TEXAS SHEET CAKE

Texas sheet cake 2

El otro día os enseñaba en Instagram uno de los tamaños de moldes más utilizados en América, el sheet pan de 13×9 (23 x 33 cm) y su curiosa historia. Desde siempre que ha habido bandejas de asar, siempre se han horneado bizcochos en ellos. Pero no fue hasta los años 30 en que los cocineros se empezaron a preocupar realmente por el tamaño exacto de sus moldes. En 1938 la marca de cereales Kellogg’s publicó una receta de Rice Krispies que se preparaba en un molde de 13 x 9 pulgadas. Estaba claro. Si no tenías un molde de esta medida, te tenías que hacer con uno. Años mas tarde Kellogg’s desarrolló una tapa para que los bizcochitos, cuadradillos o brownies que se hacían en ese molde también pudieran ser transportados. Como os digo, es uno de los moldes mas utilizados por su conveniencia. No tienes que preparar dos moldes para hacer una tarta. Es rápido de enfriar, fácil de decorar y simple de cortar y servir.

Sheet pan

La receta de hoy es una que llevo queriendo hacer desde hace mucho tiempo pero no encontraba ninguna que me convenciera. La encontré finalmente en un libro que compré hace poco. Se llama American Cake de Anne Byrn y que es un recopilatorio de recetas clásicas americanas desde la época colonia hasta la actualidad. Un libro lleno de pequeñas historias, no solo de los pasteles, sino de la vida y  de como han llegado estos postres a nuestros días. Verdaderamente es un libro encantador lleno de fotos. Lamentablemente el libro solo está en inglés, pero si lo queréis comprar está aquí. Veréis que no os vais a arrepentir.

Texas Sheet Cake

La receta de hoy es facilísima, super rápida de hacer y lo mas importante, no necesitas batidora. Me he sentido como una autentica ama de casa texana de los años 30 haciendo este pastel para Accion de Gracias o Navidad. Bueno, al menos eso es lo que pone el el libro pero yo me puedo imaginar que es un pastel para cualquier tipo de celebración.

No es el pastel mas bonito del mundo, pero oye, es fácil de cortar, de fraccionar de conservar y de hacer. Lo puedes hacer una hora antes de comerlo.

TEXAS SHEET CAKE

INGREDIENTES:

  • 280 gr. harina de trigo todo uso
  • 250 gr. azúcar normal
  • 250 gr. mantequilla
  • 40 gr. cacao en polvo Hershey’s
  • 250 ml agua
  • 1 cucharadita bicarbonato sodico
  • 125 ml. buttermilk
  • 2 huevos L (ligeramente batidos)
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 cucharadita de pasta de  vainilla
  • 1/2 cucharadita de sal

Para el glaseado

  • 125 gr. mantequilla
  • 75 ml. leche
  • 40 gr. cacao en polvo Hershey’s
  • 300 gr. nueces pecanas cortadas en trocitos
  • 300 gr azúcar glass tamizada.
  • 1 cucharadita pasta de vainilla
  • 1/4 cucharadita de sal

PREPARACIÓN:

  • Precalentar el horno a 190º
  • Engrasar y cubrir con papel de hornear un molde alargado de 23 x 33 cm.
  • Tamizar en un bol la harina, el azúcar, bicarbonato, sal, canela en polvo y reservar.
  • Mezclar los huevos ligeramente batidos, con el buttermilk y el extracto de vainilla.
  • En un cazo a fuego suave derretir la mantequilla, el agua y cacao en polvo removiendo de vez en cuando. Tan pronto llegue a ebullición verter esta mezcla sobre el bol con la harina y remover con unas varillas y  cuando esté casi incorporado, verter la mezcla del buttermilk.
  • Batir con unas varillas hasta que esté todo integrado y verteremos esta mezcla en el molde que teníamos preparado. Es una mezcla bastante líquida.
  • Hornear sobre la rejilla unos 25-30 minutos, o hasta que al pinchar con una brocheta salga seca.

Para el glaseado

  • Cinco minutos antes de que termine el horneado del cake:
  • Tamizaremos el azúcar glass con la sal. Que no quede ningún grumo
  • Colocaremos en el fuego medio un cazo con el cacao, la mantequilla, leche, extracto de vainilla y lo llevaremos justo a ebullición.
  • Verteremos esta mezcla caliente sobre el azúcar glass y removeremos con unas varillas.
  • Mientras tanto habremos tostado en el horno durante unos 4 minutos las nueces pecanas cortadas en trocitos.
  • Incorporamos las nueces en el glaseado y lo vertemos inmediatamente sobre el cake caliente.
  • Lo dejamos reposar y esperamos una hora antes de comerlo.

OBSERVACIONES:

  • Suena raro eso de echar el liquido caliente sobre la harina, pero es correcto. La verdad es que se integra muy fácilmente.
  • El glaseado también caliente se vierte sobre el pastel también caliente.
  • Asegurase te no pasarte con el tiempo que hierva el glaseado ya que se puede cortar. Tan pronto rompa el hervor lo retiras del fuego
  • Si no tienes buttermilk lo puedes hacer en casa así

21 Comentarios

  • Virginia dice:

    Bea que rico por favor, este lo hago seguro…que alegría verte por aquí.

  • Marta Calvo dice:

    Qué buena pinta Bea! A ver si me hago con uno de estos moldes y lo pruebo seguro, porque tiene que estar buenísimo.

  • Marta dice:

    Qué buena pinta Bea! A ver si me hago con uno de estos moldes y lo pruebo seguro. Tiene que estar buenísimo

  • Eva dice:

    Pues tiene que estar muy rico, me ha encantado el libro y ya lo he metido en mi wish list de amazon, y al añadirlo me han salido más recomendaciones que han ido a la wish list, ¡esto es un no parar!

  • Ana dice:

    Gracias por esta receta tan maravillosa!!! Lo tengo en el horno ahora mismito ;)) ( no me he podido resistir) espero k me salga bien. .. Muchos Besos

  • Anet dice:

    Buenísima pinta!!!! Lo haré mañana mismo, solo una duda, ¿las nueces pecanas se pueden sustituir por nueces normales?? Gracias por tus recetas!!

  • IRENE dice:

    Hola, quiero hacerlo pero no tengo el cacao ese, cual puedo utilizar? Cacao a la taza o cacao soluble 0 azúcares añadidos vale?

  • Begoña dice:

    Hola Bea, me he hecho con uno de estos moldes. Una pregunta, la vainilla que echas en la masa para el bizcocho, puede ser en pasta como la del glaseado? si es en pasta, una cucharadita tambien? gracias.

  • Begoña dice:

    Bea, perdona que se me ha olvidado preguntarte. Si me sobre mucho se podria hacer porciones y congelarlas e ir sacando conforme vaya necesitando?

  • Adriana Lora dice:

    Gracias Bea! Todas las recetas que he hecho de las que compartes salen deli, deli!!! Besos desde México.

  • Sofia dice:

    No he podido resistirme!!ha caído hoy de postre de la cena!impresionante!!!como siempre tus recetas no fallan!!!gracias por compartir tus conocimientos bea!

  • Bueno, sí pues, ese tamaño de molde creo es el favorito de los americanos, cuando hacen algo que requiera un molde rectangular, siempre es el 9 x 13 y he estado por comprarlo varias veces, pero no lo hago porque tengo uno refractario parecido, es decir, no con esas medidas exactas, y entonces es cuando me pregunto, de verdad lo quieres? y dónde lo ponemos? junto con tooooodos tus moldes de Nordic Ware…ayyyyyy…creo que sí lo compraré.

  • Hola Bea, en qué momento echas la leche que aparece en los ingredientes del glaseado? Yo la he hecho y se la he añadido a la mantequilla y el cacao pero no sé si hice bien. La receta me ha encantado! Gracias, un saludo.

  • Laura dice:

    Pintaza, hoy haré la de tu libro d café (hay que aprovechar los domingos) y el que viene sin duda esta.
    Genial que menciones la fuente, el libro parece buenísimo también! Habrá que hacerse con él.

  • Teresa ML dice:

    Bea tiene una pinta genial y aunque me he resistido hasta ahora…. ya tengo decidido hacerlo ;-) Pero tengo una duda, el cacao puede ser Valor??? porque yo el que aparece en la receta no lo encuentro por aquí.
    Gracias guapa!!!

  • Yulienka dice:

    Bea que cosa más rica por Dios, y no soy amante del chocolate, pero esto es otra historia…..eso sí, no pude esperar que enfriara del todo jijiji, receta para repetir (bueno como todas tus recetas jejeje) la próxima vez tibio y con una bola de helado mmmmm

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