CINNAMON PULL-APARTS

Aunque parezcan Rollitos de Canela con una masa levada, no lo son. Son Bollitos de Canela con masa de bizcocho.

Aunque parezcan Rollitos de Canela con una masa levada, no lo son. Son Bollitos de Canela con masa de bizcocho.

Si ya pensaba que viajaba mucho, lo de este mes de Octubre se sale de lo normal y va a ser movidito. Estaré en Barcelona, Madrid y Sevilla en las próximas fechas y espero poder poner cara a muchos de vosotros:

Dias 10 y 11 de Octubre : Barcelona, en Gadgets de Cuina. Os aconsejo que visitéis  su web para los horarios de las demos gratuitas y las firmas de libros tanto en la tienda de la C/ Aragó como la del CC L’illa

Día  18 de Octubre: Madrid, en la feria Madrid Fashion Cake (en IFEMA). Estaré el sábado todo el día. Haré una charla/encuentro y varias firmas de libros y estaré todo el sábado en el recinto.

Día 25 de Octubre: Sevilla , en Sevilla Dulce (en Palacio de Exposiciones y Congresos).  Estaré el sábado todo el día. Haré una charla/encuentro y varias firmas de libros y estaré todo el sábado en el recinto.

Se llaman Pull Aparts porque se cortan, se despegan.

Se llaman Pull Aparts porque se cortan, se despegan.

He estado un poco mal los últimos 4 meses. Con un dolor constante e intenso en los talones, tobillos y las piernas al caminar y al levantarme. No quería quejarme mucho porque soy doña dolores, siempre me duele algo, pero este fin de semana ha sido terrible. Parecía que tenía 90 años. Ayer por fin fui a mi doctora que me dijo que tenía tendinitis en los dos tendones de Aquiles y que era algo bastante doloroso…… ¿en serio?. Me van a hacer unas radiografías a ver si no existe calcificación , que espero que no, pero con la medicación que me ha dado  y el hielo, el dolor ha mejorado bastante. Bueno de hecho ayer por la tarde ya no tenía dolor, y al caminar me sentía como flotar. No me acordaba de lo que era estar sin dolor constante. En fin, espero mejorar.

Riquisimo, jugosísimo y muy esponjoso, y el olor.....

Riquisimo, jugosísimo y muy esponjoso, y el olor…..

Vamos a la receta de hoy. No os engañéis con esta receta, no son rollitos de canela hechos con masa levada, sino bollitos de canela, hechos con una masa normal de un bizcocho en un molde especial de Nordicware que imita a los rollitos. Un poco lío, ¿no?, pero muy facilitas de hacer. Creo que ha desbancado al Angel Food Cake. Como lo oyes. Yo no daba crédito cuando Antonio, que no es demasiado expresivo a la hora de comer, se comió uno de los bollitos del tirón. Son blanditos,  jugosos y muy esponjosos. Dice que saben a Navidad, pero bueno, para él cualquier cosa que lleve canela es Navideña…

Sin duda podréis hacer esta receta en cualquier otro molde de Nordicware, pero no me negaréis que el molde especial para estos bollitos es lo máximo. Ya me gustaba antes de comprarlo, pero cuando desmoldé los bollitos me enamoré perdidamente!!!.

Si es que son bonitos incluso sin decorar!!!

Si es que son bonitos incluso sin decorar!!!

CINNAMON PULL-APARTS

INGREDIENTES:

  • 280 gr. harina de trigo + 1 cucharadita
  • 1 1/4 cucharadita polvo de hornear
  • 1/2 cucharadita bicarbonato sódico
  • 3 cucharadas de canela en polvo
  • 1 cucharadita de sal
  • 125 gr. mantequilla
  • 200 gr.  azúcar
  • 40 gr. azúcar moreno (dark brown sugar)
  • 3 huevos L
  • 2 cucharaditas extracto de vainilla
  • 300 ml. yogur griego o nata fresca
  • 25 gr. nueces pecanas en trocitos

GLASEADO

  • 100 gr. azúcar glass
  • 1 cucharadita extrato de vainilla
  • 1 1/2 cucharada leche
  • 50 gr. nueces pecanas en trocitos

PREPARACIÓN:

  • Precalentar el horno a 180º
  • Engrasar el molde de Nordicware especial para Cinnamon Pull Aparts con espray de desmoldado o aceite.
  • Tamizar juntos la harina, polvo de hornear, bicarbonato, 1/2 cucharadita de sal, 2 cucharadas de canela y reservar.
  • En un bol aparte mezcla la cucharadita de harina, 1 cucharada de canela, azúcar moreno, 1/2 cucharadita de sal y 25 gr. de nueces. Reservar.
  • Batir la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una mezcla que haya blanqueado y obtengamos una mixtura cremosa.
  • Incorporar los huevos ligeramente batidos, uno a uno. No añadir el siguen hasta que no se haya incorporado el anterior.
  • Añadir el extracto de vainilla y batir unos segundos.
  • Incorporar un tercio de la harina y batir a velocidad mínima alternando con la mitad de la nata fresca o yogur griego. Continuar alternando estos ingredientes , siempre al mínimo hasta que acabemos la harina.
  • Verter 2/3 de la masa en el molde que teníamos engrasado. Alisar suavemente con una espátula de silicona para que la masa quede uniformemente repartida. Con una cuchara hacer una especie de circulo en el centro del molde. Este hueco lo llenaremos con la mezcla de las nueces, harina, azúcar y canela que teníamos reservado.
  • Cubrir con el resto de la masa. Con un cuchillo de mantequilla hacer un remolino para que se quede una especie de maromeado con la mezcla de la canela.
  • Hornear en el horno precalentado entre 40-45 minuts, o hasta que al pinchar con una brocheta salga completamente limpia.
  • Sacar del horno y dejar reposar sobre una rejilla durante 10 minutos. Pasado este tiempo desmoldar boca abajo y dejar enfriar 30 minutos mas.
  • Para el glaseado: mezclar en una jarrita el azúcar glass, extracto de vainilla y leche hasta que obtengamos una glaseado con la consistencia de cola de carpintero.
  • Verter esta mezcla cuando el cake ha enfriado 30 minutos pero todavía está tibio. Espolvorear con las nueces pecanas cortaditas que habíamos reservado.

OBSERVACIONES:

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La servilletita es Mimi Pale Green de Green Gate de My Home Style

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