CHAI LATTE CHEESECAKE

 

Chai Latte CheeseCake

Bueno, pues ya estamos en Septiembre. Metidos de lleno en la cuenta atrás para Halloween y Navidad!! Espero que si os habéis ido de vacaciones la incorporación a la vida real no haya sido muy traumática. Yo no he salido. Llevo todo el año de viajes y lo hemos pasado en casa tranquilos. Eso sí, el blog ha estado “on fire”, además de un super sorteo por el Décimo Aniversario del blog, he escrito dos posts muy interesantes que por si no lo has leído aquí te dejo :

Ice Cream Bread: Un bizcocho hecho con helado fácil y rápido de hacer e increíblemente bueno con tan solo dos ingredientes!.

Imprescindibles ¿Qué horno comprar? : Aquí te hablo de mi experiencia este último año impartiendo cursos y sobre los hornos que he utilizado.

Chai Latte Cheesecake

 

Me encantan las tartas de queso. Son mi debilidad. Aquí en el archivo del blog tenéis infinidad de ellas, con chocolate, con plátano, con zanahoria, con calabaza, las tipo alemanas con Quark. Todas son deliciosas. Me gustan las tartas de queso lisitas, que suban uniformemente que que queden perfectamente lisas. No puedo con esas tartas de queso que se hunden, no hay necesidad. Para mí el secreto está en la temperatura, cuanto mas baja mejor, con unos 160º -165º C es suficiente. Luego lo de hornear con baño maría o no, pues ya eso va a un poco a gusto del consumidor y de la preferencia en la textura final tipo mousse mas cremosa o tipo souffle.  Personalmente para no hacer toda la parafernalia  de forrar el molde y hacer el baño María, prefiero bajar la temperatura y hornear un ratito mas. Este cheesecake de hoy, muy a mi pesar se ha hundido un poco, porque a mitad de cocción le subí la temperatura unos 5 minutos y me puse con el Instagram y se me fue el santo al cielo. En fin, lección aprendida.

Chai Latte Cheesecake

Ahora os voy a hablar del sabor. Sabéis que me chifla el Chai Tea Latte y los sobrecitos de Hornimans, que ya los utilicé en este bundt de hace unos meses. Pero sorprendentemente después de hacer el cheescake no me ha sabido a Te Chai. Mientras estaba enfriando ya me vino un olor que me recordó mucho a las galletas Lotus y a la hora de probarlo ese fue el sabor que noté. Ahora, justo antes de publicar, he bajado a tomar un trocito y efectivamente me ha sabido mas a Speculoos que Te Chai Latte. ¿Me importa? no, en lo mas mínimo, imaginaba un sabor, pero este me ha gustado incluso más. Ahora espero a ver qué os parece a vosotros.

Chai Latte Cheesecake

CHAI LATTE CHEESECAKE

INGREDIENTES:

  • 175 g de azúcar
  • 30 g de almidón de maíz (Maizena)
  • 4 o 5 sobrecitos de Chai Tea Latte Hornimans
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 670 gr de Philadelphia
  • 20 cl nata fresca
  • 3 huevos

PREPARACIÓN:

  • Precalentar el horno a 160º C
  • Engrasar un molde desmontable de cremallera de 15 cm con mantequilla o spray especial de desmoldado. Si quieres ayudarte puedes forrar las bases y los laterales con papel de hornear.
  • Mezclar el azúcar con el almidón de maíz, la sal y los sobres del Chai Tea Latte. Asegúrate que no tenga grumos y esté bien integrado.
  • Batir a velocidad baja con la pala con el borde de silicona el queso hasta que obtengamos una mezcla totalmente lisa, sin ningún grupo. Parar la batidora un par de veces para bajar bien e integrar lo que quede en las pareces y en la pala. Estos grumos no se disolverán una vez que añadamos los demás ingredientes.
  • Incorporar la mezcla del azúcar. Veremos como el queso cambia totalmente de consistencia
  • Añadir la nata fresca y batir hasta que esté perfectamente integrada.
  • Incorporar las huevos ligeramente batidos, uno a uno. o añadir el siguiente hasta que no se haya incorporado el anterior.
  • Antes de verter la mezcla en el molde asegúrate que no queda ningún grumo del queso. Al tratarse de un chesecake de color afearía encontrarse con trocitos blancos. Si fuera necesario colar la mezcla.
  • Hornear en el horno precalentado unos 60 minutos aproximadamente. No importa que el centro de la impresión de no estar totalmente cuajado.
  • Apagaremos el horno y dejaremos el cheesecake dentro durante una hora.
  • Pasado este tiempo lo sacaremos del horno y lo dejaremos enfriar totalmente a temperatura ambiente.
  • Guardar en la nevera de un día para otro.
  • Decorar con un poco de chocolate negro derretido

CONSEJOS:

  • Yo horneé este cheesecake en un molde de Lidl que podéis ver aquí. Casi llega asta el borde y aunque luego baja, sube un poquito. Es conveniente cubrir los laterales con el papel de hornear para que no rebose.
  • Si quieres puedes hacerlo en un molde mas grande, pero no quedará tan alto.
  • El papel de hornear es el corto de 10 cm de alto que es muy práctico y podéis ver la foto aquí y lo compré en EnJuliana.
  • Para decorar derreti 6 onzas de chocolate Valor postres a baño maría. Lo dejé enfriar hasta que estuviera a unos 32 grados. Lo metí en una manga pastelera pequeña y le corté la puntita. Hice un para de pruebas sobre papel de hornear antes de “pintar” el cheesecake.
  • Excepcionalmente a este cheescake no le puse base, porque cuando ya tenía todo preparado me di cuenta que no tenía galletas, pero ha quedado fenomenal.
  • El cake stand es de la tienda Casa de hace años. El pañito es de GreenGate de María Lunarillos.

9 Comentarios

  • Maria Ramiro Cardona dice:

    Dios mioooo ya se me hace la boca agua!!!! Los cheescakes que son lo que más me xiflan y el chai latte que me encanta… Dios estas dos combinaciones tienen que estar de muerte ?????
    Lo haré y ya te comentaré a que me sabe si a chai latte o a especulos. Será por las especies….
    Te ha quedado precioso Bea ??

  • Belinda dice:

    Ya ves!!!! Otro que va a caer, y a mi me gustan sin base, así que es P E R F E C T O

  • María dice:

    Me parece que tiene una pinta tan rica que no paro de imaginar cómo sabrá…Este lo intento este finde seguro… :)
    Como mola que estés de vuelta Bea! Ya estoy esperando tu nuevo libro! Los otros dos son de los que más he aprendido y utilizado de toda mi libro-bsesión pastelera!

  • Nati dice:

    Muy rico este bizcocho. Tiene una pinta increible. un besazo.

  • Ana Lucia dice:

    Que sabrosa receta, sería delicioso prepararlo el fin de semana. Aunque no soy muy buena cocinando, me gusta mucho los dulces y los postres…. Gracias por la receta.

  • Ms. Robinson dice:

    Tiene una pinta increíble! Nosotros tenemos un chai muy rico estucado en bolsitas de seda pero son trocitos grandes… el de hornimans es polvo o lo moliste? Lo digo porque se ve superlisito el cheesecake y creo que con el nuestro van a quedar los trocitos de las plantas y la especias que tiene cada bolsita! Qué nos recomiendas!?

  • Maite dice:

    Gracias por esta receta. A mí me gusta todo lo que sea chai latte. Tan pronto tenga tiempo, la voy a preparar.

  • antonia carrasco villegas dice:

    Bea lo hice y nos encanto y me gusto mucho el sabor,gracias por estas maravillosas recetas

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