APPLE TARTINE

Apple Tartine
Hace un par de semanas Nordic Ware Spain me hizo llegar algunas de sus novedades para la temporada Otoño / Invierno que ya os iré enseñando en los próximos posts. Cuando recibí los moldes me llamó mucho la atención uno en especial, que aunque a simple vista pueda resultar muy parecido a otros de Nordic Ware para mí no lo es. Estamos acostumbrados a ver los moldes Bundt y los moldes alargados, como el de la calabaza (pincha aquí) o el tronco de Navidad (pincha aquí) , pero éste en concreto, es redondo, bajito, tipo layer cake especial para frutas  y se llama Fruit Tartine (aunque el nombre que viene grabado en el molde es Upside Down Cake).

Es un molde que sirve para hornear con frutas y caramelizarlas en las superficie o para utilizar como lo he hecho yo, simplemente con fruta laminada en el interior. Para la receta de hoy utilicé manzanas, pero se le puede añadir cualquier tipo de fruta de temporada, melocotones, nectarinas, peras, piña , cerezas etc. Es precioso utilizándolo cualquiera de las dos maneras. Es una receta bastante pequeña, en realidad la capacidad del molde es de tan solo 6 tazas (1,4 litros).

A la hora de hacer la receta me pasó algo que no suele sucederme y es que me faltaba un ingrediente, el yogur natural. Normalmente hubiera salido a comprar, porque no soy mucho de improvisaciones cuando estoy haciendo una receta, pero como tenía uno de esos quesos batidos de Mercadona en la nevera decidí utilizarlo. Esos quesitos de 0% MG los suelo comer a menudo con un sobrecito de sacarina y me encantan. Como la cantidad era menor de la que indicaba la receta, completé con leche.

Apple Tartine

La verdad que a la hora de cortar la tarta cuando estaba haciendo las fotos me quedé un poco disgustada por la textura. Como esas veces que no bates bien la mantequilla y le queda un aspecto crudo. Así que la probé antes de seguir adelante y mandarlo todo al cubo de la basura.  Os tengo que decir que estaba espectacular,  jugosa, fresca,  húmeda vamos como una tarta de manzana. Según la probaba, me di cuenta, que efectivamente esa era la textura que debería tener ya que tiene muy poca masa y la fruta cortada en lonchas humedece mucho. Me recordó mucho también a la textura de un Calfoutis.

Ahora se me ocurren muchas mas opciones e ingredientes para esta tarta que repetiré seguro ya que es muy fácil, rapida de hacer y sin demasiadas porciones. La próxima vez  pasaré las lonchitas de manzana por azúcar y canela. También se le podría poner unas nueces picadas o incluso unas pasitas …bueno,  ya estoy deseando hacerla de nuevo.

El molde se llama Fruit Tartine y todavía no está a la venta, pero lo podéis reservar ya en la tienda donde normalmente compráis vuestros moldes de Nordic Ware  ya que les llegará en el próximo pedido.
Fruita Tartine by Nordic Ware

 

APPLE TARTINE

Ingredientes (Para un molde Tartine de 23 cm)

  • 125 gr. mantequilla
  • 100 gr. azúcar azúcar moreno claro (Light Brown Sugar)
  • 1 huevo
  • 1/2 cucharadita pasta de vainilla
  • 140 gr. harina trigo todo uso
  • 1 cucharadita de polvo de hornear (levadura química, Royal)
  • 175 gr. yogur griego (yo le puse queso batido, leer *)
  • 1 manzana cortada en lonchitas

Preparación:

  • Precalentar el horno a 175º
  • Engrasar un molde Tartine de 23 cm (0 de 6 tazas,/1,4 litros) con aceite o spray especial de desmoldado.
  • Tamizar la harina con el polvo de hornear y reservar.
  • Batir la mantequilla junto con el azúcar  hasta conseguir  que haya blanqueado y obtener una mezcla cremosa.
  • Añadir el huevo ligeramente batido y mezclar hasta que esté perfectamente integrado.
  • Incorporar ahora la pasta de vainilla.
  • Añadir a la mezcla de la mantequilla  la harina en tres veces, alternándola con el yogur, batiendo hasta que esté justo incorporada.
  • Volcar la mitad de mezcla en el molde Tartine engrasado que tenemos preparado asegurándonos con una espátula que la masa entra en todas las hendiduras y que no tiene aire.
  • Repartir las lonchitas de manzana uniformemente sobre la masa.
  • Verter el resto de la masa asegurándose con una espátula metálica que se cubre bien todos los huecos
  • Alisar la superficie.
  • Hornear entre 35-40 minutos , o hasta que al pincharlo con una brocheta esta salga completamente limpia, o con un termómetro especial para bundts y que la punta salga totalmente roja.
  • Sacar del horno y dejar reposar en el molde sobre una rejilla exactamente 10 minutos.
  • Pasado este tiempo desmoldar boca abajo y dejar enfriar totalmente sobre la rejilla.

OBSERVACIONES:

  • (*) La receta original indica yogur, pero yo no tenía así que le añadí un queso batido 0% de esos que venden en Mercadean y completé la cantidad hasta 175 ml con leche.
  • Asegúrate de que la masa entre bien en todas las hendiduras para que no queden bolsas de aire como en la foto. Aquí os dejo la foto que publiqué en Instagram .
  • Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente.
  • La mantequilla es sin sal.
  • El plato de postres de Green Gate es Audrey Indigo  comprado en My Home Style

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