COLD OVEN CREAM CHEESE POUND CAKE

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De vuelta ya de todos mis cursos de este año. Este fin de semana estaré en Bilbao con el último curso de la temporada. Después me tomaré un descanso hasta el año que viene para preparar un nuevo proyecto que tengo entre manos. Ha sido una época intensa, desde Mayo del 2016 que empecé con los cursos. Desgraciadamente los cuatro primeros meses estuve un poco mal y no pude disfrutar tanto como los últimos. Pero ha sido muy interesante, he conocido a gente estupenda que me ha hecho sentir como en casa, he hecho amigos, he aprendido casi tanto como he enseñado y sobre todo agradecer inmensamente a todos los que habéis venido a los cursos.  Me tomo un descanso…de momento.

Vaya título rebuscado que me he buscado para la receta de hoy. Bueno y eso que todavía le falta la lima, pero me parecía exageradamente largo y tampoco es necesario que el título de una receta lleve todos los ingredientes. Efectivamente Bundt de crema de queso hecho en horno frío. Sip. Como lo leéis, en el horno sin precalentar. Y es que realmente hay muchas recetas de este tipo, en las que se mete el bizcocho en el horno sin precalentar, especialmente en las recetas de pound cake. Parece que al ser bizcochos muy densos no necesitan ese primer golpe de calor.

La receta la saqué de un librito que tengo hace mas de 7 años y que se llama Cake Keeper Cakes, de Lauren Chattman ( aquí tenéis el enlace). Es un libro pequeñito con 100 recetas super fáciles con bizcochos de todo tipo. Un librito nada pretencioso que sorprende porque sus recetas son infalibles y de este libro las he debido de hacer casi todas. Por ponerle alguna pega, sería decir que no todas las recetas tienen foto, pero la mayoría sí.

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La receta de hoy es una de esas que hice hace tiempo y que nunca llegó a ver la luz porque me salió un auténtico horror. La culpa fue mía, claro, pues le añadí 250 gr. de pepitas de butterscotch que se derritieron en el interior haciendo unos agujeros feísimos. Vamos, que al cortarlo parecía mas un queso Emmental que un bizcocho. El otro día buscando recetas, me la encontré marcada con un post it y me puse manos a la obra. Ya sé que seguro os da una pereza infernal encender el horno con estos calores, pero es que está realmente bueno. A pesar de ser un bizcocho denso, la miga es muy suave. Si no lo hacéis ahora, por favor guardad la receta y ponedla al principio de vuestra lista de la vuelta del verano :-)

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COLD OVEN CREAM CHEESE POUND CAKE

INGREDIENTES:

  • 250 gr. de mantequilla
  • 250 gr. de queso Philadelphia
  • 350 gr. azúcar fina de repostería
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear (Royal)
  • 1 cucharadita de sal
  • 5 huevos L
  • 390 gr. de harina todo uso
  • 1 cucharadita pasta de vainilla
  • Ralladura de 1 lima
  • Glaseado
  • 200 gr. azúcar glass tamizado
  • Ralladura de 1 lima
  • Zumo de 2 limas

PREPARACIÓN:

  • Engrasar un molde con espray especial desmoldante o con mantequilla un molde bundt de 12- 15 tazas.
  • En un bol tamizar la harina, polvo de hornear y sal. Reservar.
  • En el vaso de la batidora con la pala, mezclar el azúcar con la lima para aromatizarlo durante un par de minutos. Reservar.
  • Batir la mantequilla un par de minutos e incorporar el queso Philadelphia. Batir hasta que estén perfectamente integrados.
  • Incorporar lentamente el azúcar en forma de lluvia y batir tres o cuatro minutos hasta que el azúcar se haya disuelto y obtengamos una mezcla suave y esponjosa.
  • Ir añadiendo muy lentamente los huevos ligeramente batidos. No añadir el siguiente hasta que no se haya integrado totalmente el anterior.
  • Incorporar la vainilla.
  • Añadir la mezcla de la harina en tres veces  y mezclar, sin sobre batir hasta que obtengamos una mezcla perfectamente uniforme.
  • Meter en el horno frío y programar 165º  durante aproximadamente 65-80 minutos ( Este tiempo dependerá de lo que nuestro horno tarde en calentar).
  • Pasado este tiempo comprobar que está horneado introduciendo un termómetro especial de bundts.
  • Dejar enfriar 10 minutos antes de desmoldar.
  • Desmoldar y dejar enfriar totalmente sobre una rejilla.
  • Para el glaseado, mezclar el azúcar glass , con ralladura. Ir incorporando poco a poco el zumo de las limas. Es posible que no lo necesitemos todo.
  • Cuando obtengamos la consistencia deseada, echar el glaseado sobre el bundt.

OBSERVACIONES:

  • Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente.
  • El horno se enciende en el momento que se mete el bizcocho y se cierra la puerta.
  • No se debe abrir la puerta durante el horneado.
  • El tiempo de horneado varía desde los 65 hasta los 80 minutos, dependiendo del tiempo en tu horno tarde en precalentar. A mi se me hizo en 70 minutos. Debería haberlo dejado un par de minutitos mas, porque se me pegó un pelín en un lado. Por eso lleva glaseado….Pero vamos que era casi imperceptible.

7 Comentarios

  • Carolina Schmiede Bennett dice:

    Ya que comentas que podría ser no muy agradable para los de tu tierra, prender el horno, recuerda que te leemos y seguimos desde el extremo sur del mundo y se nos hace muy rico, en estos momentos, mantener nuestro horno encendido la mayor parte del tiempo. Vivo en Santiago de Chile y esta semana hemos estado muy helados!
    Cariños para ti
    Carolina Schmiede

  • Lina Navarro Lopez dice:

    Lo haré sin duda, con el queso tiene que estar muy jugoso y bueno . Gracias por compartir

  • A mí no me da miedo encender el horno con el calor, así que….receta apuntada!
    ¡Encantada de volver a leerte!
    Besos,
    Olga

  • María dice:

    Hola Bea, una pregunta puedo sustituir la lima por limón? Gracias

  • Ana Bello dice:

    Tiene una pinta espectacular! Gracias Bea!

  • Patricia dice:

    Hola Bea!! Aunque hoy hace bastante calor en Vigo, me he animado con este bundt. Ya he hecho casi todos los de tu libro y son riquisimos, pero este es… espectacular!!!! Muchísimas gracias por la receta!! 😊

  • minuto dice:

    ¡ Hummmm,qué buen aspecto tiene!
    Gracias por compartir la receta
    minuto

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