TARTA DE YOGUR GRIEGO

Tarta de yogur griego
Hace un par de semanas publiqué en mis stories de Instagram una receta que tenía anotada desde hace tiempo en mi libreta. No me acuerdo de dónde la saqué, pero imagino que es una de esas recetas que circulan por la red, solas y sin dueño. Si tiene dueño y lee esto, que me o diga y lo etiqueto. Se trataba de una tartita hecha con yogures griegos y que tenía la textura de una tarta de queso, de esas que venden en la sección de los yogures del supermercado. Ya os he contado en otras ocasiones que me encantan.

Una de las razones por las que me decidí a hacerla es porque mi chicho no come queso. No por alergia ni intolerancia, simplemente no le gusta.  Sin embargo siempre se queda mirando con envidia las tartas de queso. Como no se me ocurre engañarle y decirle que algo no lleva queso cuando sí lo lleva,  me pareció una opción perfecta para que el pudiera comerlo y no me equivoqué. Le ha encantado…

He repetido esta tarta un par de veces para perfeccionarla puesto que la primera vez me quedó un pelín ácida para mi gusto. No sé lo que pudo ser. Tal vea fue el cremor tártaro que le eche a las claras, pero esto no debería afectar realmente porque siempre se lo pongo. Tampoco tenía tres yogures griegos, sino uno y le puse dos yogures cremosos de vainilla, que tampoco debería afectar. La cuestión es que la segunda vez que la hice y me limité a utilizar los ingredientes que indicaba la receta, la tarta quedó perfecta.

Otro tema que si he modificado ha sido la temperatura del horneado. La receta original indica 15 minutos a 170 y 30 minutos a 150. Yo lo ha he horneado a 170 todo los 45 minutos y me ha quedado perfecta, doradita.

Tarta de yogur griego v

 

TARTA DE YOGUR GRIEGO

INGREDIENTES:

  • 3 huevos L
  • 75 g azúcar extra fino
  • 30 g de almidón de maíz (maicena)
  • 1/4 de cucharadita de polvo de hornear (Royal)
  • 300 g de yogur griego (natural sin azucarar)
  • Ralladura de 1/2 limón.

PREPARACIÓN:

  • Precalentar el horno a 170ºC
  • Engrasar un molde de 16 cm. de clip y cubrir las paredes también . Tengo un Stories destacado en Instagram de cómo hacerlo.
  • Separar las yemas de las claras y batir éstas ultimas a punto de nieve.
  • Batir las yemas junto con el azúcar hasta que hayan blanqueado y se haya disuelto totalmente el azúcar.
  • Incorporar los yogures y la ralladura de limón y batir hasta que estén integrados.
  • Mezclar la maicena con el polvo de hornear e integrar.
  • Incorporar las claras en tres veces con movimientos envolventes hasta que no quede ningún resto de claras.
  • Verter la mezcla en el molde que teníamos preparado y hornear 45 minutos exactamente.
  • Apagar el horno y dejar la tarta dentro con la puerta cerrada 1 hora.
  • Colocar sobre una rejilla y dejar enfriar totalmente antes de refrigerar.

OBSERVACIONES:

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