BUNDT DE CALABAZA, RON Y PECANAS

Bundt de Calabaza
Esta es otra de las recetas publicadas en mi cuenta de IG y que lamentablemente se pierden en la inmensidad de fotos. En Instagram el trabajo es bonito. Fotos bonitas, pero que suelen pasar desapercibidas, porque se te olvidan, porque no las guardas, porque el algoritmo del demonio no las muestra y porque al no estar indexadas no hay manera humana de hacer búsquedas. Por eso a veces da la impresión que es un trabajo perdido y es por eso que quiero recopilarlas donde deben estar, donde las podáis encontrar fácilmente. Instagram debe ser un apoyo al blog y no una plataforma en sí.

Esta receta la hice en el nuevo molde Swirl de NordicWare, pero lo podéis hacer en cualquier molde  de 9 tazas, en incluso en un molde rectangular. Es un bizcocho jugosísimo, que al llevar especias, mejora con los días. Yo le puse, Ron Miel, que es un licor típico de Canarias y que como su propio nombre indica es Ron con Miel (insertar emoticono de risas, jaja). Sin embargo, si no tenéis le podéis poner, simplemente ron, o bourbon o coñac, lo que os guste más o lo que tengáis a mano.

Bundt de Calabaza corte

BUNDT DE CALABAZA, RON Y PECANAS

INGREDIENTES:

  • 4 huevos XL
  • 150 g de azúcar moreno integral de caña (Variedad Java de Azucarera)
  • 150 g de azúcar normal
  • 250 ml de aceite de girasol
  • 250 g de harina de trigo de todo uso
  • 1 y 1/2 cucharaditas de bicarbonato sódico
  • 2 cucharaditas de Pumpkin Spice Mix
  • 3/4 cucharadita de sal
  • 3 cucharadas de Ron Miel u otro licor
  • 240 g de puré de calabaza bien escurrido
  • 60 g de nueces pecanas en trocitos
  • 60 g de pepitas de chocolate

PREPARACIÓN:

  • Precalentar el horno a 175º
  • Engrasar el molde Swirl de Nordic Ware con esperay especial desmoldante.
  • Tamizar la harina junto con el bicarbonato, la mezcla de especias, la sal y reservar.
  • Con las varillas batir los huevos con el azúcar, a velocidad alta, durante dos o tres minutos hasta que espumen y aumenten de volumen,
  • Añadir a esta el aceite poco a poco, en un chorrito, hasta que esté integrado y se haya emulsionado bien la mezcla. Aumentar la velocidad y batir un minuto más.
  • Cambiar la varilla por la pala e incorporar el puré de calabaza y el Ron Miel a la mezcla del hoevo y batir lentamente hasta que se integre.
  • Incorporar la mezcla de la harina en tres veces y solo batir hasta que justo esté integrada.
  • Si fuera necesario terminar de mezclar a mano, y asegurarnos que no quedan restos sin integrar en el fondo del vaso.
  • Añadir las nueces y las pepitas de chocolate a mano con una espátula para que queden repartidas uniformemente.
  • Verter esta mezcla en el molde Swirl o cualquier otro de 9 tazas de capacidad.
  • Hornear 45-50 minutos , o hasta que al pincharlo con un termómetro de Bundts este salga totalmente rojo.
  • Dejar enfriar sobre una rejilla 10 minutos y pasado este tiempo desmoldar y dejar enfriar totalmente boca abajo.
  • Este Bundt se conserva perfectamente envuelto en film en la nevera hasta una semana y se puede congelar hasta 2 meses.

OBSERVACIONES:

  • Sí, la receta es correcta, solo lleva bicarbonato…….
  • La receta de la mezcla de especias, la tenéis en el post anterior pinchando aquí.
  • Si no tienes nueces pecanas, le puedes poner nueces normales.
  • Si no quieres pepitas de chocolate, no se las pongas, puedes ponerle la misma cantidad de nueces.

1 Comentario

  • Carmen Ayuga dice:

    Se ha convertido en mi bundcake favorito del otoño, al igual que el pumkin spice que se lo pongo al café todas las mañanas😊
    Y el ron miel le da el toque delicious parfavar…. 🙌🙌🙌

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