

Y ahora vamos con la receta de hoy. No soy yo mucho de “tropiezos” a la hora de comer algo dulce, no me gusta encontrarme pasas, frutas escarchadas, cerezas guindas u otro tipo de ciruelas salvo muy raras excepciones. Por eso lo que me hizo ponerme con este bundt fue que  me trajo muchos recuerdos de cuando mi madre hacía un cake, redondo también que era el favorito de mi padre. Mi madre ya os lo he contado es buena cocinera, pero la repostería, no sé si no era su fuerte o que nunca le gustó mucho, pero algo que si solía hacer era un cake muy parecido a este. La recuerdo sentada en la cocina batiendo a mano con una cuchara de palo la mantequilla con el azúcar hasta que quedaba supercremosa. Muchas veces le pedí que me dejara batir a mí, pero cuando veía que yo lo hacía en otro sentido al de ella, inmediatamente me quitaba el bol diciendo que se iba a cortar la mantequilla…. hasta este día no sé si eso será cierto.

El saborcito que el Bourbon le deja a este bundt es una delicia. Lo bueno que tiene esta receta es que si no tenéis Bourbon le podéis echar coñac o incluso leche si lo van a tomar niños. También si no os gustan las frutas escarchadas, le podéis echar guindas, pasas, o incluso pepitas de chocolate. Este Bundt se puede convertir en un todoterreno, un fondo de armario que os admitirá cualquier combinación.

Un corte muy colorido para este sabroso Bundt

Un corte muy colorido para este sabroso Bundt

FRUIT & BOURBON BUNDT CAKE

INGREDIENTES:

  • 250 gr. mantequilla
  • 250 gr. azúcar
  • 4 huevos L
  • 3 cucharadas Bourbon ( Coñac o leche)
  • 1/2 cucharadita extracto o pasta de Vainilla
  • 250 gr. harina de trigo con levadura ( Bizcochona)
  • 175 gr. frutas escarchadas bien picaditas
  • 1 pizca de sal
  • 1/4 cucharadita de canela en polvo
  • 1/4 cucharadita nuez moscada rallada

PREPARACIÓN:

  • Precalentar el horno a 180º.
  • Engrasar  1 molde bundt de 23 cm. (6/8 tazas) con espray especial de desmoldado o aceite.
  • Tamizar la harina, sal, canela y nuez moscada. Reservar.
  • Batir la mantequilla y el azúcar hasta conseguir una mezcla que haya blanqueado y obtener una mezcla cremosa.
  • Añadir los huevos uno a uno, ligeramente batidos y batir a velocidad baja. No agregar el siguiente hasta que el anterior esté totalmente integrado.
  • Incorporar la vainilla y el Bourbon
  • Añadir la mezcla de la harina en tres veces y batiendo hasta que todo esté justo incorporado.
  • Incorporar las frutas escarchadas picaditas y mezclar suavemente a mano con una espátula de silicona hasta que estén repartidas uniformemente.
  • Volcar esta mezcla en el molde bundt engrasado que teníamos preparado asegurándonos con una espátula que la masa entra en todas las hendiduras del molde y que no tiene aire. Alisar la superficie.
  • Hornear 45-50 minutos, o hasta que, al pincharlo con una brocheta ésta salga completamente limpia.
  • Sacar el horno y dejar reposat sobre una rejilla 10 minutos. Pasado este tiempo, desmoldar boca abajo y dejar enfriar totalmente boca abajo sobre la rejilla.

OBSERVACIONES

  • Esta receta se puede hacer perfectamente en un molde de cake alargado de 20 cm.
  • Si tenemos niños podemos sustituir el Bourbon por la leche.
  • Si no tenemos Bourbon, le podemos poner también coñac o cualquier otro licor.
  • Si no nos gustan las frutas escarchadas le podemos añadir pasas o incluso pepitas de chocolate en la misma proporción.
  • Si quieres ver ¿Cómo se hace un Bundt? Pincha aquí .

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Receta adaptada del Easy Cakes de Linda Collister

8 Comentarios

  • Cris dice:

    Que buena pinta, y que navideño.
    Una cosilla, en la portada del blog las imágenes que salen de cada post están deformadas.
    No se si será cosa mía pero bueno.

  • A mi si que me gusta encontrarme trocitos de fruta en los bizcochos, ya sea fresca, seca o escarchada (guindas no, eso no me ha gustado nunca) y si es chcolate mejor. Y cualquir licor o alcohol en las recetas… siempre las enriquecen mucho ¡Y queda todo tan bonito en un mole de bundt! Vamos que mejor combinación no podía tener esta receta.

    (Yo también veo las fotos deformadas en la página principal)

  • Juana Mary dice:

    Bea, tienes una página estupenda y hace tiempo que te sigo.
    Una pregunta: ¿Los moldes para bundt cake, son de una marca en especial o vale cualquier molde?
    No me atrevo a probar de hacerlos por miedo a que se pegue.

  • Pilar dice:

    Genial Bea, Despues de leer todas tus recetas de bundt y de ver las instrucciones de llenado del molde… me han entrado las ganas y este año me he pedido para Navidad un molde Nordicware para empezar a hacer bundts.
    Ya te contaré, pero estoy segura de que con tus instrucciones y tus recetas me saldrá bien.

    Gracias

  • Qué delicia, yo hace poco hice unos muffins de camote con bourbon y quedaron muy ricos, creo que ese licro les da un toque especial, verdad?
    Qué bueno que para las que estamos fuera de España/Europa podamos tener la oportunidad de comprar tu libro…!!!

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