APPLE PIE LOAF

APPLE PIE LOAF
Ay que me parece que el mes pasado no publiqué nada. Es que hay veces que tienes tantas cosas en la cabeza que no sabes identificar las preferencias. Entre que tardo una eternidad en recuperarme de los viajes y que ahora estoy de ama de casa full time y que estoy en medio de un gran proyecto, siempre me pasa que dejo el blog para lo último, cuando realmente debería ser lo primero..en fin!

El otro día buscando inspiración en la página Allrecipes me encontré con esta receta de Apple Cinnamon White Cake. Allrecipes es una página que me encanta y donde siempre encuentro algo interesante. Lo mejor es que todas las recetas tienen un montón de comentarios sobre qué tal les ha salido, si han doblado las cantidades, si han hecho sustituciones o han añadido algo o si la receta ha sido un fiasco. Así que encuentras infinidad de información y sabes si te puedes fiar de la receta.

APPLE PIE LOAF

La verdad que yo cuando veo las palabras manzana y canela, como que me trastorno un poco. Y si ese “trastorno” me hace soñar, a la mañana siguiente tengo que hacerlo. Como pensé tanto en la receta le hice un par de variaciones a la receta original. La principal fue cambiar las medidas del molde (23×13) a uno más pequeño (21 x 11). Es algo meramente estético pero creo que el bizcocho tiene mejor pinta. También sustituí parte del azúcar blanco por azúcar moreno integral de caña variedad suave y por supuesto aumenté la cantidad de manzana, puesto que solo llevaba una y la cantidad de canela. Le añadí sal y omití la vainilla.

Hubo una pequeña discusión en varios de los comentarios ya que la receta original indica que en 40 minutos está hecho  y a la gente parece que les tardó mas en hacerse, hasta 15 minutos mas. A mí que le programé directamente 45 minutos, ya que el molde era mas estrecho y alto me horneo perfectamente.

APPLE PIE LOAF

También utilicé por primera vez  el azúcar del que os hablaba este mes pasado en Instagram. Son unas nuevas variedades que ha sacado a la venta Azucarera que por fin nos ofrece unos azúcares morenos de calidad.  Serían lo que corresponde al Light Brown Sugar y al Dark Brown Sugar.  La variedad Java o suave tienen notas a vainilla , caramelo y mantequilla. El Moka o intenso, tiene un sabor que recuerda a las uvas pasas, frutos secos y un ligero sabor a regaliz. Ambos son perfectos tanto para el café y perfectos para repostería, para tartas de calabaza, zanahoria, calabacín, cookies y brownies que los hace jugosisimos. También simplemente en un pound cake le dará un sabor y un color incomparable. Lo mejor, el precio a €1,85 el medio kilo y encima el packaging es precioso. Por fin puedo decir ¡Olé! por Azucarera. Edito: Lo compré en Carrefour, pero entiendo que lo tendrán en cualquier hipermercado o supermercado grande.

JAVA Y MOKA DE AZUCARERA

Pero no me enrollo mas y aquí tenéis la receta de este delicioso Apple Pie Loaf, porque ya que he cambiado mil cosas en la receta, también le cambiaré el nombre y como me ha recordado muchísimo al sabor del Pastel de Manzana o Apple Pie, así se ha quedado:

APPLE PIE LOAF

APPLE PIE LOAF

INGREDIENTES:

  • 125 gr. mantequilla
  • 140 gr. azúcar moreno integral de caña suave (Moka de Azucarera)
  • 70 gr. azúcar blanca
  • 2 huevos L
  • 175 gr. harina de trigo todo uso
  • 1/4 cucharadita sal
  • 1 y 1/2 cucharaditas polvo de hornear (Royal)
  • 125 ml. leche
  • 2 manzanas
  • 2 y 1/2 cucharaditas canela en polvo
  • 1/8 nuez moscada en polvo

PREPARACIÓN:

  • Precalentar el horno a 175º.
  • Engrasar con mantequilla derretida o spray especial de desmoldado un molde de cake alargado de 21 x 11 x 6 .
  • En un bol tamizar la harina junto con la sal y el polvo de hornear. Reservar.
  • En otro bol mezclar 70 gr. del azúcar moreno con 1 y 1/2 de canela, nuez moscada y reservar.
  • Pelar y descorazonar las manzanas. Hacer cubitos de 1 cm y espolvorear con el resto de la canela. Reservar.
  • Batir la mantequilla con el resto del azúcar moreno y el blanco hasta obtener una mezcla suave y esponjosa.
  • Añadir los huevos ligeramente batidos uno a uno. No agregar el siguiente hasta que el anterior esté totalmente incorporado.
  • Agregar la harina que tenemos reservada en dos veces alternándola con la leche y batiendo hasta que se haya incorporado, empezando y terminando con la harina.
  • Verter la mitad de la mezcla en el molde alargado.
  • Espolvorear la mitad del azúcar sobre la masa y agregar la mitad de los trocitos de manzana. Aplastar un poco.
  • Verter de nuevo la otra mitad de la masa y repetir el procedimiento con el azúcar y las manzanas.
  • Hornear entre 40-50 minutos o hasta que, al pincharlo con una brocheta, esta salga completamente limpio,a
  • Sacar del horno y dejar enfriar unos 15 minutos dentro del molde, luego desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.

OBSERVACIONES:

  • Yo forré el molde con una tira de papel de hornear a lo largo y que sobresalía por los laterales. Así el desmoldado es mas fácil.
  • Al añade el azúcar mezclado con la canela puedes hacerle un ligero marmolado a la masa.
  • Ten cuidado que el azúcar no llegue al molde, puesto que se carameliza y se endurece haciendo más difícil el desmoldado.
  • Puedes ponerle menos manzana y la variedad que prefieras. La receta original indica una manzana. Yo le añadí dos, una gran Smith y una roja de la que no recuerdo la variedad.
  • Puedes por supuesto omitir la nuez moscada o incluso ponerle menos cantidad de canela.
  • Se puede hacer también con pera, fresas, frambuesas…….
  • Puedes añadirle nueces o pasitas pero recuerda que a la hora de cortarlo te tropezarás con ellas.
  • Yo tuve que dejar enfriar totalmente el bizcocho antes de sacarle las fotos porque estaba tan frágil que se rompía.

El platito y la bandeja son de Miss Etoile a la venta en María Lunarillos.
El tenedor es de Hummingbird Bakery de un set que estuvo a la venta en Amazon.co.uk antes de Navidad y que me alegro de haber comprado puesto que parece que ya no los hay a la venta :-(
Si tienes alguna duda pregunta mas abajo y si te ha gustado comparte este post…!!
Gracias por leerme

15 Comentarios

  • También me pasa mucho con las manzanas, tengo debilidad por ellas y nunca faltan en casa, lo mejor es que hay todo el año. Hacer postres con manzana es lo máximo, creo que nunca salen mal.

  • MARICAKE dice:

    Gracias Bea. Otra magnífica receta. Tengo tu libro “El rincón de Bea” y llevo hechos ya unos cuantos Bundt Cake y Angel’s food Cake ….. siempre triunfando con ellos !!!

    Este finde me pongo con esta receta ya que me encantan las tartas de manzana.

    Un beso !!

  • Tere dice:

    Hola Bea, me encantan las tartas de manzana y esta receta la hago seguro.
    Me podrías decir donde comprar el azúcar?
    Gracias corazón.

  • Mensi dice:

    Buenísimo,Bea!Me encantan los bizcochos y tartas de manzana y seguro,seguro lo haré.Muchas gracias por la receta!Biquiños!

  • Teresa dice:

    Lo acabo de hacer y está espectacular! Como siempre no defraudas! Gracias Bea!

  • MARIA CLAUDINA MEDINA CORDOVA dice:

    Hola Bea!!

    Te segui por varios años, y recién encontré de nuevo la página y me ha encantado! Me encantan las manzanas y seguramente haré la receta.

    Me encanta la página y ya me apunté al blog y al twitter! Felicidades como siempre excelente los comentarios y de mucha ayuda ayuda las observaciones.

  • Bea yo leo canela y manzana y también me vuelvo loca porque me encantan por separado y aún más combinadas, qué gran elección. Tiene que estar riquísimo este pastel, me llevo un trocito para merendar, cómo no, y también la receta. Gracias por compartirla guapa, un besazo :-)

  • Silvia Martín Sánchez dice:

    Qué bien leer una nueva entrada. No he visto aún esos azúcares pero es un alivio, estoy harta de comprar azúcar por internet y a precios de oro. Por cierto que he encontrado melaza marca andaluza en Supercor por menos de 3 €. Para cuando haga tu Pecan Pie probaré a ver el resultado. Saludos. Silvia M.

  • MARTA dice:

    Precisamente el otro día compré el Moka de azucarera (para aquellas que preguntan dónde encontrarlo, yo lo compré en Alcampo) y ya tengo la excusa perfecta para utilizarlo. Además los postres con manzanas siempre son un éxito asegurado. Eso sí, yo le reduciré las cantidades de canela, que no soy muy fan… Gracias por la receta Bea!

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