APPLE & BLUEBERRY LOAF

Apple & Blueberry Loaf

Hace tanto tiempo que no publico una receta, que casi no sé ni por donde empezar. Bueno, empiezo porque al ir a sacar la foto pensé que mi cámara se había estropeado después de casi 7 meses sin usarla. Así que, con mucho disgusto, y saqué una foto con el móvil. Luego me di cuenta que se había quedado sin batería. En cualquier caso cuando tuve  la cámara en funcionamiento era demasiado tarde y Antonio  y yo ya nos habíamos comido la mitad del pastel.

¿Qué otras novedades os cuento? Pues que en estos meses de ausencia he hecho infinidad de postres, pero que por H o por B nunca salían como yo quería. Y eso te hace desanimarte y quizás perder las ganas de publicar, pero llega un momento que dices: tengo que coger las riendas de esta situación. Por eso he hecho un “reset” y por eso he  querido publicar esta foto, fea, pero de un pastel delicioso, para que me de ánimo para seguir publicando.

También he tenido la cabeza en otras cosas, como los cursos. A pesar de lo super nerviosa que me pongo al viajar y justo antes de empezar un curso. Me encanta hacerlo, y es que 30 segundos después de que empieza el curso se evapora el miedo escénico y me siento como si estuviera en mi casa. Obviamente esto es gracias a los fantásticos anfitriones y alumnos que he tenido. Muchas gracias!!! Por cierto, he creado CURSOS que encontraréis en la parte superior del blog en que que están  actualizadas todas las fechas y ciudades de mis cursos.

Otra cosa que creo que debo de compartir, después de haberme quejado tanto, es que ya no tengo dolores. SHHHHH lo digo bien bajito y casi no me lo puedo creer!!!! Han sido casi 6 meses de rehabilitación diaria en mis tendones de Aquiles y a pesar de haber decidido no continuar, porque yo veía que ya no podían hacer nada mas por mí, un mes después de haberlo dejado y seguir en casa con mis estiramientos  ya no tengo dolor. Solo un pinchacito de vez en cuando que me enseña a volver a la realidad y a estar verdaderamente agradecida por no tener dolor. Los dolores de espalda han desaparecido también, esto puede ser debido a las clases de Pilates y también a que ya no cojeo al caminar. O quizás ha sido un poco de ambos. También me ha liberado mucho el saber cual ha sido la causa de mi tendinitis aquilea bilateral y fue el cambio de llevar tacones cuando trabajaba en el hotel a pasar a utilizar zapato bajo, pero con un poquito de tacón. Ahora tengo otro problema de salud, no grave ( bueno, como se vea) y que requiere una pastilla diaria,  pero eso es otra historia y ya os lo contaré en otro post para que podáis digerirlo todo bien.

Y ahora os cuento la historia de la receta de hoy. El martes por la tarde me acerqué a ese supermercado innombrable en en que no suelo hacer la compra y al que solo voy cada dos meses a comprar algún producto específico. Los que me seguís en Instagram sabéis a lo que me refiero. Pues me encontré con lo que para mí se podría considerar el Santo Grial, unas tarrinas de arándanos frescos (fresquísimos) a un precio pero muy razonable. Recordad que vivo en Tenerife y para mas datos en el Sur ( o sea en el Sur del Sur)  y cuando se encuentra algo parecido o bien vale 5 Euros y la mitad de la cajita está mohosa…lo digo sin exagerar. Por favor, no me digáis los de Santa Cruz que los encontráis en el Mercado porque yo vivo a 80 Kilómetros, así que no me sirve.

Pues con estos arándanos, exactamente 125 gramos, hice una receta que me lleva haciendo  “ojitos” desde el 2011 y es del libro The Primrose Bakery Baking Book. Os comento que el procedimiento para hacer la receta no me gusto mucho y lo modifiqué utilizando las mismas cantidades pero batiendo de diferente manera. No me gustó mucho el espesor de la masa y lo solucioné echándole un poco de nata líquida que tenía por la nevera y oye… ESPECTACULAR!!!!! Un bizcocho suave y muy jugoso sin ser demasiado dulce, perfecto para desayuno, media mañana, postre o media tarde….

APPLE & BLUEBERRY LOAF

INGREDIENTES:

  • 125 gr. mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 175 gr. azúcar
  • 2 huevos L
  • 225 gr. harina bizcochona (con levadura química añadida)
  • 1 pizca de sal
  • 2 manzanas medianas (cortadas, peladas, descorazonadas y cortadas en láminas finas)
  • 125 gr arándanos frescos ( justo la cantidad de mi tarrina :-)
  • 2 cucharadas de nata líquida o leche

PREPARACIÓN:

  • Precalentar el horno a 180 C
  • Engrasar con mantequilla derretida un molde de cake alargado de 21 cm (* ver observaciones). Colocar también un papel de hornear a lo largo del molde y que sobresalga por los lados, de esta manera será mucho mas fácil el desmoldado.
  • Tamizar la harina junto con la sal y reservar.
  • Conservar las láminas de manzana sumergidas en agua con un chorrito de limón para que no se oxiden.
  • Batir la mantequilla con el azúcar hasta que haya blanqueado y obtener une mezcla cremosa.
  • Batir uno a uno lo huevos y no añadir el siguiente hasta que no se haya incorporado totalmente el anterior.
  • A velocidad mínima incorporar la harina en dos veces.
  • Añadir las dos cucharadas de nata o leche para que la masa quede mas suave.
  • Verter la mitad de la masa en el molde y alisar con una espátula.
  • Colocar las láminas de manzana escurridas de manera que cubran toda la superficie. Utilizar las mas desiguales y dejar las mas bonitas para la superficie.
  • Repartir uniformemente sobre las manzanas la mitad de los arándanos.
  • Repetir esta operación con la masa, manzanas y arándanos.
  • Hornear aproximadamente durante una hora hasta que haya subido y al tocarlo se note firme.
  • Dejar enfriar 10 minutos en el molde antes de desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.

OBSERVACIONES

  • La cantidad de nata que le eché fue un poco a ojo. Debieron ser dos chorritos, aproximadamente un par de cucharadas, justo para que la masa dejara de ser tan espesa.
  • El molde de Wilton de 21,5 x 11,4 x 6,35 es perfecto. Es el que utilizo en muchas de las recetas de mi libro Delicias para Compartir.
  • En la preparación original la harina se mezcla con la mantequilla haciendo una especie de masa quebrada. Pero ya os digo que no me convenció.
  • No es necesario pasar los arándanos por harina para que no se hundan, ya que los colocaremos sobre la capa de manzana.
  • Si no tienes harina bizcochona te recomiendo que compres para tener en casa ya que es muy práctica. Si vives en un país donde no la haya utiliza 1 y 1/2 cucharaditas de polvo de hornear por cada 140 gramos de harina.
  • La receta original recomienda pasarle un poco de mermelada de albaricoque tan pronto se saque del horno.
  • Si queréis ver una foto del corte, Instagram.

18 Comentarios

  • Muy rico Bea!!! En Lidl y Aldi también suele haber arándanos y frambuesas a buen precio y generalmente de buena calidad. Cruzo los dedos por que esos dolores sigan desaparecidos! Un besote, nos alegramos de verte de vuelta por aquí!

  • monica dice:

    holaaaa!!hace poco tiempo empece a hacer tus recetas,sobre todo los layer cakes,y tengo que decir que salen todos espectaculares y a la primera..,asi que solo darte un millon de gracias!!

  • Aroma de albahaca dice:

    Me alegro de que ya no tengas dolores y que retomes el blog? Y el pastel bien rico!!

  • natalia dice:

    ¡Qué bien que te hayas animado a escribir esta receta entre tantas ocupaciones!. Echaba de menos recetas nuevas en el blog. Estoy deseando comprar una cajita de arándanos para probar. Un saludo Bea!

  • Mercè Moral dice:

    Gracias por compartir este post, que buena pinta!

    Yo también tengo un blog donde comparto mis conocimientos sobre “El Secreto”. Y más adelante escribiré sobre alimentación consciente. Estaría encantada de que lo visitaras tú y tus seguidores! http://mensajesdeluniverso.blogspot.com/
    Muchas gracias y besitos!

  • ama de casa dice:

    la he hecho hoy y ha quedado estupendo! gracias por la receta

  • Ay Bea, qué bueno que ya los dolores estén fuera, igual hay que cuidarnos.
    A mí me pasa muchas veces que el tiempo me es ingrato, suelo hornear en la noche para sacar las fotos al día siguiente, después de la oficina, pero a veces llego tan tarde que la luz se me fue y bueno, difícil decirle a la familia que espere un poquito más, verdad?
    Cuídate mucho!!!

  • SAMANTA MARTINEZ dice:

    Bea, me alegra mucho que estés de vuelta!. Y que te sientas bien, no hay nada como sentirse saludable. Un gran abarzo y muchas gracias por tu tiempo

  • Beluca dice:

    Hola Bea!
    Qué alegria volver a verte por el ciberespacio! Me alegro de saber que los dolores remiten y te entiendo perfectamente cuando hablas de la fase de desastre repostero que te desanima a seguir horneando, pero estoy convencida de que los tuyos songrandes desastres (comparados con los mios, seguro, jejejeje).
    Espero que no sea nada importante lo que te tiene con medicación, Cuidate mucho Bea. Te echamos de menos!
    Un beso grande y mil graciaspor esta receta que tiene una pinta..deliciosa.

  • Eva M dice:

    Qué bien lo de los cursos!!! Yo ya me he apuntado para el de Noviembre en Asturias, me lo han regalado para mi cumple y estoy ansiosa para que llegue la fecha. ¿te puedo llevar tu primer libro para que me lo firmes de paso…? :)
    Espero que te recuperes pronto de tus dolencias. Ya verás como con la llegada del buen tiempo mejoras pronto, aunque viviendo en Canarias tengas el buen tiempo asegurado.
    Nos vemos. Un saludo

  • Natalia dice:

    Qué delicia! He hexho pastel y medio. Además queda muy muy bonito. Gracias!

  • Gemma dice:

    Hola Bea! Estoy enamorada de tus recetas, pero esta en especial me tiene loca ajaja

  • Pedazo de receta, te ha quedado brutal, vaya pinta. Yo la acompañaría con un buen Smoothie fresquito y ya tendrías la merienda perfecta.

    Si os interesan las Recetas de Smoothie ricas y saludables, no lo dudes y visitadme :)

    Un saludo!

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