MARBLED YULE LOG

¿Qué tendrán los bizcochos marmoleados que tanto gustan?

¿Qué tendrán los bizcochos marmoleados que tanto gustan?

La última entrada del año. Sí, quizás con esta temática la debería haber publicado antes de Navidad, pero bueno, así soy yo, dejándolo todo hasta el último momento. Si hubiera un premio a la procastinadora del año, os aseguro que me lo llevaría todos los años. En fin, que si puedo decir algo en mi defensa, esta receta os va a gustar tanto que la podéis utilizar en un molde bundt normal o incluso hacer un layer cake. No sé que es lo que tienen los bizcochos marmolados que tanto nos llaman la atención. ¿será que tienes la posibilidad de probar lo mejor de los dos mundos, bizcocho de chocolate y de vainilla? ¿será la incertidumbre de que no hay dos bizcochos con un marmolado igual? ¿el color?¿el olor? ¿el sabor?….son mis favoritos desde luego.

Una de las cosas que me fascina de los moldes de Nordicware es su variedad. Los hay para todos los gustos y para todas las temporadas del año. Además de los tradicionales moldes bundt, tienen una gran selección de moldes alargados con diferentes motivos. El molde Yule Log , un molde de cake en forma de tronco de Navidad, me tiene verdaderamente enamorada y aunque lo compré en My Lovely Food el año pasado, no lo estrené hasta este año. Como todos los moldes de Nordicware, su diseños son bonitos incluso sin decoración, pero en este caso, para darle un look más invernal y Navideño, un poquito de azúcar glass lo hace mas bonito si cabe.

Aunque está hecho en un molde Navideño, se puede hacer en un molde Bundt normal

Aunque está hecho en un molde Navideño, se puede hacer en un molde Bundt normal

MARBLED YULE LOG

INGREDIENTES:

  • 50 gr. cacao en polvo Hershey’s
  • 100 ml. agua hirviendo
  • 250 gr. mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 150 gr. azúcar
  • 150 gr. azúcar integral de caña (light brown sugar)
  • 4 huevos L
  • 2 yemas de huevos L
  • 370 gr. harina trigo todo uso
  • 50 gr. harina de maiz (Maizena)
  • 1 cucharada extracto de vainilla
  • 1 cucharada polvo de hornear ( levadura química, Royal)
  • 1/2 cucharadita sal
  • 375 ml. buttermilk

INGREDIENTES:

  • Combinar el cacao en polvo con el agua hirviendo y mezclar hasta que esté totalmente integrado. Dejar enfriar unos 15 minutos.
  • Precalentar el horno a 175º.
  • Engrasar el molde especial de Yule Log de Nordicware con aceite de oliva o spray especial de desmoldado.
  • Tamizar la harina junto con la sal y el polvo de hornear. Reservar
  • Batir la mantequilla y los dos tipos de azúcar durante unos 5 minutos hasta que el azúcar se haya disuelto totalmente y obtengamos una mezcla suave y cremosa.
  • Añadir, uno a uno los huevos y las yemas ligeramente batidos. No añadir el siguiente hasta que el anterior esté totalmente integrado.
  • Incorporar el extracto de vainilla.
  • Añadir un tercio de la harina que teníamos reservada y batir. Incorporar la mitad del buttermilk y continuar alternando con la harina hasta que esté totalmente integrado.
  • Dividir la masa en dos partes exactamente iguales. En una de ellas, integrar la mezcla que teníamos reposando del cacao con el agua. Batir hasta que la masa tenga color uniforme.
  • Con una cuchara de helado ir echando bolas de masa en el molde, alternando la masa de vainilla con la de chocolate.
  • Cuando hayamos terminado pasar un cuchillo o una espátula plana en zig zag para mezclar la masa, pero hacerlo solo una vez.
  • Hornear en el horno precalentado unos 55-65 minutos, o hasta que al insertar una brocheta, esta salga totalmente limpia.
  • Retirar del horno y dejar reposar 10 minutos sobre una rejilla.
  • Pasado este tiempo desmoldar y dejar enfriar totalmente.
  • Decorar al gusto con azúcar glass

OBSERVACIONES

  • Este masa la puedes utilizar para hornear también en un molde bundt redondo, o incluso te puede servir como base para un layer cake de 3 pisos de 18 cm.
  • Si prefieres no ponerle el chocolate, no es necesario que se lo eches.
  • Si no encuentras buttermilk donde vives, añade una cucharada y media de zumo de limón a los 375 ml. de leche. Remueve deja reposar durante unos 10 – 15 minutos y utilizalo sin colarlo.

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