COOKIES & CREAM BUNDT CAKE

Cookies & Cream Bundt

Que lejano me suena hablar de la época en la que viajaba haciendo cursos. Parece casi que fue en otra vida, cuando en realidad solo fue en Enero de este año. Ahora realmente me doy cuenta lo que me gustaba viajar. Sinceramente en aquel momento no lo apreciaba del todo. Primero porque siempre iba con el alma en vilo de lo que le pudiera pasar a mi madre en mi ausencia y los cursos que hice después de su fallecimiento, que ayer hizo un año, tengo recuerdos como nublados. En fin, que ojalá pase todo esto y en algún momento pueda retomar el tema de los cursos.

Hoy os dejo otra de las recetas de mi curso Bundts Deliciosos, un Bundt de Cookies & Cream, vamos, lo que viene siendo un bundt de galleta Oreo. Esta receta la podéis hacer con las galletas que mas os gusten, Oreos de diferentes sabores, Mini galletas Príncipe, galletas Napolitanas y darle un sabor a canela. O directamente hacer el bundt sin ninguna galleta ni «accesorio» porque tal cual es delicioso.

En esta publicación dejé otra de las recetas de mi curso Bundt Deliciosos del Bundt Napolitano que también tuvo mucho éxito y que además de bonito está delicioso.

COOKIES AND CREAM BUNDT CAKE

INGREDIENTES

  • 200 g azúcar extra fino + 1 cucharada
  • 250 g mantequilla
  • 1 cucharadita pasta de vainilla Eurovanille
  • 5 claras
  • 300 g harina
  • 2 cucharaditas polvo de hornear (Royal)
  • 1/2 cucharadita sal
  • 250 ml nata líquida
  • 7 galletas Oreo trituradas (casi pulverizadas)
  • 7 galletas Oreo cortadas a cuchillo
  • GLASEADO DE VAINILLA: 200 g de azúcar glass, 2 – 3 cucharadas de leche y 1/4 cucharadita de pasta de vainilla

PREPARACIÓN:

  • Precalentar el horno a 180º.
  • Engrasar un molde bundt de 10 tazas de capacidad con spray especial de desmoldado. Darle la vuelta sobre un papel de cocina para que absorba el exceso de grasa.
  • Tamizar la harina junto con el polvo de hornear y la sal.
  • Batir el azúcar con la mantequilla hasta que haya blanqueado la mantequilla y doblado el volumen.
  • Incorporar la vainilla.
  • A velocidad baja incorporar la mezcla de la harina en tres veces, alternando con la nata líquida. Comenzando y terminando con la harina.
  • En un bol limpio de grasa, batir las claras hasta obtener picos firmes.
  • Con una espátula incorporar a mano las claras a la masa, en tres adiciones hasta que esté perfectamente incorporado. Añadir las galletas cortadas a cuchillo.
  • Transferir la mitad de la masa al molde que teníamos preparado y alisar la superficie. Cubrir la masa con las galletas trituradas pero sin que llegue a los bordes
  • Cubrir con el resto de la masa y alisar la superficie.
  • Hornear durante 50-55 minutos o hasta que al pincha con un termómetro de bundts este salga totalmente rojo.
  • Dejar enfriar 10 minutos sobre una rejilla antes de enfriar.
  • Para el glaseado ir añadiendo poco a poco la leche  junto con la pasta de vainilla al azúcar glass tamizado hasta obtener la consistencia deseada.
  • Decorar con unas galletas Oreo cortadas a trocitos. 

OBSERVACIONES:

  • 1 tsp = cucharadita = 5 gramos

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