TARTA DE CHOCOLATE HERSHEY’S

Hershey 1
Me llevabas pidiendo algún tiempo en Instagram que publicara la receta de algunas de las tartas que aparecen en mi libro FIESTA, pero por respeto a los lectores del libro y a los alumnos de las clases, pues no me parecía justo. Ahora que ya han pasado dos años, creo que es una buena idea publicar aquí algunas de las mejores recetas del libro. Pero solo algunas eh, para que así os siga quedando el gusanillo de comprar el libro, ahora que hay infinidad de fechas para regalar, Black Friday, Navidad, Reyes ¿vale? Me hago por aquí un poquito de auto promoción, porque es mi deber.

Fiesta sorteo

Os voy a contar un secreto de esta tarta que suelo contar en mis cursos. La tarta Hershey’s fue fruto de una casualidad. Es decir, mientras yo estaba terminando la tarta, Antonio estaba montando la escena para hacer la sesión de fotos. Hubo un momento en el que salí de la cocina y cuando regresé la tarta ya estaba colocada en la escena. ¿Qué haces? le dije, esa tarta no está terminada. ¿Cómo que no está terminada? Esta perfecta, me dice. Pero no ves que le faltan los laterales, dije yo. Pues yo la veo super rústica y super natural, una tarta sin tonterías. Pues así se quedó, le puse unos sprinkles y un topper y así se convirtió en la tarta mas famosa de mi libro Fiesta.

Pero tengo otra anécdota con esta tarta y es de cómo llegó a ser portada del libro. Yo hice varias fotos para la portada, pero en realidad yo quería que la portada fuera la tarta de coco, que realmente tiene un trasfondo muy festivo con el cava, las serpentinas el topper dorado, pero en la editorial no lo veían claro. De hecho hice una foto de la tarta de coco con el topper fiesta que me había hecho especialmente Kela de Nube de Caramelo. El topper de la portada sí existe. Cual es mi sorpresa cuando me mandan la portada y el desarrollo de la cubierta con la tarta Hershey y el topper Fiesta de la tarta de coco, y encima el lomo en rojo. Como lloramos mi amiga Gema, la maquetadora del libro y yo esa mañana.

Molde

Pero bueno solo yo sabía lo del Photoshop de la portada, solo los expertos se darían cuenta. Y así es, cuando cuento la anécdota en mis cursos, nadie se da cuenta hasta que se lo digo. Y el lomo en rojo, pues oye, ahora me encanta, porque cuando la gente saca las fotos de sus librerías es muy fácil de localizarlo visualmente. Como el lomo blanco con letras en morado del libro Plenty de Ottolenghi, que se ve a millas de distancia y entre cientos de libros.

HERSHEY CORTE

Voy con la receta, que más fácil no puede ser. Leed la receta con atención y no os olvidéis de las observaciones, que son casi tan importantes como la receta:

TARTA DE CHOCOLATE HERSHEY’S

INGREDIENTES:

  • 300 g de azúcar extra fina
  • 250 g de harina todo uso
  • 75 g de cacao en polvo Hershey’s
  • 1 cucharadita de café espresso soluble (opcional)
  • 1 y 1/2 cucharaditas de polvo de hornear (Royal)
  • 1 y  1/2 cucharaditas de bicarbonato sódico
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 huevos L
  • 240 ml de leche entera
  • 125 ml de aceite vegetal (yo de girasol)
  • 2 cucharaditas de pasta de vainilla Eurovanille
  • 240 ml de agua hirviendo

PREPARACIÓN:

  • Precalentar el horno a 175º
  • Preparar tres moldes desmontables  de 18 cm con mantequilla o espray desmoldante. Si lo prefieres, también puedes cubrir las bases de los moldes con un círculo de papel de horneado del diámetro del molde, engrasado por debajo y por arriba. Esto hará que el desmoldado sea incluso mas fácil.
  • En el vaso de la batidora de pie combinar el azúcar, harina, cacao, polvo de hornear, bicarbonato, sal, café soluble y mezclar hasta que todos los ingredientes estén perfectamente mezclados.
  • Sobre esta mezcla verter los dos huevos, leche, aceite y pasta de vainilla y batir a velocidad media un minuto y medio. Incorporar el agua hirviendo. La mezcla parecerá demasiado líquida, pero es así como debe estar.
  • Dividir esta mezcla, de manera uniforme entre los tres moldes que tenemos preparados. Es muy importante que todos tengan exactamente la misma cantidad de masa.
  • Hornear unos 30-35 minutos aproximadamente  o hasta que al pincharlo con una brocheta esta salga completamente limpia, o con un termómetro especial para bizcochos y que la punta salga totalmente roja.
  • Sacar del horno y dejar reposar en el molde sobre una rejilla durante unos 15 minutos. Pasado este tiempo pasar una espátula metálica alrededor de de cada molde y sacar los bizcochos de los moldes, dejándolos enfriar boca abajo al menos 25 minutos.
  • Envolver los bizcochos en papel film y guardarlos de un día para otro en la nevera para que se asiente la miga.
  • Si crees que tus moldes puedan tener alguna fuga, forra con antelación el exterior de la base con papel de aluminio.

MONTAJE:

  • Preparar el Buttercream de chocolate, pincha aquí para ver la receta.
  • Colocar un bizcocho boca arriba en el cake stand elegido y colocar con una buena capa de buttercream de chocolate. Extender el buttercream alisando justo hasta los bordes. Repetir esta operación con el segundo bizcocho también boca arriba y el tercer bizcocho boca abajo. En la parte superior decorar con sprinkles de colores y con unos banderines.
  • En caso de querer cubrir los laterales de la tarta tendrás suficiente cantidad de frosting para hacerlo.

OBSERVACIONES:

  • El añadir agua hirviendo a la mezcla hace que el cacao se disuelva perfectamente, asimismo la mezcla queda más líquida.
  • Si crees que tus moldes puedan tener alguna fuga, forra con antelación el exterior de la base con papel film y papel de aluminio. En estos moldes desmontables y con esta masa tan liquida es probable.
  • El cacao Hershey’s lo podéis comprar en tiendas de productos americanos, tiendas de repostería y en la tienda Gourmet de El Corte Inglés.
  • El café soluble es opcional, pero no dudes en ponérselo si lo tienes, ya que a pesar que no se nota en absoluto, mejora el sabor del bizcocho.
  • Yo he usado los moldes de 18 cm de Masterclass 

Dime ¿no te ha parecido facilísima de hacer?

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